【群馬・O157感染】総菜の炒め物を食べた3歳女児が死亡 トングの使い回しなど店内で２次的感染の可能性／前橋市★2 [無断転載禁止]©2ch.net
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群馬県と埼玉県にある総菜店で販売された総菜を食べた人から相次いでＯ１５７が検出された問題で、前橋市の同じ系列店で購入したタケノコやエビの炒め物などを食べた東京の３歳の女の子からＯ１５７が検出され、死亡していたことがわかりました。この問題で死者が出たのは初めてで、保健所は、不特定多数が利用する店内で２次的に菌が付着した可能性があるという見解を示しました。
先月、群馬県と埼玉県にある総菜店「でりしゃす」の４つの店舗で加工販売されたポテトサラダやコールスローサラダなどを食べた２３人が腹痛などを訴え、このうち２０人から腸管出血性大腸菌Ｏ１５７が検出されました。
このうち、前橋市の六供店では、これまでにポテトサラダなどを食べた９人からＯ１５７が検出されていましたが、前橋市によりますと、新たにこの店の総菜を食べた東京都内の３歳の女の子からＯ１５７が検出され、死亡していたことがわかりました。
市によりますと、女の子が食べたのはタケノコやエビの炒め物など加熱した総菜で、ポテトサラダなどのサラダ類は食べていないということです。
また、ほかの患者と同様に先月１１日に販売されたものをその日に食べ、その後、体調の異常を訴え、Ｏ１５７による溶血性尿毒症症候群を発症し、今月８日に死亡したということです。
厚生労働省によりますと、女の子から検出されたＯ１５７の遺伝子の型は一連の問題でこれまでに感染した人たちから検出された型と一致したということです。この問題で死者が出たのは初めてです。
前橋市によりますと、この店では、総菜がふたのない状態で大皿に入れて販売され、客がトングを別の総菜にも使い回せる状態だったということです。
このため、前橋市は、細菌の混入経路について、炒め物が調理された後、店内で販売中に菌が付着し２次的に汚染が広がった可能性があるという見解を示しました。
前橋市保健所の渡邉直行所長は「この店では、消費者が好きなものを好きな量、自分で取り分けるスタイルで、不特定多数が利用する。食の安全のためにより適切な対応が求められる」と述べました。
保健所は、このほか、女の子と同じ総菜を食べた前橋市の６０代の女性も感染したことを明らかにし、一連の問題で感染した人は、亡くなった女の子を含め、２２人となりました。
■専門家「具体的な対策普及してない」
食中毒に詳しい東京医科大学の中村明子兼任教授は「Ｏ１５７は、感染した時の菌の量によって症状が出るまでの時間が異なることは十分にありえる。今回、死亡した女の子は東京都に住んでいて、発生の時期が夏休みということで人の動きが多い時期であったことも、一連の食中毒との関連がわかるまで時間がかかった原因になったのではないか」と分析しています。
そして、詳しい原因はまだわかっていないが、一部の専門家の中では、並べられた総菜などを不特定多数の客がみずから取りわけて購入する販売方法の店舗で、どのように衛生状態を管理するかは課題として認識されてきたが、具体的な対策は普及していないとしたうえで、「店側は、客が使うトングを１回ごとに交換できるようにしておくことや、特に夏の時期はあらかじめパック詰めにするなどの対策も考えてほしい。また、消費者は食品になんらかの菌があることも常に考慮して購入したらすぐに冷蔵庫に入れるほか速やかに食べきることを勧めたい」と指摘しています。
さらに、Ｏ１５７による食中毒について「症状によっては重い後遺症の残る深刻な病気だ。特に子どもと高齢者は重症になりやすいため、下痢などの症状が出たらためらわずに医療機関を受診してほしい」と話していました。
配信9月13日 19時00分
NHK NEWS WEB
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170913/k10011137881000.html
関連スレ
【群馬Ｏ１５７】死亡女児が食べたのは「タケノコやエビの炒め物」 前橋市会見「8月11日に調理・販売」 ★２
