【経済】羊肉じわり高騰、ジンギスカン店に値上げの波©2ch.net
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羊肉じわり高騰、ジンギスカン店に値上げの波
2017年08月11日 12時19分
http://sp.yomiuri.co.jp/economy/20170811-OYT1T50037.html?from=ytop_main7
北海道名物・ジンギスカンに欠かせない羊肉がじわじわと高騰している。
国内流通量の９割以上を輸入に頼るなか、中国での需要増による国際的な相場での価格上昇が背景にある。値上げに踏み切った札幌市内のジンギスカン店は、客離れを懸念している。
◆値上げ相次ぐ
９日夜、ススキノにある生ラムジンギスカン店「ふくろう亭」では、仕事帰りのサラリーマンや観光客らが囲む卓上から、香ばしい煙が上がっていた。同店はオーストラリア産やニュージーランド産の羊肉を仕入れており、価格の高騰を受けて今年５月、生ラム肉１人前（約１００グラム）の値段を８５０円から９００円に値上げした。
同市内のほかのジンギスカン店を取材したところ、今年２月以降、複数の店が相次いで値上げに踏み切っていた。
ふくろう亭の松村秀則社長（５０）は「（値上がり幅は）肉の部位にもよるが、軒並み値上がりしている。肉自体は何とか確保できているが、（価格が）下がる気配がない。お客さんが離れていかないか心配だ」と嘆く。
同店に同僚と訪れていた同市手稲区の会社員の男性（３８）は「２週間に１回はジンギスカンを食べる。皆で気軽に食べられることこそ魅力。これ以上の高騰は勘弁してほしい」と話した。
財務省の貿易統計では、今年４〜６月の羊肉（骨付きでない肉、冷凍）の１キロ当たりの単価は７４１円。昨年同期の６０２円から２割以上値上がりし、８４３円と近年で最も高かった２０１５年に迫る勢いだ。２００円台だった００年代初めと比べると、３倍以上になっている。
◆健康志向で注目
背景にあるのは、中国における羊肉の大量消費だ。中国では経済成長とともに「健康と美」に対する意識が高まり、低カロリーで高たんぱくの羊肉が注目されるようになった。近年は羊肉や野菜を激辛のスープで煮て食べる中国風の寄せ鍋「火鍋」ブームの過熱を受け、オーストラリア産やニュージーランド産の羊肉が大量に買い付けられており、国際的な相場で高騰につながっているという。
羊肉の流通に詳しい酪農学園大の深沢史樹准教授（農業経済学）は「経済成長とともに鶏から豚、豚から牛へと消費が拡大していくのが通常だが、中国の場合は牛ではなくて羊の消費が伸びている」と指摘。内陸のウイグル自治区や内モンゴル自治区の羊肉文化が都市部に広まっているという。
深沢准教授は「中国でも羊肉の増産を図る動きはあるが、全く需要に追いついていない。中国の経済成長が続く限り、羊肉の需要も高まり続けるのではないか」とみている。（村石綾） >>206
羊の放牧は「環境破壊」がハンパない
牛と違ってその場所の草を根こそぎ食い尽くすまで動かんそうだ
羊の群れが通った後はペンペン草の一本も残らない
だから広大な草原が腐るほどあるオーストラリアのような国じゃないと大規模な飼育は難しい
※ 日本では草を根こそぎ食い尽くす習性を活かして「天然の除草剤」として羊を買っている所もあります >>218
北海道はスズランが生えるから、遊牧は難しいな。 四つ足なら何でもいいくせに先進国の真似ばっかりしやがって マトンはクセがあって、それがたまに食べると美味しいが、
牛、豚のように、しょっちゅうは食べれない。 昔ニューオータニでラムのローストを初めて食べたが美味かった
最初の出会いがいいと好きになれるが、逆だと最悪 >>1
