【タイ】昼食の生魚料理が肝がんの原因に、地元の食習慣と闘う医師 [無断転載禁止]©2ch.net
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【7月18日 AFP】両親を肝がんで亡くしたナロン・クンティケオ（Narong Khuntikeo）さんは、医大に入ってようやく2人の命を奪ったものが何だったのかを突き止めた──昼食だ。
タイ北東部に住む数百万人と同じように、彼の家族も「コイプラ」と呼ばれる魚料理を日常的に食べていた。地元で捕れる魚を生のまますりつぶして、チリなどのスパイスやライムをかけて食べる。手軽にできて、香辛料が効いたおいしい料理だ。だが、この料理に使う魚には、タイで年間2万人の命を奪っている寄生虫がいる。この寄生虫は人の体に入ると肝がんを引き起こす原因となる。
イサーン（Isaan）地方と呼ばれる貧しく広大な地域では、何世代にもわたってこのコイプラが食べられてきた。そして近年は、胆管細胞がんの発症例が世界で最も多く報告されている地域としても知られるようになった。主な原因の一つは、寄生性の扁形動物、吸虫だ。メコン（Mekong）川流域原産の吸虫は、多くの淡水魚で見つかる。
世界保健機関（WHO）によると、この吸虫が体内に入ると、気付かれないまま胆管に何年も寄生し、炎症を引き起こすのだという。炎症が長期間続くと、侵襲性のがんを発症する恐れがある。
手術でも治る見込みのない末期がん患者を何百人と診てきたナロンさんは、この「沈黙の殺し屋」の原因を元から断つため、医師、科学者、人類学者からなるチームを率いて活動を行っている。だが、コイプラへの愛が深いイサーン地方の食習慣を変えることはそう簡単ではない。
何世代にもわたって受け継がれてきた料理が、体に良いどころか危険だということを聞いた地域の人々はショックを受けた。しかし、水田に隣接している池で捕れる魚を使い、手間も金もかけずにできる昼食の手軽さを手放すのことに人々は後ろ向きだ。
「以前はここへ来て、池で魚を捕まえるだけだった。生で食べるのは簡単だからね」。ボウルに入った魚のミンチに香辛料を振りかけながらそう話すのは、コンケン（Khon Kaen）県の農家の男性だ。がんとの関連性を知ってからは寄生虫を殺すために、ボウルで混ぜた具材を炒めてから食べるようになった。これは医師も勧める方法だ。しかし、ナロンさんらによれば、皆がこのようにすぐに説得に応じるわけではないという。
■食習慣を変える難しさ
食習慣を変えるために、保健当局が力を注いでいるのは次の世代への教育だ。子どもたちに狙いを定め、学校の新たなカリキュラムとして漫画を使い、魚を生で食べることの危険を教えている。
一方、大人では手遅れになる前に寄生虫の感染を把握することを目標としており、ナロンさんらのチームは感染の有無を判定するための尿検査法を開発した。また、この4年間は、公立の医療機関から離れたところに住む人々を対象に肝臓の超音波検査も行ってきた。イサーン地方の一部地域では住民の80％がこの寄生虫に感染しているとされている。
カラシン（Kalasin）県で行われた最近の検査では、約500人の村民が列を成した。その中の一人、タニンさん（48）は「これまで検査を受けたことはないが、たぶんいると思う。小さな頃から（コイプラを）食べているから」とAFPの取材に語った。
年齢が40歳を超えていること、生魚を食べたことがあること、家族にがんにかかった人がいることが、3大リスクだ。検査を受けた3分の1の村民の肝臓が異常を示し、4人にがんの恐れがあると診断された。
超音波検査の結果、タニンさんは感染していないことが分かり、「生（のコイプラ）はもう食べないよ」とほっとした表情で語った。しかし、他の人たちはどうだろうかと質問してみると、「彼らは簡単には止めないと思う」との言葉が返ってきた。(c)AFP/Sally MAIRS
2017/07/18 11:58（カラシン/タイ）
タイ東北部コンケン県で、池で捕まえた魚を調理する人（2017年5月20日撮影）。(c)AFP/Lillian SUWANRUMPHA
