【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404 伝統的なスタイルのをアレコレとなると
安物で固めても洋菓子より少し高くつくんだよね まあ、言い方はヘンかも知れないが、洋菓子に駆逐されてしまった。
甘い和菓子で好きなのは、
大福(つぶあんのみ)、きんつば、かるかん(つぶあんのみ)
くらいなものかな。
>>293
たれぱんだで存在を知った
未だ口に入れたことはないな… 和洋を合わると確実にヒットするな
生どら焼きとか生クリーム大福とか >>293
すあまと関東おでんのハンペン
あの不味さが良いとか全くもって理解不能 基本和菓子ってさ甘さだけなんだよな
洋菓子みたいに果物の酸味とかチーズの風味とかないもんな
唯一あるとしたら塩羊羹くらいだろ おはぎってもち米に餡子をくるんでるんだから、ご飯の上に餡子を乗せて食べるのと変わらんなと思ったら、
以後、気持ち悪くてあまり食えなくなった。 >>293
すあまはローカルフードで全国的な食べ物じゃないからだろ >>232
方向性が違いすぎる
比較しても好みが分かれるだけだ あんこや八ツ橋がマズイとかもうただの味覚障害だろそれは >>13
鳩サブレの店の出来た落雁は素材の豆の香りと甘さが口の中に広がって美味しい。
常食するには高いけど、お土産としてはリーズナブルな値段も良い。 甘味の官能表現は節制を美徳としてきた日本文化と相性が悪かった
ストイックで洗練された宮廷料理には日本にも分があるけど
これは王朝の差 >>300
すあまは関西の三色団子と同じなのではないのかとおもうんだけど違うかな？ >>300
はんぺんはすり身だからまだマシ
本当に不味いのはちくわぶ >>302
いや、本当に
コンビニで売ってる100円のチーズ蒸しパンより美味しい和菓子ないな 八つ橋、ワラビ餅、葛餅くれーだろ美味いの
自分嫌いだけど すあまは素朴な甘さとほんのりお餅の香りがするので好き。新潟の笹餅、笹団子、ヤマザキの三色団子も同じく。 的井 圭一
本質は、敵だろ
味覚の話をすり替えられてんだよ >>303
おはぎって普通のよりきな粉と青のりのほうが好きかもｗ 広島のお土産は川通り餅一択
求肥と胡桃ときな粉のみ
http://i.imgur.com/vXyXFof.jpg
もみじ饅頭とか竹屋饅頭なんて買ってくんな 五家宝
きんつば
すあま
この辺の和菓子はあと30年もすれば製造会社が倒産しまくって
この世から消えてると思う >>320
チーズ蒸しパンは和菓子の分類に入るのかｗ 客を全くみかけない和菓子店があったりするけど
ずっと潰れず経営を続けてる 業者がまとめて買ってくれてるのかな？ 落雁ってお盆にお供えするあれだろ。ぱっさぱさで、変な甘さの。
「本物」はどうか知らんが、子供のころ口にした時のあいつの印象しかないから、
あれをあえて食べてみようとはなかなか思えないんだよね。
特選の逸品ではなく、普及品のあいつを美味しくしてくれたら食べる人増えるんじゃねえ？ >>46
あのゼリー苦手だった。
こないだ上野のお菓子屋さんで見かけて
まだ売ってるんだと驚いたわ。 >>246嬉野は香り高いから和菓子にも合うし、ちょっと贅沢なお茶漬けにも合うね。
和菓子否定派は美味い煎茶を知らないのかも。
大阪に来て長いけど、山城や宇治茶も美味いね。十三の喜八洲の最中と最高の組合せ。 和菓子はたまに食べると美味しいよな
茶請けに合うわ
大人になれば洋菓子よりも和菓子のほうが良い 京都の和菓子屋で買った落雁も美味かった
名前を忘れて無念 六方焼きにヨモギ饅頭。ヨモギ団子ではなくてヨモギ饅頭。大好きだぞ。48歳の若者より。 >>313
というか江戸時代まで庶民は砂糖なんてほとんど手に入らなかったからな
砂糖に恵まれた長崎〜福岡のような例外を除けば甘味の発達には不利すぎた >>298