マジレスすると、羊肉は旨さから言えばダントツでサーフォーク。
だがな、おまえら屑どもは、アメリカ人が何故和牛を賞賛しながら和牛を食べないかわかるか？
教えてやろう。
アメリカ人にとって、和牛は「タイ米」なんだよ。
ごくまれに食べる分には香ばしくておいしい。
だが、ただそれだけだ。
おまえら和牛の霜降りが生産者過程でどのように作られてるか、知らなさすぎっっっｗ。 羊肉など食ったことがございません
価格が高騰しようが安くなろうが何も問題ありません 今秋北海道旅行行くんでジンギスカン食べにだるま行こうとしたら、朝鮮の店だった
ワロタ・・・いや、ワロえない・・・ 道民って実はラムは食い飽きて嫌いって奴が多いよな。 >>229
そんなことはない。
モンゴル人が羊肉と米、どちらが主食として食べたいか、聞いてみるがいい。
おまえは日本人じゃないから、良くわからんかもしれんが、日本人のなかでも寿司刺身食えんやついるからな。 カレー用で売ってるな近くのスーパーで、たまにだけど。
いっつも売れ残ってる。 ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち
「平和があるように」と挨拶しなさい。
(新約聖書『マタイによる福音書』10章12節から)っhっっっjbっjんっっjっっっk >>34
その「自称・日本人」は実は朝鮮人だったんだよな、白丁。
最近どんどんバレている。
お前らの本国でも
「海外に出て『日本人だ』と嘘をついて悪いことをしよう！ｗ」
と呼びかけているしな。 ニセコで食ったジンギスカンはマジ美味かった
大皿に出てきたのを見て、こんなに食えないと思ったけど
結局追加してたもんな >>9
羊なんか北海道の観光客相手の店にしか需要はないだろうが。
お前ら特アのやってることを日本人になすりつけるな白丁。 >>201
美味しいよ。
実家では一頭潰したら、大体1週間以上毎日山羊汁なんだが誰も文句を言わない。
それどころか、最後になるともう無いの?と残念がるのが普通。 >>151
>ちなみに当日は駐車場は満車でしたが皆さんビール飲んでました
へー、そーなんだ
飲んでなかったのは一人もいなかったんだ
すげー観察力 ラムもクセあるよね
生まれてすぐの仔羊なら食えるけど
多分味があるのはマトンなんだろう
食えないけど >>227
本当にその通り。
ジンギスカンの歴史自体もそれほど長いわけではないが、
内地ではそれこそ２００５年〜１０年まで、ブームが来るまで、
今で言う「ジビエ肉」扱いだったからな。
熊肉とは言わんが、少なくとも「鹿肉」扱い。
欧米、中国、中央アジアではれっきとした大衆肉だったけどな。 追記
山羊肉は堅いから2時間以上煮込まないと美味しくならない。
牛筋肉もそうだな。 ラムのジンギスカンは食べやすいわな。
マトンのは結構嫌がる人多い。 庶民の冷凍筒っぽ成型肉も値上がりしてるのが地味に痛いわ
肉が年々少なくなっていくw 山羊を食えば良い。バイとか使う必要無いくなるし、少子化対策なるかも 羊肉、特にマトンが臭い不味いってのは数十年前の劣悪な冷凍輸送の頃の円形に成形して薄切りにしたクズ肉の話だよな
最近のラム肉は美味しいよ〜オススメはニュージーランドのラム肉
ひき肉をハンバーグにすると滅茶苦茶美味いよ
あと重要なのは、羊肉は調理したら熱々を即！食べる！
牛豚鶏より冷めると固くなるのが早いし、冷えた脂に独特の羊臭さがある >>144
今日の夕食は、冷凍かぼちゃと煮た。
羊をさっと炒めて、コブ出汁と水を足して、かぼちゃを投入して１０分。
こんなてきとう簡単でも充分おいしい。
>>201
可食部は多くない。かおりがよくておいしいよ。 北海道人だけど生まれた時からジンギスカンを食べているから
