>>907
個人的には>>1のような取り組みの他に家庭科の調理実習のメニューに取り上げるといいと思っている。
「水菜のシャキシャキ・サラダ」が水菜の取扱量を爆発的に変えたみたいにバスやギルに販路ができれば
状況はかなり変わるはず。

キャッチ＆イートへの転換（全面的にでなくてもいい）を受け入れるのってそんなに難しいことなのかなあ。