【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★4 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495234937/ >>797
しらね
食ったことがないし食うものだという認識がなかった
だから落雁=一枚目しか知らない人は食べ物だと思ってないんじゃないかと >>797
1枚目のは立派に食えるよ。粉っぽい食べ物が好きなら口に合うと思う。 >>783
仏さまは殺生だめだから動物性の菓子は駄目なんやで
酒も駄目らしいけどね 補給食のスポーツようかんを普及させよう、エナジーういろうとか んなもん
教えてもない、食わせたこともないのに
いまどきの若者はこんなものも知らない
とか言われてもなあ・・・ >>789阪神高速、出入橋出口の近くにその名もきんつば屋。
直ぐ売り切れるけど、大阪に来たらご賞味あれ。
多分後悔しない。 >>805
和三盆ロールとか、どこかのケーキ屋で出してたな。 >>796
＞致命傷は和菓子の食べ放題がないこと
探してみると意外にあるよ。和菓子食べ放題の店。
そんなに大量には食えるものでもないが >>757
出てるみたいよ。
柳原可奈子主演でドラマ化して和菓子ブーム起こしてほしい。 単に餅と求肥の区別がついてないだけな気もするがなあ
落雁知らないのは家庭環境かもしれんけど 知らないなら今知ればいいさ
一度食べてみるといいね
美味しいよ >>652
どんどん小さくなって発売当初の3/5以下になってる こういう若者の●●離れって若者だけに限らないと思うけどね。
一種のパラダイムシフトっていうか日本人全体の価値観、嗜好が大きく変化してるんだよ。
俺は接客業をしてるが、お客さんの嗜好は年単位で変化してると感じる。
今までヒットしていた商品がぱたっと売れなくなったり売れ筋商品の動向を見極めるのが
本当に難しくなった。こういう傾向は５年ほど前からだわ。 ゲっ 中年だけど求肥がわからない。
地方の物だったりしないのか？
ウイロウ？もいまだによくわからないし。カラーようかんみたいな感じ？
子どもの頃は頂きものの菓子って最中とか多かった気がする。
栗あんの楕円形した饅頭が好きだった。 >>39
すあまは知らんかったぞ
それこそにちゃんのスレで知ったw 「ホントーの落雁」がうまけりゃ
コピー菓子があまた作られてんじゃね… >>804
殺生するなつーんは
何物も食い物にするなゆーことで
その中には人間も含まれているんやで
人間を檀家として食い物にすることで成り立つ仏教もまた
すでに殺生のうちにある外法にすぎないんやで 求肥はフジパンの「大福みたいな○○パン」シリーズの原材料で知った >>776
自分はきんつばって名前は小四の時の国語の教科書の坊っちゃんで知った｡
汚い名前だなあ､どんなお菓子？と思ったが実物を見て「ああ､これか」と｡
たまに来客がいろんな和菓子の詰め合わせとかを持って来るなかに
必ず入ってたりしたので物は知ってた｡
でも見た目が嫌いなので絶対食べなかったし､未だに食べた事が無い｡
カビが生えてるみたいに見えて嫌なんだ｡ 金持ちで育ちのいい層と、その金持ちの生活に憧れてその一端を追体験することに積極的な
一般の人はよく知ってるだろう >>817美味いお茶や紅茶、珈琲となら尚更。
最高なんよね。 甘納豆とコーヒーもあうな
とにかく落雁は仕掛けが大きすぎｗ これからの季節、かき氷に和三盆をパラパラと振りかけたやつがうまい。 >>671
なんてもったいないことを
友達のお母様が大喜びしたはずだったのに 和菓子って基本お茶うけだからなあ
洋菓子はクッキーやスコーンはお茶うけだけど
だいたいの洋菓子は菓子の方が主でお茶やコーヒーなど飲み物の方が従 和菓子屋に勤務してたがこっそり教えたる
モンブランの栗ペーストって、
白餡でカサ増ししてあるんやで 若者が食べ物で知らないものは、
まず、その親も買ってない、教えてないってことなんじゃないか
金がない中でも特に女はお菓子は買うだろうが、
積極的に和菓子を買う流れにもなってないのはわかる
美味しいケーキなら多少値が張っても食いたいと思うやつは普通なことをふまえれば、
そのものの魅力がないのか、アピール不足か
しかし、この辺も、もとは中国だろ、今の中国じゃ考えられないな 見た目は可愛いけど、さほど美味しくもない
和菓子食べたいな〜って時はスーパーやコンビニで適当な和菓子買えばまぁ満足
って感じなんだよなあ
