【食】ダムで「日本酒」が美味しく熟成…湖底で5ヶ月寝かせて [無断転載禁止]©2ch.net
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大阪府内最大の多目的コンクリートダム「滝畑ダム」(河内長野市)で進められている地酒の熟成実験で、ダムの湖底(水深約30メートル)などで寝かされていた日本酒が24日、約5カ月ぶりに地上に戻ってきた。
実験は、地酒を新たな観光資源にすることを進めている河内長野市と、江戸時代から続く市内の老舗蔵元「西條合資会社」、ダムを管理する府が協力して実施した。
日本酒は長時間の熟成を経ることでまろやかな味わいが生まれるが、その過程で「一定の温度」という条件が不可欠。滝畑ダムの湖底は冬から春にかけて7度前後と安定しており、ダム建設時に使用された敷地内の工事用小型トンネル(約90メートル)も12度前後と好条件がそろっている。
実験は昨年末からスタート。吟醸原酒と特別純米酒などタイプの異なる日本酒3種類を2本ずつ、計6本を1組として湖底とトンネル奧にそれぞれ配置。この日の作業では湖底に沈められた日本酒について水圧による影響なども懸念されたが、瓶の破損を含むトラブルは確認されなかった。
同社蔵主の西條陽三さん(53)は「ダムという地域資源の中で、(熟成日本酒という)新たな地域資源が生まれてくれれば」と期待を寄せた。今後、味の詳しい検証などを経て6月に結果報告が行われる。
2017.5.25 08:16 産経新聞
http://www.sankei.com/smp/west/news/170525/wst1705250018-s1.html
http://www.sankei.com/images/news/170525/wst1705250018-g2.jpg
http://www.sankei.com/images/news/170525/wst1705250018-n1.jpg コンクリート靴履いた人が、湖底で暖かく見守ります。 次盗まれそうだな・・・こういうのはこっそりやったほうがいんじゃ >>1
なんとかもんって漫画でも海底で酒を寝かせると良いみたいなのやってたな ようこそ、河川・湖沼・ダム板へ。∈(・ω・)∋ミ∋◇・)∋∈)`)∋ どうせダムだろ?と思ったらやっぱりダムだった(´・ω・`) 日本酒飲みだけどマジで意味がわかんねぇw
真面目に作れよ・・ 実際に効果があるかは別にして
そこに特別な価値を感じるかが重要だと思うけど
温度管理された保管庫とダムの底の違いにプレミアはつくのかね
海の底ならはったりも効くだろうけど ワインとかは樽に入れて熟成だし
沖縄の泡盛も熟成させてるのあるし
日本酒でこういう20年30年熟成物ってのは普通に売ってないの? >>17
売ってるよ。もちろんダムとかじゃないけど。
15年くらいまでだとそうでもないけど、20年超えたあたりから
えらく高くなるイメージ。 >>9
タイタニック号と沈んだシャンパンは死ぬほどまずかった。1800年代は製法が今とは異なるが150万返せと思ったw ダム穴は現実的離れした恐さ
直ぐ傍で見られる円筒分水はとても怖い 沈めてたのを忘れていて、100年後に見つかって「何だこりゃ?」に成らない事を祈るw
「腐ってやがる早すぎたんだ」 >>22
ウイスキーやブランデーならともかく、アルコール度数が低いシャンパンとか当然賞味期限切れだろw 井戸でも同じくまろやかになる 温度が一年通して変わらないからだな >>17
古酒とか言って売ってる
老酒陳年みたいな感じの味になる 魚の糞が積もってる下に酒がある訳だから
これって見方変えればトンスルと同じだよなw
流石大阪民国w 滝畑とか心霊エリアじゃないか
((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル >>31
おまえさんは本当に韓国が大好きなんだな。尊敬するわ >>17
数年前に王祿の20年物を1万円(四合瓶)で買って飲んだ事がある
味はハッキリ言って不味かった
紹興酒は飲んだ事が無いけど、何となく紹興酒みたいな感じがした
それ以来長期熟成の日本酒には手を出していない 日本酒の熟成がなんで少ないかって言うと、明治時代の制度では作っても儲からなかったかららしい
元々難易度が高いが、江戸時代はちょこちょこあった
5年物でもまろやかになって凄い飲みやすいんだよねえ。紹興酒も米とかで作ってるから少し被る ダムの中に沈めたのか?
