深夜から作り始めた弁当を食べて大勢食中毒に・鹿児島県瀬戸内町
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２１人が食中毒症状 弁当原因か
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/kagoshima/20171004/5050000464.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
先月、瀬戸内町で飲食店の仕出し弁当を食べた合わせて２１人が、食中毒の症状を訴えていたことが分かり、
県はこの飲食店に営業停止命令を出しました。
営業停止命令を受けたのは、瀬戸内町古仁屋の飲食店「ミクニ」です。
県によりますと、先月２７日、医療機関から名瀬保健所に
「下痢や腹痛など食中毒が疑われる患者を診察した」
という連絡があり、調査した結果、１歳から６７歳のあわせて２１人の患者が、
同じような症状を訴えていたことが分かりました。
さらに、このうち１７人の便から食中毒の原因となる「サルモネラ菌」が検出されましたが、
現在は全員快方に向かっているということです。
県は、患者全員が先月２４日に瀬戸内町で行われた豊作を祝う地域の行事で、
この飲食店が出した仕出し弁当を食べていたことから、この弁当が食中毒の原因だと断定しました。
県の調べに対しこの飲食店は
「当日は注文が多く深夜から弁当作りを始めた」
と話しているほか、弁当を持ち帰ってから食べた人もいたということです。
県はこの飲食店が先月２７日から営業を自粛していることを踏まえ。
４日だけの１日間の営業停止の処分としました。
「ミクニ」は、
「あってはいけないことで大変申し訳ありません。今後の営業はしばらく自粛を続けて考えたい」
と話しています。
県は、「敬老会など催し物が増える時期になるが、弁当などはなるべく早めに食べ、
長時間放置したものは食べないでほしい」
と注意を呼びかけています。
10/04 18:11 消毒に梅酢にアルコール 酢 マヨネーズ 醤油
防ぐ方法はいくらでもあるのに 運動会のお弁当を深夜から作り始めようと思ってたけどやめた方がいいかな 今は運動会に弁当出すから来てと
参加者を増やすところが多いから
この時期の弁当屋は大変だね 「深夜〜時から仕込みに入ります」
とかいう飯屋もヤバいんかな 持ち帰って夜に食べるとかやられたらどうしようもないな
コンビニ弁当とかと同じ感覚なんだろうが ていうかこういう弁当屋はまず本人が風呂はいってない
衣服洗ってない 朝走ってると作ってる店あるわ
仕出し専門みたいで食事や弁当販売はしてない これは何がマズかったん？
作ってから１日経たずに食中毒ってのは、元の材料に元々問題があっただけのような・・・ 家族○人参加していますとウソついて
１人2つくらい持ち帰る人も多いね
そうすると余った分は晩御飯 >>18
まちがいなく あったかいまま積み上げておいた >>1
深夜から〜ってのは弁当の内容次第なんじゃね？
あと「持ち帰って」は別問題だろｗ >>23
弁当箱に詰めたあと 電子レンジで箱ごと再加熱
あとご飯には必ず梅干1個入れる 再加熱がいやなら アルコールスプレーだね
生野菜は禁止。 >>1
奄美大島だろ。
気温が高いから、菌が繁殖するだろうに。
作っている最中も室温ならアウトだな。 >>28
作りたてを弁当箱に入れるのと、どう違うんだ？ ＞サルモネラ菌」が検出
l `t ,-､ _,,,..,.,,.,.,,,,__、
.､_ｊ ~`しイ ） /"~ヾ"ﾆ==----‐''~ー‐- ､.
`-´ ノ"´ -‐'''ー=-､._ノ ｀ヽ、
i" Y i. ＼ i´~~＼
フ レ」 _,,..==､., ヽ :| ＼
ね 人 `~ ノ /-=､r‐､`i ! ,.=-､ i
間 (´ ﾉ ￣`'" ノ i"r''>ﾉ .l
エ の >Ｋ l ｀^",- ﾉノヽ~フ´ ＼
食 `ー､l ﾉ i彡-'"",イ" ..￣~） ,;; ヽ.
