【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★4 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495234937/ 食べる機会が少ないんだから知らなくて当然
まだマカロンの方が有名だろうね 今は無いが楽天で巨大な立法体の求肥をシベリア餅って言って売ってた店があったな
アレは食べ応えがあって上手かった。
子供のときはアンコ入りのまんじゅうが嫌いで
「外のモチだけがっつり食べてみたい」と思ってたからｗ >>568
フルーツケーキの生地もあまり好きじゃない >>574
チョコまんとか宇治金時ケーキとか、和洋どっちなのって物もけっこうあるよね 遠足で川越へ行って落雁の型抜き体験したことのある私は勝ち組ということか
まあ非力過ぎて上手く出来ず職人さんに仕上げて貰ったんですけどね…不覚！ 和菓子を食わないからデブ、糖尿になるんだよ。
洋菓子をみろ、脂肪だらけだろ。
あと糖質制限とか言ってるキチガイは死んでいいよ。
内科医が本当に怒ってる。糖質制限でどれくらいの人が
死んでると思ってる？ ダイエット板じゃ糖質制限信奉の
キチガイ信者ばかり。批判すると狂ったように総攻撃ｗ
糖尿病学会でも内科医も否定してるのに、あの狂信者は
なんなのかね？ >>573
団子とかでもコンビニ等だと3本100円ぐらいだけど、普通の和菓子店だと1本150円ぐらいだもんな 求肥って知らねえなあ。名前を知らないだけで接してるんかな？
誰かググってくれｗ 求肥は、若あゆの中に入ってるのくらいしか食べる機会無いよね >>574
ぶっちゃけ生クリーム入りのしか売ってなくて萎える
程よい甘さにして、クリーム抜いて売ってくださいという感じ >>523
なるほどなぁ。イメージってあるもんなぁ。 ただ甘いだけのが蔓延ってるからな。
美味いのはあまり売ってないし高い。
東京だと大福とか和生はまだ許せるのは有る。 町の和菓子屋さんはどんどん減るしスーパーやコンビニで手に入る和菓子が味の基本になりそう
別に不味いとは思わないけどな、値段も安いし
ただ自分ではあんまり買わない… >>553
大福は大福であって、それ以上でもそれ以下でもなかったなぁ。
そんなうまいものでもなかったし。 抹茶飲む習慣がないと落雁は縁遠いよね
季節感あって好きだけど
普段和菓子食べない人が京都へ行ったり
物産展で京都っていうと舞い上がってハズレを引いたり
食べ方知らなくて美味しくないって言ってる >>613
さすがにロッテの菓子＝全て在日とかいう奴はネトウヨこじらせすぎだろ
大学の教室でパイの実回ってきてそんな事言ったら友達いなくなるじゃん >>583
若者が時を経て金持って舌が肥えてきたら、自然と買ってくれるようになる。
だから進歩しないんだよ。
あと色々新規開発で出しても、結局基本のものに客が戻っちゃうんだよ。
うまくいって定番化するのは数十年に一つくらいじゃないの？
イチゴ大福みたいに。 >>574
あんこ＋生クリーム素晴らしいよね
そして先日あんこの間にプリンが挟まってるどら焼きを貰ったので食ってみたのだがかなり美味かったw 求肥って和菓子の材料のひとつであって
そのまま商品名としてでてくる落雁と違って
知らないほうが当たり前だろう >>610
求肥は和菓子ではなく菓子の材料だから知らないで食べてるかもね
美味しいよね。 >>574
生クリームどら焼きとか、あんバターサンドとか、薄めのコーヒーにめちゃ合う。
凍らせたお饅頭にアイス挟んだり、温めた大丸焼きにバター挟んだり…ヨダレが。 >>597
それよりも高血圧まっしぐらな塩を規制しよう。 >>621
ネットなら言うじゃん 東なんとか板とか怖いわ
パチンコになってるアニメやマンガやゲームには優しいけど >>614
生ドラは冷たくして食べるからあの甘さがちょうどいい
洋菓子も勿論美味しいけど、これからの季節、水まんじゅうとか水羊羹を冷やして食べると和菓子は和菓子で美味しいよ
洋菓子ほどくどくなくて後で甘過ぎてうんざりってこともないし >>619
甘すぎるのが苦手ならお供え用の落雁の方が口に合うかも >>633
わらび餅とか寒天もいいよね
夏は和菓子だよ これで和菓子ブームと煎茶になって、内需が再構成されたら、日本の非関税バリアとか言われるんだろうな >>545
江戸っ子だからか必ずヨックモックの缶が用意されてた
