日本国内では
外国人が和食店で調理に従事するのを法律で禁止しているんだよね
そんな状況で海外の和食店が育つはずも無い


逆に欧州は年間3万人の日本人調理師を雇用している
もちろん調理に従事させる目的でな
だから日本のフレンチやイタリアンはレベルが高いと評される