【外食】食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…100分間で追加肉が1皿、店員も来ない、量少なすぎ 広報回答「理由は人手不足」
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食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…注文しても延々料理来ない、店員も来ない、量少なすぎ
牛庵の店舗（「Wikipedia」より／GOLFLF）
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ビジネスジャーナル 文＝A4studio 2018.01.01
http://biz-journal.jp/2018/01/post_21883.html
定額料金を払えば制限時間内に好きなだけ食べられる“食べ放題”。とにかく量をたくさん食べたい人にとっては、非常にありがたいサービスだ。
しかし、食べ放題を利用したことがある人ならば、「料理の到着が遅い」「店員を呼んでもなかなか来ない」といった不満を覚えたことがある方もいるのではないだろうか。たくさん量を食べたいからと食べ放題を利用しているのに、思う存分食べられないのでは本末転倒である。
そんな食べ放題だが、先月、「すき家」や「なか卯」を展開するゼンショーホールディングス（HD）の焼肉・しゃぶしゃぶ店「牛庵」にて、制限時間100分の食べ飲み放題を利用した客が、「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」といった内容をツイッターでつぶやき、話題となった。
100分間で追加できたのがたった1皿というのは極端な事例だろうが、こうした食べ放題トラブルは決して珍しいことではないようだ。そこで、過去に「牛庵」の食べ放題を使ったことのある複数の利用客に話を聞いたところ、辛辣な声が寄せられたので紹介しよう。
●わざと注文を遅らせている？
「モダンな外観に惹かれ入店。店内も落ち着いた雰囲気で期待していたのですが、正直がっかりしました。しゃぶしゃぶ食べ放題のコースを注文したのですが、開始から20分経っても何も運ばれてこない。店員さんに言ってようやくお肉が来ましたが、追加オーダーをしてもやはり届くのは遅かったです。100分間もあったのに、満足するまで食べられませんでした。多分もう行くことはないかな」（20代女性・会社員）
「休日の夜に家族と利用しました。味は価格と比較してもまずまずでしたが、店員さんが慣れていないのか、何度も注文を間違っていました。1度や2度くらいならいいですが、頻繁に間違われると『このお店大丈夫かな？』と思ってしまいますよね。そこまで高いコースではなかったのでしょうがないとは思いますが、次また来るかは微妙なところです」（30代男性・会社員）
「平日の早い時間だったからか、店内はガラガラ。ですが、いざ食べ放題を注文して、タッチパネルで追加オーダーをしたら、届いたのは注文から10分以上も後。自分たちの他にはそこまで客がいなかったので、たくさん食べられると思ったのですが……。『わざと注文を遅らせているのでは？』と勘ぐってしまいますよ」（20代男性・学生）
このほかにも、「味はいいのに店員の質が悪い」（40代女性・主婦）、「1度に運ばれて来る肉の量が少ない」（30代男性・会社員）など、さまざまな意見があがった。ただ、やはり「追加注文が遅い」「呼んでも店員が来ない」といった声が目立ち、100分間にしては思ったより食べられないというケースが多いようだ。
●必要な人員配置がされず
そこで、上記のような食べ放題に関する苦情に関してゼンショーHDの広報室に問い合わせたところ、次のような回答が得られた。
「2017年11月に発生したトラブルにつきましては、弊社でも把握しております。必要な人員配置がされておりませんでした。これまでにも、お客様から『注文が遅い』『頼んでも料理が来ない』といったお声をいただく日もございました。その際は謝罪と、ご指摘いただいた料理を最優先で調理・提供、ご利用時間の延長のご提案などで対応させていただいております。祝祭日の人員確保が課題であると認識しておりますので、早め早めのシフト作成を行うことで必要人員を確実に配置し、お客様にご満足してお食事いただけるよう努めてまいります」（ゼンショーHD広報室）
十分な人員が用意できなかったことが、料理遅れの原因というわけだ。しかし、利用客にとっては、「人がいないから料理が遅れた」と言われても、納得できるものではない。競争が激しい飲食業界でトップ集団に属するゼンショーHDといえども、このまま改善が見られなければ、いつか消費者からの信頼を失ってしまいかねない。
