【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫?★2 ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で30件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Q&Aにまとめました。
Q アニサキスって何?
A アニサキスは、細い糸のように見える体長2センチから3センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で32人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間7000人以上と見られています。
Q サバ食べなけりゃいいじゃん?
A いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の40%以上は、サバが原因で、マサバの14産地、218尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ74%からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは100%の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Q お酢でしめると有効って聞いたよ?
A 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Q かんだら大丈夫だって?
A しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが1ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
(以下省略、つづきはウェブで!)
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時:2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ やはり中華の方は安全だな。野菜を含めて何でも火を通すから。 俺は今でも毎日刺身食ってるよ
胃が痛くなったことはないわ。 「アニサキス症」の病態はアナフィラキシーだろ?
虫を噛み殺しても食べてしまったらダメじゃないのかな もう生魚喰うの止めた方がよくね? 猫じゃねーんだしw
クジラが世界中の海で急増してるから、
いまはアニサキスが急増してるんだ。
アニサキスは、そもそも海洋哺乳類である鯨類やオットセイ・アシカ類
の体内から始まって、それをウンコで出すことから海洋へ散らばるからね。
アニサキスはたとえ超低温冷凍などして殺していても、
アレルギー物質、いいかえれば未解明のアニサキス毒素だな、
が残ってるよ。この毒素がいまは大量になってるよ :
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20500085
いまでも、日本海側のサバはアニサキスは安全だ、
といわれてるように、
クジラの来ないような海に、アニサキスは少ない。
すくなくとも日本では、そもそも
クジラがあまり入って来ない江戸湾で
とれた魚を食べてただけだったんだ。
死んでても気持ち悪いとか言うなら、
おまいらが食ってるさんまの塩焼きの内蔵にもいっぱいいるぞ。 >>959
ピグレフィーとシンプレックスぐらい勉強してからレスしろよキチガイ >>2
身体がほんの少しでも傷つけは即死する。
だから絶対ではないがよく噛むのはかなり効果的。 >>123
しめた直後は平気。
イカはともかく魚はな。 刺身なんかワシワシ食うもんじゃないからな
まあ、普通の食い方しとったら大丈夫やろ
庄司が食ったイクラ丼はヤバイけど >>966
いい加減なこと書くな
生きている魚の内臓に寄生しているのだから鮮度なんて関係ない
内臓から筋肉に移動するタイプのものもある アニサキスって
胃の中で 刺入して何してんの?
養分でも吸っているの? >>962
ピクレフィーはイルカ
シンプレックスはクジラ
クジラが急増している、海産物を食べること自体が危険。
たとえ超低温冷凍したとしても、アニサキス毒素は残存している。
>>954
だったら焼いた鯖やサンマ、野生の鮭で腹壊す人が続出しないとおかしい。
実態はそうじゃないから違う。
>>480 >>972
アニサキスは胃酸で死ぬ
死ぬのは嫌なんで胃壁を食い破って逃げようとする
それが、ちょっと気がおかしくなるくらい痛いだけ
胃壁に刺さったまま死ぬと、慢性的な胃痛を起こすこともあり
胃カメラ飲んで、アニサキスの死骸を引き抜かないといけないらしい いつまで経っても覚えられん
アニサキサスなのかアニキサスなのか テレビであほな医者が、よく噛めば大丈夫と言っていた。 2chの見すぎなのかいつもアニキサスと誤読してしまう アニサキスって人体内で生き続けたり
繁殖したりするケースあるの? アニサキスって小さいのは5mmくらいしかないから噛めんよ 仕事で魚捌いてるやつって、ほとんど中卒か水産高校卒だからやばい 実際食った人曰く固いゴムみたいで噛むのも大変らしいぞw >>1
大丈夫な訳ないだろ
奥地の部族並みの脳内だな
ノロはアルコールで大丈夫!っていまだに思ってるアホよりアホだな >>983
アニサキスは胃の中で三日ぐらいしか生きられないので
痛みを三日我慢すれば医者に行かなくても治るらしいぞ >>993
頭と皮しか食わない。
だけど野生生物はそれくらい耐える。 寄生虫に対して無知が蔓延してるようだな
長生きは悪
偽善は悪
金儲けは悪
統べるは悪
無知は極悪
強欲は絶対悪だ! >>997
増えてはいるだろうが激増してるわけじゃない。
報告記録公表数とマスコミの報道が増えたことによる印象操作 このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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