【京都の冬の味覚】「聖護院かぶら」高騰で千枚漬けピンチ！ 台風の影響
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京都の冬の味覚「千枚漬け」がピンチです。材料となる「聖護院かぶら」が高騰しているためだということなんですが、なぜなのでしょうか？
冬の始まりとともにピークを迎える千枚漬の漬け込み作業。しゃきっとした歯ざわりとほんのり甘い味わいで、まさに京都の冬の味覚。いまが食べごろのはずですが…。京都市内にある漬物店では、千枚漬けに異変が起こっていました。
「１１月末から１２月までかぶらがなくて、右往左往して探した状況が続いています」（京つけものもり 森義治社長）
材料となる聖護院かぶらが例年のようには手に入らないというのです。入荷できる量は例年の半分程度、しかも仕入れ価格は３倍以上に高騰しているといいます。
Ｑ．売り値は？
「変えられないんですよ。本来であればこの時期すべて亀岡のものですが、いまは滋賀県からも入れ、亀岡からも入れ、たまたま自家農園を亀岡でやっているのでそこのかぶらで対応している」（京つけものもり 森義治社長）
一番の稼ぎ時。聖護院かぶらに一体何が起きたのでしょうか？一大生産地の京都府亀岡市に行ってみると…原因は１０月の台風２１号。農家の木村良徳さんによると、台風の影響で聖護院かぶらの成長が遅れたというのです。
「長雨の後に台風が来たのでそれが影響していて。台風で寝ちゃうんですよ。強風で。それで根が切れて成長が遅れている」
例年と今年の平均的なサイズを比べると一目瞭然です。大きさは足りませんが味はというと…
「しゃきしゃきで、辛いとかはないですね、すごく甘くて美味しいです」（鹿毛裕輝記者リポート）
例年並みの大きさになるのを待つと今度は水分が低下して、千枚漬けには適さなくなるといいます。お歳暮にもおせちにも使われる千枚漬け。農家も漬物店も厳しい状況が続いています。
配信12/08 19:56
MBSニュース
http://www.mbs.jp/news/sp/kansai/20171208/00000068.shtml マズいじゃん
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／／;;>〈 ___ ｜｜.__ 〉 天皇陛下バンザァァァァァァイ！！
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ﾉ 二!__―.' .-'' ＼
/＼ ／ 千枚漬けは朝ドラで知った
羽生嫁の畠田理恵のやつ
タイトル忘れた >>11
聖護院 かぶら
聖護院 だいこん
壬 生菜
鹿ケ谷 かぼちゃ
大黒本 しめじ
九条 ねぎ
賀茂 なす
山科 なす
満願寺 甘とう
堀川 ごぼう
京 みず菜 千枚漬けを作っている会社には悪いけど、京都のお漬物の中でそれほどおいしいものではないし
地元での消費は多くはないけど見栄えがいいのでお土産や贈答品には使われるって感じかなあ。
まあ、でもおいしい漬物を頑張って提供してくれるメーカーや農家の皆さんには感謝したい。
血圧高いけどちょっとやめられないのよね。 千枚漬けのほとんどは滋賀のかぶだっていってた
滋賀がなけりゃ名産もつくれないのに >>24
>>1読んでから書いた？
メーカーによって事情が違う話を一般論としてソースも示さず聞いた話として語るのはどうかと思うよ。 もともとぼったくり価格なんだから
これぐらい原材料高くなって適正価格なんじゃないの？ 野菜って基本的にそうだろ
安定すると思ってる方が間違い 千枚漬けはうますぎてすぐなくなるので買わない。
たくあんくらいの値段でうってくれたら大量に買うけどなあ。 八坂神社近くの漬け物屋入ったらクソ高くてびびったな
誰が買うんだあんなの >>33
あれは土産もんの値段で庶民は贔屓の近所の漬物屋さんで買うよ、 滋賀すげぇえええええ 完全に大阪超えキタァアーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ（ヨット・カヌー）
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本日吉大社、近江神宮、義仲寺
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、鮒寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪→たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑） ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