近所の酒蔵は衛生面の問題あるからってダム地下の管理用通路の通年湿度と気温が変わらない場所に置いてるだけだったが ダム底ってなんかおどろおどろしくてしかも汚いイメージ >>34
古酒はかなり当たり外れあると思う。
けっこう運任せなんやろねw
三井の寿15年は美味かった。アイスクリームがアテ。 ダムに死体を投げ込むのはよくあるからな
近くのダムでもそういう事件があった 熟成日本酒の軽い紹興酒感を味わうと、日本って結局中華と似たようなもん作ってるんだなと感じる >>5
海底醸造は、「波で揺さぶられて」という条件が良いんじゃなかったかな
安定した低温だけだと、有名なブルワリーのワインセラーは大抵地下道だし
日本でも廃線のトンネルを活かして日本酒を貯蔵してるメーカーがあるね 滝畑村ってのはそもそも呪われた村と言われてたのにさらにそれをダムに沈めたからな
それゆえ心霊スポットとなってしまった
ダム湖に消えた呪われた村に酒を委ねるかw
呪いの酒とかで売れば売れるかも >>9
ワインは瓶詰後もコルク栓で息をしていると言われているから水中はまずいんじゃね
>>16
ダムのメリットは保管スペースの確保が安価で光熱費がタダで済むってことだろ 色んなこと考えるもんだな
ダムの底とか死体とかありそうでいいイメージ無いけど 日本酒ってウイスキーみたいにチャーした樽で寝かせたらおいちくなるのかやってみてよ
(´・ω・`) >>47
貯蔵樽を冷蔵庫化して温度管理してる蔵もあるよ
それに比べたら温度変化あるだろうから微妙 >>49
アルコール度数が減って水みたいに成ると思う >>16
ストーリーが付加価値を生む
ってやつだな
地ビールで謳ってる工法が、そうじゃないビールってあったっけ?
とか思える当たり前のものでも
なんか凄そうに感じて、美味しく感じたりするからなぁ >>49
やってる蔵もあるけどまだ熟成終わってないから市場に出ない 冷蔵庫でやっても同じ事だと思うが・・・
冷蔵庫の電気代場所代よりダムに沈めた方が安上がりなのか? ダムには怖いイメージしかない
黒部で170人以上死んだとか、村がまるごと沈んでるとか、自殺の名所とか >>37 だって樽って呼吸してるわけだしダムって汚いものも浄化されていない状態だからそれも染み込んでいく可能性もあるかと思うんだけど ダム湖の上から日本酒を投げ入れるシーンを想像したら胸熱 ぶっちゃけ大概のダムは曰く付きの廃屋並みに心霊スポット扱いされてるよな >>56
村が丸ごと沈んでも、沈むときに人はいないから恐くないと思うけどな。
工事での死者や、自殺は別だけど。 こないだはどっかの島で海底にん十年沈めてるジンを飲んでるやつやってた
流行ってんのか 普通の純米酒、純米吟醸とかで充分満足できてるから無駄に高い古酒とか興味湧かないわ 一応冷蔵されてた製造から2年オーバーの生酒知らずに飲んだけど
甘ったるくべたつく感はあったが問題はなかった
むしろ料理酒には最適な感じだった 海底の酸素を抽出できる技術が出来たら酸素ボンベ無くても何時間も潜れるな >>56
ダムに沈む村って悲しい話だと思うか?
山間部の農家ってさ、考えられない面積の土地持ってるわけよ
畑何町とか山まるごととか、普通なら買い手がいないから資産としてはあれなのかもしれないけどそれを国が買い上げるわけ
知り合いで実家がダムに沈んだ奴いるけど新築で豪邸立てて免許取立ての子供たちは数百万の新車キャッシュでお買い上げやで >>56
黒部は当時のエクストリーム土木工事みたいなもんだから… 地元から一番近い(っても車で1時間以上かかるが)ダムは、放水したら沈んだ村の跡が見える有名な心霊スポット
ここに沈められてた酒だったら絶対イヤだ… >>74
黒四の大変さは有名だけど、その前の黒三ダムとかは死人の数が一桁違ってた様な。
宿舎が雪崩の直撃を食らって、基礎以外全部吹っ飛ばされたとか。 >>34
古酒は普通の日本酒が好きな人はあまり飲まない方がいいね
独特の癖が強い >>83
紹興酒飲んでる方がまし
度数が低いからそんなんしたら不味くなるな。
下らんブランドは失敗すると思う。 清酒として自信が無いから、奇を衒っているのだろ
美味しくて売れているなら、わざわざめんどくせー事しないよな >>3
つーかそれのパクりだから
俺の地元長崎でもやってる >>85日本酒の熟成は普通の事なんだけどな
法の問題で儲からなくなっただけで不味いから消えたわけじゃない 腐乱死体とブラックバスエキスによって
まろやかな仕上がり >>62
滝畑は死体捨てられたり
キャンプ帰りの車がダムに落ちて死人が出たり
そんな事件ばかりだぞ
(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル まろやかな味わいw
まろやかな味わいww
まろやかな味わいwww
まろやかな味わいwwww 通路に置くのかと思いきや、
がっつり沈めててわろた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています