【ニュース解説】コンビニ恵方巻きの「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
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◆コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
クリスマスケーキや恵方巻――。流通・食品業界で毎年繰り返される「食のイベント」。
その裏では、大量の食品廃棄が出て問題となっている。
特に近年、コンビニチェーンによって全国的に普及した恵方巻は、生モノだけに廃棄も多いといわれる。
なぜ大量のロスが生じるのか。少しでも減らす方法はないのだろうか。（食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー?井出留美）
■昨年の節分にはＳＮＳで大量に売れ残った恵方巻が話題に
昨年2016年2月3日、フランスでは、大手スーパーの売れ残り食品廃棄禁止という、世界初の法律が成立しました。
奇しくも同じ日の「節分の日」、TwitterなどのＳＮＳ上では、深夜になっても大量にコンビニエンスストアの店頭で売れ残る恵方巻の写真が投稿され、フランスの動きと対比されました。
なぜなら、深夜に大量に売れ残った恵方巻は、生モノであるため、やがて廃棄処分されるしかないと容易に想像できるからです。
実際、大量に廃棄された恵方巻の写真も多く投稿されていました。
今年も「節分の日」を迎えました。
各スーパーやコンビニの店頭には、恵方巻が並ぶことでしょう。
恵方巻の由来は諸説ありますが、その年の恵方（干支にちなんで良いとされる方角）を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る、などとされています。
先日、買い物のために行った近所のスーパーでは恵方巻の予約チラシが置かれていました。
コンビニではどうなのか？
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
食品業界の商慣習である「3分の1ルール」（賞味期限を3で割り、最初の3分の1を納品期限、次の3分の1を販売期限とするもの。
参照：「卵は常温で2ヵ月保つ！大量の食品廃棄を生む賞味期限のウソ」）についても、ロス削減に向けて緩和したと公式サイトにあります。
首都圏のコンビニ14店舗をまわってみたところ、うち11店舗はポスターやチラシで予約販売が告知されていました。
（調査時期：2017年1月19〜22日、調査店舗のうち告知があった店舗：サークルＫ 上大崎二丁目店、まいばすけっと上大崎2丁目店、ファミリーマート目黒三田通り店、ファミリーマート目黒駅北店、ファミリーマート虎ノ門愛宕下通り店、ファミリーマート川口駅東口店、セブン-イレブン川口駅北口店、ローソン川口栄町店、セブン-イレブン川口幸町店、ファミリーマート川口幸町二丁目店、セブン-イレブン渋谷宇田川町北店）
■期待はすぐに打ち砕かれた
「これは売れ残りの食品ロス削減のための施策ではないか」――。
そう思った私の期待はすぐ打ち砕かれました。
実際に、コンビニ各社のお客様相談室を通して担当部署の方に伺ったところ、どの企業の答えも概ね「予約販売はロス削減のためではない」とのことでした。
あるスーパーの方にも同じ質問をしたところ、同様の答えでした。
そのスーパーでは、恵方巻全体の売上高のうち、予約販売が10％を占めるそうです。
毎年の「催事として集客を目的とする」ほか、「売上高のベースを固めておきたい」、「お客様の来店理由にもなり、“ついで買い”も見込めるから」とのことでした。
コンビニ各社の予約販売の目的もほぼ同様のようでした。
私がコンビニの予約販売をてっきり「食品ロス対策だろう」と早合点してしまったのには、理由があります。
コンビニの大量廃棄が取り沙汰されますが、実はデータを確認すると、コンビニ各社の食品廃棄物発生量は10年前と比べると減少傾向にあります。
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
ダイアモンドオンライン 2017.2.3
http://diamond.jp/articles/-/116585
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=2
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=3
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=4
■関連スレ
【食品ロス】節分 恵方巻き、早くも大量廃棄 店頭に並ばないケースも… ★7
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517701793/
※続きます 半分破棄しても価格を半額にしてもかなりの利益が出るんだからぼったくりだよね、もっと利益を上げたいなら食材はタダ同然の緑肉とかウンコ魚とかウンコ海苔を輸入すれば良いと考えるよね怖い怖い
豚に与える前に人間にも与えてみようかなって思ってるよね、縁起の悪い巻物 二月三日 毎回の一言
阿呆巻き これで決まりだ！！ 腐る前なら炊き出しやらフードバンクに提供して
怪しくなったら家畜の餌なり肥料なりにすれば問題ないと思うがな
よく知らんが、充分に用意せなあかんのは経済回すのに必要なことなんだろう
とりあえず腐る前に一個くれ バレンタインのチョコも、神戸のモロゾフの仕掛けが始まりだし、
いつも、関西人の手のひらで転がされてるな。 >>1
売らなければ解決
て言うか、もともとこんな習慣無かったろう また来年も２月は風物詩のごとく恵方巻き廃棄記事がアップされるのでしょう >>47
多分、売り上げは伸びているんだと思う
廃棄が多いのは毎年の事だろうしな