本州の皆さんが臭いという匂い自体が食欲をそそるのですｗ
それに、仙台に住んでいた時、袋入りの味付けジンギスカンが
スーパーにあったので買って食べた事があるけど笑っちゃうくらい
全然ジンギスカンの味とは別物だったｗ 不味すぎだったｗ
ジンギスカンの北海道も別ダレ付けて食べる所と最初から
タレで味付けしている所に分かれるんだよ。
札幌は別ダレ派、道北、道東は味付け派であります。
自分は味付けタレ派です。 だから札幌ビール園の薄くスライスした
ジンギスカンは好きじゃない。 別ダレの味が美味くないし
ジンギスカンの肉質自体の咀嚼感の醍醐味も無いし
肉自体も質がいいとは思わない。
だから味付けジンギスカン最強！特に「松尾ジンギスカン」ね！ ＞ 国内流通量の９割以上を輸入に頼るなか
なにが北海道名物なんだかｗ
仙台の牛タンも真っ赤なニセモノだったよな >>258
江戸前寿司全否定とか
それなら全国の料理がダメなんじゃね あと、生ラムを買ってタレで味付けして食べた事があるけど
「ベルのタレ」は糞マズイ！ジンギスカン自体の独特の
風味を消してしまうからね！ 味付けに使うタレなら
「空知ジンギスカンのタレ」が最適！
あとマトンは「大人の羊肉」だから固い。
（部位によってはロースは大人の肉でも柔らかい）
ラムは「子羊」だから柔らかい。
好みは人それぞれ。 自分は柔らかいラム肉が大好き！ >>1
ジンギスカンとか臭くて食えないかと思ったら
良い店の調理だと本当に羊肉か？と思うぐらい臭くなくて美味しかった だから本州の人が臭いと言っている羊肉のジンギスカンを
生まれた時から食べているからジンギスカンの匂いを嗅いだだけで
「パブロフの犬」のようにヨダレが出るし食欲が増すｗ
だから「鹿肉」の臭みだって何も気にならないよ。
自分でフライパンで塩コショウで炒めてバクバク食えるｗ
だからジンギスカンの値段が高騰するなら鹿肉を
どんどん流通して欲しいけど北海道のスーパーでも
置いてあるところは少ない。 道東で鹿肉ジンギスカンを
直売している店や通販でも売っているけど値段が高すぎ！
あんなに植林被害を出しているんだから安く流通させればいいのに！
あと味付けダレの鹿肉ジンギスカンなんて要らないから！
鹿肉は基本の塩コショウ炒めが最適だから！ >>266
それは君が、きちんと血抜きをした鹿肉を食べた事がないからだよ！
脂身がほとんど無い赤身だけに等しい鹿肉でも、調理法によっては
全然臭みも無くすごい柔らかい「鹿肉ステーキ」になるから。
まぁ自分にとっては、その鹿肉特有の臭みも何も苦にならないけどｗ 中国は国土広いんだから牧畜で大量に肉作ってほしい
余って今度は日本に安く輸出するくらいにね >>268 馬肉は最もクセがない感じで、刺身などに最適だよ。 >>268
北海道歌志内市の「馬モツ鍋」がルーツ。
本場の歌志内で「馬モツ鍋」を食べた事は無いけど、
親が煮込んで作った馬モツ鍋は美味いと思わなかった。
だって馬の馬糞の匂いがするんだもん。無理ｗ
だけど馬の刺身の「サクラ肉」は食べた事ないけど
食べれると思う。 大体にして馬の大腸や内臓を
煮込むモツ鍋にするから馬糞臭いんだよ！
近所のオヤジに食べさせたら美味い美味いと食べて
いたけど、さすがの自分での馬のモツ煮込みだけは無理！
馬糞臭いからｗｗｗ 昔、給食にマトンが出たな
米飯給食が始まる前
自分はマトン平気だけど父親はダメ
飢えを知ってる世代のくせに >>99
あの臭みがスパイスに出会って旨味に変わる。
近所のハラルレストランのマトン料理はマジでうまい >>105
ハラル食品扱っている店に行けば置いてあるよ。
最近結構増えてるし。 本州の人が言うジンギシカンの苦手な臭みというのが北海道人にとっては