（文＝A4studio） 食べ放題の追加肉が1回来ただけで、オーダーしても1時間来なかったことがあった
さすがに頭にきて責任者を呼んだら
オーダーを取ったスタッフが、皿数＝人数にカウントして
大量にオーダーした客扱いになって、オーダーが止まっていたことが判明
それから次々来たが、もう腹が満たされていらねえよになった 5年くらい前に利用したが全く同じ
タッチパネルじゃなかったが注文は遅いわ出てこないわお代わりは出来ないわで全く変ってない
駄目だよここは >>41
1000円で食べきれない程の肉なんか買える？！ 理由を言う前に企画者が出てきて土下座でもしろ
甘え過ぎ ゼンショーなら
厨房で寝てても起こさない
かわいそうだから ありさん引越社みたいに貴重品はいつの間にか。。。
というやつ。うちもBーCASカード抜き取られた
振動で抜け落ちたんだと思います。後で代品送りますで 未だに送ってこない
電話してももうそいつはいない 客単価が動かない以上、どこをどれだけ削れるかの勝負だからな
ゼンショーくらいの規模なら評判悪ければ看板ロンダリングすれば済む話だし 客がとるようにしたら同じトングで野菜とって食中毒だからな 庶民を貶めて庶民に損させようとする店に
敢えて行こうとするのは愚かな庶民だからだろ？
庶民なんて馬鹿なんだから、騙されて一人前なんだよ
非難されているから今は改善されて大丈夫って
また行くんだろ？ 温野菜のたべほも肉来るのくっそ遅くて3回ぐらいで時間切れだったな >>77
開店前のミーティングでそういう指示が出てるんだろう。
そのうち辞めた元バイトとかがSNSで暴露する。 食べ放題とバイキング形式の店に良い思い出はないな。
店側も客をバカにしているというか、一段下に見ていると思う。
客もろくな客が来ないというのはあるかもしれない。
不愉快な思いをすることのほうが多い。
普通に注文できる店に行くほうが満足感が高い。 >>63
デフレ商売とは思うが最近のチェーン店は割と良いよ。
値段なりだけど肉で腹満たしたいときは時々行く。
>>100
最近はタッチパネル式も多い。
かっぱ寿司的な。 >「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」といった内容をツイッターでつぶやき、話題となった。
そのツイッターのアドレスを載せないカタワ記事… そらできるだけ肉出さんほうが利益あがるんだから
そらそうなるよ 焼肉は予算4000円程度で
ご飯と一緒にゆっくり食べるのが正解 部位毎に置いといて好きなだけ切って持ってけシステムにしといた方がええんで無いの >>99
ビジネスホテルの朝食なんて過半数がバイキング形式食い放題でしょｗ >>64
情けないがこれが現実
更に低下が進む
政治の失敗 せつこ それ食べ放題焼肉店ちゃう
客がぼったくられ放題店や まあ、人手不足は否めないわな
医療の世界でも人手不足だからな
歯科助手でさえ足らん 人で不足て糞みたいな時給で人が集まるわけねーじゃん
日本人が外国人レベルの時給で雇えたらラッキーとか思ってるんだろ 食べ放題でガンガン肉出してたら店は赤字だからな
インチキしないと採算取れないビジネスモデルなんだよｗ >>117
結構昔の話でいまだに暴露話は上がらないんだけどね
同じチェーン店で同じ経験者はかなりいる 人手不足なら肉も野菜もバイキング方式でセルフサービスにすればよくない？
食べ残したら罰金(追加料金)でいいじゃん
バイキング方式だと食べられ過ぎて採算とれないとか言うなら
本当にわざと注文の品を出し惜しみしてると思われても仕方ないね そもそも食い放題って浪費の極みだよな
不必要に食って不必要な金を払う
何も得してねーじゃん >>1
同じゼンショー系のビッグボーイもクソ不味い
絶対他社チェーン行った方がいい
ゼンショー系はガチでクズ 食いたいだけだしたら赤字になっちゃうもんな
そら客をシカトするよ
そう思うので食べ放題の店なんかにいかないよ 正直に 中国産 って書いておけば 全然減らないと思う。 >>120
ちゃんと短時間でオーダーが届くなら客は納得するが、誰かがレスしてるように、ゼンショーのやり方は本末転倒で、わざと時間切れにしてるんじゃないかと思われても仕方ないわ。 三流店に行くからこうなる。
俺は90分6000円で焼き肉食べ放題の店に行ったけど
注文すればすぐに出てくるしなにも問題なかった。
豚カルビ 3皿と大盛りライス５皿で萬福になって満足。 どこの泡沫飲食店かと思えばゼンショーかよ
もちろん全額返金だよな？ >>140
団体や小食のやつありきで採算は取れるようにはできているけど
これから先はとくにそうだろうな そりゃあんだけたくさん肉出せば肉も店員も足りなくなるだろ レイクタウンのリーさんのキッチンって店でも肉の注文には対応が遅いから２度と行かない