http://afpbb.ismcdn.jp/mwimgs/b/9/-/img_b96a75aaaee1fa9eb926eafc256d580f243346.jpg (U) ちんこ拾いました！
( '∀')ノ 心当たりがある人は連絡ください まな板もヤバそう
地元の人じゃなければ無理だわこんなの 何世代も続いてるなら適応してんじゃないの？
現地人は騒ぐほど危険なさそう
こういうの騒ぐのはいつも外野なんだよねえ 魯山人も田螺を生ゆでで食べて寄生虫もらった。
なす・Ｄも寄生虫に侵されてるだろうな。 冷凍を一度させることを教えるとまだいいんじゃない？ ショウガとかわさびを混ぜるぐらいじゃ駄目なんだろな 20パーセントの人は大丈夫なんだな。
なんでだろう？ ニホンジュウケツキュウチュウを思い出した
こいつと８本脚だけは日本から消えてほしい 吸虫だったら駆虫できないのかな、イベルメクチンとかプラジカンテルとかでさ 食文化は分かるが原因を指摘されても直せないのは土人としか言えないな >>15
すりつぶし具合が甘いか念入りかの違いだったりして まあ日本でもレバ刺しや鶏肉とか危険って言われも生で食べる奴らいるしな 土人が増えても迷惑なだけだし食いたたい奴は食わせとけよ 生食は細菌や寄生虫で癌になる危険性が高くなるのか
そらそうだわな 日本で言うと米食い糖尿病の習慣をやめさせるようなものか 生の豚肉を使ったラープも確かイサーン地方だよな
肉や魚の生食が名物なのかね >>30
メコン住血吸虫だから、日本住血吸虫に近いっぽい ライギョの刺身は極上のヒラメの刺身とそっくりな味がするらしい。 >>11
その現地人がガンで死んでるって話なんだけど >>25
牛刺し、馬刺し。
刃牙の安藤玲一氏は熊刺しを食べる。 >>38
生きてる可能性大。
プラナリアとか切っても死なず、増えるし。 >>38
寄生虫を気にしてそこまでの手間かけるなら焼いた方が早いと思う 火を通さないのって嫌いだわ・・・ナマはセックスの時だけ 火を通して
さつま揚げみたいにして食べればいいんだろうけど
とれたての魚を叩いて食べるって
好きな人にはたまらんだろうしな 癌の原因となるピロリ菌＝井戸水などと言われてるから
日本も他国をバカにできない。 >>45
なめろうみたいなもんだしな
俺も海でアジ釣ったら刺身となめろうよく作るわ >>33
寄生虫が長い間寄生してるから体は排除しようとして炎症おこす。
炎症の繰り返しが肝炎
すすむと肝硬変、もっとすすむと肝癌 >>19
日本人も危険を承知でフグとかいずしとか食いまくってるだろ。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E6%96%B9%E7%97%85_(%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BD%8F%E8%A1%80%E5%90%B8%E8%99%AB%E7%97%87)
「私はこの新しい御世に生まれ合わせながら、
不幸にもこの難病にかかり、多数の医師の仁術を給わったが、
病勢いよいよ加わり、ついに起き上がることもできないようになり、
露命また旦夕に迫る。
私は齢50を過ぎて遺憾はないが、まだこの世に報いる志を果たしていない。
願うところはこの身を解剖し、その病因を探求して、
他日の資料に供せられることを得られるのなら、私は死して瞑目できましょう。」
?死体解剖御願、杉山なか。
(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ
>>15
胃酸が強力とか >>35
<丶｀∀´> チョッパリ向けヒラメとして出すニダ 熱帯高湿のタイに生魚食う習慣があることにびっくりした
普通にすぐ傷むだろうに >>57
そういう問題じゃないんだがな
まあ、お前には分からんのだろうな >>20
「よく噛めば大丈夫だ！」ってガッツ理論思い出した どんなにキレイでも谷川の水を飲むな
寄生虫の卵がたくさんいる
遭難して助けられた人も川の水飲んでたら後で苦しむ
