【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★２ [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち
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by びんたん次スレ一発作成 よもぎ大福は西洋人にも人気だ。
ドイツ人男性がスーパーで買ってきた、と
お土産に持ってきた。
大好きだと言ってたよ。 すあま無茶苦茶美味いけれど
あんまり扱っている和菓子店無いんだよなぁ >>536
原作者が途中でお亡くなりになったんだっけな。 >>527
何ていうかな
コンビニでは大福、どら焼き、団子が主でしょ？
地元の和菓子屋さで買ってご覧なさいな
和菓子は美しいんです スーパーのよもぎ餅好きだけどな。
5個ぐらいが100円で買えてすごいリーズナブル >>535
和三盆なんて最近騒ぎ出したけど
落雁より前にみんなが知ってたとは思えん >>537
長崎カステラなんて、洋か和かさっぱりわからんもんな。ｗ すあまとか餅系は食ってるな、でも煎餅とか大福とか最中とか部屋で散らかりそうなものは避けるな。 >>470
名産じゃなく文化的な発展ってことな
京都という大都会の「台所」として交易が盛んだった大阪には「名産品」なんていらなかったというか珍しいものならいくらでも集まって来た
それらを加工する技術が育ったってことだろ
ついでに「大阪料理」とするより「京料理」の方が箔がつくだろ？
大阪土産より京土産、大阪発祥より京都発祥、千葉のディズニーランドもそうじゃなかったか？ ういろうは、味のうっすい、水っぽい羊羹
水羊羹ではない 毒々しい人工着色料の色使い
丹精込めた職人技の造形っていうけど、
つまり、食い物なのに手でべたべた触ってんじゃん
どんなに凝った形に仕上げたところで、しょせん小豆とサトウの味だし >>519
そう、名古屋はういろうで押してるけど
他の地域に比べて1番不味かった…あれでいいの？ 食わないわ
小豆嫌い
バームクーヘンかベルギーワッフルなら食う >>1
求肥は和菓子ではなく、和菓子の材料 （豆知識） 今時の若者の息子はみたらし団子ぐらいしか食べないわ
アンコが苦手なんだって >>503
学生時代、旅行で行った時に食って美味いと思ったな
ただ、ほぼ全部の店に「元祖」か「本家」って書いてあって、
どこで買えばいいのか迷った思い出ｗ >>510
これもな
思い込み激しいひとがなる
なんとも思わない人は歳食っても煎餅嫌いだし、肉油物食ってる
胃が弱った人は老若男女、脂っこいものはダメになる 伊勢神宮遊びにいくんだったら老舗の和菓子屋がいっぱいあるから覗いてみ？
あそこじゃ赤福のあんこが『どちらかと言えば美味しくない』レベルになるから。
俺は二見浦夫婦石の近所の小汚ない和菓子屋のつぶあんの酒まんじゅうにマジで度肝を抜かれた。 >>564
あとバニラエッセンスは安っぽく不味そうになるから使わん
ラム酒とブランデー禁止されたら作るのツライ 和菓子はｺｽﾊﾟ最高
https://www.yamazakipan.co.jp/product/03/img/mainimg_pdtDtl01.jpg
串団子が3本入って100円だからね。一人で3本食べたら腹持ちがかなりいい。
女性なら一食の代わりになるだろう。 ぎゅうひはあんみつに入ってるので、単品では食べないよね >>496
寿司は原材料を知ると
パンをお菓子にしたら→ケーキになった
ご飯をお菓子にしようとしたけど→お寿司になった
だと思うけどな、物凄い味付けされて濃いからね
砂糖もたっぷり入ってる >>527
ほんと、スーパーとかで売ってる和菓子を食べて
和菓子嫌いになるパターンもあるかと。
有名老舗のものを食べて目覚めるかもね >>556
それはただのジジイではなく貧乏なジジイ >>555
羊羹にみえるけど、食べたら三色団子に近い 30代だが求肥って知らなかった
