【食品】西日本でもねばり強く 発酵食品ブームに乗る納豆 [無断転載禁止]©2ch.net
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発酵食品ブームに乗り、納豆が注目されています。におい控えめのものや、ご飯以外にのせて食べるものも登場しています。「納豆嫌いが多い」とのイメージが強い西日本でも、食卓に上ることが増えているようです。
大阪で半世紀以上にわたって納豆を作っている「小金屋（こがねや）食品」（大阪府大東市）が昨年２月、大阪市西区に直営店「納豆ＢＡＲ小金庵（あん）」を開いた。昨夏は客足が遠のいたが、今年はよく売れている。「休日には京都や奈良、神戸からも買いに来ます」と小林加奈子店長。
納豆特有のにおいを減らした主力商品「粋シリーズ」は、１カップ（７０グラム）税込み２７０円。スーパーに並ぶ大手メーカーの納豆より高いが、２００個以上売れる日もあるという。
２年ほど前から、乳酸菌などを含んだ発酵食品を食べる「菌活」がブームとなり、納豆への関心も高まった。全国納豆協同組合連合会によると、２０１６年の市場規模は、５年前から約３割増えて２１８４億円。最近では、ガーリックバターと混ぜた納豆バターや、納豆ドレッシングも出て、食べ方も広がっている。
しかし、総務省の調査（１４〜１６年平均、２人以上の世帯）で家庭が納豆に使う金額をみると、最も少ないのは和歌山市で、徳島市、大阪市と続く。総じて西日本の家庭が少なく、「納豆嫌いが多い」と言えそうだ。
「西日本の人は納豆を食べないのではなく、『食べなくなった』というのが正しい」と説くのは筑波大の石塚修教授（日本文学）だ。古くは千利休の茶会で食べられたという記録があり、江戸時代の書物には京都で納豆を売る人が登場するからだ。西日本では主に家で作って食べていたため、農地が減ると作る量が減り、食べる習慣が消えていったという。
最近は、大阪市や京都市の支出額が増えてきた。納豆嫌いのイメージも、変わっていくかもしれない。（笠井哲也）
■野菜の味に負けないタレ
ミツカンが９月から売り出した「金のつぶ サラダをおいしく！ごま醬油たれ ３Ｐ」は、ドレッシング代わりにもなる。タレはすりごまを加え、野菜の味に負けないよう、塩味と甘みを強くしてある。４０ｇが３パックで、参考小売価格１８１円。
■乳酸菌 タレにも配合
「おかめ納豆」で知られるタカノフーズの「すごい納豆 Ｓ―９０３」は菌に凝った。同社が持つ２千種以上の納豆菌の中から、健康をサポートする菌を使い、タレにも乳酸菌を配合。発売３カ月で１５００万食を出荷した。４０ｇの３パックで、希望小売価格は２１３円。
■生産工場 有機ＪＡＳ認定
あづま食品の「有機そだち極小粒納豆３Ｐ」は、米国産の有機大豆を使い、生産する工場も有機ＪＡＳ認定を受けた。タレには有機しょうゆを使い、化学調味料、保存料、着色料は使用していない。４０ｇが３パックで、希望小売価格１４８円。
■有明海の刻みノリ添えて
７月に発売された納豆ＢＡＲ小金庵の粋シリーズ「初摘み海苔」は、有明海で採った刻みノリをトッピングした。磯の香りが、納豆を引き立てる。白しょうゆベースのタレは化学調味料を使わず、量が多め。大粒、小粒、ひきわりの３種で、いずれも７０ｇで２７０円。
http://www.asahi.com/articles/ASK9T3DZMK9TPLFA005.html
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170929004206_comm.jpg
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http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170927003466_comm.jpg 大阪人だが、
