【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★4 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495234937/ >>824
雪見だいふくとか、市販されてる和菓子系で柔らかい餅っぽいものは大体求肥だよ 落雁かあ
お盆が終わると仏壇にお供えしてたのを親からもらえるやつか
ちょっとしけってるやつ 落雁〜子どもの頃、うまそうに見えたので仏壇から取って食べたら
あまりのマズサに吐き出した。菓子を吐き出したのは
その後、鹿児島のかるかん(甘すぎる)だけ 熊本の誉の陣太鼓は求肥が使われてるから知らず知らずの内に口にしてると思う >>844
そりゃそうだよ。
祖父母との同居も嫌われる時代だしね。
親世代からして少子化だから親戚も激減。
友達は子供のおやつに落雁食べさせててちょっとびっくりしたｗ
同居はしてないけど、マメに両家の祖父母に会わせてるからなのかも。 和菓子屋的には上質な白餡のが栗ペーストより大切な存在。
口どけよくするのに混ぜるんだとは思うが。 >>858
あれまずいよな
中の白いのだけ食べたい お供え物は違う本物はうまいって言ってるのいるけど
お茶の稽古でよく落雁でたけど取り立ててうまいもんでもないだろw
観光用の茶室だと落雁じゃなくて普通の生菓子が出ることでお察し うーん
これな。
落雁とイチゴのショートケーキ
すきなのお食べってテーブルに並べたら
こどもは迷わずイチゴのショートケーキだよな 「あんどーなつ」て和菓子職人のマンガがどらまになってたな らくがんは99%マズいが、
小布施栗菓ってとこの栗らくがん
この長野みやげだけはウマい。
世の全らくがんがこれを目指してほしい。 >>810
和菓子の場合､教えてないのは親だろ｡
知らないのが当たり前ではなく､知らずに来た環境が恥ずかしい｡
最近の若者は都道府県名を知らないみたいなスレが有ったけど､
自分の住んでる周辺以外は知らないのが当たり前みたいに言ってる｡
小学校で全都道府県や県庁所在地習ってる筈なんだから知らないのが恥ずかしいのに､
知らなくて当たり前と開き直るヤツが大半｡
少しは自分の常識や環境を疑えと思う｡ >>864
それが全然違うだなあ
良いのは口の中でダマにならずにほろっと溶けるんだよ 和菓子屋に勤務していた頃
なんだか銀河鉄道の夜の「鳥を取る人」
みたいな職業だと思っていた
主人公曰くお菓子を鳥や魚だと言って
売って歩くかわいそうな人 そもそも和菓子って言われたら
落雁思い浮かべないだろ
普通は練切りだろ？ >>865
いちご大福とイチゴのケーキならいい勝負するかもよ お盆のお供えの巨大でカラフルな落雁
あれお盆終わったら食べさせられのが子供の頃には苦痛でしかなかった
今はいろんな和菓子の入ったお供え買ってる 落雁は砂糖が貴重だったころの昔の味のままなんだよな
あの綺麗な見た目はそのままでもっと甘くしたりすればいいんじゃね
伝統がーとか
下品だーとか
いうのかな >>872
グラニュー糖手づかみで食ってもサッと溶けるよ 子どもがスマホ依存症になってない？
こんな工夫をすれば防げるよ。
参考にどうぞ
http://happy-teacher-singing.com >>824
ういろうは地方のものだから､まだ知らなくても許されるかも｡
相当知名度は高いけど｡
見た目は羊羮みたいだけど食べると違う｡
ういろうの話題が出たら､あれ好きじゃないんだよねって言えばそれで済むよ｡ クロスしとる活字離れの時も偽だったし
和菓子離れも偽かな。まあ柏餅は
たべへんかな つぶあんこっぺは食べる 和三盆
お土産でもらったけど不味くて捨てたわ
伝統にあぐらかいてるだけの和菓子ってダメね 落雁って仏壇に供えるだけでしょ？
「ああ、落雁食いてー！」なんて普通は思わないよ。 おれは落雁はお盆とかにお坊さんが来るとき
お客さんが来るときに花を生けてたりする、そういう
お客さんようの見た目をよくするために供えるお菓子だと思ってた。
だからあとから頂いても、あのそっけない味はそういうためのものだから
見た目だけで味は手を抜いている、飾りようなんだって思ってたよｗ 和菓子はシンプルなだけにごまかしが効かないんだよね
材料と職人の良し悪しが如実に出る けっきょくおれはいままでまともな落雁を食ったことがなかったってだけか(´･ω･`) お供えの落雁は見た事無いな
宗派が違うからかな？小さなコロコロしたお団子だった。
