>>684
ビーフシチューと言うかストロガノフ風見たいなのは
肉に重きを置かないｗ
だいたいどんな有名な店でもシチューの肉には味は残ってない食感だけ

玉ねぎと薄切り肉を甘めのワインでアルコール飛ばして煮込み
ハインツのデミグラスを投入しただけでおいしく頂ける

>>699
簡単なホワイトソースの作り方
玉ねぎを１５ミリ角に切り水煮のマシュルームなどを
多めのマーガリンで弱火で炒める
小麦粉をふるいながら入れだまができないように
すばやく混ぜるくれぐれも焦がさないように
火を止めて牛乳や冷水で伸ばしていく
この段階で作り置きのホワイトベースの種ができる長期保存が可能

後は目的に合わせて具を足し仕上げる