【健康情報】O157、食品15分放置で菌2倍 感染者、夏に急増©2ch.net
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Ｏ１５７、食品１５分放置で菌２倍 感染者、夏に急増
朝日新聞：2017年8月24日01時47分
http://www.asahi.com/articles/ASK8R51JQK8RULBJ007.html
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170823004164_commL.jpg
Ｏ１５７、予防のポイント
Ｏ（オー）１５７などの腸管出血性大腸菌は気温が上がると増えやすく、食中毒の発生は夏に多い。
国立感染症研究所によると、今年に入り今月１３日までに報告された感染者は１６９６人で前年同期と比べ７２人増。
ここ３週は急増し毎週２００人超の感染が報告されている。
厚生労働省によると、Ｏ１５７感染の原因とされた食品は牛肉やサラダ、メロン、漬けものなど様々。
菌が付いた食べ物を食べるなどで感染する。
主な症状は腹痛や下痢。まれに腎臓や脳に障害がでるなど重症化し、死に至ることもある。
今回、ポテトサラダを食べた人が食中毒になったことについて厚労省の担当者は、「あまり聞いたことがない」。
食中毒にならないためには「菌を増やさないこと」が重要という。
調理済みの食品を買った場合、店に備えてある氷などで冷やして持ち帰り、すぐに冷蔵庫に入れたほうがいい。
室温で放置すると、１５分ほどで菌は２倍に増えるとされる。
家庭でできる一般的な予防法と…
残り：197文字／全文：593文字
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※無料登録して全文を読むことが出来ます ソフトバンクのサポートの電話番号、末尾が0157なんで覚えやすい。 免疫力が低下した人が増えてるのかな。
老人、幼児は仕方ないけど。 ワイドショーを見ていたがコメンテータがアホ。
ポテサラを常温でセルフはかり売りしていることに疑問を感じない。
↓
デパ地下で売っている状況を考えろよ。冷蔵ケースに保存して
店員が取ってくれるんだよ。これが標準。
どうして1日も常温に置いておいて細菌が増えると思わないのか疑問。
経営者が同じポテサラ工場とスーパーだけでの食中毒
↓
どこで混入しても店頭で混入していたとしても、製造・輸送・販売の
過失はこの経営者の責任。検出されないからって無罪じゃない。 ジャガイモは昔から寒天と混ぜて
細菌培養の培地としてはよく使われている
ことはよく知られている。つぶして練ったら完璧な細菌の巣。 同じ食品を食べても具合が悪くならずピンピンしてる人は
感染はしたけど発症しなかったってことなの？ 工場のサンプルからO157が検出されなかったって事は
たとえ製造の段階で僅かばかりO157に汚染されていたとしても
温度管理をキチンとしていれば発症までには至らなかったって事だろう
完全に店の販売方法に問題アリですわ >>10
全員発症するとは言えないが、発症しないとも言えない。
東南アジアのマーケットと同じ。 １つの菌がうまいもの食って細胞分裂するまで１５分てことかな
全く少子化の心配なしｗ >>6
ちゃうちゃう
１５分ごとに２倍だから１時間後には１６倍だろう、きっと ポテサラをこういう東南アジアのマーケットみたいな店で買ってきて
今日も食べさせている親は
あり得ないと思うが？？？？？？？？？？？？？？？ 朝作った弁当を猛暑の中で持ち歩かせて
数時間後に子供に食わせるなん危険行為じゃん
中学高校も給食か購買販売にして
弁当は禁止にすべきだろ＞文科省 なんにせよ免疫が弱い人達は外食不可能。
きちんと管理されたとしても、所詮他人任せでは危険極まりない。
どうしても食べるならコンビニレベルの添加物入りのを喰らうしかない。 常温で陳列販売しているポテサラを
どうして氷で冷やして持ってかえった方がいいのか
疑問。半日以上常温で陳列しているものを冷やして持ってかえる
のか？ 意味がない。 もう幼児はポテサラ禁止
乳児に蜂蜜禁止と同じように扱え >主な症状は腹痛や下痢。まれに腎臓や脳に障害がでるなど重症化し、死に至ることもある。
>ポテトサラダを食べた人が食中毒になったことについて厚労省の担当者は、「あまり聞いたことがない」。
なんか反応ヌルすぎじゃね？ 15分？？
オリジンやばいだろ パン屋も
でも食中毒事件なんかおこしてない