６０過ぎて初めて納豆食えるようになった。
まあ嗅覚が麻痺しつつあるんだろねｗｗｗ 納豆はもちろんおかめ納豆(癖がなく食べやすい)
ごま油少々、七味唐辛子少々、海苔お好み、をかけて食べるとうまうま〜 安いやつはだいたいアメリカ・カナダ産の遺伝子組み換え大豆 まいかた住みだが５９円の特売で売れてるし
嫌いってことはないと思う 西日本だが、スーパーでたくさん見かけるようになったのは
ここ10年。納豆と言えば、昔は甘納豆だった >>10
別のニュースでやってたが最近は納豆の品評会で西日本の会社が上位に来ることが多いそうだ。 納豆は「豆を（型に）納める」と書くのでむかしは「豆腐」のことだった
豆腐は「豆を腐らす」と書くのでむかしは「納豆」のことだった
豆な 大阪行ったときもコンビニに普通に納豆巻売ってて助かった。
一緒に働いてた大阪の奴もセブンの納豆巻バリバリ喰ってた。 「西日本の人は納豆を食べないのではなく、『食べなくなった』というのが正しい」
朝鮮人が大量に入って来たのも食の変化に影響してるかもな
知ってる限りあっちの国の人素朴な味嫌う傾向ある
分かりやすくパンチの効いた味が好きな気がする 納豆は納豆巻か納豆汁にして喰うと喰いやすいし旨い、ほんで栄養がある。
そんでも納豆嫌いならプロセスチーズでも食べて、どうぞ。 納豆は健康食品！！
ところで角川グループの皆さん。
私は「たつき監督」の降板には反対です。 納豆は賞味期限がそこそこ早く、
さっさと食べないと賞味期限が切れてしまう
面倒くさい 主に近畿地方中心に納豆を食わない理由は
寒冷な朝鮮半島から来た人達が中心だからだ。
納豆は米が取れて温暖な地域の発酵食品で
寒冷な地域は発酵が上手くいかず米も取れない。
だから近畿地方の腐っていると言って人達は食べない。
北京の人達も納豆を食わない。
淮河以南の人達・人種が食う食い物だ。
あとチマキ、魚醤なんかも南方で半農半漁地域の食い物。 >>21
賞味期限気にする食べ物か？
発酵食品だぞ におわ納豆なら食えるようになった
まだ抵抗あるけど抵抗あるから逆に小腹がすいた時や夜食に丁度いい
一パック食うと食欲おさまる
惣菜パンとかお菓子食うと止まらなくなるし
あと関係性はわからんけど抜け毛が目に見えて少なくなった
でも基本ネバネバが嫌いなんで飯と一緒には食わない >>16
もしもの話だけど、西日本で納豆がポピュラーだったらチョングッチャンと並べて「やっぱり同民族ｗｗｗｗ」みたいな書き込みになったんだろうなあ。
かつては大阪で牛肉が食肉のスタンダードであることを「朝鮮焼き肉ｗｗｗｗ」とか書かれていたけど、韓国ではむしろ豚肉がスタンダードであるという情報が浸透してからはナニになったり。 菌活ブームなんて始めて聞いたんだが
流行ってたんか？ >>10
そんな事ないないw
30年以上前に給食で納豆出てたし、親が大好物だから良く買ってた。
（だが私は食えない。もどしてしまう） >>25
納豆は買って食べないとカリカリになるぞ
賞味期限があるんだよ >>21
賞味期限切れても余裕で食える。固くなったら炒め物にすればいい >>13
腐というのは昔の中国で固めるという意味。
煮凝りとかゼリーとか。
豆の汁を固めたから豆腐。
腐らせるという意味ではない。
納豆は日本オリジナル。 納豆喰えないって思春期の頃共学じゃないくらい人生損してる。 栄養的な意味でも納豆に限らず発酵食品は食ったほうがいい。 ネバネバ、ヌルヌルの食品は南方の食品に多い。
納豆、里芋、オクラ、海藻に最近ではモロヘイヤなど…
チマキも餅米だからかネバネバ風だ。
体には良いそうだ。 ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ、星乃珈琲はドトールグループだ
