【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ >>77
サナダムシじゃないの
ダイエットに自ら飼ってる人がいたらしいよ
シャワーとか浴びるとお尻の穴から数十センチ出てきてきたりするらしい
ちょっと刺激を受けると引っ込む >>65
高級寿司屋は鮭じゃなくて忘れたけど何か別の名前で出してるはずだよ
あんたエセだねw いやスーパーのお刺身は一度凍らせてるから大丈夫
釣りしてる人達が問題なんよ >>66
いや・・・
外から見たらただの土人文化だぞｗｗ
昆虫の幼虫を生きたまま口に入れる種族がいたとして
彼らが経験則でその幼虫を加熱せずに食しても食あたりを起こすことがめったにないと知っていたとしても
食べない地域の人間からみたら嫌悪感が先に来るでしょ
それを高度な調理文化とはいわない じゃあ、俺は長年刺身をくってるけど
一回もこの虫がいる魚には出くわしてないって事かな
そんな事はないだろう 噛めば大丈夫とか食べてる時にそういう想像はしたくないもんだなｗ アニをえさにして 針につけて海に放ったら すげぇ釣れるの？ (´・ω・｀)
先日いった高級なお寿司屋さんで、刺身盛り合わせを食べたんだが、
その中の切り身をかじった時に、アニサキスの固まりがウジャウジャ巣みたいに
詰まってて、その後はトイレに駆け込んだ・・・
やっぱり鮮魚はヤバすぎる
そもそも冷凍してて死んでても、知らずにあの線虫を食うことになってしまう状況ってヤバイだろ >>99
だーかーらー
野性動物はみんな寄生虫付いてるっての
蝕まれてんだよ >>89
エキノコックスに比べたら、アニサキスなんて天使みたい優しい >>93
釣りしている人間はその辺りの知識は豊富だぞ 昨日のワイドショーで、大手チェーン回転寿司を上げてるのか下げてるのか
わからない報道してたな
アニサキスの危険性があるもの
新鮮な 天然もの
冷凍食品じゃないもの
それが、回転寿司だと
天然ではありませんから
冷凍食品ですから
だから、みなさん安心ですっていう
どうなのよｗ >>90
菅野美穂の旦那が時代劇の役作りのためにサナダムシ体内に入れたくて寄生虫館に卵もらいに行ったらしいなw
こっぴどく怒られたとかw >>102
だから寿司はいったん火を通してとあれほど・・・ (´・ω・｀)
多くの場合は噛みつく前に胃液で死んじゃっているんだろうね。
運が悪いと噛みつかれる。 昔は、胃痙攣で処置されていたんだょ、あれガンに成るんだよ 昔は公園で遊んで適当にしか手を洗わずご飯食べてたから
便の中にうじゃうじゃ虫いたぞ
虫がいるのが普通だった
エグイ奴だけ検便に引っかかるんだろ 人間から見れば小さな寄生虫だが、
魚から見れば結構な大きさだよな。
あんなのが内蔵にうようよいて魚は大丈夫なんだろうが。 >>90
そんな話があるの
そうじゃなくて昔は糞尿を農作物にかけてから
虫が居る人がけっこう痛んだわ。その虫も聞き覚えがあるわ
かいちゅうとかいったかな 虫下しが支給されてたよ つべこべ言わずに白人が管理漁して飼育して輸出する魚輸入して食ってれば間違いない。
TPP大賛成。 >>95
大抵は胃壁に食いつかれるアニサキス症が起こらずに素通りしてるみたい。
体調が悪かったりすると食いつかれる易くなる。 >>102
おれがそんな経験したらもう刺身くえなくなるわ サナダムシは長すぎてヤバイだろ
回虫くらいにしとけばいいのにｗ >>103
日本人だって寄生虫持つ人が減ってから花粉症とかのアレルギー持ちが増えたらしいからな -20度以上で冷凍すれば死ぬから
近所のスーパーだと刺身は冷凍と表記されてる
保険でよく噛むのはありだと思う >>8
「うちは新鮮だから大丈夫」と言う寿司屋であたったという書き込みよく見るぞ。
自分で釣って食う以外の人がほとんどなんだし。 俺ほぼ毎日下痢になるから一回くらいは知らないうちに食中毒になった事あるかもしれない >>90
寄生虫博士も自分で飼ってたが、日本のサナダムシは痩せないと言ってたな >>115
森繁久彌はバッテラ食ってアニサキスが胃をスルーして腸壁に食い込んで死にかけたよな 糞した後に肛門がモゾモゾするような感じがある人は
虫がいるから虫下しを飲むようにと、先生が言ってぞ サンマ焼いた時に内臓のとこにいるやつだよな？
これだったのかあ。なんかちょろっとしたやつよく見かけてたんだよなあｗ
