【ニュース解説】コンビニ恵方巻きの「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
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◆コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
クリスマスケーキや恵方巻――。流通・食品業界で毎年繰り返される「食のイベント」。
その裏では、大量の食品廃棄が出て問題となっている。
特に近年、コンビニチェーンによって全国的に普及した恵方巻は、生モノだけに廃棄も多いといわれる。
なぜ大量のロスが生じるのか。少しでも減らす方法はないのだろうか。（食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー?井出留美）
■昨年の節分にはＳＮＳで大量に売れ残った恵方巻が話題に
昨年2016年2月3日、フランスでは、大手スーパーの売れ残り食品廃棄禁止という、世界初の法律が成立しました。
奇しくも同じ日の「節分の日」、TwitterなどのＳＮＳ上では、深夜になっても大量にコンビニエンスストアの店頭で売れ残る恵方巻の写真が投稿され、フランスの動きと対比されました。
なぜなら、深夜に大量に売れ残った恵方巻は、生モノであるため、やがて廃棄処分されるしかないと容易に想像できるからです。
実際、大量に廃棄された恵方巻の写真も多く投稿されていました。
今年も「節分の日」を迎えました。
各スーパーやコンビニの店頭には、恵方巻が並ぶことでしょう。
恵方巻の由来は諸説ありますが、その年の恵方（干支にちなんで良いとされる方角）を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る、などとされています。
先日、買い物のために行った近所のスーパーでは恵方巻の予約チラシが置かれていました。
コンビニではどうなのか？
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
食品業界の商慣習である「3分の1ルール」（賞味期限を3で割り、最初の3分の1を納品期限、次の3分の1を販売期限とするもの。
参照：「卵は常温で2ヵ月保つ！大量の食品廃棄を生む賞味期限のウソ」）についても、ロス削減に向けて緩和したと公式サイトにあります。
首都圏のコンビニ14店舗をまわってみたところ、うち11店舗はポスターやチラシで予約販売が告知されていました。
（調査時期：2017年1月19〜22日、調査店舗のうち告知があった店舗：サークルＫ 上大崎二丁目店、まいばすけっと上大崎2丁目店、ファミリーマート目黒三田通り店、ファミリーマート目黒駅北店、ファミリーマート虎ノ門愛宕下通り店、ファミリーマート川口駅東口店、セブン-イレブン川口駅北口店、ローソン川口栄町店、セブン-イレブン川口幸町店、ファミリーマート川口幸町二丁目店、セブン-イレブン渋谷宇田川町北店）
■期待はすぐに打ち砕かれた
「これは売れ残りの食品ロス削減のための施策ではないか」――。
そう思った私の期待はすぐ打ち砕かれました。
実際に、コンビニ各社のお客様相談室を通して担当部署の方に伺ったところ、どの企業の答えも概ね「予約販売はロス削減のためではない」とのことでした。
あるスーパーの方にも同じ質問をしたところ、同様の答えでした。
そのスーパーでは、恵方巻全体の売上高のうち、予約販売が10％を占めるそうです。
毎年の「催事として集客を目的とする」ほか、「売上高のベースを固めておきたい」、「お客様の来店理由にもなり、“ついで買い”も見込めるから」とのことでした。
コンビニ各社の予約販売の目的もほぼ同様のようでした。
私がコンビニの予約販売をてっきり「食品ロス対策だろう」と早合点してしまったのには、理由があります。
コンビニの大量廃棄が取り沙汰されますが、実はデータを確認すると、コンビニ各社の食品廃棄物発生量は10年前と比べると減少傾向にあります。
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
ダイアモンドオンライン 2017.2.3
http://diamond.jp/articles/-/116585
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=2