： 物 ,,..､ノﾉ | ィ,(::フ j.入ヾi l
： じ ノ l ; L ,ノ ノ^l;l,>,;;iilllllliii､_ .!
： ゃ ゝ,ｙ'、 ／,,;ill!!''",,..=-､,ﾉll 't
： ,,...,, ﾉ l,,il'" j,イﾆ!ニ!=`iﾉ i
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`''" l' ,,..-='''"'''''=ｰ-=､,_」 ﾉ ﾉ、 | j !入 ,/
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,,i" `ゝヽｰ=､- ＼ j / u ノ､___,,.ィ"´￣
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/ l i ヽ、＼ ｀ヽ| ゝ、 `i >>31
作り立てと言ってもいろいろ触れるし
箱が消毒されてないのでだめ 揚げ物 炒め物は油に覆われてるので大丈夫
卵焼きは危険 生野菜は汚染物 >>35
科学的に考えれば、食中毒起こすよりは防腐剤の多いもの食べる方がリスクはずっと少ない。 俺が勤務してたスーパー
祭りでお握り販売
社長→冷房もったいない
設定温度上げろ上げろ
祭りでお握り食った人大量食中毒
センター長解雇 >>16
本来保存料はこういう被害を無くすためだからなあ
今のコンビニ弁当は保存料使わずにPH調整剤なんかで対処しているけど 何時間も思いっきり手で触りまくって作るキャラ弁も危ないなあと思う
作るなら手袋して冷蔵庫の中で作らないとな 田舎老人だと平気で1日放置とかするからなぁ
俺は子供の弁当作るけど
作り終わったら必ず氷枕で弁当箱挟んで冷やしておくし、保冷剤もつける
食中毒はほんと辛いからな >>40
そのケースだと冷房付けていても食中毒になっていたかも知れない
センター長は糞だけど >>8
朝7〜8時にはコンビニに並んでる弁当やサンドイッチは当日作ってんだから、
深夜から作り始めてるに決まってる。 「弁当を持ち帰ってから食べた人もいた」というのは、
調べに対してこの店が言っていることだから(記事はそう書いてる)、
店側の往生際の悪い言い訳。
持ち帰らずそのばで食べた人間も食中毒になってるんだから、
この弁当は昼に食おうが夜に食おうがあたるものだった。 弁当屋は大変。500円の弁当を100ヶつくっても売り上げ5万だよ！？利益なんて原価率50パーでも2万5千だよ！？
薄利多売にならざるを得ないし、注文が多ければ時間に間に合わす為に深夜から作らざるを得ない。そうなれば食中毒のリスクは当然上がる。
割りに合わない商売。 うんちに含まれる物なんで誰かがケツ拭くときに親指についちゃったんだろうね 一個しか作らないのと百個つくるのでは安全対策は違ってくるけれど、うちの母さんが都合二十年近くお弁当を作り続けて事故０だったことを考えると、便所より汚いところで作らないかぎり食中毒なんておきん。
飲食店、食料品店で出したなら廃業するよろし またミクニかと思ったら
そのミクニではないのな
もう食の仕事は危険すぎる
人手不足で少人数でやらないといけないから
あちこち手抜きや不都合が起きてる
報酬も他の業種と比べて格段にキツイ
その上重労働
うちも来年になったら廃業するわ
お客さん来てくれても人手がいない >>10
向かい側に加計呂麻島があるから
行ってみればわかる
古仁屋の色黒デブネェチャンが懐かしいぜ >>51
100個の場合はあり得るかもしれない
手抜きと思われたら嫌だから
そんなだよ現実は
だからやったら負け
おにぎりと卵焼きだけで500円取れる時代にならないと
もうやっていく価値すらない >>58
あれはもともと何日も持つように工夫されてるからね
玉子焼きとか焼き豚とか、その都度作ったほうがうまいに決まってるｗ
