【たべもの】「半チャンラーメン」が今、静かに衰退している。その理由とは
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■安くてお腹いっぱいになれる、うれしいメニューが…
お昼時にお腹をすかせたサラリーマンが、ふと入った中華料理屋で何を食べるか迷う。
ラーメンを食べたいがチャーハンも食べたい。2つ頼むのもやりすぎだな――。
そんなときにうれしいのが、ラーメンと半(分の)チャーハン(半炒飯)がセットになった「半チャンラーメン」だ。
安くてお腹いっぱいになれるサラリーマンや学生の味方。その半チャンラーメンが静かに衰退している。
東京・神保町。千代田区の神田地域に属するこの一帯は、小学館や集英社といった大手をはじめとする
出版社や出版問屋の取次店、古本屋を含む書店などが集まる本屋の町として知られる。
神保町周辺には会社も多く、大学や専門学校も集中していることもあって、サラリーマンや学生を
対象にしたリーズナブルな価格によるメニューを展開する飲食店が立ち並ぶ。
その神保町で長らく愛されてきた老舗の名ラーメン店が、ひっそりとその看板を下ろした。「さぶちゃん」。
1966年に店主の木下三郎さん(さぶちゃん)が開いたお店だ。食べログで3.54点(11月20日現在、掲載保留状態)
という高得点がつくほど、熱心なファンを獲得しており、行列が目立つお店として有名だったが最近は
休業状態になっていた。
そのさぶちゃんをめぐって、「どうやら閉店したらしい」とのうわさを聞きつけたのが11月20日。
筆者が現地に向かったところ、確かに「お知らせ さぶちゃんの店は(平成)29年11月より閉店致しました」
との張り紙が、店頭に貼られていた。
さぶちゃん来店客のほとんどが注文していたのが、「半ちゃんラーメン」(750円)。生姜の効いたスープのラーメンと
醤油の濃いチャーハンをセットにした看板メニューだ。諸説あるが、もともと店主の木下さんが
「ラーメンとチャーハンを両方食べたい」というお客さんのリクエストに応えたのが、そもそも半チャンラーメンという
メニューが世に誕生したきっかけだったといわれている。
神保町というとカレーのおいしいお店が集う地だというイメージを持っている人も少なくないかもしれないが、
ラーメンファンの間では、「半チャンラーメンの聖地」として神保町が挙げられる。「さぶちゃん」「伊峡」「成光」という
お店が「神保町半チャンラーメン御三家」(これに「たいよう軒」を加えて「四天王」と呼ぶこともある)と呼ばれてきた。
■まるで「町中華」の凋落を象徴しているかのよう
価格も全体的にリーズナブル。「伊峡」ではラーメンが430円、半チャンラーメンは何と630円だ(2017年9月現在)。
ただ、中でも元祖といっていい「さぶちゃん」が閉店してしまったのは、「半チャンラーメン」というメニューを提供してきた
「町中華」の凋落を象徴しているようでもある。
とにかくメニューが豊富だったり、マンガが置いてあったり、店主の中華鍋の音がカンカンと響いたり――。
そんな「町中華」の定番メニューが「半チャンラーメン」だ。ただ、「町中華」は今、店主の高齢化や後継者問題に悩んでいる。
厚生労働省が2011年に発表した「飲食店営業(中華料理店)の実態の経営改善の方策」によれば、個人経営の
中華店の店主の年齢は50歳以上で72％。5年以上前のデータなので、今はさらに高齢化が進んでいるだろう。
このうち営業時間が10時間以上の個人店は30.8％。閉店時刻も「21時以降」が73.9％を占め、長時間営業が
当たり前となっている。そして、「後継者がいない」と答えたお店は何と全体の62％に上った。
店主の高齢化が進み、後継者探しも難しく、長時間労働となると閉店もやむなし。実数を把握できないが、
2000軒以上のラーメン店・中華料理店を食べ歩いている私から見ても、「町中華」は確実に町から減ってきている。
おのずと「半チャンラーメン」を出すお店も減っていっているということだ。 町中華自体の減少以外にも、「半チャンラーメン」を提供しているお店が少なくなってきている理由が3つある。
まずは価格の問題だ。
