気候的に塩分が必要な保存食が盛んな地域なので、それと関係があるのかな？
ラーメンなんかは西日本でも塩分が多いしな・・・

青森に「ニシンの切込み」というのがあるけど、あれ美味いわ。
でも残念ながら大阪では見掛けないし、みんなその存在さえ知らない。