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー赤羽店)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
当時のドトールコーヒー社長 17年4月左遷サンメリー社長へ
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち
こうめいとうは、かるとしゅうきょう
そうかがっかい
わたしはあなたのために、信仰が無くならないように祈った。
(新約聖書 『ルカによる福音書』22章32節から)
転載可gthっっっっjっっhっっっっっy 大坂の親戚はひき割り納豆は食べるんだよな
普通のと何が違うのだろう？ 千利休が茶会で食べてたのは大徳寺納豆じゃないのか
あれはネバネバ納豆とは違うぞ スーパーではほとんどが、ひきわりか小粒・極小粒が主流
大粒納豆は少ない
神倉大豆の大粒納豆代表 >>40
食べやすいし味も違う。
納豆巻も納豆汁も挽き割り使うし。
朝ごはんとかは刻みネギに醤油入れた普通の納豆が最高に旨いが。 >30
納豆は冷凍保存できますが
俺的にはあづま食品の味わい納豆3P45円のでいい
豆柔らかめで匂い少なく食べやすいし 漬け物（キムチも）は発酵食品で
暖かい地方の食い物だ。
寒いと発酵せずに漬け物が失敗して、ピクルスになる。
キムチも朝鮮半島では寒すぎて発酵せずに
温度を保つために、漬け物瓶を土に埋めたりする。
南方の人が朝鮮半島で漬け物やってみて失敗して
創意工夫で土に埋めると保温になることを発見したであろう。 納豆って少なくね
本当にあれだけで言われてるような効果があるのか？
ビックサイズとか出したら売れそうだけどな 元の侵略で、大陸にあった南方の食い物が消えたとこがある。
その地方の人達が逃げて、一緒に食文化が消えたんだな。 関西でも納豆食べる文化が…根付くなんて…
まぁあのおいしさを共有できるのは嬉しいけど…ちょっと驚いた 西日本じゃなくて関西だけだろ
九州は普通にみんな食ってる 今の納豆だと出汁系醤油とかが美味しいけど
確かに昔の・・・臭いが強いタイプだと、濃い醤油が・・・意外と美味しいんだよね…
豆もデカかったし・・・
あれだと受け入れられなかったかもなぁ・・・ 納豆は食材として激安だもんな
普段のランチは自作弁当だったが
最近は近くのスーパーで納豆買って食ってる
自作しようと考えたこともあるけど買った方が安い >48
2パック毎日食べたりしたら男でも巨乳になる可能性がある >>60
杜氏のアルバイトしてた時納豆禁止だったな 納豆を毎日食っていたら周囲から口臭の事で注意を受けだ。
それ以来、納豆を食べた後は歯磨きやガムを噛むようにしてる。
キムチも口臭に関係してるから食わないけどね。 >>61
納豆だけでなく発酵関係の食品作っているところは軒並みシビアよ
海外でもワインを作るワイナリーは大体バルサミコ酢とかも作るけどバルサミコ酢製造の建物は隔離してるからね >>53
藁で包んであるやつな
強烈な臭いしたよな
親は美味そうに食ってたけど俺はダメだた 納豆に生卵軽く混ぜたら至高
飲む感じで次に白米食べる 京都の丹波は南北朝の頃から糸引き納豆食べてる。
正月には雑煮食べずに餅に糸引き納豆はさみ、砂糖や醤油で食べる文化が残ってる 西日本で納豆を食わないなんて五十年ぐらい前の話だよ 3個パックで内容量を減らすのではなく
でかいの1パックにできないのかね 納豆は辛子がないと無理だなぁ
辛子があると食べられる 京都の料理人が何百回とかき回してネバネバを無くしてるのは笑った
アホかよ 関西人やが納豆は好きやしかしﾈﾊﾞﾈﾊﾞは嫌なんや そやさかいご飯にはのせない 茨城から来たっていうと大阪人に高確率で納豆毎日食べてるのって言われるｗ
でも俺は大阪通だからわざわざ、たこ焼き毎日食べてるのとは聞かないよ >>75