うちでは「俺がその都度作るわ」って宣言して以来、
重箱ものは作ったり買ったりしなくなったわ ０時を回ったらバーコード印字弁当に張り付ける業界の闇w >>45
ああいうとこのは 汚染されたものには触れないように作ってるだろう >>48
原価率そんな高いわけない ふつう１５０円くらいだわ >>59
おせちの重箱なんて元々金持ちの道楽だろ。
だって、そもそも料亭の人が重箱を毎日詰めなおしてくれるんだから。
なんか意味が変わってしまってるかもだけれど、
そもそも乾物メインなのが正月の食事。
乾物を水でもどして食うのが正月の食事だと思ってた。 >>55
加計呂麻島を橋で結ぶ計画はどうなったんや 個人のお弁当は前日の夜作ってる
冷蔵庫に保管して朝持って行くけど今のとこ大丈夫 こういうのは消費期限が2から4時間以内が普通だが
回る寿司の持ち帰りには24時間以内って書いてあったぞ サルモネラ菌は熱に弱いから、電子レンジでチンすれば、ある程度は防げそう。 >>62
それでも利益3万5千だよ。笑っちゃうくらい割りに合わない。
俺は美味しい弁当なら1000円でも1500円でもいい。弁当屋が不憫でならない。 >>1
奄美大島…ああ、大阪市に肉薄するレベルの生活保護率の高さとヤリマンシングルマザーの多さを誇るという… おせちをネット注文したら大量の真空パックと重箱を送ってくるから
安全 >>76
それは従業員の人数にもよるんじゃないかな。
父ちゃん母ちゃんやってるようなトコなら4時頃から始めるんじゃないか？ コンビニ弁当やコンビニおにぎりの方が衛生面気を使ってそうだな >>69
酢をつかってるから そうやたらに菌は繁殖しないだろ またやらかしそうなコメントだな
この弁当屋大丈夫か？ ＞県は、「敬老会など催し物が増える時期になるが、弁当などはなるべく早めに食べ、
＞長時間放置したものは食べないでほしい」
＞と注意を呼びかけています。
長時間放置しなければサルモネラ菌入りでもセーフ
みたいな記事はどうかと思うぞｗ
食中毒菌混入した時点でアウトなのに。 ナポレオンの時代
一番効率よく食品を保存できたのが
瓶積めで加熱してからコルク栓
菌類は50度以上で死滅するらしいから 9月の奄美とかまだ熱帯夜も普通にあるしな・・
衛生管理意識低すぎ >>85
一般的にサルモネラは10万個、腸炎ビブリオは100万個の摂取で食中毒症状を発症する。
ノロが恐いのはわずか10個の摂取で発症してしまう。
無菌の食品なんて、地球上に無いよ。 >>61
エアシャワーとかアルコール消毒とか、かなり徹底しているけど、それでもまれにヤバイのが出る。
製品は全部サンプルが残してあって、製造後一定時間経ってから調べて、ヤバかったら速攻で
回収をかける。 弁当なんてほとんどその時間から作ってるに決まってるし。何をいまさらw >>92
そうはいっても食中毒菌はたとえわずかでも
加工食品には混入しちゃいけない事になってるからさ。
卵は完全には防げないから万一のサルモネラ混入を想定した
賞味期限が設定されているが。 夕方のスーパーで割り引きされたお弁当
翌日のお昼ご飯にしてるんだけどヤバイのかな イベント用はキャパ全然足りてないから無茶する所も多いんだろうな >>97
食品衛生法が求めているのは、要は食中毒菌が陰性ならいいよってことで、0じゃない。
食中毒菌は温度、湿度などの環境で増殖して陽性になっちゃうから、消費期限があるわけで。 >>103
そいつらは密閉状態で加熱して殺している >>103
缶詰めレトルトが何で悪くなるの遅いか知らないから
レンジで蒸気とか言っちゃうんだよｗ
無菌とかｗ
弁当一個3万かなｗｗｗｗｗ >>107
絆で内部被爆も一定量許容できるなら
もっと放射線活用できるよなあ
生ユッケ食い放題だろうと ・米炊くときに梅干し(昔ながらのやつ)入れて炊く
・足の早いものは入れない
・冷ましてから入れる >>68
