【食】米沢らーめん、進む「適塩」化 「スープ残す」カードも [無断転載禁止]©2ch.net
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山形県米沢市の郷土食とも言える「米沢らーめん」。市内には１００軒以上の店舗があるが、気になるのは塩分。適切な摂取量で食事を楽しむ「適塩行動」に、市民有志が取り組んでいる。
米沢市御廟（ごびょう）１丁目のあたご食堂には、テーブルの上に名刺大のカードが置かれている。「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」の文字。「おいしいけれどスープを残します」の意味だ。
店主の川村豪さん（４４）は「スープを残せば減塩できるので遠慮なく残して下さいと発信することで、食べる回数を増やしてもらえるのではないか」と話す。
考案したのは、市民のグループ「米沢らーめんから始める元気なまちづくりの会」の牧野元さん（６３）ら。牧野さんは市内にある製麺会社の社長で、ラーメンを多く食べてもらうとうれしい立場だが、２０１０年に脳出血で倒れ、減塩を心掛けるように。「店主が精魂込めてつくったスープを飲み干せなくなった。それがストレスになった」
ラーメン店からも「スープを残す人が増えた。おいしくなかったのか健康を気にしているためか分からず、気になっている」と聞いた。そこで「大好きなラーメンを元気に、健康に食べてもらうにはどうしたら良いか」を考え、スープを残す意思表示カードを思いついたという。
米沢栄養大の金光（かなみつ）…
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http://www.asahi.com/articles/ASK7B5D7DK7BUZHB00V.html
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170807001180_comm.jpg 遠慮なく残してくれとか
店から言われることじゃねーんだよ ラーメンってのはなあ、作る方も食う方も命がけでなけりゃ駄目なんだよ 残すと店がうるさいんじゃなくて、周囲の意識高い系ラーメンマニアがうるさいんだろう 米沢名物はABCだろ
３０年前はラーメン屋１００軒もなかったぞ 赤湯ラーメンなら知ってるが
米沢ラーメンなんてのもあるんだな あたご食堂？ 御廟のうっしょが？ 知っている人はかなりのラーメン通だな。 それを極めたのが関西の出汁文化なんだよ
やっとラ−メンバカもバカ舌から抜け出せるかもね
でも、無理だろうな
あと山が3つある。そこはクリアできないだろう え、いや、あの、普通スープって残すもんじゃないの？
いつのまにかスープ飲み干さないといけないってルールになってたの？？
ラーメン屋怖すぎ 時代は味噌ラーメンだよなあ
【研究】みそが血圧上昇を抑制 大豆醸造時の物質関与か 塩の代わりにみその活用を（熟成みそは特に効果あり） [無断転載禁止]©2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1502024744/ ＞米沢栄養大の金光（かなみつ）…
嫌なところで切れたな、おいｗ 不味いから残してるんだろ
不味いんだよ、お前の作ったラーメン 富山ブラックみたいなのかと思ったら、それほどじゃなかった。
富山ブラックはどうかしてると思うが。 味付けが悪いから客はス−プを残すのだ
いくら70時間煮込んでも３分茹でた麺に負け客にスープを残される
雑魚ラ−メン作ってる間は日本の出汁には勝てない 丼じゃなくて、上げ底にするとか、つけめんみたいに小さな器にスープだけ入れるとか、工夫したらいいんじゃないの？
業界で一食あたりの塩分の制限値を決めてその中で工夫すればいいじゃん。 ラ−メン専門店がいかにクズかを言うと
ただの一度も具材や麺を残しス−プだけを完食した客を見たことがない
味噌汁以下の食べ物だ 実家帰った時におかんにラーメンつくってやるんだが
スープは残すように指示してるな
煮卵だとか焼き豚とか手作りするのが好きだから
醤油や油まみれを糞真面目に飲み干したら体に悪いわ
そもそも医者にしてみりゃ味噌汁だって体に悪いって言うし >>37
ありゃ、オカズだからな。
作ってる方も
毎日食べたら病気になるよ！
って言うからねぇ。 本当に上手いス−プを作ったときは
味噌汁のように具材だけ残りス−プだけが無くなるんだよ
そうなってから初めて汁物と呼ばれ人に認められるんだ
お前らラーメン専門店は小麦屋だろ 作る前に提示してスープ少な目とかじゃあいのか。アホくさ 『ラーメン業界の常識では完食して伏せ丼が最低限のマナーだからスープ残すとかありえない』
この手の書き込みをネタだと思って甘く見てた時期が僕にもありました...実際はもっとすごい世界
ネタを本当だと思って鵜呑みにした奴がギルティ！とかリアルで言い出してるのが現状ですわ