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1505294226/
【群馬】前橋市の総菜食べた３歳女児が死亡 Ｏ１５７検出★4
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1505291674/
★1が立った時間 2017/09/13(水) 18:05:56.98
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1505293556/ 防犯カメラ確認しろ。
同じ目の細い不審者が映ってるんじゃないか？ トングだと４店舗で出たのが説明できない。
保菌者が同じ日に４店舗を回って買い物したのか？
４店舗のトングを触った人はだれなのか？ デリシャスという複数の店で起きているのだから
デリシャスに卸していた元売りに保菌者がいたはず。
それを発見できなかった、
前橋保健所のチョンボ。
あるいは、忖度か。
いずれにせよ、隠蔽のにおいがする。 食材ではなさそうね
トイレ雑巾で皿を拭いてたとか そんなんだろ 食べ放題の店やファミレスのサラダバーなんかも危ないってことだね ■焼き肉を食べるならご注意を！ 焼き肉屋の真実■
【経営】ステーキのけん社長「ブラックバイトなんか辞めればいい」「こんなのどの現場でもある」 2ch.net
元スレ http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1448500129/
■『ステーキハンバーグ＆サラダバー けん』と「焼肉酒家えびす」の食中毒には、変な共通点がある！
【社会】 「ステーキハンバーグ＆サラダバーけん」で食中毒 ステーキ食べた4人が発症 うち3人からO157検出…神奈川・相模原★2
相模原市保健所は８日、市内の飲食店でステーキを食べた４人が下痢や腹痛など食中毒の症状を示したと発表した。全員快方に向かっているという。検便により、３人から腸管出血性大腸菌Ｏ１５７が検出された。
■フランチャイズ店の現実より
『ステーキけん』フランチャイズオーナーがブログで反省「サラダバーが腐ってた」「インフルエンザでも店に出てた」
■「ステーキけん」「フランス亭」井戸実社長(川崎市出身)の過去の発言
■食中毒と言うとなんだか物凄く重大な病気に聞こえます。
こんな事を僕の立場で言ってはいけませんが、食中毒と言うとなんだか物凄く重大な病気に聞こえます。ひと昔前だと「食あたり」と表現してた症状を現代社会では「食中毒」と表現します。
「牡蠣であたっちゃったよ〜。」ぐらいなら笑い話になりますが「牡蠣で食中毒になった。」と言うと物凄く悪い症状に聞こえませんか？今、食を取り巻く環境はそんな状態です。
■不味いと言うクレームは無視する。
「不味い」と言われるクレームについてはそのお客様の嗜好の問題。と割り切って一切の対応をしません。なので「不味い」と言うクレームを頂戴してもこちらから積極的にクレーム応対はしないのです。
極端な話で言うと「口に合わないんだから来なければ良い」と、このスタンスでいる事が究極大事なんだと思います。
■僕はそのお客様に『顎を鍛えてください。』とメールで返信したことがある
たまに客からステーキの肉がカタイと叱られることがあると綴った。
「僕はそのお客様に『顎を鍛えてください。』とメールで返信したことがある」
■倒れるのはそいつが悪いだけ。自己管理の問題だ。利益を出すにはそれしかない。
僕の立場で言っていいかわからないが、そもそも労働基準法がおかしい。なぜ週40時間以上の労働が残業になるのか。
そんな環境にあるのは公務員だけだ。労働関係の法規制は、いろんな働き方や仕事がある現在の状況に合ってない。
※予防策
■O157は、一般には特に腸管出血性大腸菌
加熱に弱い菌であるため、ハンバーグ等挽肉を原材料とする食品は、その中心温度を75.1℃以上に加熱すること
加熱に弱い菌であるため、ハンバーグ等挽肉を原材料とする食品は、その中心温度を75.1℃以上に加熱することが、感染を防ぐために必要である。
