【外食】食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…100分間で追加肉が1皿、店員も来ない、量少なすぎ 広報回答「理由は人手不足」
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食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…注文しても延々料理来ない、店員も来ない、量少なすぎ
牛庵の店舗（「Wikipedia」より／GOLFLF）
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ビジネスジャーナル 文＝A4studio 2018.01.01
http://biz-journal.jp/2018/01/post_21883.html
定額料金を払えば制限時間内に好きなだけ食べられる“食べ放題”。とにかく量をたくさん食べたい人にとっては、非常にありがたいサービスだ。
しかし、食べ放題を利用したことがある人ならば、「料理の到着が遅い」「店員を呼んでもなかなか来ない」といった不満を覚えたことがある方もいるのではないだろうか。たくさん量を食べたいからと食べ放題を利用しているのに、思う存分食べられないのでは本末転倒である。
そんな食べ放題だが、先月、「すき家」や「なか卯」を展開するゼンショーホールディングス（HD）の焼肉・しゃぶしゃぶ店「牛庵」にて、制限時間100分の食べ飲み放題を利用した客が、「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」といった内容をツイッターでつぶやき、話題となった。
100分間で追加できたのがたった1皿というのは極端な事例だろうが、こうした食べ放題トラブルは決して珍しいことではないようだ。そこで、過去に「牛庵」の食べ放題を使ったことのある複数の利用客に話を聞いたところ、辛辣な声が寄せられたので紹介しよう。
●わざと注文を遅らせている？
「モダンな外観に惹かれ入店。店内も落ち着いた雰囲気で期待していたのですが、正直がっかりしました。しゃぶしゃぶ食べ放題のコースを注文したのですが、開始から20分経っても何も運ばれてこない。店員さんに言ってようやくお肉が来ましたが、追加オーダーをしてもやはり届くのは遅かったです。100分間もあったのに、満足するまで食べられませんでした。多分もう行くことはないかな」（20代女性・会社員）
「休日の夜に家族と利用しました。味は価格と比較してもまずまずでしたが、店員さんが慣れていないのか、何度も注文を間違っていました。1度や2度くらいならいいですが、頻繁に間違われると『このお店大丈夫かな？』と思ってしまいますよね。そこまで高いコースではなかったのでしょうがないとは思いますが、次また来るかは微妙なところです」（30代男性・会社員）
「平日の早い時間だったからか、店内はガラガラ。ですが、いざ食べ放題を注文して、タッチパネルで追加オーダーをしたら、届いたのは注文から10分以上も後。自分たちの他にはそこまで客がいなかったので、たくさん食べられると思ったのですが……。『わざと注文を遅らせているのでは？』と勘ぐってしまいますよ」（20代男性・学生）
このほかにも、「味はいいのに店員の質が悪い」（40代女性・主婦）、「1度に運ばれて来る肉の量が少ない」（30代男性・会社員）など、さまざまな意見があがった。ただ、やはり「追加注文が遅い」「呼んでも店員が来ない」といった声が目立ち、100分間にしては思ったより食べられないというケースが多いようだ。
●必要な人員配置がされず
そこで、上記のような食べ放題に関する苦情に関してゼンショーHDの広報室に問い合わせたところ、次のような回答が得られた。
「2017年11月に発生したトラブルにつきましては、弊社でも把握しております。必要な人員配置がされておりませんでした。これまでにも、お客様から『注文が遅い』『頼んでも料理が来ない』といったお声をいただく日もございました。その際は謝罪と、ご指摘いただいた料理を最優先で調理・提供、ご利用時間の延長のご提案などで対応させていただいております。祝祭日の人員確保が課題であると認識しておりますので、早め早めのシフト作成を行うことで必要人員を確実に配置し、お客様にご満足してお食事いただけるよう努めてまいります」（ゼンショーHD広報室）
十分な人員が用意できなかったことが、料理遅れの原因というわけだ。しかし、利用客にとっては、「人がいないから料理が遅れた」と言われても、納得できるものではない。競争が激しい飲食業界でトップ集団に属するゼンショーHDといえども、このまま改善が見られなければ、いつか消費者からの信頼を失ってしまいかねない。
（文＝A4studio） ＞必要な人員配置がされておりませんでした
企画する前に 長尾昭則46歳
長尾昭則46歳
長尾昭則46歳
長尾昭則46歳
長尾昭則46歳
長尾昭則46歳 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) しゃぶ葉みたいに肉はまとめて頼めて野菜は取り放題みたいなパターンがあるからな 人員確保出来ていないのに始めから通常料金なのがおかしいだろ
人員少ない時はサービス低下するんだから安くするとか時間延長するとかしなよ こういう店は、既に今居る客ですら回せてないのに、さらに客入れるからな
あれ店員も無理なの分かってんだよ さすがに100分で追加一皿の人には返金したよな
じゃないと詐欺じゃん しゃぶしゃぶなんて1000円出せば食いきれないほどの肉買えるのに、外で食う方がアホ >>1
そりゃまぁ人手不足なら仕方ない罠…
😅😓😰😣😞😥😨😵😫😩😱💧💦💧💦⤵⤵⤵ >>26
ちゃんとやれば問題ないだろ。近所のホテルでもやってるし。 >>34
ちょっと厳しい
追加の注文分は出しているし時間内に打ち切ったなどの明らかな表示との違いは無いからな >>17