逆に10代の4人のうち3人も知ってる事を知らなくて恥ずかしいと思った >>530
マックのポテトは俺も好き
けど間食の菓子となるとやっぱ量の問題かな。勿論油っぽさの問題もあるけど
煎餅は1、2枚ごとに分けられてるから年取って量的に丁度よくなったって感じかな 100円ローソンで芋けんぴとかりん糖と松露を買ってる 老舗の和菓子屋が洋菓子作っているから、なにがなんだかわからんだろ。ｗ >>551
若い時は油っこいものとか濃い味付けとか大好きなのに
親とかジジババとかに嫌がられて、泣く泣く我慢して
油なくて薄い味付けのを食べてつまんない食事をして
いざ好きなもの食べられる年齢になると
今度は胃がもたれて食べられないとか、生きてて辛いわ
食べたい時に食べるべきだわ 洋菓子は小麦と砂糖と塩での味に自信がないから、色んな乳製品や卵、香料、果物等で味を付けて味を誤魔化しているといえる
料理で例えると水や食材が悪いから油やスパイスで誤魔化す中華やインド料理と変わらん >>569
あれ求肥入ってるんだよな
お土産に持っていくと喜ばれる
餡子嫌いだけど、人のお土産用
もみじ饅頭はもう30年前からチーズもみじやチョコもみじとか、餡子以外が増えてる 大人になって親戚付き合いとか自分でするようになると、
お土産ものとかで和菓子屋によく行くようになるよ。 >>575
うちの子供も大判焼きはカスタードクリームしか食べない
あんこはハズレくらいに思ってる ＞「求肥」
＞「落雁」
こうやって見ると名前がよくないな だいたい和菓子系って発祥地で歴史ばかり推して改良がないのか
他の地域で改良されてきたものが美味くなってるってことがままある >>557
それは意外。２重に意外。
まず餡子、そしてヨモギ。
食えるんだな。サンクス。こっちで狭く決め付けちゃいけないな。 ごまかしが効かないのか、安いのは不味い
高くて小さい印象 >>204
会津に最高に美味しい生クリームどら焼きあるぜ >>578
自分も一時期胃が悪くて油っこいものほんとダメになってたけど
だんだん治って来て食べられるようになったわ やせうまってやつずっと食べてみたいと思ってる
食べたら思ったほど感動ないかもだけど >>143
俺んとこのイオンに入ったが半年持たなかったなｗ
割と近所に半世紀以上やってる今川焼専門店があるんだが、そこにまるで太刀打ちできなかったというね お茶習ってたから落雁は食べたけど
求肥って見た事もない気がする カステラの話になるとザラメ有り派と無し派の戦いが始まる
長崎育ちの自分はザラメが無いと寂しい スタバとかドトールとかコーヒー屋で和菓子出せよ
和菓子とコーヒーってムチャクチャ合うぞ 落雁て神社でもらうやつしか食べたことなくてマズいイメージだったけど諸江屋の貰って食べたら凄い旨かった
森八ってもっと旨いのかな
近くにあったら通うレベルで好きになったぞ 日本人は糖分をとりすぎているから、わざわざ食べなくていい
からだを壊すからやめときな >>536
関係ないけどメイプルの安藤なつってあんどうなつからきてるのかな 色が付いてる落雁は飾り用で、味は二の次。
食用は真っ白のやつ >>598
あの食感がたまらんねｗ
和菓子も少しずつ若者向けに変わってきてるし
生もみじ饅頭や桐葉菓なら子供も喜んで食べる >>444
俺は30代だが「ういろう」も「きんつば」も見たことない。
親戚との付き合いが昔からあまりないし、親とあまり関わってないから土産を食べるという習慣自体なかった。 >>587
他にも美味しいのがあるのにわざわざ目覚めないよ
落雁食べないが、和三盆の砂糖なら普通に振り掛けて食べる
わらび餅に和三盆とか黒蜜とか選べるのあるしな
アイスにかけたり普通に
落雁食べてるとか思えん >>586握り寿司は海鮮おにぎりからの発展。
和食は料理でも甘ったるいもの多いんで菓子とは限らない。
米でお菓子ならういろうや団子、おはぎがあるしな >>613
カステラは会うのは間違いないけど、洋か和かまったくわからんよな。ｗ >>562
最近騒ぎ出した?
