例えば料理屋で1000円分の料理を作ったが売れずに破棄したら経費としてその日の利益からマイナス１０００円して申告できる
破棄せずに自分に食ったらそれは経費にならないので税金が高くなる
だから売れ残りは捨てるしか無い