冷凍保存出来るのか
冷凍して解凍したらスカスカになるのかと思ってた >>54
せやからネチっこい性格してはんねんなあ〜。なっとくやわ〜 >>21
他の奴も言ってるけど１ヶ月くらい余裕でもつし
通に言わせるとむしろ時間がたって白い粒が出てきてからの方が美味いそうだ
（白い粒は、チロシンというアミノ酸の結晶で全くの無害） あと茨城人だと分かると、どういう風に納豆食べるのって聞かれる
固めの国産中粒大豆のやつを混ぜないで、タレを半分掛けて食べるのが
マイブームだと答えると、え？という顔をされる
ホントはお気に入りの納豆メーカーも教えてあげたいけど、余計な事だから黙ってるよ 東日本の納豆には辛子が入ってる
九州の納豆には辛子が入ってない 関西なんか殆んどチョンしかいないからそりゃ食わんよな >>85
そうなんだ
甘い醤油使うから辛子は合わないとかなのか？ >>89
中国地方はからしだな。広島、岡山、島根だけの
判断だが >>83
納豆じゃないけど、これから賞味期限を6ヶ月過ぎた漬け物を食べるのが楽しみ。
上手く古漬け化している。 生粋の日本人の見分け方
納豆食えないのはアルニダの可能性大 西日本で、癌発生率が高い理由は、
これ！
納豆食わない文化だからなんだよね
★西日本で、癌発生率が高い理由 >>11
憎き関西人にあっという間に追い抜かれる東日本蝦夷ｗ 東京だけど納豆は3ヶ月に1回は買うよう努力している >>16
韓国にもくさい納豆あるよ
テンジャンチゲとか >>80
そうか？
そのわりには腹黒いまんまだし 納豆の効果を疑うわ におわなっとうのおかげかな
食卓に異臭なくなっていいわ 九州では納豆に辛子は付属していないが、その日の気分で家にある辛子を使う事もある >>100
断言する。効かない。
効かぬ、効かぬのだ・・・。 納豆って、混ぜずにそのまますくって食べるのが好きやな
混ぜたら豆の味が薄まるし糸が気持ち悪い
箸の先に醤油ちょっと付けて一口づつすくって食べてる におわなっとうを味噌汁にいれて飲む、におわない納豆汁しか無理だわ
味噌汁に入れて火を通しちゃったら効果は薄いのかな？ 生姜は強力な匂い消しだからな。ちょっとツンツンするのを我慢すればいい。 納豆はブームになぞ乗らなくても栄養価最高峰
食べ方の工夫だな
手軽に食べるときの臭いを消せたり、新しい美味しさを提案できたら売り上げすごい上がると思う
日本はずっと健康ブームだからな
発酵食品研究の元締めみたいな人も納豆べた褒めしてた 小泉武夫氏だった
この人の本も面白いからおすすめするよ >>111
納豆菌は熱に強いので加熱しても効果は変わらないが、
ナットウキナーゼは熱に弱く加熱すると効果が失われる
なのでナットウキナーゼを摂取する目的で納豆を食べるなら、
味噌汁はおろかアツアツご飯に掛けて食べるのもNG
腸内環境を整えるなどの目的で納豆を食べるなら、
納豆菌は熱にも酸にもアルカリにも強いので、どんな調理方法でもOK
両方まんべんなく摂りたいなら醤油垂らして混ぜるだけで食べるしか無い >>48
うちの地域で明らかにでっかい大豆で作って容量も２倍という納豆あるな
くさくてうまい >>114
この人の本てシステマティックなのかな
時々コメンテーターとして寄稿しているのを見ると詳しいのか疑わしい
phとか温度による分布と推移や変化をきちんと体系づけて説明してくれているなら書籍を購入してみたい 納豆は昔から薬としても重宝されてたからね。
昔は今みたいに馬鹿みたいに量産できなかったけど、
胃腸を整える万能薬が３パック１００円で買えるというのは凄い事ですね。
慣れていても特別おいしいとは思えないが、特にまずくもないし２日に１回くらい食ってれば
腹痛知らずの生活が送れるからね。 西日本って･･･
九州、熊本は納豆の全国で２番目の産地だぞ。 ええとなあ、納豆は辛子入れて付属の出汁と全卵入れて泡が出るほどかき回して、