長崎物語のＣＭが流れ出したら、もうすぐルパン三世が始まる合図！ 食文化は王朝の洗練と比例するからね
日本の王朝は殺生好まず精進料理が発展した >>302
はぁ？
桜餅や柏餅の香りづけ、何より和菓子に隠し味に使われてる塩の塩梅にも気がつかない鈍感がよく偉そうな口垂れるわ
和菓子の甘さは干し柿を超えてはならないルールすら知らなさそう >>332
求肥っていう饅頭はなくて構成してるパーツのことだから、
何処かで食べてると思うよ。 >>329
和菓子は100円のチーズ蒸しパンにすら勝てないと言ってるんだが 好みがよくわからん相手へのお土産には便利かな
仮に相手が和菓子嫌いでもそこまで失礼にはならんし あんこ入りならともかく粉の塊なやつは正直好きじゃないな
ホントに美味いのを食べた事ないだけかもしれんが まんじゅうとか団子とかは好きだけどガチの和菓子は熱くて渋い緑茶があるシチュエーションじゃないと食べる機会ないよな > 「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
4人中3人が知ってるってことに驚く >>316
餅にするなら普通なんだが、もち米に餡子のおはぎはあくまでもご飯だから、
発想を発展させれば、寿司屋で餡子の握りとか出てくるのと、変わらんじゃん。
案外、旨いかもしれんけど。 >>345
ふぁ？鶴とか鯉とか食ってたぞ
鳥や魚は殺生にならんのか？ｗ 松江の菓子なら、山川より姫小袖の方が好き。
昔の人の感覚は、現代人の感覚と違うんだなー、と感じる。 >>320
お前もう反日なだけじゃん
物証も出せず言いがかりで日本文化貶めとか遺伝子70%かよ >>352
チーズ蒸しパン VS 和菓子か
意外な対戦で思いもつかなかったわｗ あんこが苦手な人がいたけど、熊本名物「誉の陣太鼓」とか地獄だろうな
参考 ： 誉の陣太鼓 - お菓子の香梅
http://www.kobai.jp/jindaiko/
それはそうと、そろそろ信玄餅（と食べ方動画）も話題に出てきそうな予感 的井 圭一が
鳥、卵、羽
なんでモチーフにしてるか知ったほうがいい
飛べない家禽の詐称妄想だとくらい ＞「日本三銘菓」はすべて
誰が決めたんだよ、誰が。
京や江戸の店がひとつも入ってないランキングなぞ価値あるか？ >>352
いやお前知らなさ過ぎて
最近日本に来た人？ >>359
確かに。知ったかと睨んでる。
牛皮っしょ？ジョーシキっしょ？ >>335
美味しい煎茶以前にお茶と一緒に楽しむ物と思っていない
急須が無い家庭も多いだろうから仕方ないともいえる
菓子単体だけだと甘すぎたり微妙なのも多いし美味いのはやっぱり良い値段するのも事実 >>367
なんで和菓子嫌いなだけで反日やねん
美味かったらこんなに衰退してないしコンビニのお菓子コーナーも和菓子で埋め尽くされてるわ >>333
だから落雁はお供えのあれで独立した商品
旨いのは干菓子 近所にうまい和菓子屋があるおかげで和菓子に目覚めたけど、そうでなければ積極的には買わない 見た目は凄く綺麗だと思う
でも味が全部これでもかというぐらい甘い カステラとどら焼きが主力商品の文明堂は、
和菓子屋と考えればいいのか？洋菓子屋と考えればいいのか？
そもそも、カステラってどっち？ 買えないんだよ。上級国民のガキどもに食わせろ。ばーか >>375
どうでもいっす。
上品なアンコですねって褒めときゃ問題なさげ >>362
食ってたけど食文化の中心でないな
中心では特に4つ足は好まれなかった 和菓子流行らせるならマスゴミ味方つけて宣伝していかないとな
でもまあ日本じゃもう無理かもなブランド品として海外で売るとか >>369
これはおいしかった。
>>375
これはしらない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