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=3
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=4
■関連スレ
【食品ロス】節分 恵方巻き、早くも大量廃棄 店頭に並ばないケースも… ★7
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517701793/
※続きます >>545
元からある炒り豆なら日持ちするしね。
ってか、すでに「豆を喰う」っていうイベントが設定されている日に
なぜ被せてきたんだろう？ ボッタクリする前提の値付けに騙されるような情弱な人たちから
カネ巻き上げようって魂胆が見え見えだからな。
しかも恵方巻の場合は普段売ってる太巻きとの違いがないのでクリスマスやバレンタインみたいな特別感もなく
喜ぶ方向で話題にする人も少なくて悪評ばかりがどんどん成長していってるよね。 寿司屋です
完全受注生産にしたらロスなくなったけど
手間くっそ増えた
売上も1/10くらいになった >>521
太巻きに縁起の良さが存在しないなら
おせちにも存在しないと思うんだが
宗教と大差なし
信仰宗教ＶＳ古参宗教みたいな 『その年の恵方を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る』
ノルマを課された店員とかに不幸をばらまくイベントでしかないやん・・・
この不幸イベントってどこの風習だったん？ いや、セールスしなければいいんじゃないか？
大多数の地域にとって偽の風習。 >>511
足りないと次から他所に行かれるだけよ。
お店はいっぱいあるからね 恵方巻と名付けてステマしたセブンイレブン
ありがたがって食ってるお前ら >>550
まあ、旧ソビエトの商店なんてスカスカで購買意欲ダダ下がりだったもんねぇ
ただ、世の回る品物が少ないから仕方なくそんなお店に行くだけで >>554
ですよね
チェーンストアなんかでも恵方巻きの予約売上は1割に満たないし 関西の風習とは言うけど、関西のほとんどが覚えが無いという。俺も無いわ。 本部はフランチャイズのオーナーに売るだけ売って、
返品は一切受け付けないのなら、
商材はなんでもいいんだもんね。 こんな事している一方でちょっと雪が降れば物流止まって途端に空っ欠に。
罰当たりな事しているよな。 >>562
お前さんみたいな貧乏舌じゃわからんかもなぁ >>549
お前は朝鮮人かw
誰に強制されるわけでもなく、自分で選択してFCになるんだぞ。
いつでもやめる権利もある。これを奴隷とは言わない。 太巻き食べるより、鹿児島だか宮崎だかで売ってたレタス巻のがうまいわ。
ジャンクフード感もあるし。 >>554
受注なら適当にって訳にもいかんのだろうな >>569
ここの連中の恵方巻きに対する憎悪は異常 >>554
当日の気分でパッと買う人も多いんじゃないかな
限定品だけ予約にしてもいいんじゃね？ 大量廃棄したところで本部は痛くも痒くもないからさ 気にしてないよ 日本独特の皆がやるから安心感の風習だろうな
しかもコンビニw
あったら便利なのはわかったから
もう、その方向は昔ながらの職奪わず売るもの考えて売ってくれよと >>572
やめるには多大な金を支払う必要があったはず >>568
そもそも消費者が求めるからこうなるんやで
なんでも人のせい、社会のせいにせんとき
今日も運ちゃんがトラックで品物運んでくれてるから ウチらはご飯を食べられるんやで >>575
フェラ連呼する朝鮮人もいるしな
恵方巻きはカオスだ コンビニ本部には色々法規制すべき。
新自由主義者やりたい放題を止めろ。 バカが大量廃棄とかするから、行政の処理費用がゴミ袋へ転嫁されるんだろ
全員が迷惑するわ >>583
やめる！と言ったら急に言われるわけではなく、契約する前に契約書を読んだ筈。 >>585
その運ちゃんに一番ありがたみを感じてないのは企業だけどな
低賃金でこき使ってさあ >>588
太巻き規制法案なんて立憲民主党が黙ってないぞ！(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ 恵方巻き禁止でいいだろ
