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【土用の丑】「ウナギの代用魚ではありません」　「パンガシウス」は持続可能な水産物　イオン [無断転載禁止]©2ch.net
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0001ばーど ★
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2017/07/31(月) 00:24:11.76ID:CAP_USER9
2017年の「土用の丑の日」は、7月25日と8月6日の2回ある。
メディアでは、資源の枯渇が心配されるウナギの代用魚として、パンガシウスという淡水魚が盛んに報じられているが、パンガシウスの販売を手がけるイオンリテールは「ウナギの代用魚」ではないと強調。
持続可能な水産物として位置付けて提案し、通年販売をする。一体どんな魚なのか。実際に食べてみた。

ウナギ完全養殖の実験成功から6年、いまだ市場に出回らない理由とは

■欧米ではフィッシュ・アンド・チップスなどの料理に

店頭に並べられたパンガシウスのかば焼き（提供：イオンリテール）
https://wordleaf.c.yimg.jp/wordleaf/thepage/images/20170728-00000007-wordleaf/20170728-00000007-wordleaf-08d34ce533e6b8a33434949e9d282c1bd.jpg


25日の土用の丑の日の夕方。帰宅途中にイオングループの店舗に立ち寄り、パンガシウスを使った「白身魚のふっくら蒲焼」を購入した。

世界各地の淡水魚を展示する水族館「アクア・トトぎふ」（岐阜県各務原市）の飼育員によると、パンガシウスは、ベトナムなど東南アジアに分布するナマズの一種だ。
パンガシウスの仲間は30種あるが、このうち養殖に用いられるのは数種。さらに、それらを交雑して生育期間を短縮するなど、品種改良に取り組んでいるケースもあるという。

日本ではなじみがないが、欧米ではフィッシュ・アンド・チップスやフィッシュバーガーの白身魚フライとして用いられている。

■ウナギを上回る肉厚さと十分な食べ応え

濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感
https://wordleaf.c.yimg.jp/wordleaf/thepage/images/20170728-00000007-wordleaf/20170728-00000007-wordleaf-1b4b74f7cc7793c5075c58c0860cf1e80.jpg


帰宅後、まな板の上に横たえたパンガシウスの切り身を、じっくりながめてみた。白い半身に、つやつやと照りのある茶褐色のタレがふんだんにかけられている。
幅広で見た目はウナギとほど遠いが、レンジで温めると、かば焼き独特の食欲をそそる匂いがただよってきた。包丁で身を切り分けて、白いご飯の上にていねいに並べて食卓へ。

濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感、ほくほくした白米のほのかな甘みを感じた。ウナギを上回る肉厚さ、十分食べ応えがある。一方、身の味わいは淡白で、ウナギの身ほどのうま味は感じられない。
ウナギの代わりを務める魚というより、これはこれで別のおいしい白身魚、という印象だ。

■「ウナギの代用魚ではありません」
https://wordleaf.c.yimg.jp/wordleaf/thepage/images/20170728-00000007-wordleaf/20170728-00000007-wordleaf-22e1c997c31afa3cbb9ac84fb333584e1.jpg

「当社は、パンガシウスをウナギの代用魚としてはご案内していません。メディアの取材では一生懸命説明しているのですが、代用魚として報道されることがあって」と、イオンリテールの広報担当は困惑気味に話す。
「パンガシウスは、淡白な味わいで食べごたえはありますが、ウナギほどのジューシーさはなく、まったく別の魚です」。6月30日から7月25日を拡販期とするが、通年販売を行うという。

土用の丑の日商戦で、同社はウナギのかば焼きとともに、近畿大学が開発した「近大ナマズ」のかば焼き、豚バラ肉のかば焼きをさかんに売り込んでいる。
パンガシウスのかば焼きは、これらかば焼きラインナップの1つという位置付けなのだという。

配信 2017.07.30 15:00
THE PAGE
https://thepage.jp/detail/20170728-00000007-wordleaf?pattern=2&;utm_expid=90592221-74.59YB6KxJS6-oVPGhgabD7Q.2&utm_referrer=https%3A%2F%2Fthepage.jp%2F
0406名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:39:36.36ID:t/2QtKD+0
>>396
よう知らんけど今は白身フライの最低レベルはタラみたいになってる気がするね
メルルーサやホキのほうが高級なんじゃないのけ
30年くらい前はフィレオフィッシュとかメルルーサだったんじゃないかね
0408名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:41:35.05ID:D012IT7s0
>>406
2000年くらいにホキやメルルーサ使ってたのが
ホキは絶滅の危機だって突っ込まれてスケトウダラになったんよ
0409名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:42:12.59ID:95AWq2zk0
ウナギさんは深海魚出身で、お子様たちは深い海で、マリンスノーと呼ばれる微生物が分解中の沈殿物をくってます。