俺の中では落雁は茶色の長方形のお菓子 和菓子全部がなくなるわけでもないしな
売れないもんは消えても仕方ない >>872
良いの食ってきたよ
でもウマーとはならんわ 388で円売ってるやつ？でちっさいフォークがついてるやつ。 >>894
うまい落雁食うと、そういう家は良い菓子を見つけられなかった家なんだと分かる
まあ実際酷い落雁売ってる和菓子屋のほうが遥かに多いのが嘆かわしい点だけど 和菓子は団子だけで十分
団子は今でもコンビニで売れ筋だし >>890うちの嫁さん、羊羹は好きだけど、ういろうは苦手だなあ。 マズい落雁は甘い発泡スチロールをねぶってるような感じがする 和菓子って好き嫌いがどうこうって以前に、食べたことない人が結構多いんだよね
特に若い人はさ
まずはその辺の問題から解決しないと本気で廃れちゃうかもね 落雁ってあれ一種の保存食だろ？
高塩分の佃煮や魚の塩漬け、干し肉なんかもそうだけど
この手の食品は冷蔵技術流通技術の進歩と共に消えていく存在 子供の頃は落雁のが好きだった
瓦煎餅とか歯応えあるのが分かりやすくて良かった
生菓子系は大人になってから好きになったな >>903
俺も落雁と言うと薄茶色の長方形
別に忌避するほど不味くは無いが
進んで食いたいとは思わない 伝統とか言うくせに赤色何号とか使いまくってる店は信用に値しない >>910
うまい落雁なんて普通は見つけられんのに
「そういう家は〜」と言う発想になる人がねえ 和菓子は砂糖で甘いイメージがあるから
ういろう食べただけで美味しくてヤバい >>920
和菓子なんて廃れても誰も困らないよ
コンビニに残ってる程度あれば十分でしょ 仏壇用の落雁って見た目彩り重視で美味しく食べる用に作られて無いっぽいよね 基本が米と豆だからなぁ
味のバリエーションの幅が洋菓子に比べて狭すぎる
何食っても同じ系統みたいな 落雁のおいしさが全くわからない
固いくせに噛んだらボロッボロになるし、
味も薄いし口の中パッサパサでジュースがないと食べきれない
クッピーラムネの方が圧倒的においしいからそれにした方がいいんじゃないか 必ずこういうスレに、たまたまうまい奴くったやつが
うまいやつ食ったことないやつに、家柄悪いだの育ちが悪いだの
そういうこと言い出すやつがいる
てか、うまい落雁とかいうなら
店名と画像ぐらい貼って世間の評価受けろや
お前の個人的な味覚の意見はいらない 肉まんとかは初音ミクマンとか、豆腐はザク豆腐とか若者にアピールする努力や注目、ヒット商品出してるけど
和菓子は文明堂が一時期やってたドラえもんどら焼きしか知らんな、それも今はもう売ってないし
で若者向けになんかやってんの？ 落雁は来客用、もしくは頂き物でたまにしか食べられない特別なおやつだったから、大人になって自分でも買えるようなったのが幸せ。 >>916
全部が消えるわけじゃないと言ってるんだが >>920
餡子すら食べ慣れなくて嫌いな子供がいるんだよね ゼツタイニフナノリニダケハナルナ
オトウサンハサウメントモチガシガスキデシタ この手のスレは、どうしたって落雁の話題になり、そして美味しくない、いや美味いのがある、
いやガチで美味く無いじゃん、そりゃお前が知らんからだ、嫌実際に喰ったことがある、
いや本物を知らんからだ、いや本物食ったことあるよ、いやじゃあ○○食ったこと
あるか、あるよ○○だろ美味くないじゃん、嘘つけじゃあどんな味だったか書いてみろ、
書いたって同意するかわからんだろ、やっぱり嘘じゃんお前は下賤でオレは良家の金持ち
だからわかってる、いやお前は貧民オレは一流企業勤めて美人の嫁がいて利発な子供二人いる、
…といったように落雁がいつのまにかマウンティング合戦になるといういつもの流れ、
オレは嫌いじゃないぜ。 >>2
あああれかーなんかお供え物って感じ。
和菓子はヘルシーさを打ち出せばいけるでしょ！というか最近セブンとか和菓子のスイーツ多いからむしろ見直されてる感あると思うんだが ちゃんと手間暇かけて作った和菓子って美味しいんだけどねぇ。
極上のこしあんは生クリームみたいになめらか。 牛皮も落雁もうまいもんではないしなぁ
見た目にカワイイ、食べると優しく甘い
超絶技巧でもそんだけのお菓子 >>931
当の和菓子屋自体がそういう認識で作ってるとこ多いからね
良い砂糖使って本気で作ってるとこのを見つけると見方は変わるけど レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
