【外食】絶好調だった「サンマルクカフェ」が急失速
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拡大路線をひた走ってきたサンマルクホールディングス(HD)に“異変”が起きている。
同社はカフェ「サンマルクカフェ」やベーカリーレストラン「サンマルク」を柱に事業を展開し、
前2017年3月期まで4期連続で最高純益を更新するなど好調な業績を維持してきた。
ところが、11月14日、今2018年3月期の通期業績計画を下方修正した。
期初時点では売上高718億円(前期比6.4％増)、純利益47億円(同6.0％増)と、過去最高純益を達成する計画だった。
今回の修正計画では売上高692億円(同2.5％増)と増収を維持するものの、純利益が36億円(同16.9％減)と、一転して大幅減益の見通しとなった。
15日に行われた決算説明会の席上で、サンマルクHDの綱嶋耕二専務は「急な好転は望めない」とうなだれた。
チョコレート入りのクロワッサン「チョコクロ」が若い男女に支持されるなど、
固定ファンの多いサンマルクHDの業績にブレーキがかかった理由はいくつかある。
1つ目は既存店の苦戦だ。当初は通期で前期並みと見込んでいた既存店売り上げが、今回の修正で前期比2.5％減の見通しとなった。
上期(2017年4〜9月期)の立地別の状況を見ると、駅ビル内店舗などは前期比1〜2％減で推移。
ショッピングセンター内店舗は5〜6％減、郊外型店舗も5％減と落ち込んだ。
綱嶋専務は「顧客の節約志向の流れが続いている」と、個人消費が本格回復に至っていないことが既存店不調の要因だと説明する。
外食業界全体の人手不足を受け、十分な人材を集めることができなかったことも痛い。
一部店舗では、満足いく接客ができずに来店客が帰ってしまうケースも散見された。
もう1つの理由は、出店計画の大幅な遅れだ。サンマルクHDはこれまで、積極出店を成長の原動力としてきた。
2015年3月期は94店舗、2016年3月期は93店舗と高い水準で出店を続けた。
だが、2017年3月期は68店舗とペースダウン。今2018年3月期も期初時点では86店舗の出店を計画していたが、
「現実的にはこの数字は無理」(綱嶋専務)と判断し、63店舗へと修正。
駅ビルや駅内への出店を目指したが、賃料高騰で条件の折り合わないケースが多発したほか、十分な人材を確保できていないことも響いた。
こうした結果、前期までの新店効果で増収はキープするものの、十分な売り上げが確保できないことに加え、
じわじわ上昇する人件費などの負担増を補えない構図となった。
サンマルクHDはこれまでにも大幅減益の局面はあった。しかし、今回の減益見通しの背景にはある“特別な事情”が存在する。
経営トップの不在だ。
実質的な創業者であり、1989年の創業から30年弱で全国的なチェーン店へと押し上げた片山直之社長(59)が病気を患い、現在も自宅療養を続けている。
メールなどで経営数値や幹部社員の日報などをチェックし、会社にも時折顔を出してはいるという。
当初は下期(2017年10月〜2018年3月)に本格復帰する予定だったが、今回の決算発表で2019年3月期中の復帰へと遅れることが発表された。
綱嶋専務は「順調に回復しているが、完全に戻れるように万全を期す」と強調する。
会社側は「片山社長の病気が出店計画に影響していることはない」と主張するが、
店舗開発や商品開発を中心となって進めてきた片山社長の不在による影響は小さくないはずだ。
牽引役不在のこの局面をどう乗り切るのか。サンマルクHDの底力が試されている。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171119-00197881-toyo-bus_all
既存店の苦戦が続くサンマルクホールディングス。新規出店も思うように進んでいない（編集部撮影）
https://amd.c.yimg.jp/amd/20171119-00197881-toyo-000-4-view.jpg チョコクロ屋が何を思ったのかフードメニュー拡大して、何か入りにくくなった パンが野ざらしになってて不潔の代名詞だったから！
ザマーミロだわ 創業祭だか感謝祭だったか、もっとやってよ
なんで年の前半にしかやらないのかなぁ 病気になっても任せられる後任が育ってない
図体だけデカくなって恥ずかしい組織だな 今年はとくに不漁だったらしいからね。1匹3百円とかじゃ採算合わないだろ。
あと、サンマでカフェって物珍しさの先まで普及させられなかったんだろうな。 店員の質がここ最近大幅に落ちてる
どの店言っても…(´・ω・`) 大規模出店攻勢中の
朝鮮系コメダ珈琲にシェア食われてんだろう。 経営トップ不在でこの成績なら立派じゃないか
どんな年寄りなのかと思ったらまだ59なのか
まだまだやりたいことも多いだろうに病気療養が長引くのはかわいそうだな 未だにワイファイもコンセントも用意しない経営人が馬鹿なだけ。
マジで頭おかしいレベル。 以前行った時ババアの店員に失礼なこと言われてそれ以来行ってない。 雑な人間を増殖させたのはテレビ
大勢の子供たちも見てるんだからせめて女性タレントは