マリンスノーは魚の死骸そのものじゃなくて分解された何かなので人間にはつくれない
0410名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:42:52.39ID:tXEScg6F0
代用してるじゃないか
別に代用魚がいけないわけでなないぞ
メルルーサは鱈の代用魚だったが
美味かったし今でも売れると思うぞ
変にブランドにこだわるより
美味しいものはどんどん食えば良い
いずれは日本で養殖すればなお良い
0411名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:44:34.15ID:t/2QtKD+0
>>410
タラの代用ってもフライ限定でいえばタラより旨いよな
つうかどんなソースでも合う癖のなさというか
0412名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:44:51.37ID:ntpfmgTk0
>>396
メルルーサは昔、銀ダラという名称で売られていた
今は法律変わって輸入魚に別名は使えなくなった
0413名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:47:21.88ID:t/2QtKD+0
おっさんの俺の記憶では
40年くらい前かニッスイの骨のない魚のフライて売り出した四角い冷凍食品がメルルーサの走りじゃないかな
当時から親はこの魚はそのままだと気持ち悪いんだよ外見とか言ってたわ
0415名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:49:43.81ID:MwaJENqr0
現存する素材を工夫して改良して美味くするのが日本の料理だろ
代用なんてやってないで素材にベストマッチする調理法を開発して提供しろよ
0416名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:50:15.77ID:E2dNcioQ0
最初1600円くらいつけてたな
次は白身のフィレで400円くらい
鰻の値段からはじいた1600円は悪質だったが400円なら塩鯖の方が好き
0417名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:50:52.75ID:tXEScg6F0
パンガシウス食ったけど美味かった
うなぎの代わりに蒲焼に向いているのは納得
俺はフライパンで炒めたけど
身の感じはうなぎかカレイのような感じかな
臭みはなく身が柔らかで骨もなかった
あれなら結構いけるんじゃないか
0418名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:56:19.84ID:81PNazGa0
さんまに片栗粉つけて揚げたやつに蒲焼のたれで美味いだろ？ｗ
0420名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 04:58:57.11ID:cLCzT+M20
>>28　オレ先週入院して手術した。
手術代が年金半年分なんでイオンの半額セールの弁当を向こう10ヶ月食べる罰ゲームだ。
手術した原因がイオンの半額弁当なんだけどorz
0421名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:01:35.41ID:ledTy0sP0
>>413
うなぎも、そのままだと結構キモイと思うがなあ
アンコウとかも。シャコなんかも、ちょっと・・・
0422名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:03:58.02ID:XO0LnPVC0
アナゴでいいじゃないか
0423名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:04:37.87ID:chMQ8JE40
カペリンはししゃもの代用ではなくてそれはそれでうまいってのと同じだな
0427名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:07:11.56ID:chMQ8JE40
美味しければ流行るだろ
ただ、土用の丑の日にしか売らないならうなぎの代用としか思われないだろうな
0428名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:07:30.29ID:oNqfx38V0
名前、もうちょいウマそうにならないか
0429名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:08:06.25ID:6FnMAcVJO
イオンが以前から売り出してたタイ産ナマズな、最近ウナギの代用とかでニュースに色々出てるけど元々白身魚として売り出してたからウナギの代用ってのは変だよ。
0430名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:09:01.99ID:oNqfx38V0
どこ産よ？
衛生状態がヤバそう
0431名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:11:41.03ID:dmxhxA8T0
パンデモニウム？
0433名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:15:10.95ID:WGk5irsM0
日本に住んでいない得体のしれない生き物。

