【ニュース解説】コンビニ恵方巻きの「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
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◆コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
クリスマスケーキや恵方巻――。流通・食品業界で毎年繰り返される「食のイベント」。
その裏では、大量の食品廃棄が出て問題となっている。
特に近年、コンビニチェーンによって全国的に普及した恵方巻は、生モノだけに廃棄も多いといわれる。
なぜ大量のロスが生じるのか。少しでも減らす方法はないのだろうか。（食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー?井出留美）
■昨年の節分にはＳＮＳで大量に売れ残った恵方巻が話題に
昨年2016年2月3日、フランスでは、大手スーパーの売れ残り食品廃棄禁止という、世界初の法律が成立しました。
奇しくも同じ日の「節分の日」、TwitterなどのＳＮＳ上では、深夜になっても大量にコンビニエンスストアの店頭で売れ残る恵方巻の写真が投稿され、フランスの動きと対比されました。
なぜなら、深夜に大量に売れ残った恵方巻は、生モノであるため、やがて廃棄処分されるしかないと容易に想像できるからです。
実際、大量に廃棄された恵方巻の写真も多く投稿されていました。
今年も「節分の日」を迎えました。
各スーパーやコンビニの店頭には、恵方巻が並ぶことでしょう。
恵方巻の由来は諸説ありますが、その年の恵方（干支にちなんで良いとされる方角）を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る、などとされています。
先日、買い物のために行った近所のスーパーでは恵方巻の予約チラシが置かれていました。
コンビニではどうなのか？
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
食品業界の商慣習である「3分の1ルール」（賞味期限を3で割り、最初の3分の1を納品期限、次の3分の1を販売期限とするもの。
参照：「卵は常温で2ヵ月保つ！大量の食品廃棄を生む賞味期限のウソ」）についても、ロス削減に向けて緩和したと公式サイトにあります。
首都圏のコンビニ14店舗をまわってみたところ、うち11店舗はポスターやチラシで予約販売が告知されていました。
（調査時期：2017年1月19〜22日、調査店舗のうち告知があった店舗：サークルＫ 上大崎二丁目店、まいばすけっと上大崎2丁目店、ファミリーマート目黒三田通り店、ファミリーマート目黒駅北店、ファミリーマート虎ノ門愛宕下通り店、ファミリーマート川口駅東口店、セブン-イレブン川口駅北口店、ローソン川口栄町店、セブン-イレブン川口幸町店、ファミリーマート川口幸町二丁目店、セブン-イレブン渋谷宇田川町北店）
■期待はすぐに打ち砕かれた
「これは売れ残りの食品ロス削減のための施策ではないか」――。
そう思った私の期待はすぐ打ち砕かれました。
実際に、コンビニ各社のお客様相談室を通して担当部署の方に伺ったところ、どの企業の答えも概ね「予約販売はロス削減のためではない」とのことでした。
あるスーパーの方にも同じ質問をしたところ、同様の答えでした。
そのスーパーでは、恵方巻全体の売上高のうち、予約販売が10％を占めるそうです。
毎年の「催事として集客を目的とする」ほか、「売上高のベースを固めておきたい」、「お客様の来店理由にもなり、“ついで買い”も見込めるから」とのことでした。
コンビニ各社の予約販売の目的もほぼ同様のようでした。
私がコンビニの予約販売をてっきり「食品ロス対策だろう」と早合点してしまったのには、理由があります。
コンビニの大量廃棄が取り沙汰されますが、実はデータを確認すると、コンビニ各社の食品廃棄物発生量は10年前と比べると減少傾向にあります。
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
ダイアモンドオンライン 2017.2.3
http://diamond.jp/articles/-/116585
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=2
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=3
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=4
■関連スレ
【食品ロス】節分 恵方巻き、早くも大量廃棄 店頭に並ばないケースも… ★7
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517701793/
※続きます >>429
７時には安くなってない？
そこで買って30分もあれば食卓に並べられるが…
ああ、僻地なんですね。
毎日の買い出し、おつかれさまです。 >>439
まさにそれ。