和三盆は高級砂糖のことで昔からあるが…
それを使ってる落雁(特に四国のもの)がよいとされています >>600
自分は、昔から大判焼きはカスタードクリーム派だよ。あれは両方ありだと思ってる。
しかしクリームチーズとかは許せない 安倍首相が粉撒き散らしながらも
「とってもジューシー」って言ってくれれば落雁の認知度は上がる お餅系のお菓子は喉に詰まって死ぬのが怖いから食えない
歯も弱いし気管細いから万全の体制してる 落雁も美味しいのは本当に美味しいからな
今まで食ってたカッチカチのは何だよ？っつーくらい
堅いのも不味くはないんだけどさ 別に味覚なんて昔から変わらないと思うけどな
ジャンクフードは体に悪いと教わらなかったか？知ってたら子供でも食べないぞ
頭悪そうな子はむしゃむしゃ食ってたけど >>631
スタバはシフォンケーキに生クリームだよ >>517
子供の頃からういろうと言えば名古屋だったから思い出補正は多分に入っている。
島根の落雁、山川も、ばっちゃんに時々貰ったんで、やっぱり思い出補正は入っている。
母が茶道やっていたので子供の頃から地元和菓子屋の和菓子パクパク食ってた。
1個150円以上する。ケーキの代わりだな。
寒天系は透き通った小宇宙に(お菓子の)華が咲いてたり、魚が泳いでたりしたが、
正直格別に美味いとは思わなかった。おもいっきり見かけだけに振ったお菓子。 >>586
なるほど
寿司は結構砂糖入ってるよね
寿司はそもそもファストフードみたいなもんだっけ >>104
会社が箱崎だったときは人形町で良く食べた
どこでも売られてるたい焼きは偽物だとわかったので、食わなくなった 若者が美味しい和菓子なんて知らないのが当たり前
洋菓子は安物でも化学調味料でそれなりだが和菓子は安物じゃ本物は無理
和菓子に使う竹糖100％の本物の和三盆の値段知ってたら若い奴が買えるはずもなし 歳とってくると、シンプルなもののうまさが一番贅沢だと思うようになる。
炊きたてのご飯、塩茹でしただけの野菜、旬の魚。
そういう料理に合うのは、やはり和菓子なんだよなぁ。 綺麗に四角になってて餡蜜かけたりして食べるわらび餅(くず餅)は少し高いからスーパーでよく見かける100円のきな粉入りわらび餅をよく食べるよ
あれ美味くね >>7
地元のセブンイレブンはレジ横にチロルチョコと大福まんじゅう団子なんかを置いてる
あれは卑怯なくらい買ってしまう >>596
日本の昔の小麦と砂糖と塩って上質だったの？
庶民は砂糖なんか食べられないと思ってたけど 羊羹は成田山新勝寺の門前の店のが最高
異論は認めない >>632
だから出回ってなかった
和三盆今ではいろんなものに入って
しかも超主張
和三盆でもザラメの砂糖でもきな粉でも何でもいいよ
そこまでこだわるようなものでもないよ >>620
といいながら、下手な煎餅よりも、日本での歴史があるよな。ｗ
丸ぼうろって知っている？
あれも起源は、カステラと一緒なのよ。
でも、売っているのは、和菓子屋。ｗ >>1
別に和菓子が必要とされてないってだけの話じゃん >>621
自分も書きながら思い浮かんだわw
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