やよい軒のおかずスティールネタを本気にしてやってる奴もいるこんな世の中じゃ 人間の舌は脂の甘みと塩分のパンチを認識し易いからな。 カードとか気持ち悪すぎｗ
いわゆる意識高すぎてこれはもう長くないなジャンルとしては廃れるわ >>1
>「店主が精魂込めてつくったスープを飲み干せなくなった。それがストレスになった」
逆に全部飲まねぇと怒られるのか？そんな店聞いた事ねえよ
>ラーメン店からも「スープを残す人が増えた。おいしくなかったのか健康を気にしているためか分からず、気になっている」
麺に十分スープが絡んでいればおいしいのはおいしいわけで健康害してまでスープ全部飲みたくはない 米沢は知らんが喜多方ラーメンは一番美味いラーメンだわ
ラーメン嫌いになった俺でもあれはまた食べてもいいかなと思う きよえ食堂のワンタン麺が好き
長井に帰省する途中に立ち寄るなぁ
って知らんよなw >>13
・細い縮れ面
・強い醤油味
・具も醤油味が強い
山形の醤油文化を体現したラーメンです 客「ごちそうさまでした」
店主「ちょっとお客さん何でスープ残すの？」
客「え…いや全部飲むと塩分摂りすぎで体にわるいから…でも美味しかったですよ本当に」
店主「うちはねえ麺も具材もそしてスープも全部飲んでこそ美味いラーメン作ってんだ！残すくらいなら二度と来るな！」
客「えー…」
こんなやりとりが米沢市では日常になってんのか？ ラーメンって麺を美味く食うためにはスープの味が濃くて量も多くなきゃいけない
あれ、残すのが当たり前だろ。スープが飲みたきゃ、中華スープでも頼めと >>1
＞「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」の文字
でまずい場合の意思表示はどうしたらいいのかね
店が自分で美味いって書いたカード用意するなんて恥ずかしくないの？ 健康宗教の狂信者はわがまま過ぎなんだよ
健康に害があると思うなら食うな スープなんて残すものだと思うけどなんでいちいち罪悪感持たせようとするの >>70
「けつけな、うまぐねぇもの、のまれっか〜」 で帰る。 スープ残す宣言しない場合はスープ残しちゃいけないのか？ スープを残す場合はテーブルに置かれたこのカードをレジへ持っていくって事？ >>47
関西からすれば、
東北弁は全て同じに聞こえる。 過度な減塩と
夏の高気温化で引き起こされやすくなったのが熱中症
低ナトリウム血症で簡単に人は死ぬし
治療で生き残っても腎臓や肝臓に深刻なダメージを受けて
一生人工透析のお世話になるとかね
塩分過多と塩分不足だと、塩分不足のほうが致命的 30年位前に杉並の大宮八幡の近くにそんぴん亭（だったかな？）という
米沢ラーメンの店が開業したので行ってみた
まずかったぞ
いつの間にか消えたのも当然 >>79
すまん 代わって謝る。 あのごった具ラーメンは米沢の恥だった。 無くなってせいせいしている。 塩分は摂取を制限するより代謝を促進すべき
既に代謝機能不全というなら別だけど 米沢ラーメンは、ひらまだけは認める
あとは山形天童のラーメンのほうが全てにおいて上 スープ残すのもったいなくて替え玉する博多ラーメンって体に悪すぎるってこと？ 山形在住だけど米沢ラーメンってどんなのかよくわからん
米沢ラーメンを食べるためだけにわざわざ米沢まで遠征してる山形県民ってほとんどいないと思う >>85
ひらま麺使ってる店の中でひらまが一番麺のゆで方下手だよな
かわにしと福よしの方があの麺を生かしていると思う
志づ美は最近スープがしょっぱくなった 白河ラーメンみたいで旨そうやな。東京横浜で食べられる？ 米沢ラーメンて初めて聞いたな
調べてみると普通の醤油ラーメンだけどなんでご当地ラーメンを名乗ってるんだろ？ >>89
志づ美美味いよな。 しょっぱこくなったと聞いて、久しぶりに行ってみるとするか。 >>57
喜多方至上主義は20年前に通過した道よ……
真のジジイならば、佐野ラーメンこそ至高！ >>3
それは即席麺の話だな
日清食品創業者元会長、故安藤百福が毎日即席麺を食べ続けた結果、
96歳の若さでこの世を去ったという事実がそれを証明している というかこの製麺会社の社長って、脳溢血で倒れる前は他人に対しても
スープ残すなって言ってたんじゃねえの？ 富山ブラックは凄かったな
店員の人が「ライスはよろしかったでしょうか？」って
わざわざ聞いてくるから不思議に思ってたら
確かにライスがないとしんどい塩辛さだった 特にメンマ
ライスがあったら最高にうまいんだけどね 翌日来たらそのスープ使って替え玉みたいに250円くらいで提供すれば一挙両得 心臓が悪くて塩分１日に６グラムだから、ラーメンなんて夢。
味はちょっと落ちても良いから、低塩ラーメンを作って欲しい。
国立循環器病センターの入院飯うまかったから、ラーメンのプロなら、できない事はないと思う。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