なんか違うんじゃないかな >>17
何回も弁当を捨てた
どんなに腐りにくいおかずや調理をしても真夏は腐る >>5
コメンテーターが門外漢のド素人で、ドヤ顔のトンデモ解説するのはいつものことだろ？ >>1
って事は例えO157が1個の菌でも２時間ありゃ感染者が出てもおかしくないわけだな >>5
>ワイドショーを見ていたがコメンテータがアホ。
お前がアホなだけ。
>どうして1日も常温に置いておいて細菌が増えると思わないのか疑問。
店頭販売開始の時点でO157が0なら、何時間後でも0だ。
最初に減菌→殺菌をする体制になっているから、その後は菌の混入と常在菌の繁殖を抑えれば良い。
>過失はこの経営者の責任。検出されないからって無罪じゃない。
馬鹿は自分理論で話するしかしない。 >>22
厚労省の本局にいる官僚さんは世間知らずの間が抜けている奴が多い。
ポテサラを常温で陳列販売していることを知らない
わけだろ。ワイドショーのコメンテータと同じでその場限りの返答をするから
常温で売っているポテサラを冷やして持ってかえれ
とかいう変な会話になる。 店で買って、晩に食うまで常温で放置する奴だっているだろうから
食品店はリスクの大きい商売だね >>31
おもしろいな。
この店では、
製造段階か販売段階で混入したら、半日で危険な域に達する。
だから不可抗力ではなく過失。
製造段階から販売段階までこの同じ経営者の会社なんだから、
賠償責任はこの社長にある。 勘違いするなよ、
３０分で菌４倍
１時間で２５６倍
１個が１５分で２個かぁ
そんなに早くはないな。 はやく厚労省は
全国のスーパーでの常温陳列販売は中止
させて、デパ地下方式に変えろ。
ここからは行政の無策による被害者になるよ。 この時期の常温放置はどんな食い物でもリスクあるけどな
惣菜で腹壊したく無いならせめて加熱してあるものにしとけ 屁理屈並べてる人がいるけど
ポテサラを常温で陳列 食品販売の常識を外れた行為じゃないかい そんな簡単にO157に
感染するなら惣菜屋の食材剥き出しなんて
法律で禁止されとるっつーの。
この前のポテサラは超レアケースだよ。 マヨネーズが入ってるから大丈夫とか思っちゃったかな？ >>39
よっぽど運が悪かったのはあるけど
飲食業界の衛生面って消費者には見えてないだけで実態はかなり適当だよ >>4
気温も昔と大分違うから増えやすい環境になったんじゃないかな 母親がお惣菜コーナーで働いてるけど衛生面はかなり気を付けてるって言ってたよ
店の印象悪くなるから店側も神経質なくらい >>39
だから東南アジアのような総菜屋は要らない。
最低限冷蔵ケースだな。
レアケースで家族死んだらアカンやろ。 スーパーから家まで徒歩10分くらいかかるんだけど…怖いな 同じ常温陳列惣菜コーナーでO157感染が起こったら
あのときに問題になったのに、なぜ続けたのかなぁ？
と言われて刑事民事で告訴されるのは必至。
2回目以降はアウトだろ。 >>47
スーパーで常温陳列されているポテサラなら
10分持ち帰っても結果は同じ。 トイレでスマホ弄ってる奴は手を洗ってももスマホに菌が付いてるから
スマホを消毒しないとダメだってよ >>51
お前のスマホの上でO157が増えるのか？
ポテサラの上では増えるんだから、どちらが罪が重いか分かるだろ？ これから関東各地の小中学校は二学期に入り学校給食も再開されるだろうが眼に見えない細菌対策には充分気を付けて貰いたいものですね。 >>49
でもスーパーは冷房がそこそこ効いてるじゃん
真夏の真昼間の外とは違うわけで >>49
厚労省官僚なんじゃないから、勘でいう前に
売り場の温度を測ってこいよ
25℃としても、15分2倍ルールなんじゃないか？
半袖で売り場でいられない20℃なのか？？
アホは分かりやすい。 バカは冷蔵する
4℃
の意味が分かっていない。
コンビニじゃオープンな冷凍庫でもアイス融けないよな？
フタがなくても氷が融けないレベルとか
凍らないレベルで冷蔵できる機械がスーパーには無数に
あるんだよ。
25℃で保存？ 東南アジアなんですか？
東南アジアでポテサラは売りません、いや、売れません、だろ？ 惣菜の唐揚げ食ってから3日ぐらい熱と水下痢でキツかった
あれ以来夏場に惣菜、鶏肉系は一切食わなくなった >>35
レス見てると、大半が二乗倍つっても理解できなさそう… ショーケースの冷気のみで、
天井に設置してるエアコンかけずに営業してる生鮮スーパーを行政指導せーよ うちの近所のオリジンはサラダ類は冷蔵ケースに入ってるが