早朝から揚げ物やらお茶沸かしても冷めきらないからね >>103
いやいや、缶詰・レトルトは確かに加熱殺菌しているが、滅菌はできないよ。 おせちを一週間前から作ってる業者は大丈夫なんだろうか
あとクリスマスケーキも >>117
サルモネラ菌は60℃以上で死滅し、5℃以下ではほぼ増殖しない。
大好きな温度は30〜40℃。
なので、加熱はしっかり行い、冷蔵庫で保存するなら時間的な問題はない。
ただ、調理してる環境にサルモネラ菌が豊富にいた場合は影響を受ける可能性がある。 >>117
お節もクリスマスケーキも大量に売ってる所は冷凍 むかし新規開店の個人でやってる宅配専門寿司をたのんだらすえた匂いがしてた
ネタシャリは大丈夫だけどワサビがすえててくえたものじゃなかった
ｶｱﾁｬﾝが苦情の電話したらワサビはすえてても大丈夫だからっていわれた 奄美の弁当屋って先月「にっぽん紀行」でやってたとこ？
弱った爺さんに弁当を食べて貰おうとしてた話 >>114
製造元の見解だ
「缶詰、びん詰、レトルト食品は密封の後、その主要な製造工程である加熱殺菌により
食品の腐敗の原因となる微生物を殺滅しています。このため保管中に新たな微生物
が侵入しないかぎり、賞味期限の経過後についても開封しなければ中身が腐ること
なく長期間の保存ができます。」 >>16 >>19 >>41
よく「コンビニ弁当は1週間ほっといてもカビひとつ生えない」
というジョークがあるが、案外本当なのかもな・・・ >>117 >>119
おせちの大量販売の所は、ほんともう今の10月から作って 冷凍保存だと聞いたが
冷凍保存ってあんまり長くなると冷凍焼けしてまずくならないのかしらん
佐々木倫子のフランス料理店の漫画でお得意様にだけ丁寧に作ったおせち料理を夜中必死に作る話あったな
50件以下なら徹夜してガーっと作るんだろう 季節的に食中毒の心配も無さそうだしな >>118
>>1の件は持ち帰ってから
チンして食べた人は発症しなかった可能性がある訳ね ウェルシュ菌みたいな熱に強い食中毒もあるから注意ね >>124
今は冷凍技術が進んでて、非常に劣化が少ない。
赤福がこの冷凍技術を導入して販売網を急成長させた。でも、ついでに製造日を
ごまかそうとして袋だたきに会い、巨額を投じた冷凍庫も手放しちゃったな。
でも、同じ事、いろんなところがやってたんだけど、赤福の騒ぎ見て、
みんな製造日を改めてたｗ >>8
弁当屋とか夜の12時から作り始めるの当たり前だからな
保健所の指導の時だけ改善して
ほとぼり覚めたら元通りだろ >>8
何時に作るかより作る過程〜作り終えてからの温度管理が問題かな
今回のサルモネラだと少量の菌でも感染する反面、そこらにウヨウヨといるものではないから、調理場をきちんと清掃しておくのも効果的
逆にブドウ球菌みたいな手に付いちゃってるような菌相手の場合は、清掃や手洗いも大事だけど基本はひたすら温度管理 職場で食う弁当でも作りはじめが５時で１５分ぐらいで詰めるが
４〜９月は保冷剤詰めていくもんな。盛夏はパンにするし
今時期はそのまま持っていけていいが >>114
常温保存って書いてあるものは
120℃殺菌されているはずで滅菌してあるよ
冷蔵保存って書いてあるのは滅菌していない 深夜から作るのはいいけどよ、どう考えても常温で放置してたんだろ 深夜も早朝もあまり変わらなと思うけれど他に原因があったんだろう >>79
継ぎ足しのタレは継ぎ足しながら使っていれば必ず新しいタレに入れ替わるし塩タップリだから菌は寄り付かない >>119
カビケーキあったなあ
カビうどんも
みんなしれっと商売続けてるけどｗ めっちゃ免疫落ちる薬で治療してた時あったけど
外食やスーパーの惣菜は禁止されてたけど
コンビニの弁当は食べていいって言われてたな >>8
>深夜から作り始めた弁当を食べて
スレタイが余計なことしたか >>139
・自分自身の体に免疫抵抗力をつける。まあ方法は色々あるからそれは独自で調べて欲しいのだが