葉についたしずくを飲むしかない すぐに死ぬわけではないから見過ごされてきたんだな
生活の知恵も時には浅はかなものということな それまで普通に食べてたもんを急にはやめられん
即死性があるならまだしもな >>13
途上の国でどれだけ安定した冷凍技術があるんだよ？
煮る・焼くしかないだろ。
>>27
あれもバカだよな。
「その分、どれだけ牛肉食ってもいい」って食べ放題で2〜3kg食ってるやつがいるが、
牛の脂摂りすぎは動脈硬化、心疾患や脳梗塞に直結する。
実は炭水化物を摂らなくても中性脂肪は体内で生成されるんだし。 >>72
奴は、2014年とか、エボラが原地住民の食い物・衛生観念の欠如から突然変異株が出たりして広まったことを忘れてるんだろうな。 イサーン地方は貧しい地域だったから虫も食べる習慣があるしな >>68
ただなあ、日本やアメリカなどと電力事情が違うだろ？
配電線路の定期保守を怠ると、たかが1台の電子レンジでコンセントや電線やジョイントボックスが吹っ飛ぶかもしれないだろ。 >>21
動物の肉は腸内の細菌や肝炎ウイルスが怖いからな
牛の生肉だと腸管出血性大腸菌
o-111 o-157の凶悪コンビ（ユッケで5人死んだ事件もある）
また肝炎ウイルスが潜んでいる場合もある
鶏肉もカンピロバクターとか付着している >>37
オリバさんはちゃんとを通したステーキ食べてるよ。
幼年編の自衛隊も生の蛇食べたり
ガイアの部隊も熊を解体して生の生き血啜ってたね
作者の板垣も肝炎で入院して除隊されたらしいから
自衛隊在籍中に生肉食ってたのかもな
カンピロバクターとかも1982年まで食中毒の原因菌には指定無かったし 生ものを安全に扱えない以上、煮るか焼くを徹底させないとダメだろ。 >>71
軍用ヘリと綱引きすれば毎日10万キロカロリー食っても死なない >>54
フグは養殖でだいたい解決
天然は法律で規制してるからな。 何のために、文明は人に火を与えたんだよ？火を使って生よりおいしく食う技術を獲得しろよ。
時々、日本国内でも○○フェスとか言って生肉で食中毒起こしてるが、あれも知識足りないっていう証明だろ？ >>79
まあな。
その日その日の経口分を就寝する前に消費してしまえばいい。
ただ、たんぱく質はそれに相応のビタミン（B群等）を一緒に摂らないと生かされない。
だから、巷で流行の「ロカボ」は実際は牛脂が詰まるだけで不健康極まりない。 住血吸虫なら生食とか関係なくない？
川の水に浸かっただけで皮膚から侵入して寄生されるんだろ？ 虫下しってやつを飲むんじゃないの？
韓国では飲んでるらしいじゃん >>79
そういえば、「脳ミソはケトンで動かせ」の教祖様、晩年はフラフラになって、
躓いて頭打って死んじゃったね。
欧米の人だから、さぞかし肉食メインで大丈夫な体だろうと思ってたのに。 >>86
ただ、スレタイとしては現地の食習慣をクローズアップしてるわけで。 タイ料理は中華料理に似ていながらも
中華ではあり得ない生や冷たいものを食べる文化もあるんだよな
冷水に白米を入れて揚げ物と食べる料理が宮廷料理だったりする とにかく生は食い物もセクロスも危険がいっぱいだということね >>90
文章読んだだけでも、その後のトイレが大変そうなのが伝わってくる。 >>91
それ言うと、その代で途絶えるのではなかろうか？ >>36
しかも両親をそれで亡くした現地民の医師が >>11
風土病は長い間甲府盆地の人の命を奪ってきた U ・ω・） パチンコをいつまでも廃止しない日本みたいな話。
向こうは寄生虫で肝ガンだけど、こっちは寄生チョンで核ミサイル。 医者如きがごちゃごちゃうるせぇんだよ
タイ 美人で検索してみろ
生ガキペロペロ余裕なのが日本男児よ
こまけぇこと気にしてないで日本にタイ人美女を輸出せよ >>99
あれは都市部のレストランで頼んでも、日本人はほぼゲーリーになるね。
しかしイサーン料理はうまいのよ、イサーン娘もうまいし。 >>47
東京でてきて戻りカツオとなめろうだけはうまいと思ったわ >>52
感覚的に無理だよな
生の川魚=危険って先入観が植え付けられてるから
例え大丈夫と言われても食う気しない >>102
