新潟はそもそも食文化無いでしょ
街道文化も宿場文化も酷いし経済成長期に企業誘致も失敗してるから異文化流入も無いし
外食文化なんて全くない

自画自賛の地場物も
ご自慢の米は今や他県産で完全にまかなえるし
酒は無味無臭がもてはやされた70〜80年代の時流に乗れただけで、よく言えば何にでも合う、悪く言えば特徴が無い
魚なんてどこでも採れるレベルをホルホルしてる

新潟のラーメン？神奈川の知名度のない小規模都市より量も質も下
他県が主張しない普通のレベルを無知からホルホルしてるだけ