ぶっちゃけ「不潔で雑菌まみれの方が強くなる」のは正解でもあり不正解でもあって
抵抗力無いのに不潔にして食中毒かかったらアホだし、
かと言って現代の殺菌滅菌除菌みたいな完全無菌生活主義みたいなのはひよわなの作り出してるだけという
矛盾とジレンマに悩む。まあ外食での食中毒ってホント運だろ
よく外食で食中毒事件あって「●十人が被害」つーけど同じ物食べても強い人で何ともない人もいるんだし
・という事を踏まえた上でやはり自宅キッチンは清潔を心掛け、食器洗いスポンジは1週間で取り換えるとか
まな板は毎日ハイターや熱湯消毒 トイレはいった後は殺菌石鹸で指の間までよく洗い 爪は常に短くとか
>>127
大変ためになった。ありがとう。うちも性能のいい新しい冷凍庫ほしい 一般の個人の飲食店に大量の弁当作る機材も作業スペースもないよ
腕のいい料理人だって専門のノウハウなければ素人同然
馴染みの店だからって信用して頼んでしまわないように >>11
奄美に都会と同じ感覚のコンビニがあるんかな
俺が住んでたときはなかった
もし今もなかったなら奄美在住者に「コンビニ弁当」という概念はないはず >>25
瀬戸内は（せとない）ではなく（せとうち）だったはず
>>46
＞店側の往生際の悪い言い訳
営業停止命令される前から営業自粛してるじゃん
往生際の悪い言い訳じゃなくて、単に「中にはそういう人もいた」という情報として読んだが 調理してすぐ食する飲食店と
時間が経過してから食する仕出しって別物だからね
調理してすぐ食するなら
衛生管理が少々雑でも大事になることはそう多くないけど
同じようにそれを仕出しでやられるとたまらん この間、うさぎのうんこ拾った手で旦那の弁当作っちゃった/// >>8
単純に日頃の衛生管理と食品の温度管理の問題じゃね？
個人の仕出し屋なんて適当だろうしな。 >>152
飽食を慎め、という天罰あるいは恩恵かも サルモネラ菌が出なかった
残りの４人は何なんや？
雰囲気腹痛？ｗ なんで危険な時期だと分かっていながら無理矢理米飯弁当作るんだよ？
秋なんだからパンと果物だろ 何か食中毒多くないか？
人間の身体が全体的に弱ってない？ >>162
平均気温が上がって細菌にとって快適な環境になってきてるからな
さらに細菌が進化してるしね >>164
菌が出した毒が残るから一回増えたらアウト 作り置きの弁当毎日職場に持っていくが、作ったらすぐに冷蔵庫。
職場まで車で10分。職場に冷蔵庫とレンジあるからいい。 >>164
サルモネラ菌なら死滅しても毒素が残るタイプではないし
耐熱性の芽胞も作らないからきちんと加熱したら大丈夫だけど
電子レンジだと、きちんと加熱むらを除かないと危険 毎日晩飯半分弁当にして常温放置で次の日食べてるけどなんともないなあ >>16
無菌室みたいな所で作ってる。
設備関係で工事に関わったが、建設中の時点から普通の作業員は中に入れない。
滅菌済みの作業員と資材しか入れられない。 >>5
当たり前だ。
食事は食べる30分前に作れよ。 >>169
特異体質乙。
常人なら食中毒起こしてるよ。 >>8
仕込み開始時間より衛生管理が原因だろ
スレタイに騙されたのか？ >>163
そういう事
つまりもう「昔ながら」は通用しない >>162
でも海外のデータとかと比べると食中毒の死亡者数は日本は桁違いに少ない。 >>175
海外と比べて食中毒が多かったら米飯弁当なんてとっくに作れなくなってる
今でも既に、なるべく避けるべきだと思うけどね 明日から数日お弁当づくりだ…
朝作って保冷剤つけとけばいいかなあ
なんか怖くなってきた カレーなんか昔から一回作るとそれを３日くらいは温め直して食ってたけど
２ｃｈだと何か、次の日でももうやばい、みたいに書かれてて
マジかよって感じ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