最近ではサンマの刺身とかあるからへたなスーパーとかだと身についちゃってたりするのかな？ >>129
確かに
俺も気持ち悪くて嫌いだわ
土人の日本文化を前から気持ちいと思っていた >>113
ギョウ虫かな
韓国人は今でも半年に一度虫下しを飲んでいる
キムチにいるわけだが日本人は韓国のキムチ食っちゃいかんよ
虫下し飲んでないんだから >>138
鳴くのか！(；・｀ω・´) 鳴くのかよあれｗ
話題になってから気持ち悪くて(怖くて)食べられない タイノエなんてエビみたいで美味しいらしいぞ？ ←生半可知識
>>117
というか君も経験してるはず
俺の場合はかじった所にたまたまアニサキスの固まりが有ったから分かったけど、
ほとんどの人は刺身の中に入ってるあの線虫を「うまいねー」とか言いながら食べてる
刺身を食うってことは、ある意味アニサキスを知らず知らずのうちに食ってるようなもの
まあでも、これは仕方ないこと日本の文化だしな >>144
気持ち悪い虫が発見されたから
寿司とか最悪だってよ
危ないから食うなよ >>77
だったら、何でアニサキス食べさせた店が、
「食中毒発生！」だとして
マスコミでいつも大騒ぎになるんだ。
「 これでも、まだおまえは他人に寄生虫を食べさせるというつもりか！！！！ 」
寄生虫を客に食べさせてしまったような漁師や漁業関係者・水産業者
あるいは飲食店・スーパー・コンビニ、その他は、
いずれ営業出来なくなることになる運命なんよ。
他人に寄生虫をわざと食べさせないで、
これら悪質業者どもが営業できるというわけでは、
あるまいて。フォッフォッフォッフォッ
オレは。べつに、知ったので生さかな食べるのヤメタけども、
あのフクシマいらい、こういった食べてダイニッポン応援系なヤツらが
営業できなくなるということがとてもおもしろいワ
>>117
おまえを半分に切ったら線虫と回虫だらけだと思うの。 サバとかサケとかサンマとか
生で食うもんじゃねえって話なんだな
昔の人は正しかったってことだ
ヒラメ、おまえはしらねえ 慣れてない海外の人にお刺身を日本の名物に出すのはおすすめしないが
雑食日本人としては何でもありだろ 生卵とかゲテモノやろ？
ワイはゲテモノとか食うチャレンジ心無いから
マズイものキモいものは絶対に食わない主義だから アニサキスの踊り食いでもしなけりゃ
普通に噛んで食えば余程運が悪くなきゃ大丈夫だろ
じゃなきゃ病院が常にパンクしてるはず ガチでやばいのは肉類だろ
豚を軽く炙るとか死人出て当然だろ >>160
板前だから、ブリの切り身を毎日見てる。
切り身の断面にある白い点々、それがムシの断面図だからな。
スーパー行ったら、よく見るといい。すぐ見つかるから。 >>125
年齢にもよるけど、40過ぎてたら乳酸菌不足かも？
R1とか高めのヨーグルト飲料飲むと改善するかもしれない。
毎日でなくても３日に１回くらいで。 >>16
それはアニサキスのせいじゃなくて
柵で買うほうがいいってことに気がついたからじゃないか？ >>157
良かった。
俺弟だから刺されないよな？ 宿主の魚が死んだら内臓から出てくるもんだから
取れてすぐ冷凍して運んだり内臓取ってれば刺身にするような所に入ることないでしょ >>38
この前テレビで専門家が、痛みはアレルギー反応って言ってたぞ。
胃をかまれても痛みは感じないと言ってた。 >>168
こんなしらすよりも小さい歯ごたえの無いものなんて
口の中に入れたら気付かないよ >>32
昔わが家で、脂ののったカツオを買ってきたら見事なまでに着いてました
後で魚屋さんに訊いたら新鮮な証拠と言われた >>16
ヒャッハー
ジャップの寿司文化死亡ｗｗｗｗｗざまああああ 刺身でも養殖の安物しか食べないお前らには無縁じゃん 所詮、生物である以上は
たんぱく質の塊なんだから
まあ、噛み殺せればな しっかり噛み砕かないと
分裂したところから増殖してしまうよ。 >>86
オゾンナノバブルで一発よ
新技術の導入サボってると大当たりするだけ 効果あるのかどうか知らんが、寄生虫怖いからカツオは生ではなくタタキでしか食わない 家の親父が漁港でイカ買って来ると母親が刺身にさばいてたけど、包丁の
先で引っかけて流しに流してたなｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
