【岡山】真庭で「いぶりがっこ」作り着々 大根を薫製、特産化へ２千本用意
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薫製にした大根の漬物「いぶりがっこ」作りが真庭市中和地区で進んでいる。まき燃料製造の一般社団法人アシタカ（同市蒜山下和）が特産化を目指して取り組み、昨季は約千本が３週間ほどで完売する人気ぶり。今季は２倍の２千本を用意し、岡山県南の百貨店への販路拡大も図る。
いぶりがっこは秋田県の伝統的な保存食。アシタカの代表理事赤木直人さん（３８）が、地元の資源を生かせるとして着目し、秋田県横手市の生産者に製法を学び、１６年２月から販売している。
大根はＪＡまにわや地元農家から仕入れたほか、自家栽培したものを使用。農機具庫を改装した小屋で今月３日からまず千本をいぶし始めた。専用ラックに大根を載せ、地区内で集めたナラや桜、リンゴの枝などを燃やし、煙を満遍なく当てて香りを染み込ませる。７日ごろまでいぶした後、塩とぬかなどに漬け込む。１０日ごろから、残り千本の作業に入る。
来年２月末まで寝かせ、「中和いぶりこうこ」の商品名で売り出す。１パック７５６円。市内の道の駅やネット通販でも扱う。
既に岡山市の百貨店から引き合いがあるといい、赤木さんは「中和の名をＰＲするきっかけにしたい。来季からは地元農家からの大根の仕入れも増える見込みで、地域に経済効果を広げていきたい」と話している。
煙の充満した小屋で大根の状態を確かめる赤木さん
http://www.sanyonews.jp/image/box/999ed3023ed52c81aa2a30bf933c227d.jpg
配信2017年12月06日 23時55分
山陽新聞デジタル
http://www.sanyonews.jp/article/637727/1/ わざわざ他地域の特産品パクるとか、その地方（真庭市中和地区）に何もありませんと言ってるようなものだな いぶす燃料のほうにも素材求められるのなら難しいな。ナラとかなら
そこいらの山林にいくらでもあるのに。 「黙れ小僧！おまえにサンマイクロシステムズがすくえるか！」
アシタカの代表理事はそう言われてもIT業界はちょっとと口ごもるしかなかった うめーんだよなあ……。もう、たまらなくうめーんだよ……。
作り手によっても味が違うし。ああ、くいてえ……。 応用すれば色々できそう
いぶりにんじん
いぶりごぼう
いぶりさつまいも
いぶりかき
いぶりとまと >>6
視野が狭いな。
新規食材の発展性に賭けたんだろう。
全国的に見ればまだまだ認知されていなし
販売促進ができる白地はまだたあると見込んだんだろう。
起業精神とフロンティアスピリットだよ。 子供のころは臭いとしか思わなかったが
年くったらうまいと思う
スモークだもんな >>18
そうだよ
岡山の特産品でアレンジした姉妹品、みたいなんじゃなくて
まるまる他所の昔からの特産品を作り始める意味がわからない
しかも自分の地域の名前付けてアピールするとか 旨いんだけど市販のは俺にはちょっと多すぎるんだよな
もう少し小分けのやつがあれば、10切れくらいのやつ 胃ガンの県別の死亡率は秋田県が１位らしいw
つけものは塩分が高いし薫製はタールが付着するからもしかして関係あるかもな 秋田県民は商売が下手だからな。
より良いものが作られて、本家の脅威になる予感。 >1 「いたぶりごっこ」と、読み違えたが、
どのように違うのか全く説明できない。誰か助けてね。 >>1
何故か奈良のスーパーでいぶりがっこ
売ってるｗ
たまに買うけど美味いな。実家真庭だから
帰ったら探してみようか。 いぶり漬けのWkiを読むと
漬物を「がっこ」と言うようだが
沢庵の方言だと思っていた
小さな頃の記憶なんだが
新潟で育った親は「こうこう」と言ってた >>40
真庭は山だぞｗ
すぐ隣の鳥取はハタハタが名物なのは
秋田と同じ。普通にスーパーで買える。 >>21
隣にそう言うのが得意な国が有るよね(´・ω・`) >>44
「燻」は常用漢字じゃないので、「薫」で代用する、みたいなルールが
新聞社／放送局ごとに用意されてる
「飛翔体」の「翔」が常用漢字じゃないので「飛しょう体」とかカッコ悪いことになってるＮＨＫみたいな感じ 沢庵でも臭くて嫌なのに、いぶりがっこは燻製にしてるからさらに臭くて食えたモンじゃないわ。 >>18
と言われているけど、東北を旅行すると方々で出てくる >>26保守的で口下手で商売も下手なんだよな秋田は
たまに食うとうめぇーよな＜いぶりがっこ
お茶うけにヨシ、飯のオカズにヨシ
ポン酒の摘まみにも持って来いだ 今年の春に新庄の凱旋桜見に行って真庭地方ののいぶりがっこ買った。
安くて美味しかったな。 わい、いぶったガッコ買ってきて
ハリハリ漬けにして食す(´−ω−｀)ｳﾝﾏ- どうせなら豆腐カステラをいろんなところでパクって全国区にしてくれ
どこでも食えるように >>66
乳製品が有名だけどな。お前が知らんだけ。 >>56
舐めんな
>>38
「香のもの、こうこ」から来てるのかな いぶりがっこは秋田だけで作ってくれよ
これで買うときに産地確認の手間が増えた いぶりがっこって呼ばずに燻製タクワンとかにしろよ 知らない人ならそれで食いつく >ナラや桜、リンゴの枝などを燃やし、煙を満遍なく当てて香りを染み込ませる
木材などの有機物を燃やすと、必ずベンツピレンという発がん性物質が発生します
つまり燻製とは発がん性物質をたっぷりと食品になすりつけているのです
また、野菜を高温で調理すると、アクリルアミドという発がん性物質が生成されます
よって、燻製は大変危険な食べ物を言えるでしょう
原発にゼロリスクを求める放射脳の人は、燻製にもゼロリスクを求めてくださいね
ちなみに、福一事故で放出された放射性物質によって、健康を害するような放射線量は
検出されていませんし、将来においても健康被害が発生することはありません >>82
バーの乾きモノでいぶりがっこ置いてるしな。 >>13
いぶり人参は見たな
これも秋田だった気がする 岡山って河本にしろ、他県のものパクるのにしろ、人間性にしろ、最悪の県だよね 確か秋田県内の漬物屋がいぶりがっこを商標登録したから、「いぶりがっこ」って名前は使えなくなったんじゃなかった？だから「いぶりがっこ ぅ」にして売ってるとか。 さいきん河本が毎日テレビ出ててウザい
オレは許してないぞ 真庭いったら「黒姫鯛」が名物といわれて
なんで山で鯛？？？？と意味わからなかったが
テラピアという南米の魚を温泉で養殖して名物にしてた
そっちおせばいんじゃないの
名前の通り赤い身はキレイだったがとくにおいしくはなかった
名前を盛りすぎだw >>28
弱みにつけ込むのがいたぶりごっこ
ヌカに漬け込むのがいぶりがっこ いぶりがっこって秋田の商標じゃねーの
秋田県民大嫌いだからどうでもいいけど >>6
常磐ハワイアンセンターとかハウステンボスとかバブル時代の「○○村」とか昔からある
伊豆長岡温泉にも秋田県から持ってきた北投石を謳った温泉施設があるし。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
