【外食】食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…100分間で追加肉が1皿、店員も来ない、量少なすぎ 広報回答「理由は人手不足」
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食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…注文しても延々料理来ない、店員も来ない、量少なすぎ
牛庵の店舗（「Wikipedia」より／GOLFLF）
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ビジネスジャーナル 文＝A4studio 2018.01.01
http://biz-journal.jp/2018/01/post_21883.html
定額料金を払えば制限時間内に好きなだけ食べられる“食べ放題”。とにかく量をたくさん食べたい人にとっては、非常にありがたいサービスだ。
しかし、食べ放題を利用したことがある人ならば、「料理の到着が遅い」「店員を呼んでもなかなか来ない」といった不満を覚えたことがある方もいるのではないだろうか。たくさん量を食べたいからと食べ放題を利用しているのに、思う存分食べられないのでは本末転倒である。
そんな食べ放題だが、先月、「すき家」や「なか卯」を展開するゼンショーホールディングス（HD）の焼肉・しゃぶしゃぶ店「牛庵」にて、制限時間100分の食べ飲み放題を利用した客が、「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」といった内容をツイッターでつぶやき、話題となった。
100分間で追加できたのがたった1皿というのは極端な事例だろうが、こうした食べ放題トラブルは決して珍しいことではないようだ。そこで、過去に「牛庵」の食べ放題を使ったことのある複数の利用客に話を聞いたところ、辛辣な声が寄せられたので紹介しよう。
●わざと注文を遅らせている？
「モダンな外観に惹かれ入店。店内も落ち着いた雰囲気で期待していたのですが、正直がっかりしました。しゃぶしゃぶ食べ放題のコースを注文したのですが、開始から20分経っても何も運ばれてこない。店員さんに言ってようやくお肉が来ましたが、追加オーダーをしてもやはり届くのは遅かったです。100分間もあったのに、満足するまで食べられませんでした。多分もう行くことはないかな」（20代女性・会社員）
「休日の夜に家族と利用しました。味は価格と比較してもまずまずでしたが、店員さんが慣れていないのか、何度も注文を間違っていました。1度や2度くらいならいいですが、頻繁に間違われると『このお店大丈夫かな？』と思ってしまいますよね。そこまで高いコースではなかったのでしょうがないとは思いますが、次また来るかは微妙なところです」（30代男性・会社員）
「平日の早い時間だったからか、店内はガラガラ。ですが、いざ食べ放題を注文して、タッチパネルで追加オーダーをしたら、届いたのは注文から10分以上も後。自分たちの他にはそこまで客がいなかったので、たくさん食べられると思ったのですが……。『わざと注文を遅らせているのでは？』と勘ぐってしまいますよ」（20代男性・学生）
このほかにも、「味はいいのに店員の質が悪い」（40代女性・主婦）、「1度に運ばれて来る肉の量が少ない」（30代男性・会社員）など、さまざまな意見があがった。ただ、やはり「追加注文が遅い」「呼んでも店員が来ない」といった声が目立ち、100分間にしては思ったより食べられないというケースが多いようだ。
●必要な人員配置がされず
そこで、上記のような食べ放題に関する苦情に関してゼンショーHDの広報室に問い合わせたところ、次のような回答が得られた。
「2017年11月に発生したトラブルにつきましては、弊社でも把握しております。必要な人員配置がされておりませんでした。これまでにも、お客様から『注文が遅い』『頼んでも料理が来ない』といったお声をいただく日もございました。その際は謝罪と、ご指摘いただいた料理を最優先で調理・提供、ご利用時間の延長のご提案などで対応させていただいております。祝祭日の人員確保が課題であると認識しておりますので、早め早めのシフト作成を行うことで必要人員を確実に配置し、お客様にご満足してお食事いただけるよう努めてまいります」（ゼンショーHD広報室）
