【昆虫食】朝どりケムシさっとゆでて…食べたら桜の味
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「さっきまで動いていたのが食材に」。セミやケムシといった昆虫を味わうイベントが、名古屋市内で９月に開かれた。食糧難を救う手段として注目される「昆虫食」。数多くの「なごやめし」を生んだ名古屋で、新たな料理が生まれるかも。私も参加した。
■くねくね元気な姿に…
「第４回セミ会ｉｎ名古屋ケムシ編」に集まったのは９〜５８歳の男女１２人。主催する國枝彩帆（くにえだあやほ）さん（２７）と西川健一郎さん（２６）がＳＮＳなどで呼びかけた。
今回のメイン食材は、ガの一種、モンクロシャチホコの幼虫（通称サクラケムシ）。その名の通り、桜の葉を食べて育ち、羽化する前の秋が「旬」の「比較的メジャーな食材」（國枝さん）だ。あらかじめ捕まえて冷凍していた約３００グラムに加え、愛知県内の河川敷でこの日、捕まえたばかりの「朝採りケムシ」が約１５匹。くねくね動く元気な姿に、皆のテンションも上がる。
ほかの食材は、８月に公園で採取し冷凍保存したセミの幼虫と成虫、ゴミムシダマシ科の幼虫「ミルワーム」や乾燥コオロギ、粉末のカイコパウダーなど。
メニューは、調理師免許を持つ西川さんが考えた８品。西川さんの指導で、手分けして調理する。
冷凍サクラケムシは刻んで使う。バーニャカウダはサクラケムシのうまみと香りを残しつつ、アンチョビとニンニクで味を調えるのがポイントだ。「朝採り」は素材の風味を生かすため、丸ごとさっとゆでる。
愛知県日進市の平井義敏さん（３８）と嵩太郎（しゅうたろう）君（９）親子の担当は「ミルワームとナッツのサラダ」。ミルワームを素揚げする時にバチバチと油がはねてひるんだが、鍋のふたで身を守った。
記者はデザートの「セミチョコアイス」を担当。砂糖漬けしたセミの幼虫と成虫を、湯煎で溶かしたチョコレートと生クリームに混ぜる。バットに置いて冷蔵庫で固め、バニラアイスに載せる。セミの羽付きと羽なしの二つを作ってみた。
■虫の存在感ゼロ
１時間ほどで料理は完成。いよいよ試食だ。カフェのランチメニューと見まがう出来栄えで、「ゲテモノ」感はほとんどない。
サクラケムシのバーニャカウダは刻んであり、虫の存在感ゼロ。ゆでた「朝採り」をポン酢で味わうと、黒いケムシの姿からは想像もつかない、まさに桜の味。お酒にも合いそうだ。
パリッと揚がったミルワームは…
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http://www.asahi.com/articles/ASK9T5RCPK9TOQIP007.html
(虫画像を含みます)
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171002000815_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171002000820_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171002000822_comm.jpg >>86
確証がなかったんだよ。
昆虫宇宙生命体説とかあったし。 赤い口紅とか食用染料にも昆虫の粉末が使われています >>43
カロリーの計算方法知ってんの？
炭水化物4/g タンパク質4/g 脂質9/g を足して計算するのに、グラム当たりで肉の10倍になるわけないだろ。。肉は食物繊維の塊か？ 調理加工なら食えるでしょ普通に
生食の術を教えてくれよ チョコとか野菜とかパスタとかあるなら食糧難じゃねーだろ 桜の味って春になったら必ず出てくるミルクティーでごまかしてなおまずい奴か >>99
例えば大豆畑だと青虫の方がたくさん収穫できるぐらい。
中国山東省や江蘇省では、トビイロスズメ（中国語 豆天蛾、ドウティエンオー）の幼虫を
「豆蚒」（ドウダン）、「豆虫」（ドウチョン）、「豆青虫」（ドウチンチョン）などと呼んで食用にする。
食用については、古くは清の蒲松齢の『農蠶經』に記載がある。
無農薬栽培の大豆畑で採集するが、江蘇省では1ヘクタール当たり300kgも採れ、市場で売ると数千人民元の売上げになる例もあるという。
素揚げ、卵炒め、野菜炒め、スープなどの食べ方がある。江蘇省北部の灌雲県には、頭を切り落として肉を絞り出し、内臓を取り除いて作る肉団子がある。 昔読んだザ・シェフで
主人公が「カブトムシはチョコのような味がする」って言ってたな。
実際美味しいってわかれば昆虫食べる人も増える気がする。 >>61
わかる。ブヨブヨしてても体液出るまでは結構圧力かけないとね。
プチってなっても肛門か口から出てるだけで、皮は割と強い。 >>1
マジかよ、長野県民のみなさんに任せるわ！！ 虫そのままなら覚悟出来てたけど、1枚目からグロ
完全にアレやん >くねくね動く元気な姿に、皆のテンションも上がる。
((((；゜Д゜)))
なぜ動物性たんぱく質に拘るのか… 小さい時から虫食べて育ってたら抵抗無いんやろうけど今さら虫食べるのは無理やわ こういうのってさ、ジューサーミキサーでグジャグジャにしてコロッケやハンバーグみたいにすれば食えるんじゃね？
特にオカラとネギと混ぜれば代用ミートボールみたいになるかも。
すりばち、すりこぎでゴリゴリも硬い殻も粉々になるからいいかもね。 日本は肉食の文化がなかったから、昔から蛋白摂取といえば大豆と昆虫 >>115
そそ、50年後には庶民は食べられないような高級虫が ＿＿
ヽ|･∀･|＞
|虫唾| =≡
＜ ＼ ﾀﾀﾀﾀﾀ… >>105
赤身100カロリーハチの蛹700カロリー 愛知県民は犯罪者と変質者しか居ないから仕方ない