そういやゼンショーってワンオペやめるって話だったと思うけど
暮れの夜中に埼玉のすき家行ったらタイかベトナム辺りの女が一人で営業してたわ 人件費ケチって欠陥サービスしても
人手不足
この最強免罪符がある限り負けん
経営不振でもコスト削減でも人手不足といえば大正義だ
客の負け、嫌なら来るな 人員無かったら欠員分の客席閉じとくのが当然だろう
黙って働いてる側もバイトだろうが、小走りに対応する必要もないし休憩取っていいんだぞ？
バイトが首なんか恐れるなよ、どうせブラックなんだし 告知詐欺があったから金払わないって告げて、連絡先教えて帰っちゃえばいいやん > ご指摘いただいた料理を最優先で調理・提供
つまり指摘しなかったら後回しってことだな。ズレてるよ ゼンショーなら当然。むしろ肉が一度来たことを涙ながらに感謝すべき 人件費削減できてるうえ、料理も出さずに原価を抑えれて
現場以外のやつらはウハウハだな 人手不足のサービス低下は言い訳やで
できないなら営業停止しろ 遅いとそれを見越して一度に大量注文される悪循環じゃねーのか >>1
人手不足関係ないだろ
言い訳になってない
まさにブラック企業 このゼンショーって、汚染ポテトサラダの親会社で謝罪無しだし、なんか消費者完全にバカにしている
企業だな 時間経過で腹が膨れて普段食べられる量も食べられなくなるよな ゼンショーは、客20人くらいに店員1人いれば十分っていう発想だよな
どの業態にしても 食べ放題は安かったと思った事も美味しかったと思った事も無い まぁ問題がわかっていながら制限時間も増やさないし肉食わせたくないんだろうな 九州の某焼肉チェーンは食べ放題頼むと注文しても全然持って来ない、忙しいのかと厨房のぞくとバイトが談笑してて準備してる様子はない。
二度と利用しなくなった ※当店は人手不足のため、サービスの質の低下、追加肉の提供の遅れ、肉の量が減少する場合がございます
↑これ書いてないとか、詐欺だろ >開始から20分経っても何も運ばれてこない。店員さんに言ってようやくお肉が来ましたが、
食べ放題って最初のオーダー品が来てからの時間計測じゃないの？ｗ 上層部 「苦情が来るぐらいの店舗は利益率の良い店舗」 ゼンショーは明らかにわざとやってるわな
すき家もヤバイくらい店員いねーもん、見てるこっちが気の毒になるレベル >>41
お前しゃぶしゃぶ家でやったらポン酢とゴマダレだけで６００円くらい掛かるぞ
しゃぶしゃぶは１０００円の食べ放題行ったほうがコスパ高い 人で不足は 理由にならない
何とならば 経営者は常に人手を減らすからだ
ヤマトや佐川みたいに 届けてなんぼではなく
ありさん引越社みたいに貴重品はいつの間にか。。。
というやつ。うちのBーCASカード抜き取られた
じゃないと現場監督者の利益が出ない。 日本はチップ制がないから。 皿の上にも鉄網の上にも食べ物がなくなったらタイムカウントストップでいいんじゃね？ 食べ放題にバイキングは嫌なイメージしかないから行かない 自分少食だから元取れないし。
高くてもいいから少量美味しいもの食べたい >>74
出張でバイキング形式食い放題の朝食が出るビジホに泊まった時は天国かと思った 食べ放題の主力はセルフなんじゃねーの？人件費を始めとした固定費を圧縮するからこそ、大量に食べられたところで店が余裕綽々なのがビジネスモデルの基本だろ。
経営者は、すたみな太郎あたりに1ヶ月くらい通って身体張ってリサーチしてこいって話。 食べ放題の追加肉が1回来ただけで、オーダーしても1時間来なかったことがあった
さすがに頭にきて責任者を呼んだら
オーダーを取ったスタッフが、皿数＝人数にカウントして
大量にオーダーした客扱いになって、オーダーが止まっていたことが判明
それから次々来たが、もう腹が満たされていらねえよになった 5年くらい前に利用したが全く同じ
タッチパネルじゃなかったが注文は遅いわ出てこないわお代わりは出来ないわで全く変ってない
駄目だよここは >>41
1000円で食べきれない程の肉なんか買える？！ 理由を言う前に企画者が出てきて土下座でもしろ
甘え過ぎ ゼンショーなら
厨房で寝てても起こさない
かわいそうだから ありさん引越社みたいに貴重品はいつの間にか。。。
というやつ。うちもBーCASカード抜き取られた
振動で抜け落ちたんだと思います。後で代品送りますで 未だに送ってこない
電話してももうそいつはいない 客単価が動かない以上、どこをどれだけ削れるかの勝負だからな
ゼンショーくらいの規模なら評判悪ければ看板ロンダリングすれば済む話だし 客がとるようにしたら同じトングで野菜とって食中毒だからな 庶民を貶めて庶民に損させようとする店に
敢えて行こうとするのは愚かな庶民だからだろ？
庶民なんて馬鹿なんだから、騙されて一人前なんだよ
非難されているから今は改善されて大丈夫って
また行くんだろ？ 温野菜のたべほも肉来るのくっそ遅くて3回ぐらいで時間切れだったな >>77
開店前のミーティングでそういう指示が出てるんだろう。
そのうち辞めた元バイトとかがSNSで暴露する。 食べ放題とバイキング形式の店に良い思い出はないな。
店側も客をバカにしているというか、一段下に見ていると思う。
客もろくな客が来ないというのはあるかもしれない。
不愉快な思いをすることのほうが多い。
普通に注文できる店に行くほうが満足感が高い。 >>63
デフレ商売とは思うが最近のチェーン店は割と良いよ。
値段なりだけど肉で腹満たしたいときは時々行く。
>>100
最近はタッチパネル式も多い。
かっぱ寿司的な。 >「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」といった内容をツイッターでつぶやき、話題となった。
そのツイッターのアドレスを載せないカタワ記事… そらできるだけ肉出さんほうが利益あがるんだから
そらそうなるよ 焼肉は予算4000円程度で
ご飯と一緒にゆっくり食べるのが正解 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