十分な人員が用意できなかったことが、料理遅れの原因というわけだ。しかし、利用客にとっては、「人がいないから料理が遅れた」と言われても、納得できるものではない。競争が激しい飲食業界でトップ集団に属するゼンショーHDといえども、このまま改善が見られなければ、いつか消費者からの信頼を失ってしまいかねない。
（文＝A4studio） 人手不足じゃなくて
食べ放題させないためのマニュアルあるんだろ >>4
昔セルフのところあったけどすぐにやめたっけな >>314
俺も随分昔に行ったけど、特に不満は無かった。
店舗に寄るのかも。 栃木にある喰牙って焼肉店良かったな
呼べば呼ぶほど店員が持ってきて素晴らしかったわ
https://i.imgur.com/PZSbD7o.jpg >>77
バイトも客を見て手を抜くかどうか判断するからな
こいつなら適当な対応でいいやと判断されただけだろ 和食さとは従業員少なすぎ
残業代未払いで送検されてから人員削減に拍車が掛かっている まあオーダーバイキングは店次第だから
がっつり食べたいならセルフの店へ行けってことだな こういう場合、厨房に乗り込んだらどうなるの。
肉あるじゃねえかてめぇみたいな感じで 最近のオーダーバイキングは何処も同じような詐欺やってるよね？
きんぐ然りかっぱ寿司然り
くず肉だがセルフバイキングのすたみな太郎がいかに良心的か判る >その際は謝罪と、ご指摘いただいた料理を最優先で調理・提供、ご利用時間の
>延長のご提案などで対応させていただいております
いや返金だろう。消費者舐め杉。こういうの欧米であるとすぐに50ドル相当くらいの
クーポンもらえるけど日本だと徹底的に舐められるなあ。 >>192
悪徳商法叩きにウヨもサヨもあるかよバカ >>306
買収される前だけどかっぱ寿司は統括部長と社長は毎日新店舗を中心に現場を回ってた。
かなりの激務だけど、店長の給料も残業代はでないけど50〜70万円だったしそこだけはちゃんとしてたよ。 飯食い行ってストレス感じたくないから
そこそこの値段のレストラン行くしかないよね まあ、おっさんになってからクイホで元取れるほど食べられなくなったから関係ないけどなｗ >>5
これ
にしてもゴミのような商売がはびこってんな 食べ放題という意味は 経営者側の利益内と意味であって
客がいくら食べてもよいという意味ではない
ｂｙ 不良判事寺田 >>331
店にもよるんじゃないかな。
近くのき○ぐは店員の質良いよ。
肉の質はアレだけどw アホか
食べ放題の時は最初に死ぬほど頼んでおくのが常識だろ
小分けにして何言ってんだ なんだゼンショーか
すき家に行って牛丼マズイ！って騒ぐのと同じだわな
早とちりして申し訳ありませんでした もう一度、食い放題でお腹一杯になるまで食べてみたいな
学生みんなでさ バイキングとかセルフって大衆向けの店だと
衛生的にもヤバイからな >>246
でもランチタイムでバイキング形式の店あるよ 人手不足とわかっているのに
食べ放題サービスを提供するというのも居直っているわな。
人員が足りていないから仕方ないだろ！！！
と言って逆ギレしているようだわ。
人手が足りないのならサービス提供止めろよな。 今の大学生とか
この手の店の店員とかやらんからね
扱いが悪くてキツいのバレてるから応募してこないw >>250,267
なるほど、焼き肉だけに関しては
個人の好みも含め、やっぱ自分が通い慣れた
ある程度、質、味でも評判の良い地元にある
老舗の焼き肉店が無難な気がする
確かにソレなりの値段するけど、当然の対価だと思えば許されるし 食い放題で 量が少ない とかクレームはキチガイだろ >>292
乳牛は数おるよ。
国産じゃなけりゃ尚更や。
F1は無理やけどな。 おまえら外食行くなよ。
２日から荷物大杉で配送が遅れてる。 SBI損保みたいだな
自損事故起こすと帰りの電車賃だけ出る 同じ系列でもセルフかオーダーかで全然違う
まん〇く太郎と焼〇太郎は前者の方が圧倒的に早く食える >>344
喰いたいだけならそこで良いよな。
そこ並の食材しか出せないのにオペ不良とか馬鹿の所業だよね。 ＞呼べば呼ぶほど店員が持ってきて素晴らしかったわ
ば〜か、 円高だっただけだ ば〜か バイキング形式のところか？といっても希望の皿が空っぽだったら同じか 焼肉って一人前で全然はらいっぱいにならないんだが、詐欺じゃないの？ 食べ放題なのに追加が一皿しかこないって契約違反で訴えてもいいレベル お通しで先に牛丼食わしとけば
客の注文ペースは落ちる ゼンショーだから客の注文は何分以上放置するみたいなマニュアルがあるんだろうな 食べ放題とかに行くような層と