(´･ω･｀) 小学生の時、土や鼻くそ食ってた奴いたから、毒がなきゃ何でも食えるんだろ うちの田舎でも昔はこの時期になると町の方から知らない連中が
無断で刈り取り後の田んぼに入ってきてイナゴ採って行くって
イラついてたな
俺も子供の頃にイナゴの佃煮食ったからイナゴだけはいける 戦争が始まったら食わなきゃいけないんじゃね？
そう遠い話でもないかもね 貝とか甲殻類も似たようなもんだと思うけどな
安全面保証されてるなら食うわ 近い将来の食糧難を懸念して嬉々とした昆虫食体験とか
もう意識高過ぎでついていけないよ朝日 >>60
宮川大輔がタランチュラは味カニ以上とかいってたな >>152
本当に食糧難になった時のための調理法を研究ってのならまだしもなぁ 本当の名古屋メシってこんなのなんだろうな
近辺の名物をパクりまくって、自力開発だとこんなもん タガメとかよく食えるな
虫が栄養になると言っても無理やり食う意味が分からない >>116
虫下しは寄生虫で昆虫食と関係ないぞ。
韓国は昆虫食自体は普通だけど、対象種のバリエーションは狭いみたいだね。
やっぱタイ、ベトナム、中国語辺りが本場なのかな。 >>1
うちのフクロモモンガがミルワーム大好物だけど俺は食えん 毛虫は見てるだけで鳥肌が止まらない
史上最悪の虫でゴキブリ以上に嫌い
とてつもなく気持ち悪い エスカルゴで有名な「食用カタツムリ」は美味しいから食べられている
（ちょっとは食文化的でもあるけど）
日本ではイナゴの佃煮や蜂の子もそう
でも他の昆虫食が廃れた理由は虫より美味しいものがあるから
そして、安全だがらなんだが、寄生虫とか怖くないのか？ 北海道人から見たら昆虫を食べるなんて信じられない
全部ゲテモノ食、見てるだけで吐きそう ミンチにして形がわからなくなれば、いけるかも。あと色も調節してほしい。 普段果物しか食わない鳥が、子育ての時期だけ昆虫ばかり集めるあたり
栄養だけは間違いなくあるんだろうけど >>26
カリカリ以外も食べたい時があるんべな。
クモ、鳥さん、鳩とか捕まえて食べたりする。 >>170
お前が知らんだけよ。
爺ちゃんや婆ちゃんに、何食べてたか聞いてみ。
>>171 >>168
イナゴみたいに佃煮にしたら大体一緒になりそうだけどなあ >>172
お前アホだろ？
よく居るんだよな、形わからなければ良いと言う原始人がさ
しかし我々、人間は想像力というものがある
いくら美味しくても、元の姿想像した瞬間に吐きますしゲロが止まりません
お前みたいな原始人はアフリカ行けよ
人間じゃないからお前は >>32
食糧難への対策も一つの理由として考えると、慣れも必要になるからじゃないかな シャレになんねーニュースだな…朝からキツイわ 被害者のご冥福をお祈りします。 食糧難にまで追い込まれてたら調味料とかなさそうだし >>172
桜味・・・なにかの新商品で食べた記憶が こんなんホモと同じで好きなやつだけでひっそりとやってろよ 虫を食うのは熱帯雨林での長期の銃撃戦の時だけでいいよ
そうなったら生で頬張っても美味く感じるし >>172
お前アホだろ？
よく居るんだよな、形わからなければ良いと言う原始人がさ
しかし我々、人間は想像力というものがある
いくら美味しくても、元の姿想像した瞬間に吐きますしゲロが止まりません
お前みたいな原始人は人間じゃないから
わかるかな？カエルが鶏肉に味が似てて美味しい？
いやいやいやゲロ止まりません
吐きますね
ゲテモノ挑戦したがる原始人は、私は人間とは認めないし見下しています
見下していますよ、下等生物が ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ、星乃珈琲はドトールグループだ
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー赤羽店)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
当時のドトールコーヒー社長 17年4月左遷サンメリー社長へ
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち
こうめいとうは、かるとしゅうきょう
そうかがっかい
わたしはあなたのために、信仰が無くならないように祈った。
(新約聖書 『ルカによる福音書』22章32節から)
転載可っっhっっっっっっっっじゅ |
| 彡⌒ミ
＼ (´･ω･`) また毛の話してる・・
(| |)::::
(γ /:::::::
し ＼:::
＼ >>148
虚心に甲殻類をみたら相当気持ち悪いはずなんだけどね
もう美味しそうにしか見えない エビ、カニ、ナマコ、カキなんかは有難がって食べるくせに、虫や芋虫が無理ってわからんな
見た目のグロさは同じだと思うけど エビカニは抵抗なく食えるのに、何で昆虫になると途端に嫌悪感感じるんだろうな。
よく見りゃ似たような形してるんだけどな。 東京虫食いフェスティバルで桜毛虫食べたけど風味も食感もほぼほぼ桜餅だった。アレは普通に食えるぞ。
あとは蚕の糞で作ったりとかなかなかカオスだった。
ただゴキブリだけは死んでも無理。コックローチ専門コックなる人物が存在していてワロタ。世の中広いな。 >>187
おまえは自分の爺ちゃんや婆ちゃんをバカにしてるんだぞ？
しねや
>>194
カレーだって刺身だって食ったこと無い奴は嫌がる。
そんだけよ。 >>194
不思議だよな
所詮慣れということなんだろうか 朝取り毛虫をさっと茹でて食べて食レポしてる動画あんの？
ないならネタ、信じない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