九条ネギを山ほど入れてなるべく臭いを消してご飯にかけて薬や思て飲み込む。 大阪とその周辺は、日本中から食べ物集まってたからなあ
わざわざ腐った豆なんぞ食わんでも…て感じなのかね
でも納豆大好きな俺、大阪人 名古屋の
納豆コーヒーゼリー生クリームサンド
くってみたい >>86
朝鮮人は納豆好きらしいぞ。
米が絶望的にまずくて米のみで食うよりも
なにかしらのまじぇまじぇしなきゃくえなく、
納豆は最強らしい。 納豆をごはんの上にかけてから軽く混ぜて豆ごはん風に
なったものをバボッバボッとすすりながら食べるのが好き。 >>2
いや、においがなくなったせいだわ
お前が喰ってるのは昔の納豆とはだいぶ違う 納豆のようなネバネバして生臭いモノをよう食べるなと思っているんだが、味覚異常
とちゃうか、大豆を柔らかく煮込んで食った方がよっぽど美味い、ネバネバにした意味が
分からんよ スーパーにあれだけいろいろな種類のタレ付きの納豆が並んでいるのはなぜか
納豆を食べるのにこれだけ多種多様のタレを必要とするのは、人間が納豆を本質的に好きではない証拠ではないか 大学まで中国地方、大学就職結婚は関西だけど、めちゃ食べるけどなぁ。
１日１パックは食べる。
ちなみに、子どもの離乳食にも納豆使ってたよ。
タレにはこだわらん。アレンジもするけど、そのままがっつりいく方が好き！ 四国生まれの人は納豆を体に良いから食べるけど、
美味しいとは思わないと言ってたな。
やっぱり生鮮食品の輸送問題があるせいか、
四国の片田舎のスーパーでは３パック１００円くらいだった。
関東だと最安５０円とかそんな感じの商品。 安くて栄養があるから給食に出る。
で、子供は納豆が食べられるけど、親は食べられない家庭が増える。
そういう形で食文化が変わっていった感じ。 >>126
沖縄旅行に行った時に、朝食バイキングで納豆を選んだら「大阪の人も食べるんですね」って言われたよ。
普通に食べるよな？
あのステレオタイプな大阪人像はマスゴミのねつ造だから困るよな。 納豆とか生まれてウン十年食ったことないし食わないで死ぬ
納豆なんかより高菜漬けと明太の方が10000倍尊い >>140
それは、チョイスが全然違うとおもうが。
漬け物、珍味と、納豆はべつもんじゃろ。
まあ、いやなもんは食べんでエエんやし。 納豆みたいな腐れ豆を食うのは関東人！
カレーといえば牛肉！
甘い卵焼きは認めない！
納豆はウザい関西人アピールの必須アイテムですよ 納豆、とろろ、オクラ、めかぶとネバネバものを混ぜてご飯にかける
最後に卵の黄身を乗せて醤油をまわしがけていざかっ食らう
よくぞ日本人に生まれけり 日本全国どこ行ってもスーパーに納豆がある
おどろいちゃうね
あんなもの無理して食べなくてもいいのに ふつうの日本人から変な顔をされ
チョンからも嫌な顔をされるが
納豆をタレじゃなく朝鮮漬けガンガンかきまぜて食うのが好き 最近は納豆はそのまま食べる
練らず味付けせず飯にもかけない >>144
大阪にも日本人らしい顔立ちの者も多いから納豆好きがいても不思議では無い 大阪は納豆食べないんだっけ？
納豆定食は大阪人には存在してない感じ？ 納豆自体は日本発祥とか日本限定食品とかでは無く外国発祥だよな納豆は
本場の納豆はどこだっけ？ >>155
東南アジアにも豆の発酵食品があるが、どこがオリジナルという事はないんじゃないか？
蒸した豆をほっとけば酵母で発酵するんだから超簡単。
逆に、酵母がなければどうやっても作れない。
あっちじゃ、木の葉っぱに包むみたいだが。
まあ、南方から伝播したとも考えられるが。 >>131
煮込んだ豆が勝手に糸引いたのが納豆の始まり
勿体無いから食べたら美味かった。つまり昔の人はチャレンジャー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