また、生レバー、生センマイなどなどは殺菌していないので、子供や高齢者など抵抗力が低い者はこれらを食べないことが最大の予防となる。
下痢止めを服用すると、ベロ毒素が排出されないため、重篤もしくは死亡する可能性が高くなる。 >>4
だよね、わけわからん
しかも炒め物でも感染するとかもう食えるもんないじゃん… １１都県で同時期(敗戦記念日前後)に同一遺伝子型が検出された。
人為的にばら蒔いたのでなかったらなんなのかとw 犯人は複数いる可能性が高いわな
犯人は常に手を洗わない奴
この連中の足跡をたどるとO-157の発生場所と合致するだろう
間接的な殺人事件で、犯人は手を洗わない奴 >>19
なるほど
各店舗廻るエリアマネージャー的な人が菌ばらまいたとかの可能性もあるわけだし
複数の店舗のうち滞在時間や居た場所(仕事内容)等で菌をばらまいたばらまいてなかったの差がでた 【放射線】米国の食品医薬品局（ＦＤＡ）は昨年の暮（1997年12月3日）病原性大腸菌Ｏ１５７などによる食中毒防止を口実に、肉への殺菌処理のために放射線照射を認可しました。
認可を申請したのは照射処理会社のアイソメディックス社（ニュージャージー州）です。肉による食中毒を抑え、肉の保存期間を長くすることを目的にしています。
コバルト60からでるガンマ線を使って、生鮮（チルド）肉に最大で4.5キログレイ、冷凍肉には７キログレイの放射線を照射することが認められました。
許可された肉はウシ、ヒツジ、ブタ、ウマのです。内臓肉や、ミート製品（挽き肉やハンバーガーなど）にも照射が認められました。
アメリカはすでに殺菌や殺虫のために香辛料、野菜、果物、トリ肉に放射線照射が許可されています。
今回、肉の照射が認可されれば、食品照射にも弾みがつくだろうと考えて、数年前から政府に肉への認可を積極的に働きかけてきていました。
Ｏ-157食中毒の解決になるか？
今回、格好の口実として利用されたのが病原性大腸菌Ｏ−157です。日本で1996年に学校給食で大きな事故になりましたが、米国で1982年にオレゴン州とミシガン州でハンバーガーによるＯ−157の集団中毒が発生したのが最初の報告です。
その後もＯ−157中毒は続発し、１９９７年７月にはアーカーンソー州の食肉加工会社ハドソン・フーズ社の冷凍ひき肉が原因でＯ−157の集団食中毒が発生し、1万トン以上のハンバーガーが回収され、５万頭もの肉牛が処分されました。
牛肉による食中毒への不安が高まっている今こそ、食品照射を普及させる絶好のチャンスとばかり、推進側はニューヨークタイムズ、ワシントンポスト、ウォールストリートリートジャーナル
などの全国的なメディアを動員して、照射こそ食中毒問題を解決する「クイック・アンド・イージー（早くて手軽）」な技術であると宣伝し、ついにＦＤＡの認可を勝取ったようです。
放射線照射が食中毒を防止する唯一の解決策と思いますか。そもそもこうした食肉汚染は、１時間に300頭もの牛を屠殺するというハイスピード処理のために起きる汚染が原因があり、
大腸の糞便や外の毛にいた菌が肉に付着するような現状を改善することがまず先です。
米国の市民団体「フード＆ウォーター」のマイケル・コルビー氏は「放射線による殺菌処理を認めることは、非衛生的な食肉処理の現状を容認することにつながる」と批判しています。
また、ずさんな管理によって菌が増えてしまった肉（商品価値が下がった肉）をクリーンに見せるために使われるおそれがあります。
※対策
病原性大腸菌Ｏ-157は適正な取扱いと温度管理を行えば増殖を抑えることができます。62.8度で24秒処理すれば菌は死滅します。
ですから、食べる前に加熱すれば食中毒は予防できます。
たとえ照射されていても、冷蔵保存をしなければなりませんし、後から菌が付着する二次汚染がなくなるわけではありません。 本当にトングが原因なら、スーパーの惣菜なんかも危険ってことか
子供らが結構惣菜がすきだったけど危ないなら食べさせられないな
自分で作るしかない これ、もし菌があって発見できてなかったとしたら調査した保健所の責任問題も出てくるよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