ラーメン店や中華店には、つねに「1000円の壁」という課題がある。心理的に1つのメニューが1000円を超えるか
超えないかは、いくら美味しくても食べ手が本当に高いと感じる可能性があり、ラーメン店や中華店の店主は
つねにそこに悩んでいる。
「半チャンラーメン」も例外ではない。庶民の味方である「半チャンラーメン」を1000円以上にするのはまずニーズに合わない。
提供しているお店もこの値付けはかなり苦労している。京都系の黒いチャーハンが人気の「京紫灯花繚乱」(四谷)は990円、
博多豚骨ラーメンの「博多だるまJAPAN」(みなとみらい)も990円だった。ギリギリ1000円以下を保っている状態なのだ。
■糖質制限食ブームに逆行する「炭水化物+炭水化物」
2つ目の理由は現在の健康志向に合わないということだろう。ご飯やパン、?類など糖質の摂取を控える
「糖質制限食」がブームになる中で、ラーメンにチャーハンという「炭水化物+炭水化物」を組み合わせる
「半チャンラーメン」は、それに逆行する。カロリーも糖質もたっぷり摂ってしまう「半チャンラーメン」は、
近ごろのラーメン店や中華店が取り込みに腐心する女性客への売りにはなりにくい。
最後の理由はつくる作業に手間がかかることだ。中華そば+半焼飯のセットを出している「京紫灯花繚乱」の川瀬裕也店主が言う。
「チャーハンは、『厨房で鍋を振るう』というラーメンにはない工程が一つ加わります。1杯のチャーハンを作るならまだしも、
半チャーハンとなると工程的に結構大変な部分が多いです。通常のお店だとやはりご飯ものは手間の少ないチャーシュー丼
などを選ぶことが多いでしょうね」。価格を上げられないうえに工程が増えてしまうのが、お店にとっての悩ましさなのだ。
半チャンラーメンの起源には諸説あるものの、実は「半ちゃんラーメン」(「ちゃん」はひらがな表記)は、大手チェーンの
「幸楽苑」が商標登録している。幸楽苑のウェブサイトによれば、「半ちゃんラーメン」のネーミングは、現社長の新井田傅氏が
郡山市に出店した当時、麻雀帰りのお客の会話がヒントとなり生まれたという。「半荘(はんちゃん)」という言葉からインスパイアされ、
幸楽苑がメニューとして発案したと明記されている。
町中華の凋落とともに、「半チャンラーメン」は「幸楽苑」の独壇場になってしまうかもしれない。 実際のところ、半チャンラーメンってそんなにリーズナブルでもない。
ラーメンに半分チャーハンつけたら普通に800円とか900円とか取られる。
なら他所の定食屋で定食喰うわ。 油でコーティングしたご飯は、白米より血糖値あがりにくいよ 半チャンラーメンに餃子まで付けないと満腹にならんわ おっさんに糖質制限なんかしたらストレスで死んじゃう ずっと思ってたけど
ラーメン1、チャーハン0.5が食いたいんじゃなく
チャーハン1、ラーメン0.5が食いたいんだよ 個人経営の定食屋は本当に貴重なんだよチェーン店にはない家庭的な雰囲気や味がある高齢で閉店は仕方ないけど
残念 美味しい物は脂肪と糖で出来ているってＣＭで
半チャンセットは炒飯の糖を半分にしたんじゃなくって半分足してるんだってのがあったけど
あのＣＭ見てから半チャンセット頼まなくなったわ 消費税を取るようなチェーン店、
家系みたいな行列系ラーメン専門店、
ひと通り何でも作る和風中華料理系の個人経営の出前もするラーメン屋
俺は3番目の方が好きなのだが… よく行く中華料理店
全ラーメン＋半チャーハン＋餃子3個
￥780円也 豚みたいに食いまくって、見にくいデブになって、
鈍い動きで仕事せず、悪臭で周囲に嫌われる。
そういう選択をしなくなっただけだよな ラーメンだけじゃ一食として足りない場合美味しい組み合わせ。
でも一番はラーメン＆チャーシュー丼セット。 >>1
それすら食えないくらい貧しくなってるだけ
節約してるんだよ！(´・ω:;.:... さぶちゃんのチャーハンは炒飯でなく、ただの醤油味焼飯 つまり女に人気のハーフサイズは、同じ手間がかかるのに単価が下がるから、店にとっては余り嬉しくない、ってことだな 外食のチャーハンよりスーパーの冷凍チャーハンの方がうまい件 わざわざ半分にする理由が見当たらない、大盛にするならまだわかるけど うちの地域じゃラーチャン普通に流行ってるが