他の地域だと常温むき出しなん？ よし、
ポテサラの生食禁止
生の部分が無いように80度以上で、10分以上加熱するように 野菜って水洗いするだけじゃダメ？ O−１５７って水じゃ死なない？ て言うか、常温で置いてあるセルフのポテサラなんか買わんわw
最低でも−１０度以下に保たれてないとか問題外だし
特に惣菜は夏場は神経質ぐらいで丁度いいからなぁ
これから湿度上がると余計に季節的にはヤバくなるのに何考えてるんだか どうも真実を隠蔽しようとする動きがあるんだろうから、再現実験やって突き止めようぜ。
調理場で生肉切ってO1５７を付着させたまな板と包丁使って、ポテトサラダの材料を切る。
そして混ぜ合わせ、放置。
さ〜てO１５７はポテトサラダの中にどんな状態になってるか！
菌は大量に培養されただろう。 >>47
保冷ショッピングバック持参で、スーパーでサービスしてくれる保冷用の氷（飲食不可）か
ドライアイスを入れて帰ればOK 海苔巻きを一個一個手づかみで確認してる婆さん見てからセルフはちょっと >>67
再現実験としては、ポテサラパック詰めのパック外側に細菌がついてるとき、
その中身を取り出して、ハムのパックやリンゴのパックの中身と混ぜ合わせてポテサラを完成させるとき、
どのくらいポテサラに細菌が混ざってくるか、繁殖するかを実験してほしい >>4
無菌状態に慣れすぎ、みんなあちこち弱ってる >>72
無菌状態なんか無いよ
手を洗っても、しばらくしたら毛穴に残ってた常在菌が繁殖して手を覆う
腸には腸内細菌が山程あり、口の中も細菌が沢山
口の細菌はヤバくて、老人本人の肺炎の元になったり、
喧嘩で噛みつくと、噛みつかれた側は傷に細菌が入ってヤバいことに ランチパックのサラダとかタマコが腐らないのと同じで
店で販売してるサラダには何か入ってると思ってたけど意外に薬品とか使ってないのかな？ いつもポテトサラダは出来合いの買ってたけど、嫁がニュースの気にしてて、昨夜は自分で作ったポテトサラダが出てきたけど、こっちの方が美味しかったわ。 >>1
ところで、O157汚染食品を食べて感染した人が、回復するのはどういうしくみなんだ？
全力で下痢しまくると、O157の増殖スピードより押し流すほうが勝つの？
他の腸内細菌が勢力を盛り返して駆逐するの？ >>74
ヤマザキパンは腐らないから薬漬けとバカはすぐにいうが
工場全体で殺菌工程がしっかりしてて、パンの袋内が無菌パックできるのはヤマザキパンぐらいしかない >>76
発症後3日以内なら、抗菌薬・抗生物質が投与されるのでは？
それ以外なら、水分補給とビフィズス菌飲んで
自然治癒を待つしかないんじゃないの？ >>74
添加物で食い止めてるのもあるけど、あれには加熱処理されたものしか入れてないから0157系はほぼあり得ない 牛乳にヨーグルト入れて一回40℃くらいに温めて放置すると10時間後には全部ヨーグルトになってる。 >>65 >>1
●キュウリの除菌には熱水処理（ブランチング）が効果的
http://www.kurashikagaku.co.jp/report/index32.html
キュウリには多くの細菌が付着していますが、表面が滑らかでないため
流水洗浄や次亜塩素酸ナトリウムでは十分除菌できませんでした。
一方、短時間の熱水処理（ブランチング）では、キュウリの外観や食感を変化させることなく
付着細菌数を大幅に減少させることができました。
熱水処理（流水洗浄後、100℃で5秒間加熱）※ブランチングという
キュウリ表面には多くの細菌が付着していて、イボ有り部分の方がイボ無し部分より細菌数が多いことが分かりました。
流水洗浄や200ppm次亜塩素酸ナトリウム処理10分間では大幅な細菌数減少効果は認められませんでしたが、
100℃5秒間のブランチング処理では芽胞菌以外のほとんどの細菌を死滅させることが出来ることが分かりました。
●洗浄による大葉の細菌数減少に関する調査
http://www.kurashikagaku.co.jp/report/index1.html
大葉の菌数を減少させるには、1枚ずつ5秒間の溜水洗浄後に、5秒間の流水洗浄が効果的
溜水洗浄（5秒間）だけや流水洗浄（5秒間）だけではあまり菌数は減少しない とりあえず、食衛基準で
加工食品は大腸菌群陰性が条件なのだが。
それとも１０倍希釈で１コロニーすら見つからない場合でも
至適温度で保存すると顕在化するということなのか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