食欲をそそる「旨味」なんだよｗ
だから本州の人が何年か北海道に住み着いてジンギスカンの美味さに
気付いたらいいと思う。 >>237
普通に焼肉にして食うけど。
最近は安いからエゾシカを食ってるけど。 丸い冷凍肉なら、東京のイオンでも扱ってるよな。
前日くらいに予約しないと切ってくれない。 羊は毛だけ刈って、食わなくたっていいのにって思う俺は偽善者？ >>279
マトンは脂が独特の臭みというか風味があるけど、ラムならそれは少ない。
そもそもタレで分からなくするし。
マトンであれラムであれ、塩コショウで美味しく食べる肉ではないのは確か。 舌では無く鼻の悪いヤツは腹減ってりゃ何でも美味く感じる
鼻の良いヤツは羊肉は臭くて食えない >>258
羊肉輸入自由化で飼育するのをやめちゃったんだよ
もう50年近く前の話だけど モンゴルでは塩茹でで食うんだっけ。
部位が違うと味と食感が変わって楽しめるとか。 >>286
は？
頭おかしいんじゃねーの？
俺にしてみれば牛肉の方が臭い。 亀戸駅前の大蒙古で送別会で食った。
熱いうち腹3分目までは美味い。
モンゴル人のていいんさんがホーミーやら
祝いうたを披露してくれてよかった。馬乳酒もうまかった なんで羊は毛も肉もあんなに脂っぽいんだろ。
沖縄の山羊は輸入じゃないのかな。 >>265
血抜きが狩場で出来ないから、撃ち殺してからどうしても処理するまで時間がかかる。罠だと暴れるので肉質落ちるがそれでも麻酔薬で眠らせて処理場運べば良いが超高級品になる。
狩場近くで簡易処理場が作れれば最高なんだが、熊に来てくださいって言ってる様なもの >>279
まるで納豆だな
トンキンはあれが美味いけど民国は食えないっていう あの臭みは万人向けじゃないからな
羊肉には一家言有ろうインド人のカレー屋主人も
脂は臭いからと念入りに切り落としてわ >>1
>経済成長とともに鶏から豚、豚から牛へと
マジレスすると日本人の妄想です。
産業革命で失業した使役動物の肉は、元々食用だった羊肉より格下です。
だから私が料理長を務めたホテルでは当初は牛肉料理は置いていなかったのですが、
稼働率を上げるためにやむなく置くようにしました。
ちなみに明治初期にヨーロッパの王室をまねて作った御料牧場には、肉牛は一頭もおりませんが、
肉用羊は飼育しています。 >>256
何度か松尾ジンギスカン本店に行ったことがあるけど独特のおいしさがあるね
ただ、高すぎるわｗ
あれなら自宅でやったほうが、いろんな味のタレで楽しめるし安上り
タレ最強はソラチでニンニク追加してる 羊乳のチーズが好き
サイゼ行ったら必ず追加で注文する 日本食の海外アピールなんてデメリットしかないといい加減気付けよ 単純な調理で野菜もたくさん摂取できるし、あとはもっと安く食べれたらなあ。
ロール肉やお店で出す生ラムとかどっちも良さがある。腹減ってきた。 道産高級羊肉は高い店にはある 士別や焼尻他
牛と同じだよ ブランド牛のA5扱い >>9
今食べないと将来もっと値上がりするかもしれないし
>>10
松尾のフルーティに漬け込んであって美味しいよね ラムって子供の肉だろ。まぁ残酷も糞もないけど、なんか可哀想。 こんな不味い肉安いから流行っただけで高いなら普通に牛肉食べるだろ。 松尾ジンギスカンは量がメチャクチャ少ない上に値段が高いから
生ラムを買ってきて「空知ジンギスカンのタレ」にすりおろしたニンニクを
加えたタレに漬けこんだら松尾ジンギスカンに負けない味になると思う。
やった事ないけどｗｗｗ
あとリンゴも擦って入れた方がいいのかな？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