蟹入ってなくても辛さで腹壊すこともあるね
イサーンの道の脇で売ってる発酵した腸詰めが好きだな
青いマンゴーとかコオロギとか蟻の卵とかもなかなかいけた
色々食ったが１番美味かったのはタイの田舎行くとよく家の周りで走り回ってる軍鶏 >>107
某左翼映画のせいで子供の頃鯉の生き血はうまいもんだと勘違いしてたわ >>61
>>84の他にも、鮎の背越しとか、鰻の刺身とか >>107
鯉は洗いにはするが、活け造りなんかするか？ 寄生虫が一番恐い。加熱しないと食べない。特に淡水魚。
北海道はエキノコックス。テント泊で土さわるから、手洗いに気をつかう。キャンプ場はキツネが来るから。 そういえば刺身大国日本で
川魚・淡水魚の刺身はありましたか？ 寄生虫の検査ってどうするの？
かなり昔に蟹のソムタム食べちまったわ
腹は壊さなかったけど >>114
お尻の穴にシールぺたっと貼って、剥がしたやつを学校へ持っていくんだよな
昔、やった。 もともと田んぼ仕事の合間に、脇の水たまりで網投げて獲った小魚をなめろうにして食べる料理だから、くそ暑いイサーンでわざわざ家に戻って火を焚くなんて面倒でやてられんわな。 >>1
日本でもイワシやアジで こんな風に食べてる人達いるよね大丈夫なのかな >>118
鯉は養殖してるからグレーであって
川で生きてるのをさばいて刺身にしたらアウトだと思う
フグにも似たことが言える（資格あれば天然でもOKになってるが）） 日本にも日本住血吸虫という肝障害を引き起こす寄生虫がいたけど
発病地の山梨県とかが必死に撲滅に動いたので根絶した
下のWikipediaの記事によると撲滅できたのは日本が世界で唯一だそうだ
ただそのために中間宿主の貝も人工的に絶滅させないといけなかった
なので貝の供養碑が建っている
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/O/OIKAWAMARU/20141211/20141211145415.jpg
山梨県の根絶運動はWikipediaの記事が秀逸
たぶんリンクは上手く貼れないけど途中までのリンクでも中継ページに飛ぶのでそこから飛べる
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E6%96%B9%E7%97%85_(%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BD%8F%E8%A1%80%E5%90%B8%E8%99%AB%E7%97%87) >>123
だから、鯉は薄切りにして水で良く洗うんだよ。 >>123
川魚の寄生虫とフグの毒を一緒にすんなやｗ イサーン人はコイプラだけじゃなくコイムー（豚）やコイヌア（牛）だって食べてるからな
通ぶって食ってる日本人もいるがただの馬鹿だ >>77
ファブルのクマ編で山に篭った佐藤ファブルとパンダはきちんと火を通した青大将とマムシを食ってたな。 >>113
鮎、ヤマメ、岩魚、ハヤ、アマゴ、鯉でググるよろし >>47
香辛料で調味したなめろうか。
普通に旨そうだな。
ところでこの虫、日本はいるのかな。
俺、コイのあらいが好きなんだけど。 >>43
妊娠しても大丈夫な相手？なにがしかのキャリアじゃない相手？
>>91
ですよねーもう常識ですよねー
ってずっと生でやってましたスンマセン
>>94
ソウイウ話ヂャナクッテサー
>>49
肝炎・肝硬変・肝がんを進み具合で並べるのはどうかと
>>106
>>102のオチの流れから察するに、軍鶏に挿入したのか
>>120
それギョウ虫 洗いで思い出したが、ボラの洗いも微妙だなあ
卵取った雌のボラは旬っちゃあ旬なのだが、うーむ
ムニエルにして食ったら旨かったけどね >>105
コイの洗い、チップ（ヒメマス）の刺身は普通に国内で食ってるだろ。
あと、北海道ではルイベ（秋鮭をいったん凍らせて半解凍で食べる刺身。元はアイヌ料理）もある。 >>134
以前、ボラの寿司を回転寿司で食ったことある。
甘みがあってサッパリしてて旨かった。 検査を受ける人が一部とはいえいる様子だから次世代には相当感染者が減ってるだろ