俺も李氏だから余計に腹が立つ 肉を置いといて客に切らせて持っていかせればいい
食べ放題なんだからできるだろ >>145
得した、って気分になるためのもの
細かく考える人には向いていない バイキングにしろと言ってる奴は中国人の悪行を知らないらしい ギャルソネみたいな大食いが何人も来たら大赤字だからなw 店が空いていても同じだから最初から騙すつもりだよ
しゃぶしゃぶ食べ放題なんて行かないほうがいい
ほとんど詐欺で気分が悪くなるだけだから 今の時代
人手不足と言えば逃れられると思ってるその腐った根性が気に食わねえ
だったら臨時閉店しろよ ゼンショーHD
これが全てだろ
お前ら物忘れが団塊より激しいからな 牛角ならカルビロースハラミ全部1人前550円なのになんで食べ放題に行くんだろうな？
＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿ググったら、この食べ放題を企画した店側が悪いわｗ
安い食べ放題でも60種類のメニューから選べるって
人員少ないのに無理でしょＪＫ
少ない人員で回すためには、サイドメニューは食べ放題から除外して
プレフィックスにして、お肉だけ食べ放題にするとか
品数を絞る工夫が必要よね 北京によく出張で行くけど、
向こうのレストランのフロアスタッフって
やたら過剰人数が配置されてるみたいで、
ひとつのテーブルにつき3人4人がついてくれるw
日本のサービスも確実に抜かれると確信したわ ゼンショーは客からも従業員からもボッタクリが基本
遅いのはわざとだよ ゆーっくり出した方が満腹感得られるからな
お主も悪よのう 食べ放題とか何でもかんでも安売りするのはいい加減に止めろ
ちゃんと利益を確保できないような商売をやってるからサービスが行き届かないんだろうが >>149
うん、ここは行かないw
ガッツソウル業態変わっちゃったのは痛いなあ。
近場では牛繁と焼肉きんぐとじゅうじゅうカルビの３択になってしまった。 時間制限内でがっつり食いたいならバイキング方式でしょ
注文して店員さんが持って来る方式だと、絶対的にロス時間が発生するだろう >>1
社長や会長は経営責任を果たすために
自らレジや厨房に立てよ！
お前らが決めたんだからさ
. すき家は行かない従業員さんが忙しくなっちゃうからね >>80
※ベストエフォート
って書けば、どんなにサービスがクソでも許されるらしいぞ
NTTで見た >>99
温泉宿の朝食バイキングなら嬉しいけどビジホの朝食バイキングなんて腹満たす為だけの物だからなぁ
稀に頑張っているビジホもあるけど だからゼンショーに何を期待すんのよ
深夜に女性一人のワンオベに自社の従業員を訴えるところだぞ
大嫌いな会社で株も全部売ったし絶対もう行かないグループ
カネの亡者とはここの経営者のこと バイキング方式じゃない焼肉食い放題はハズレばかりだな ＞『わざと注文を遅らせているのでは？』
マニュアル入手して新聞社に送れ！ セルフで取れない食べ放題の店は基本クソばかり。
食べ放題と言いながら小皿乱舞で誤魔化してるだけだしな。
店の収益構造が出来てないから、客の食意欲を削いで誤魔化す
しか無いんだよ。
普通は大量入荷で元が取れる基準で食べ放題を営業する訳だが、そこまで
行き着かないが食べ放題掲げないと客が入らないって結果の産物だ。
あと、肉の質も実はセルフとタッチの小皿店では実はそう変わらない。
少ないと良く見える視覚的な騙しだよ。後、少ないから丁寧に焼くからって
理由もある。だがどっちにしろ客が望んだ事じゃないからな。 ネトウヨが案外批判的なんで驚いたｗｗｗ
大抵ネトウヨ板の流儀からすると外食産業はマンセーマンセー
客が悪いとか連呼するのが普通だと思ったがｗｗｗ 食べ放題だからって一皿目勢いですぐたいらげてからのこれだときついねｗ 500円玉つかみ取りみたいに出入り口は狭くなってんだよ
食べ放題なんてそれと一緒 >>169
肉だけ食べ放題こそ無理だな
種類ばかり水増し嵩増しすることで豪華な感じにして客単価上げる商売なのに
肉だけってなると肉部分を安くしないと話にならん
豊かなメニュー数食べ放題で回っているチェーンはいっぱいあるしサイド全部別料金とか来なくなるだけ
あと管理も面倒 もう食べ放題店に行くことはない
食べ放題に掛かる料金を単品で頼むほうがおいしい肉が食えるし、おなか一杯にもなるしな
学生でもなければ食べ放題につられて行ってはいけない
あんなのはブタが食う方式だ >>160
切らずにまるまる1個もらうアル！
あとは唾をペッペッと吐いてマーキングするアル！
バイキング最高アル！
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