それ言われた全部終わり。
0434名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:15:25.39ID:15/P7IhJ0
ナマズは天ぷらで食べると物凄い美味
見た目からは想像もつかない繊細な味する
この魚もナマズの仲間ならわざわざタレベタベタにして代用魚扱いしなくても旨い料理法あるんじゃねーの
0435名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:17:31.46ID:ZBHkeWyD0
>>434
寄生虫がネックなんだろうな
だから骨切りして蒲焼にする必要があるんだろう
0436名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:18:13.80ID:J4alrSqV0
画像検索したらつぶらな瞳が…パンガシウスたん…
0437名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:18:21.72ID:1ydW84YG0
トップバリューってだけで食欲なくなるんだが
0438名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:18:29.54ID:DJpj19AX0
何だかマズそうな名前だな。プラナリアの仲間かと思ったｗ
0439名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:21:09.00ID:Kgngt0DD0
パヨク御用達か
羨ましい
俺はうなぎでいいや
0440名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:23:02.85ID:mB04c6Fh0
新しい食材が輸入されて食えるようになることに文句はないけど
ごく当たり前に食えてた馴染みの食材が
外国人のご無体にあって根こそぎ持ってかれるのはマジ対策してほしい
太平洋で出会う中韓の船には銛打ち込めよ
0445名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:32:06.93ID:EhTNgi6Y0
魚の身自体は普通に食べれる感じだったけどこのイオンで売ってる蒲焼は味付けがあんまり美味しくなかった
甘すぎ
0446名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:32:53.35ID:EqCVvg9a0
近大ナマズは美味かったよ

あれなら鰻と勘違いする奴いっぱいいるはず
0449名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:36:15.82ID:IkgQx8+A0
>>1
小説じゃないんだから余計な事は書かなくていいんだよ
アホだなあ
0450名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:37:17.70ID:ntpfmgTk0
>>434
主な購買層の主婦達は味とか普段知らずに食べてるとか関係なくて
その瞬間自分がどう感じたかが全てだから
ナマズとかパンガシウスって聞いただけで「うっわキッモ！」ってなってマイナススタートになるの
だから蒲焼きにして土用の丑の日に関連付けるとか少しずつ印象操作してかないと売れないんだよ
普通の調理法で受け入れられるにはまだ時間がかかる
0451名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 05:38:28.36ID:uqRZ5YPS0
おいしそうな日本でのあだ名をつけて販売したら駄目なの？
0452名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:39:45.55ID:ZBHkeWyD0
>>450
川魚は寄生虫がネックで主婦層には浸透しないよな
日本に淡水魚の料理が軒並み少ない理由
料亭が限界だろうな
0453名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:41:15.75ID:cixLp0Z20
俺みたいなおっさんが連想したのはFF4の月のモンスターだ
0455名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:44:25.40ID:Phdt/Sdy0
土用の丑の日にうなぎの蒲焼に寄せた見た目と食べ方の物を売ってんだから代用魚だろアホか
0456名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:46:14.44ID:IkgQx8+A0
あぼーん
0457名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:47:02.52ID:mB04c6Fh0
>>447
人食い発想するお前の出自がお笑いだよwww
0459(｡･_･｡)ﾉ ◆jN6K3cbEWjLT
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2017/07/31(月) 05:50:07.14ID:cjgvHeDl0
何か名前からして美味しくなさそうだし、深海魚みたいな顔をしてそう
(´･ω･｀)
0460名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:50:12.76ID:VEgeZF3TO
>>450
まぁでもとっくの昔に白身フライの原材料としては相当なシェアを獲得してるんだけどね･･･
0461名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:50:23.18ID:8j5OPVh30
ナマズなんだ
パッと見わからんけど
顔見たらナマズだなｗ
0462名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:50:23.23ID:LjzJqQHg0
選択肢が増えることはいいいことだ
0463名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:51:58.57ID:vYzil0Xl0
スーパーの総菜の甘酸っぱいタレが食欲を無くす。もっとうまい料理法は無いのか。
0465名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:53:00.61ID:ZBHkeWyD0
>>458
生息域だな
中流以下は泥まみれ
海水は中々濁らないからな
淡水魚の寄生虫は宿主が陸上生物の物も多くヒトに感染しやすいのもヤバイ
0467名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:53:21.65ID:9Ppr9Prr0
鰻を使った蒲焼きを食べられないなら蒲焼きは別に食べなくてもいい
0468名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 05:53:44.15ID:r8iV8do50
マグロの冷凍買ってきたら箱にウロコマグロって書いてあって
調べたらシイラみたいな顔した魚で笑ったわ
和名に無理矢理マグロっていれてんじゃねえぞクソ
0470名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:56:24.74ID:VEgeZF3TO
業務スーパーでも冷凍フィレ売ってるな
0471名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 05:57:39.17ID:fEq9EqdN0
居酒屋でししゃもを注文するとほぼ100パーの確率でカペリンが出てくる件
0473名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:00:28.55ID:k6rWe+/B0
でも岡田屋だから支那の緑色した養殖池で育てて輸入しているんでしょ


