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2017/6/6 23:50日本経済新聞　電子版

　キスの卸値が高い。６日の東京・築地市場では天ぷらに向く１匹40〜50グラムのものが１キロ2200〜2500円で取引され、前年同時期に比べて３〜４割高い。まとまった水揚げがないため「５年間、上がりっぱなし」（築地の卸大手）だ。

　産卵を控えた初夏から夏にかけてが最もおいしい。例年６月になると千葉県、三重県などで水揚げが増え始めるが、今年は日によって漁獲量の浮き沈みが大きく、築地への入荷量も「前年より…