そりゃ専門店でいいもの買えばちゃんと美味しいんだろうけど高いし >>309
季節や時期に応じた和菓子がある。
桜餅や柏餅みたいな感覚で、
正月には福梅とか辻占とか、
ほかには氷室饅頭とか、
あと何だっけ >>840
下手するとそのペーストも栗じゃなくてサツマイモの方が含有量多かったりして
栗きんとん的な >>824
雪見だいふくとか、市販されてる和菓子系で柔らかい餅っぽいものは大体求肥だよ 落雁かあ
お盆が終わると仏壇にお供えしてたのを親からもらえるやつか
ちょっとしけってるやつ 落雁〜子どもの頃、うまそうに見えたので仏壇から取って食べたら
あまりのマズサに吐き出した。菓子を吐き出したのは
その後、鹿児島のかるかん(甘すぎる)だけ 熊本の誉の陣太鼓は求肥が使われてるから知らず知らずの内に口にしてると思う >>844
そりゃそうだよ。
祖父母との同居も嫌われる時代だしね。
親世代からして少子化だから親戚も激減。
友達は子供のおやつに落雁食べさせててちょっとびっくりしたｗ
同居はしてないけど、マメに両家の祖父母に会わせてるからなのかも。 和菓子屋的には上質な白餡のが栗ペーストより大切な存在。
口どけよくするのに混ぜるんだとは思うが。 >>858
あれまずいよな
中の白いのだけ食べたい お供え物は違う本物はうまいって言ってるのいるけど
お茶の稽古でよく落雁でたけど取り立ててうまいもんでもないだろw
観光用の茶室だと落雁じゃなくて普通の生菓子が出ることでお察し うーん
これな。
落雁とイチゴのショートケーキ
すきなのお食べってテーブルに並べたら
こどもは迷わずイチゴのショートケーキだよな 「あんどーなつ」て和菓子職人のマンガがどらまになってたな らくがんは99%マズいが、
小布施栗菓ってとこの栗らくがん
この長野みやげだけはウマい。
世の全らくがんがこれを目指してほしい。 >>810
和菓子の場合､教えてないのは親だろ｡
知らないのが当たり前ではなく､知らずに来た環境が恥ずかしい｡
最近の若者は都道府県名を知らないみたいなスレが有ったけど､
自分の住んでる周辺以外は知らないのが当たり前みたいに言ってる｡
小学校で全都道府県や県庁所在地習ってる筈なんだから知らないのが恥ずかしいのに､
知らなくて当たり前と開き直るヤツが大半｡
少しは自分の常識や環境を疑えと思う｡ >>864
それが全然違うだなあ
良いのは口の中でダマにならずにほろっと溶けるんだよ 和菓子屋に勤務していた頃
なんだか銀河鉄道の夜の「鳥を取る人」
みたいな職業だと思っていた
主人公曰くお菓子を鳥や魚だと言って
売って歩くかわいそうな人 そもそも和菓子って言われたら
落雁思い浮かべないだろ
普通は練切りだろ？ >>865
いちご大福とイチゴのケーキならいい勝負するかもよ お盆のお供えの巨大でカラフルな落雁
あれお盆終わったら食べさせられのが子供の頃には苦痛でしかなかった
今はいろんな和菓子の入ったお供え買ってる 落雁は砂糖が貴重だったころの昔の味のままなんだよな
あの綺麗な見た目はそのままでもっと甘くしたりすればいいんじゃね
伝統がーとか
下品だーとか
いうのかな >>872
グラニュー糖手づかみで食ってもサッと溶けるよ 子どもがスマホ依存症になってない？
こんな工夫をすれば防げるよ。
参考にどうぞ
http://happy-teacher-singing.com >>824
ういろうは地方のものだから､まだ知らなくても許されるかも｡
相当知名度は高いけど｡
見た目は羊羮みたいだけど食べると違う｡
ういろうの話題が出たら､あれ好きじゃないんだよねって言えばそれで済むよ｡ クロスしとる活字離れの時も偽だったし
和菓子離れも偽かな。まあ柏餅は
たべへんかな つぶあんこっぺは食べる 和三盆
お土産でもらったけど不味くて捨てたわ
伝統にあぐらかいてるだけの和菓子ってダメね 落雁って仏壇に供えるだけでしょ？
「ああ、落雁食いてー！」なんて普通は思わないよ。 おれは落雁はお盆とかにお坊さんが来るとき
お客さんが来るときに花を生けてたりする、そういう
お客さんようの見た目をよくするために供えるお菓子だと思ってた。
だからあとから頂いても、あのそっけない味はそういうためのものだから
見た目だけで味は手を抜いている、飾りようなんだって思ってたよｗ 和菓子はシンプルなだけにごまかしが効かないんだよね
材料と職人の良し悪しが如実に出る ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