地域に風穴が開けば後は広がっていく >>135-136
ルイベは都内でも食えるな
結構旨い、というか鮭は産卵のために遡上してくるだけで淡水魚のカテゴリに入れるのはどうかと
まあボラも汽水域に長いこといるだけで一応海水魚なんだけど
んで、ボラの寿司ね、確かにイケそうだ
だからムニエルにしてみたんだけどね 貧民はそういう風に淘汰されないと迷惑なんだから。
定期的に軍を投入して汚物は消毒出来る状況ならまだしも。 ブラジルのアマゾンに行った時に釣り上げたピラニアを
フライにして食べたんだが、大丈夫だよね？・・・ねっ！？ コイプラの隣にコイアライって書くとどっちもタイ料理に見える >>141
芯まで火が通っていればね。
多分大丈夫だと思う。
大丈夫なんじゃないかな。 最近刺身の評判を貶める話題が多いな、チョンの差し金か >>124
読んだよこの話凄いね
長いけど中身が濃い
リンクはコピペするとそのまま飛べる なんか怖い話だよな。日本でも生で魚よく食べるんだし。 >>149
肉を生で食うのは抵抗あるだろうけど、刺身を生で食う事は全く抵抗ないだろ？
それが文化ってもんだ。
日本人もタイ土人と何ら変わらないよ。 >>11
お前死んだほうがいいんじゃないか？
疲れるだろ？馬鹿過ぎて >>150
欧米人なら生肉料理はあり得ないと言うかと思ったけど、カルパッチョって本当は牛の生肉料理なんだよな… >>150
牛刺しだの馬刺しだの抵抗なく食べてたと思うんだけど
と言うか現代日本人は生信仰強かったからな
今日は、その反動が感染症・寄生虫という形で来てる >>11
>そして近年は、胆管細胞がんの発症例が世界で最も多く報告されている地域としても知られるようになった。
現地の胆管細胞がんの発症例が世界最多った書いてるだろ
つか人間、適応できるものと適応できないものがあるんだから
何百年続いてようとできないものはできんわ
日本でも>>124は何百年も前からあったようだが
別に適応なんてできなかったから
あそこまで努力して寄生虫撲滅した 会社に来てた実習生は母国から干し魚送ってもらって肝嚢胞になってたな >>35
剥いだ皮の裏に寄生虫がいっぱい。
雷魚はやばい。 >>157
>アユも川魚なんだがダメ？
鮎の成魚は川で生活し、川で産卵するが、生活史の3分の1程度を占める仔稚魚期には海で生活します。
このような回遊は「両側回遊」（りょうそくかいゆう）と呼ばれます。
ただし、河口域の環境によっては、河口域にも仔稚魚の成育場が形成される場合もあります。
要するに鮎は完全な淡水魚・川魚ではありませんよ。 日本人だと言ったら危なげな生魚出されたって話思い出した 日本でもなめろう食う地域ががん多いのは無関係じゃないと思うんだよね さっきタイ人に聞いたけど、コイプラーは虫や病気が怖いからイサーンでも、もうほとんど食べられてないって言ってた。 >>120
そういえばそんなのあったな。 それと チョコレートみたいな虫下しの薬が家にあったの思い出した イサーン料理おいしかったよー！
タイはプーケットとか南が有名だけど東北部は地元の文化がすごくて好き 進化論がほんとならそろそろ進化して寄生虫に強い人間が生まれてそうだが >>171
地域によって名称が違うらしいけど俺んとこは「ピンテープ」だったな >>173
生に拘らなければ−20℃で24時間冷凍した後に解凍すればイケる
そこまでするくらいなら焼けという話だが >>176
北海道のルイベはまさにそれやってる。
あと、EUや北欧の生食用魚の衛生基準もそれ。 >>11
何世代も続けば適応して問題なくなるなら風土病というものは存在しないだろ
現実には何世代、何十世代と現地人が苦しんでいる病というものがある >>174
寄生されると一年で死ぬとかなら強い人間が結果的に生き残っていくけど、何十年も生きてるなら
淘汰されない（されにくい） 日本住吸血虫の撲滅の歴史は涙なしには語れない
原因も感染ルートもまったく分からないところから手探りのスタートだった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