子供が喜ぶクッキーという謎の思い込みが定着されていた >>610
雪見大福や苺大福の外側｡
あんみつやみつ豆に入ってるピンクやみどりのやつ｡
モチモチして餅っぽいが､餅のように固くならない｡ これ言っちゃおしまいだが日常は果物が一番いい
安く譲ってくれる果物屋八百屋、あと何年持つかガクブル 求肥そのものではないが
求肥のお菓子とでは熊本の朝鮮飴があるな。 >>348
いい歳して落雁も知らないようじゃ
人生経験や人付き合いの幅が狭い
としか思われんな。 求肥といえば雪見だいふくだな
ロッテは嫌いだが雪見だいふく(いちごミルク)は許す！ 落雁はデザインを工夫した上でケーキに載っけたらウケそうだけどな 和菓子に黒砂糖を有難がって使うのは減って欲しいよな >>639
うちも祖母の命日にはヨックモック買うわw
地元近いかな。 でも雪見だいふくって凄いわ。
発売以来人気が廃れたことはない。 求肥は知名度が低いからな
雪見だいふくの皮も求肥だってこと知らないでしょ若い子 >>322
どんな生活をおくってきたが疑われるなｗ 家の仕事の関係で貰い物のお菓子（贈答用の箱入りのやつ）がよく家にあったけど
一番嬉しいのはもち吉の餅のおまつり（煎餅）でした
羊羹とかは美味しいけど重い >>638
アメリカ産の和菓子を輸入するようになるだけ。
そして、アメリカで和菓子がヘルシーだとブームになって
1ヶ月で和菓子職人になれる和菓子職人スクールが流行る。 甘い餅ぐらいにしか思ってないそれが求肥なんだけどな おいしい和菓子をたべたことがないのが原因でおます。
ジャンクフードでぶくぶく太って、コーラがぶ飲みのカウチボテト族ばかりやな。 >>649
不二家の千歳飴は長いミルキーだから美味い >>660
和菓子って肥るぞ
貧乏くさい日本人の砂糖をありがたがった時代の食い物 ほんと、なんなんだろなこの歴史改変ｗ
店売り和菓子は昔は今のケーキの位置づけだから、過去も若者子供は食べてない。
ババァが家で小豆でお菓子を作ることは多かったけどね。 >>649
俺は千歳飴好きなんだけどな。短く切って1袋150円とかでスーパーで売ってほしい。 小学生の頃、誕生日会に来てくれた友達に持って帰ってもらうために
母が全員分の小さくて綺麗な落雁の詰め合わせを用意してくれた。
でも、なんだか婆臭くて恥ずかしくて渡さずに自分の部屋に隠してしまった。
ネット通販の無い時代、名古屋から母の行きつけの京都の和菓子店に注文したものだったのに
大人になって申し訳ないと思い出すたび心が痛む。 むしろ四人に一人が求肥を知ってるとは驚きなんだけど いろいろな所で口にされているがそれとは気づかれない、それが求肥 落雁は抹茶といっしょに食べるイメージだからそんなお茶の席なんて50年生きて2,3度しかないし。
実際はもうちょっと食べてるけど。 雪見だいふくなんて安物の代名詞だよ。
鹿乃子の求肥食べてみてよ。 でも今だに正式なご挨拶には和菓子を持っていくよな、普段食べなくても 苦いお茶となら合うんだけど、普通に食べたら甘すぎるんだよな 求肥は粉にしたもち米に水と砂糖を足して火にかけて練ることで粘りを出す。
餅は冷めると硬くなってしまうが、生地粉に対して大量の砂糖や水飴が使用されているため（白玉粉または餅粉1に対して砂糖2、水飴1の配合が多い）、
糖のもつ保水性により製造してから時間が経過しても柔らかく、食べる際の加熱調理が不要である。
和菓子やアイス菓子など、常温あるいは低温で食す菓子類に広く利用されている。 >>681
ババアに洋菓子持っていくと嫌味を言われるからね >>679
ああ、それか
そう言えば母親お茶やってたわ
時々着物着て落雁＋緑茶、生菓子＋抹茶の流れだったかな
俺、ジャージなのに良くやるな、とは思ったけど >>594
寒天金魚を見かけるたびに氷漬け氷河を思い出します 洋菓子と比べるとどうしても容量あたりの値段が高いんだよね
おはぎって小さいの１個１００円するでしょ、スーパーで売ってる量産品でも
俺は好きなの多いけど、あんま買えない手が出ない 庶民的な和菓子は女に大人気だぞ
お高くとまった和菓子が売れないだけ
殿様商売してるのが悪い >>693
ヤマザキの串団子なら3本100円で食えるぜ >>687
エロマンガ先生で落雁出てきたよ
でも美味しくないから買ってこないでって言われてた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