試食後「うめいー」はやめて
「美味しいです」ぐらいは言えんかと思うよ パフェとか時間のかかるメニュー増やして常連が離れていった いつまでもチョコクロってわけにも行かないしな
三年前から変わらないイメージ コーヒーチェーンの中では安めの価格だったが
100円コーヒーを出すコンビニがイートイン拡大
スーパーも同じくイートインコーナーで飲めるようになり、安いだけでそれほど旨くなく落ち着ける座席でもないサンマルクの存在価値は急落した >>16
高校生とか大学生のバイトも多いだろうし
2000年前後生まれがヤバ過ぎるってことか？
超ゆとり世代とか 2015 年 ノ ー ベ ル 文 学 賞
たくさんの人があっけなく死んでいく
ベンチに座ったまま バスを待ちながら
説明のつかない死が多かった
多くの人が脳卒中や心筋梗塞を起こした
駅やバスの中で（『チェルノブイリの祈り』）
鶴ひろみ(57)、東名で運転中死亡。ド キ ン ち ゃ ん 、 ブ ル マ の 声 優
朝本浩文(53)、自転車で転倒。 Ｕ Ａ ， イ エ ロ ー モ ン キ ー 作 曲
小泉義仁(51) 、駅で脳梗塞。 Ｎ Ｇ Ｏ ス ピ リ チ ュ ア ル Ｔ Ｖ
小路啓之(46)、運転中に心筋梗塞。リ カ ン ベ ン ト 運 転 の 漫 画 家
齊藤彰良(43)、がん。 グ ラ デ ィ ウ ス ・ ド ラ キ ュ ラ 伝 説
飯野賢治(42) 、心不全。 Ｄ の 食 卓 ・ エ ネ ミ ー ゼ ロ
松来未祐(38)、くも膜下出血。 「 ハ ヤ テ の ご と く ！ 」
小林麻央(34)、乳がん。 フ リ ー ア ナ ウ ン サ ー
黒木奈々(32)、胃がん。 フ リ ー ア ナ ウ ン サ ー
今井洋介 (31) 、心筋梗塞。 テ ラ ス ハ ウ ス ・ 写 真 家
優（？）、急性心不全。 お お か み こ ど も の 雨 と 雪
ポムポムまゆゆ(23)、末期がん 渡 辺 麻 友 さ ん の 大 フ ァ ン
丸山夏鈴(22)、脳腫瘍、肺がん。 福 島 県 郡 山 市 出 身 ア イ ド ル
木村唯(18)、右足切断、筋肉腫。 花 や し き 少 女 歌 劇 団
松野莉奈(18)心筋梗塞。 私 立 恵 比 寿 中 学 り な な ん
エ ビ 中 り な な ん
エビ中の松野さん高一の頃から不正脈があったそうだ。
東京の友人の子供も同じ年で高一に不正脈があり、
クラスの半分以上があったと聞いたそうだ。
https://twitter.com/husataro/status/8322327299912704
体 調 不 良 を 訴 え た 女 子 高 生 二 人 組
マクドを出てから体調不良を訴えた女子高生二人組が動けなくなり…
途中、二人は共に完全CPA(心臓停止)を起こし、既に死亡した状態で病院に到着
https://twitter.com/neko_aii/status/840925448301248513
同 じ バ ン ド の メ ン バ （ ３ 名 死 亡 ）
体調不良だったロックバンド The Foolsのメンバー、大島 一威さんが先月30日永眠。
同じバンドの川田良さんは今年1月30日血栓塞栓症により死去。
同じくメンバーの佐藤航平さんも今年3月30日に病死と。同じバンドのメンバ
https://twitter.com/onodekita/status/518365907572101121
参 加 し た 女 性 ３ 人 が 、 一 時 心 肺 停 止
「３人一時心肺停止、回復 名古屋ウィメンズマラソン」（東京新聞 2017/3/12）
大会本部によると一時心肺停止となったのはフルマラソンに参加した３０代と２０代の女性と、
ハーフマラソンなどが実施された名古屋シティマラソンに参加した４０代の女性。
全員が病院に搬送され、うち２人は入院した。１人はこの日のうちに退院した。
http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2017031201001631.html ここの店員は上から目線
なんであんなにいつも偉そうなんだ
と思ってからは一度も行ってないな
向かいにドトールあるし >>36
こういう考え方する年のとり方はしたくねぇなあ・・・
哀れだわ ここいく位ならドトールいくよな
って書けって言われたので書きました 店員の低レベル化というならコメダもやばいよ
うちの近所のコメダは便所に汚物衣類が落ちてるのも気付かず営業してるわ、
マーガリンが山のようにもられたトーストださられるわ、厨房でゲチャ声で店員どもが喋ってるわで、いろいろ不快な店舗があった
FCなのに厳格なマニュアルが存在しないというのがコメダの特徴らしいのけど
マニュアルがないとこうも酷い店になるのかと、マニュアルの偉大さに敬服したい思いになった。 >>1
／ ⌒⌒⌒⌒⌒ ヽ
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| ● / ヽ ● .| 知らんがな・・・
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／ ヽ 座れるから行くだけ