そういうのをカモろうとする店の経営者
どっちも関わりたくねえ人種だよな 正月付近になってから食い物のスレばっかりだな
特にビール爺さん ゼンショー系列は店内に入ってから食事が出来るまで100分程かかるらしい
とか言われかねんなw 食い放題でサーブするの遅らせるのは常套手段だけどこれはやり過ぎ サービス、最悪の店
客寄せ、、誇大広告、インチキ、メニュー 注文するたびに
だんだん脂身ばっかの肉にして質を落としていく。
焼き肉食べ放題の基本。 でも確かにバイトが厨房らしき場所でずっと喋ってるのは苛立つ >>356
ゼンショーじゃ行く方が悪いですむ話だよね >>360
人手不足が言い訳になると本気で思ってるんですかね？ゼンショーHDは。
意思の疎通が不可能ってレベルですよね、ほんとｗ そういう時は帰りしなに無料クーポン欲しいね。
割引券だと、わざわざ追加の金を使わされて
嫌な思いさせられたら嫌だから。 量が少ないことまで人手不足のせいにするのは無理があるぞ まーたゼンショーかよ
ここの傘下になってから、なか卯が明らかに不味くなった >>354
＞アホか
＞
＞食べ放題の時は最初に死ぬほど頼んでおくのが常識だろ
＞
＞小分けにして何言ってんだ
最近はそういうのは駄目になってるんだよ。
先ずは先出のセットを全部平らげてからじゃないと放題メニューに行けず、なおかつ一回の注文は4個まで
とかなっていて、その皿が空かないと次の注文が出来ない。
そういう流れなのにサッサと下膳かつ次を持ってきて貰わないと全く意味が無い、て事。 >>1
ゼンショー系とワタミ系には絶対に行かないことにしてる >>378
肉だけで腹いっぱいにするとしたら、どれくらい金かかるんだろう。 >>1
人出を確保するのもお前の仕事だろ
それでも不足なら入れる客を減らせや >>1
普通でしょ？
ほんとに食い放題されたら商売上がったりだし？w スタミナ太郎の
焼き肉食べ放題に加えて
ラーメン&カレーにデザート
お寿司まで
俺にはスタミナ天国 経営が苦しい
人件費削る
サービスの質低下
潰れる
飲食店なんてこんなもんだろ
潰れる店は人手不足に必ず陥る
てかそうなった時点でほぼ回復無理だわ
コンビニと飯屋は最初の立地でほぼ勝負が決まる
まあコンビニは立地よすぎると本家がつぶしにくるけど 遅いのがデフォルトでしょ ゼンショーなら当たり前の嫌がらせだよｗ
傘下にした飲食店を劣化させさしたら日本一のゼンショーだもん >>1
この話、結構前からされてないか？
まだ、調整上手く行ってないのか？
だったらやめろよ、できないサービスや企画なんて。 サービス、最悪の店、ブラック企業
客寄せ、、誇大広告、インチキ、メニュー 最初の30分はお通しすら出してこずひたすら飲みだけ。
コース終盤の料理を、締めのうどん・雑炊を食べ終わってから持ってきた居酒屋。
店員は全員中国人留学生。「うどん」を頼むと雑炊持ってくる酷さ。 本当に食べ放題で美味しい店はめっちゃ行列ができるからな
それでもちゃんと運んでくる
食べ放題していいってレベルじゃねー
営業許可取り潰せ 詐欺だ >>1
ふつうに何グラムでどのぐらいの量を食べれるか決まってる店で食べろよ >>1
こんなのまだまだ甘い
昔くまぽんで買った食い放題チケットは、
電話予約必須→電話しても出ない
で予約すらできずに期限を迎えた。
かけてるときは毎回何十回。ときにはワンコール５分鳴らし続けても、出ない。
その後のクチコミ評価でもさんざんな店だった。
残飯肉、ごはんすら炊いてないなど >>401
ゼンショーに買われてなくてもモスだからな
多分味は落ちただろう 店員いないのが理由なら厨房まで客が出向いてセルフで肉と野菜を切って皿に盛り付けるスタイルで >>381
店員が注文聞いて送信ボタンを押しても
10分後に送信されるよう仕組まれてそうだな 中国人の喰い放題って やり方違うんだよな
本当に肉持ってくるんだけど ただ肉だけだと食えない はじめだけ威勢が良い
カニは食えるけど サービス最悪の店、ブラック企業
客寄せ、、誇大広告、インチキ、メニュー
、 なんとかして注文遅らせようと、客に注文用紙に書かせる店あるわ。 >>402
え？どこのシステム？
3000円とかで食べ放題やってるの？おたく 俺も別系列のチェーン店で似たようなことあった
待ってるのに1時間近く放置された
さすがに開始時間は1時間遅らせてくれたが
とにかく人がいないのに無理なサービスやろうとしすぎ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