うちでは節分に炒り豆を食べるのはいまだにやっている一方、
太巻きを縁起物として喰う習慣はいまだにない。 今日の寿司売り場の陳列量がいつもより半減しててワロタ これは
BBCとかCNNとか
世界のマスコミに取り上げてもらうべき
世界人類を敵に回す行為だよ 予約販売のみにすればいいだけ
当日にふいに行事感味わいたくなったら普通の太巻き買えばいいんだし やっぱきちんと切って見せる演出が必要
下品な食い方は日本人には合わない 料理食事は美しく スーパー1店舗が廃棄する量はコンビニ1店舗の比じゃない
客に見えない調理場には出すに出せない恵方巻が山積みにされているよ 破棄するぐらいならタダで配れそれなら渋々食ってやるから 何を気にしてるんだろうな
コスト問題になるんだから営利企業は自分で無駄を減らすよ 恵方巻も韓国の文化だったってマジ？
さすが猿真似クリエイターが蔓延る日出ずる国日本w >コンビニ各社の食品廃棄物発生量は10年前と比べると減少傾向にあります。
ここまで読んでる人、ほとんどいなさそう・・・ 鳥なんて1日150万羽も殺されてて、毎日30万羽は廃棄されてるんだぞｗ
なんでお前らはこんな小さなことにこだわるんだ？ 高いんだよな。小さなの３本で１０００円超えてたし。
俺は偶然、コンビニで半額で売ってたので
のり弁買うのやめて恵方巻買ったけどｗｗ
なんで半額？？？かと思ってたらあと５時間で廃棄だったわ。 食品廃棄を感情で文句言っても始まらんよ
コンビニじゃなくても、食品工場、ファミレスやファーストフードは、
製品の形になってなくても、大量に捨ててることにかわらん >>468
まあこんなんだからマグロもうなぎも取り尽くすまでやめないんだよな >>476
ウチは6時だったなw
年に2-3回、親父が仕事で戻れないことがある。 >>479
なるほど、亀頭まで綺麗に巻かれていますね。 業界のマーケティングが透けて見えて定着するわけない 恵方巻きセールの声掛けして陳列してる店員を横目に普通の海苔巻き買うの楽しい 寿飯は古米使っても分かりにくいから余剰抱えた古米掃き出せるから小売の二月決算とか含めて業界の思惑がいろいろ絡んでそうだよな
思惑の尻拭いするのはフランチャイズオーナー 母親がローソンで買って来ちゃったけど、あれで400円台は高いわ。 変な習慣というか、縁起物としてでっち上げたせいで
引くに引けなくなった感が凄い >>485
悲しいわ.....
>>486
マジで21世紀
世界の人類を考えながら暮らすべき
もはや国境差はほぼない
言語も翻訳性能が上がり問題ほぼない
世界全体で１年で取れる食料は限られてるから政府は食料の無駄を規制すべき
なぜならこれから大災害 戦争が連発する
もはや大量消費時代は終ったんだよ >>492
買った人からクレームが来る
クラウドファンディングで絵本を作って、その後 タダで配った芸人が叩かれてたな コンビニ業界は見切り販売と店舗の入荷の裁量くらい認めるべき
この二つを認めればフードロスの問題は多少和らぐ 廃棄？しねーよ(笑)
売れ残りはあられ・せんべいにすんよ そりゃあFCは投げるだけ投げれば多少負担しようが絶対に儲かるからなぁ
売れ残ったらダメージ受けるのはオーナーや店長、酷いとバイトとかでしょ
一切自分は痛くないんだから当然続けるに決まってる
他人が死のうが苦しもうが現実的に俺には関係ないって言ってた人の言うとおりよ 作りすぎなんだと思う
普段店頭に出してないものは、ちょっと足りないかな
くらいで丁度いいのに
だいたい、買ってきて楽できるぅと思っても、高いし好きじゃないから買わない
って人が多いんだと思う >>490
コンビニなら結構売り上げてるね
売れるんだなあ
>>491
うまいじゃねえかw 周りで買ってる人とか恵方巻き話題にしてる人まずいないんだけど誰かマジで買ってるのか？ 恵方巻関連で予約の文字を見ると笑うわ
いつ行っても大量にあるから心配すんなってｗ 中毒起こしても訴えませんにサインするから半額以下で売ってほしいわ 数千円も出すなら、外食でも行った方がマシなものが食えるｗ >>508
マスコミが騒ぐからそんなサインは無意味 足りないくらいの方が人気感出るだろ
任天堂を見習え 食べないと鬼が「悪い子はいねーか？」と押し掛けるよ 主題は、恵方巻の風習の賛否ではなく食品廃棄が異常に多すぎる事ではないかな？
大東亜戦争や慰安婦問題で海外から叩かれるのは納得いかないが
これは未来永劫日本が叩かれるネタになりそうで怖い
某半日国家連中が本気を出したら、新たなジャパンディスカウントのネタに利用されかねない
そしてこの問題は反論不能となる
色々歪曲されてるらしいが「パンが無ければケーキを食べればいいじゃない」みたいな言葉の
日本版が世界で語られ続けるのだ >>10
うちらはそう思うんだが、上から馬鹿だから。
あと、幟までだしといて品切れさせると、暴れるジジババが現れるようになる。 大量生産の割には、値段と中身が釣り合っていない
普段よりも何倍もボッタクっている
そもそも節分に巻き寿司の習慣もないし、そこまでの価値がない 太巻き自体に縁起の良さなんか存在してないからな
豆、鰯の頭、正月の餅やおせちには、それぞれ良い縁起やおまじないの意味があるけど