特色ゼロ
接客は適当
でも安いから行く やっぱりカフェ系だとスタバかマクドナルドが最強なんだよな
日本軍はまた負けたのだ >>1
ワンマンで後継者不在とか低能経営者のせいかよwww 経営側は頭抱えるだろうな店舗名も良い店の作りも良いのに客数減ると厳しい問題あるとしたら商品なのかな おっはよ〜今日のドラフトは初参加の中でもその喜びを素直に出しそうなよわはだ枠見ようかしら？ 学生バイトの子たちに「プロだろ？」と凄んで
説教し出す老害にはなりたくないな思っている え？あれ絶好調だったの？w
ヴェルディにビスマルクいたころにビスマルクビスマルク言われてた 神戸に出張行って初めて食ったが割りと全国展開してたんだね ワンコインで飯がてら散歩できるから世話になってた
>>3
うむ
トイレだけでなく、パンを千切るから手を洗いに行くと
ずっと洗ってないシンクと空の石鹸水
見えるところでこれなら、となる 店舗もあまり清潔じゃないが150円なら当然だろう
コメダのほうが困る 開店時はコンセントを窓際の全席に導入してたが回転が悪くなるということで全て使用禁止に
こういうところが支持を得られない理由
それなら最初から導入するな
回転悪くなることなんて予想できてたろ なんだろなぁ
やはりまだ弱小なもんで店の場所が悪い 後フードは絞れよ ドトールすらミラノサンド主力にして後はおまけ程度だろ チョコクロ＋αにした方がいいよ足引っ張ってると思うから
喫煙所をしっかり分ける店もあるからそこはすごくありがたいよ。吸う側だけど。
もう潰れたが曙橋の店は空気だだ漏れでなんか悪い気すらしたもん…。 >>64
ほらよ、レス乞食
サンマ、50年ぶり不漁 卸値５割高
マルハニチロ、缶詰値上げ
2017/11/13 21:00日本経済新聞 電子版
今年のサンマ漁は約50年ぶりの不漁となる見通しだ。10月末までの全国の漁獲量は、40年ぶりの不漁だった昨年の半分。
サンマ漁は例年11月いっぱいで、1969年以来の不漁がほぼ確実になった。今年は痩せたサンマが多く、
産地の卸値は前年より５割高い。店頭価格にも波及している。原料高で、マルハニチロは年始からサンマ缶詰を値上げする。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO2340314013112017QM8000/?n_cid=SNSTW001 絶好調だったの？
ここは分煙がちゃんとしてないからドトールのがいい たまごサンドをケチるようになったから行かなくなった
数年前まではたまごサンド×２のセットで売っていたのに
今は必ず他のサンドと抱き合わせで売っている チーズフォンデュ食いに行くとこだわな
やれればいいスイーツ女連れてくのに無難な店 高くてマズイっていう王道を突き進んでしまったのかな コーヒーがおいしくない上に他のチェーン店より高い
店内の照明が暗すぎて店舗で仕事したり本よんだりできない
パンそのものが糖質制限食ブームで今後どんどん下火になる 福袋を値上げしたのは業績悪かったからか。
去年までは購入していたが今年は500円値上げ。お得感ゼロ。毎年すぐ売りきれていたが、今年は1月中旬まで売れ残っていたね。 コンセントを使えなくしたから
それは店の方針だし問題はないが
それによる客離れ売り上げ減は
当然計算に入れているものと思ってたが
まさかサービスを低下させても同じように客が入ってくると見込んていたのか？ 経営トップが病気療養中で売り上げが減るなら
もし亡くなってしもたら倒産するんじゃないか >>44
うちの近所のコメダは店員がギャレーでいつも大声でくっちゃべっていてとにかくうるさい
うるさくて読書もできないから行くのやめた 狭い
これからは淘汰された落ち着ける店が回帰すると思う >>1
サンマクルはきちんと分煙できてないかならな。
タバコの匂いが漏れまくりで頭が痛くなる。
全室禁煙にしろよ。 >>16
売り手市場の中で真っ先に質が下がるのは
チェーン飲食店員のような気がする このデフレ下で好調だったってことは、経営体質がデフレにマッチしているわけで、
人手不足というインフレ要因が覆い被さってきては経営がしんどくなって当然。。
というわけで、外国人を安く使いますよ、と。 ここパフェの見本と実物が違うよね
でろでろのが出て来てがっかり 新宿でスタッフの女にオーダーをとりわすれられてこりゃダメだと思ったわ 結局コーヒー屋はリーマンとジジババとりこまないと。若いのはスタバでいいだろ。コーヒー1杯でいいからいつも来るようにするって大事。
メニューごちゃごちゃするのはおっさん敬遠するよ。あと店員の質というか若いのだけ揃えるのも意外と駄目。若者向けになるから。クロワッサンあわせて売ろうとかもっと駄目。 なんで成長する必要があるの？
ある程度安定したら、現状維持でいいじゃん ドヤリング用に店頭でiphoneとかibookでも貸出とかすればいいと思うよ パンはほんと、グルテンフリーに糖質制限食も普及してる現在
さらにはトランス脂肪酸も避けたい向きが急増しているから、
新たな機軸を打ち出さないとだめでしょうな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
