【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404 >>909
そう、それ好きｗ
混ぜ物羊羹はならなのよね >>777赤飯は自宅で炊きおこわにするといいよ。
小豆を茹でて一晩寝かせて、餅米とうるち米は半々、炊く時は人肌以上に温めてから。
一応四天王寺の和食屋から >>900
雪見だいふくやボンタンアメ、きびだんごに駄菓子の○○餅
どれかしら求肥と知らずに食べてるだろ 東京なんか和菓子店がひしめき合う激戦区なのに勿体無い。
百貨店のお菓子フロア行って、ばーさんばっか買い物してる店を覗いてみな。
商店街あるけばイートイン併設の和菓子屋で抹茶頂きなら和菓子も吉。 >>927
葬式の引き出物の安い白雪?のイメージが強いからな
厳密には落雁と白雪?は違うものらしいが >>951
昔の堅いバタークリームのショートケーキって思い出補正で
もう一度食いたくなる >>913
ローカルな食べ物を知らないから無知って発想がまともに教育受けてない奴の発想なんだよ。 >>879
長崎にカモン！（今は住んでいないが･･･）
カステラ、カステラ巻き、チョコラーテ、三笠山･･･（たまに梅月堂とか西銀のケーキ）
きっと地獄を見る事になるだろう 月餅って中国の菓子じゃないのか
自分も好きだな。中村屋の
あれって和菓子に含めるんだっけ >>949
その葛餅は無理だわー
白いのじゃなく透明の葛餅しか
あれは関西の葛餅
関東の葛餅は葛じゃないから 山梨実家の同僚はよく実家に帰ってるが
そのたびに土産に信玄餅を買ってくる
若手が「こればかりですね」と言ったら
「これしかないんだよ！」とキレ気味になったのは可笑しかったｗ >>951
あれ、生クリームじゃなくてバタークリーム。
今でも頼めば作ってくれるよ。 >>948
あー、えらばないとな。まあ、難しい。
ただ、うまいものはうまいよ。どこに売ってるかは知らんw
貰うだけだから 長崎は砂糖入れないとご馳走じゃないとばかりに砂糖責めしてくるから怖い >>825
訂正。
× 本来お茶は淹れたてを啜るもんであって飲むのもじゃ無いんだよね。
◎ 本来お茶は淹れたてを啜るもんであって飲むものじゃ無いんだよね。 >>932
関東民/東北民にお土産で「ういろう」買ってったら初めて食べたという奴が多かった 都市部と地方両方で知名度調査したらどうなんだ？
東京と沖縄だと凄い格差があるんじゃないか？ >>939
雪見だいふくとか鶯餅とかの皮が求肥だよ
羽二重餅や乳団子、東京のすあま、ボンタンアメなんかも求肥の一種 >>960
結婚式の引き出物でよくもらったバターケーキ食べたい >>960
今のは超美味しいんだよなバタークリームケーキ
しっとりとしていて持つろ重さも感じるくらいのクリームなのに
舌の上で溶けていく 落雁て仏壇にお供えするやつだろ
あれブラックコーヒーと一緒に食うとうまいよ
祖父母の家行った時によくやる >>924
グンマー舐めすぎ
というか、仏前に供える物には昔っから金使ってたんだよ
信心深かった昔ならなお更
お供えした物はお下がりがある >>893
さぬきの和三盆もうまくはなかったぞ
それ以上があるのか？ 粒子の細かい上質な砂糖固めてこれが本当の和菓子ですとかどうなんでしょうね
砂糖食ってりゃいんじゃないですか >>891
ショートケーキを食べるなら大福２個食べた方が砂糖の量は少ない
餅や小豆自体の香りやうま味を感じられなくなって
砂糖の甘さだけが際立って感じるようになってきたんだよ >>929
知らない
日本語に障害がある民進党小西みたいなお前が知り得る内容ではない 落雁で作った鯛
子供のときに見たなあ
もう作ってはいないだろ 学生の頃、今川焼を焼いたり、100円ケーキの店で売り子をやった事あるが、
今川焼は餡子だから大丈夫なんだが、ケーキって大量にあると気持ち悪くなるよ。
安い油脂を使ってんだろうけど、これは無理ってレベルで三日、持たなかった。 >>976
ういろうは、小田原の食い物ですよ？
ういろうさんちで作ってんの。 このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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