こってり系が多い中やっぱりあっさりしたのは食べやすい 幸楽苑が町中華には分類されないっていう基準がどうもわからない
チェーン店はそれだけでダメなのか？ ようやっと
糖尿病のリスクに日本人が気がついたってことだろう
ラーメン二郎系も衰退すると予測できる さぶちゃんがやっていないから・・・・と思ったけれど・・・・
あべのせいだな。 >>22
下痢は漏らすし箸はまともに持てないしなんなんだこの国賊は >>42
「地元」の人間がやってるかどうかだろうな。 糖質制限しなくていいやつまでテレビに乗せられて栄養失調になりながらブームでやてるからな うちの近所にラーメンとラーチャンしか無い店もあるのに さぶちゃん閉店したのか…
爺さん二人でやってたからなぁ
前はよく行ってたわ
シンプルに美味かったし残念 半ちゃんラーメンなんていう言葉を初めて見たかも。
ググった感じ、確かに広く使われてる。 ラーメンと米なんて一緒に食べてたら炭水化物だし不健康だし糖尿病怖いもんな もう個人事業主な街の中華屋がないものな
40代より下はラーメン屋に特化だし
幸楽苑とかチェーン店のセットメニューとして生き残るんじゃね カツカレーの発祥とかじゃなくて、半ちゃんラーメン？
そんなもん、ライス小みたいなもんだろうが。 半は、安いわりに手間掛かるのはある
確かに、個人経営で昼時に半チャーハン頼むのは気が引ける 半チャンラーメンって、幸楽苑の登録商標じゃなかったか >>43
個人経営の店だよ
愛知だけど日高屋なんて見たことないもん
(´･ω･`) チャーハンは付いてくるスープの方が本体
チャーハンはオマケ いろいろ理屈をこねてるけどようするに消費税増税したのが一番の原因だろう
違うというなら実験的に消費税ゼロの地域を設けて傾向を分析すればよい でも、半チャンラーメンに餃子という炭水化物過剰、塩分過多の食生活は20代までだよな。
昔はみんな、20代半ば〜後半で結婚してそういう食生活から卒業できたのだが、今は50代独身が当たり前で学生時代の食生活が続いてる者が多いからな。
生活習慣病が多いのも当然だ。 糖質制限的にいえば
半半半チャン半半半半半半ラーメンくらいが限界だ 糖質制限ブーム&禁煙化で個人の中華屋でまったりなんて昭和の絵面になっちまったからな
誰かが日本経済を殺してるとしか思えんよ >>47
「半」分「チャ」ーハ「ン」で『半チャン』なんだろ、多分。 630円だと高いよ。
もっと安い店もある。400円とか。 ラーメンは好きだから糖尿病リスクや早死にリスクは他人事じゃないが、
今ではラーメン＋炒飯、ライスは頼まない。
糖尿病なったらヤバイ。
会社にも恥ずかしいからな糖尿病は 鍋振りはAIロボにやっていただく日がやってくる
1日24時間寝ずに学習するぞ！ 5年くらい前に食いに行ったな
店主すでにヨレヨレだったな
合掌 チェーン店でチャーハン美味しい店はあるのかな個人経営で美味しい店はあったけどチェーン店でチャーハンは期待してないから頼んだことがない 若い頃ラーメン、チャーハン、ギョーザを単品で頼みビールで胃袋に流し込んでた俺がいる
だけど２０年間変わらず６０ｋｇを維持してるぞ 家系ラーメンがブームだけど家系はチャーハンじゃなくて白飯と一緒に食べたい 半チャンラーメンの「チャン」てなんだろ、
チャーハンなら半チャーラーメンのはずだし… 読んだら、高齢者が店を閉じただけじゃん
定年退職みたいなもんだ >>58
中華屋でバイトしてたが、まとめて作るから大丈夫 安倍総理がチョン料理を食ってると（チョンを喰らう）
なぜかチョンがファビョる（笑）
効いてる証拠、安倍ちゃんGJwwwwww >>14
あれ食った後きもちわるくなるんだが
俺がフォアグラだからか？ >>81
てか既にチャーハンの鍋振りは自動化されてるよ。
大手チェーン中華でドラム缶斜めになって回転してるみたいな機械ね 半ラーチャーハンの店が近くにあるけど
半ちゃんラーメンより腹一杯になりやすい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