伝統文化だっていうなら自宅で作れ 廃棄が出た分は翌年に造れないように法律作れ！翌年にさらに廃棄が出たら出た分を定価で罰金！ 日本人は
自分からは何も出来ん
民族だからな
恵方とかバレンタインとか 作り置きの出来ないもののピーク需要は儲からないはずだが。
設備準備したら設備過剰だし。
ほんとこのブーム作りはおかしいし気持ち悪い。ハロウィンとおなじで全く乗る気無い。 品薄商法やれば来年は予約しようって人が出てくるだろ
まぁ売切れてたら別の物でよくなって考えたら別にいらなくね？てなるんだろうが
ゴリ押しで作ろうとしてるブームなんてそんなもんよ >>575
いや、世の中の「何かしらうまくいっているもの」すべてを憎悪してるからこれが正常。 >>523
それがいるんだよな
若者より中年以降のほうが厄介 >>592
指示はすべて本部の支指示従うとか最初から書いてあったらここまで文句噴出にはなってないんじゃね？ >>592
あまりにも理不尽なコンビニ本部に
一定の規制を AIを使って高精度な需要予測とかやれよ
何やってんだよAI屋は 処分ってどうしてるんだろうな？
焼却処分だと思うけど肥料とかにすればいいのに ソースがアレだから>>1は販売者目線なんだろうが
廃棄分も込で利益上がるようにしてるんだから
販売者は売上から給料もらってる限りもったいないなんて言う資格はないわな
自分の金のために廃棄してるくせにんな事言うのは偽善者過ぎる >>607
んなことしたら加工食品関係の価格が高騰するぞ 開き直ってフエラチオ巻きに改称してうりだせばいいじゃんｗｗｗ 貧しい人に恵んでやればいいじゃないか
恵放巻は功徳じゃないか >>606
それはそう思う。
仮にもオーナーが「これだけ売れる、これだけしか売れない」と判断し、仕入れるのが当然。 喉元過ぎれば熱さを忘れるだな。戦時中から食糧の有り難さを身に染みて知っている筈なのに、今ではこんな馬鹿な事をしている
輸入国が食べ物を輸入して大量に廃棄
馬鹿な国だよ。先人に申し訳無いわ 知り合いのオバちゃんは、安くなってたから買ったけど変なルールの食べ方はしないと言ってた
そりゃそうだろうなｗ 昨日ネットに流れてた写真で
定価８ｘｘ円の恵方巻が閉店間際に98円に値下げされてるの見たけどワラタ これだけロスを出しても儲かるなんておいしい商品
だから四季の恵方巻きで大もうけ ちなみに廃棄で赤字を食らうのはオーナー
オーナーは赤字
本部は発注した時点で利益乗せてるから黒字
セブンイレブンは大勝利 >>618
それができないからオーナーたちは泣いてるのさ コンビニ勤めだけど去年から恵方巻きは見切り販売OKになってるんだけど廃棄した方が損失少ないように仕組まれてるから廃棄にまわすんだよね >>629
罰金分ほかの商品や惣菜に上乗せするだけなんで >>609
補充が来るまで空の棚だらけになっちゃう
SV「オラ もっと仕入れろ(俺の)売上落ちるぞ」 >>627
それだと変なもん入ってる場合奇形とかあるやん
土に戻す肥料がいいと思うんだけど たくさん作んなきゃいいだけの話なのに
売り切れゴメンで >>627
毎日廃棄がある中で、追加で大量に来られても豚も食いきれないし、食品はすぐに腐っていくからな 食べ物を粗末にしている業者やイベントに対して参加・利用している段階でそのお客様はすでに罰当たりです。恵方もクソもない（´・ω・｀） 年越しそばは19時頃には売り切れだったけど
恵方巻きは22時頃でも見切り品が大量に売れ残ってた 恵方巻きとハロウィンは、無理やり流行らせた感じで大嫌い 普通にロスが少なきゃ利益も高くなるのに、なんでやんねえんだろな そもそもコンビニで生ものを扱うのが間違い
ここを規制すれば良い >>642
いくら廃棄が出ようとも、本部はオーナに売りつければそれが利益になるから 発注した恵方巻にはセブンイレブン本部の利益乗せてるので
幾ら売れようが100%勝ちは変わらない
廃棄が出た赤字は全部オーナーが背負う
だから本部は店にガンガン恵方巻の発注を営業する
オーナーは奴隷
お前らは叩き方考えような >>640
かぼちゃスイーツ増えたからハロウィンはうれしい 大正生まれの祖母に、
米一粒でも残すと怒られた。
お陰で茶碗についた一粒まで残さぬ習慣がついた。 >>635
飼料って中国産の割合も多いしそこまで気を使ってないんじゃないか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