太巻きをあっち向いて無言で食うと縁起が良いって、なんだそれ意味がわからんくだらねえ、としか言いようがない >>499
ただの投資なのに絵本配ったら叩くとかなんでや… >>516
凄く人気で、思ったよりも早く売り切れちゃったんですよ
申し訳ありません
じゃあ通らない人がいるんだろうか…
私だったら、そっかぁと思うだけだけど 廃棄処理工場もコンビニ系列の資本入ってるからダブルで儲かる >>504
店頭に常に満パンじゃないと、客のテンション上がらなくて売れないんだよ。
それだけ作っても、食品廃棄全体で見れば普段の日の倍か多くて数倍程度。
つまり年間で見ればせいぜい1%のレベルなんよ。
どちらかといえば、普段なぜそんなに多いかを問題にしないと意味ない。 >>511
転売屋がウォーミングアップを始めました >>517
太巻きは普段から売ってるので、平時とあんま値段変わらんぞ >>525
客が棚の隙き具合で買うかボケ
そこにあれば買う、なければ買わないだけや 誰が言い始めたのか知らんけど、恵方巻き食う文化自体がないんだが。ちな福岡
オレが知らなかっただけか？ >>508
サインの件を無視したユーチューバーやクレーマーやライバル店からの刺客に騒がれると
店舗やチェーンの信頼失墜 >>522
投資の見返りが「完成した絵本」
投資家からしたら、利益を関係ない人に垂れ流したら激怒するだろ
太巻きもそう
痛んだりして値引きするならともかく、いきなりタダでばら撒いたら「金出したのがバカみたい」となって、二度と金を出さなくなる >>525
そういうもんなんだ
大量に積まれていて、具沢山、安い！ってのなら一つ買ってみようかという
気持ちはわかるけど、店頭のを見ても買う気になれないけど
集団心理が働くのかも
しかし勿体ない… >>528
ごめん、それはもう、そこまで単純じゃないんよ、としか。納得しなくていいよ。 >>531
つまり関係者にだけ配る予定のとこを横流しと？
それならたしかにそいつが悪いな
で、クラウドの話がなぜ関連するのじゃ >>527
商品のレパートリーが減るんだよ
調理場（工場）もスピード重視になるから、好きでもない高いネタが挟まれれてる >>9
＞作り過ぎなきゃいいのに。買えない人がいてもいいじゃない
ほんとは、そうだよな。
ロスが出ないように発注するのが
買い入れ担当の腕なんだろう。
ところが、それが目標になってしまうと
立場の弱いところに押し売りする。 ちゃんと廃棄ロス分のコストも価格に含まれてるから大量に売れ残ったところで想定数さえ売れれば赤字にならないようにしてるからなw 本部は売れなくても儲かるからだろ
従業員搾取システムだし
バイトざまあｗ 恵方巻き用に大量に仕入れるんだろうから
細かい調整なんてできるわけないだろ
仕入れた分を全部売り物にしてるわけだろ
いつまでも恵方巻きに反発するような奴はキチガイだから放っておいていいけど
大概そろそろいいか買ってみようかなって折れてくる頃だから
廃棄ってのは買う奴が増えれば減るわけだから
そんなに心配ならお前ら買えば良いだろバカがよ >>527
大量生産すれば安くなるはずなのに、
恵方巻と売ることで何倍もボッタクっているｗ 知らないだけで、食品の廃棄なんて普段から大量に出てるし 今すぐには解決策を出せないにしても
こんなバカな企画を言い出したアホを吊し上げることならすぐできるだろ >>534
(´･ω･`)そんなに深い意味はないよ
タダで配れば困った人が救われるって軽い考えが、思わぬ反発を招くって例 ぶっちゃけ地球温暖化とかより緊急性がないか、これｗ コンビニが本社に
恵方経費分返せば良いんじゃね
経済ってなんだろね なんでコンビニフランチャイズなんていうガチ奴隷制度が合法なんだよこの国は >>537
品揃えと物量ってのはコンビニ、スーパーの力量みたいなもので人の集まるところに人が集まるんだよ
いつも棚がスカスカなスーパーには人は集まらない >>545
元からある炒り豆なら日持ちするしね。
ってか、すでに「豆を喰う」っていうイベントが設定されている日に
なぜ被せてきたんだろう？ ボッタクリする前提の値付けに騙されるような情弱な人たちから
カネ巻き上げようって魂胆が見え見えだからな。
しかも恵方巻の場合は普段売ってる太巻きとの違いがないのでクリスマスやバレンタインみたいな特別感もなく
喜ぶ方向で話題にする人も少なくて悪評ばかりがどんどん成長していってるよね。 寿司屋です
完全受注生産にしたらロスなくなったけど
手間くっそ増えた
売上も1/10くらいになった >>521
太巻きに縁起の良さが存在しないなら
おせちにも存在しないと思うんだが
宗教と大差なし
信仰宗教ＶＳ古参宗教みたいな 『その年の恵方を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る』
ノルマを課された店員とかに不幸をばらまくイベントでしかないやん・・・
この不幸イベントってどこの風習だったん？ いや、セールスしなければいいんじゃないか？
大多数の地域にとって偽の風習。 >>511
足りないと次から他所に行かれるだけよ。
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