((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
0474名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 06:01:26.67ID:N+YioKSs0
日本人のふりをした在日韓国人みたいなものか
0476名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 06:02:26.01ID:2BYtfoMW0
中国産のウナギより東南アジア産のこれがいいかな
0477名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 06:03:05.16ID:VEgeZF3TO
>>473
ベトナムやど
アメリカにも輸出して現地のキャットフィッシュ養殖業界と貿易摩擦(ナマズ戦争)起こしまくりやど
0478名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:03:42.42ID:mfmoP6Xq0
> イオンリテールは「ウナギの代用魚」ではないと強調

イオンが偽装しなかったことに衝撃を受けた
0481名無しさん＠１周年
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2017/07/31(月) 06:08:24.91ID:OoWM4rOR0
もうちょっと食欲のわく名前にしろよ
0482名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:08:49.64ID:uf8a/kvV0
嫁がベトナム人なんだけど、このca tra ってやつは食わない
養殖池でウンコ食ってるイメージが強すぎるみたいだ
0484名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:09:00.46ID:5Z5FDpfJO
土用の丑の日ってここ数年で蒲焼きの日になってねえか？
0485名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:09:46.13ID:PClrasmU0
淡水魚なんて食べたくないなぁ
しかもそれがベトナムの汚いメコン川でとれた奴なら尚更
健康面や衛生面で大丈夫なのかよ
でもよく考えたらウナギも淡水魚か
0486名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:10:09.42ID:fbNXOUst0
お前らパンガシウス通だな
0487名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:10:43.82ID:qB+R6xVB0
茄子に鰻のタレで最強だろ
0488名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:11:16.74ID:1x/lFW8f0
“う”がつかないので却下
0489名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:11:17.35ID:VEgeZF3TO
>>479
だってパンガシウスって学名＝ラテン語やもの
現地での呼び名は"バサ"とか"チャー"や
0491名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:12:10.44ID:ZBHkeWyD0
>>485
だからウナギも土用の丑の日が出来るまで食べられなかったわけよ
アレも自分でさばいたりしないだろ？
そういうことだよ
ハモも養殖場みたら喰えなくなる
0493名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:13:58.38ID:VDKkJDEu0
>>489
なるほど
何の不思議もなかったのか
0494名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:14:08.96ID:fEq9EqdN0
パンガシウスっていう哲学者みたいな名前が良くない
日本で売りたかったら名前はせめて4文字
0495名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:14:18.01ID:gWMibp0E0
>>478
一辺食ってみりゃわかるが、アレをウナギって言い張るのは絶対無理だから
0496名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:14:32.63ID:7QYU1qBtO
>>488
ウはつくじゃん

普通に牛を売りこめばいいのに
なぜか豚を食わせようとした年もあったし
0497（´･ω･`）　
垢版 |
2017/07/31(月) 06:14:40.00ID:gvpN8LJ10
イオンうなぎの名前がやっとばれたのか
0498名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:14:49.68ID:7kYB/em60
この魚はウナギのように栄養があるのかな？
あるなら消費が拡大するだろうが
ないなら劣化版として扱われるだけだろうな
0499名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:14:58.02ID:XQm9jRDj0
中華スーパーの外道食材ですか・・・
0500名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:16:07.16ID:VEgeZF3TO
>>491
ハモの養殖場･･･
どこ？ 少なくとも日本には無いよな
0503名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:17:43.00ID:D+wNHNBu0
国産ウナギが食べたいのであって、パンガシウスを食べたいわけではない
そもそもイオンにウナギなんて求めにいかないけど
0504名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:18:10.57ID:d/sl+qSA0
>>490
パンガシウスって巨大ナマズの仲間なのか？
0505名無しさん＠１周年
垢版 |
2017/07/31(月) 06:18:13.79ID:gWMibp0E0
「アジアナマズ」とか「ベトナムナマズ」みたいな和名っつか俗称的なもん作れば
そんなに抵抗感持たれないんじゃねえのかな、って思うけどな
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