【訃報】イタリア料理に新風、巨匠グアルティエーロ・マルケージさん逝く 87歳

**みつを ★** · 2017/12/28(木) 02:51:01.17

http://www.afpbb.com/articles/-/3156788?cx_position=37

【12月27日 AFP】伝統的なイタリア料理に新風を吹き込んだ「新イタリア料理（ヌオーバ・クチーナ）」の父と目されているイタリア人シェフ、グアルティエーロ・マルケージ（Gualtiero Marchesi）さんが26日、故郷のミラノ（Milan）で死去した。87歳。地元メディアが伝えた。

　イタリア、スイス、フランスで修行した後、1977年にミラノで初めて自分の店を持った。同店は8年後、イタリアで初めてミシュランガイド（Michelin Guide）の三つ星を獲得した。

　この成功を背景に、イタリア国内のほかフランスや日本でもレストランやカフェを出店した。

　その後、ミラン中心部のスカラ広場（Piazza della Scala）にレストラン「マルケジーノ（Marchesino）」をオープンし、経営していた。

　ミラノがあるロンバルディア（Lombardy）州のロベルト・マローニ（Roberto Maroni）知事はフェイスブック（Facebook）で、「さようならグアルティエーロ。あなたはミラノ人としてのルーツを失うことなく、イタリア料理をまだ見ぬ高みに押し上げるすべを知っていた」と悼んだ。(c)AFP

2017年12月27日 11:52　発信地：ローマ/イタリア

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 02:54:16.63

あーあのグアさんね、しってるしってる

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 02:57:03.33

冷静パスタ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 03:01:35.10

ソーマに出てたね

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 03:04:46.39

ざる蕎麦

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 03:09:29.93

誰ｗ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 03:37:38.11

２０年位で前に博多に支店を出す話があったけれどポシャったな・・

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 03:48:11.94

>>6
モグリめ。
マルケージは有名シェフだろ。
あと古豪はヴィッサーニとドンアルフォンソぐらいか。
合掌。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 04:11:00.85

フランスはデュカスやロブションいうから層が厚いな
こいつら大好きな二郎がそろそろやばい年齢だけど

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 04:16:50.73

二郎と次郎で大違い

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 04:25:32.32

一度ミラノでお話したことがある。気さくな方だった
どうぞ安らかに

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 07:51:14.02

料理が美味い国って、

愚民が多くて喧嘩っ早くて、すぐ戦争するんだけど負けるイメージ(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 08:00:14.22

>>5
ざるそばからヒントを得て
キャビアの冷製パスタを
あみだした

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/28(木) 11:49:35.59

伝統的なレシピより美味しいもの作れたのか？