売り上げが増えて廃棄量も増えたパターン。で、新聞やネット記事なんかが
大量廃棄したと取り上げると、廃れてるという印象を受ける人が現れるという >>693
コンビニオーナーに「売らない」という選択肢は無いんだよ。 あー、これでか
韓国からのノリ輸入枠を拡大 25年に27億枚へ 日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXLASFS09H5E_Z01C15A2EE8000/
加工品にしちゃえば原産地表示しなくていいしなｗ
「韓国海苔 輸入量」
でググるだけでいろいろわかるわ 恵方巻きは朝鮮発祥
関西の在日が広めたのがきっかけ 普通の太巻き298円に玉子とでんぶで398円位ならいいけど
トロやらなんやら入れて798円だとそら売れんだろ 結局恵方巻きがムカつくんじゃなくて文化とか風習とか利用してコンビニが商機捉えようとするのが腹たつんだろ
小さな寿司屋から買って一部地域で細々続くぶんには何の問題なかったのにな
実際大阪生まれで巻き寿司食ってたけどイベント好きな子供時代でもあんまピンとこないイベントだったけど クリスマスやバレンタインとは全然違うだろ。
なんか楽しそうなイベントがセットであれば流行るだろうけど、
恵方巻は何にも無いもんな。
普段食ってるものが食いにくい形のままで割高になるというイベント。 >>700
見た目が汚らしくて食べ方が下品で豚の餌と同じ価値しかない食べ物なんだから、納得できるよ 食材が賞味期限切れて生ごみになるのがモッタイナイと思うのなら
セールで消費者にタダで配れよｗ 捨てて清掃局の仕事増やすより良いだろう。
施設とかにもタダで配るこったな。たまには社会貢献しろ、色町のおかしな風習を
無理矢理一般市民に広げようとして失敗した、朝鮮商人やマスコミ。
冷凍や加熱固形化し長期保存が効く食品としてどこかの被災地や紛争地の難民に
配るのも良いかもな
。。。 そう書いてふと思ったんだが、家の高齢者でネット情報を知らずＴＶ洗脳の年寄りが
ここ数年恵方巻きをやって辟易してたが今年は何故か買わない。浮かぬ顔をしてるから
何故かと理由を聞くと、あのＴＶが恵方巻きのルーツ、色街で芸者がやってた遊びだった
と言う事を報道したのだと言う。朝鮮汚染が激しい芸能マスゴミで珍しい事もあるものだと
思ったが、まさか大量の恵方巻き材料を固形化非常食などに加工し、短期間の非常時有事
「戦闘」に従事する人達の非常食とするつもりじゃないだろうな。緊迫する半島情勢だが
ありそうな話かもしれない。 北朝鮮は弾道弾に核をなんとか積めそうになるいのが春過ぎだと言う。 被害者は オーナー店舗とノルマを課されるアルバイト
加害者は コンビニ本部
共犯者は ＦＣスーパーバイザー
裏でせっせと手伝って稼いでいるのが電通 シナ産魚介に韓国産海苔
米は国内産だけど古米使用w >>688
クリスマスなんて日本の文化じゃないだろ
節分と同一で語るなよ朝鮮人 コンビニでは弁当おにぎりパン以外売らない規制掛けた方がいいじゃないか こんなの明らかに作る側の責任だろ
自分の利益の為にイベント作って売りつける
数十年前の景気の良かった記憶を引きずってる経営者が居なくならんことにはどうにもならんよ
現に売れてないじゃん学べよちっとは >>703
願い事叶うんやから食べないと損やん
損するの嫌や もう捨てちゃったのか
置いとくだけでだらだら売れるだろうに >>708
何でもかんでも朝鮮人認定するのが日本の風習なんですね オーナーがノルマを負うのはまだ解るが、
自爆してるバイトは、池沼ガイジの障害者か？ そもそも恵方巻は大阪・兵庫当たりの局所的なものだったのに騒ぐ奴がおかしいんだよな
そういう馬鹿な習慣があるとみんなで笑うものだったのにね >>714
オーナーが鬼畜なところだとバイトに買わせて補填する >>710
ところが売れてんのよ
少なくともワンデー需要商品としては大当たりの部類 コンビニからスーパーまでが盛大にキャンペーンやってるけど、
これ、裏で広告代理店が音頭とってる可能性はないの？ 別に大して流行っても人気もないのに盛り上がってる風にするから 魚介類もボイル処理して巻いてるんだし季節的に売れ残りを今日も安くして販売しても大丈夫だろだけどバカな客が怒るんだろな ハロウィングッズ余らせてる雑貨屋と
恵方巻き作りまくってるスーパーは
惨めだなあと毎年思う >>696
毎回大量廃棄なんだから
廃れるもクソもあるかよ
始まってすらいないわ
韓流とか言うクソと同じ
流行っているニダの印象操作だろが
低脳朝鮮人笑 恵方巻なんか買った事ない
食べてみたいとも思わない
どこの層に人気あるのか知らないけど、大量廃棄するとか馬鹿じゃねーの セブンなんて廃棄すれば本部が儲かる悪魔の仕様だからな
いくら恵方巻きが売れ残って廃棄されようがその文本部は儲かるんだから変わらない
苦しむのはオーナーだがそんなの知らん顔の鬼畜仕様 >>683
商魂たくましい大阪人が、
何十年も外に出さず、
今世紀になってやっと出てきたことからお察しである。 >>1
食材廃棄には厳しいが紙ゴミ廃棄にはやさしかったマスゴミ一党。
【毎日新聞押し紙裁判】毎日新聞、元販売店主が「押し紙」訴訟 搬入部数削減を拒否され経営難に
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517720313/ >>3
>では、どうしたらいいのでしょうか
前年度廃棄した分だけ減らせば良いじゃんｗそんなの小学生でも理解できることだぞｗ >>718
へえそうなんだ
企画から処理費用まで含めてペイするほど？ オマイラ次はバレンタインだ！廃棄の準備は出来てるか！
売り上げのためなら手段選ぶなよ！ >>702
日本の文化(節分)を穢しているからだよ >>704
実際は恵方巻きは日本料理だから
日本料理が見た目が汚らしくて下品で豚の餌と同じ価値しか無い食べ物ってことな 朝早くから仕込むが過剰生産せずに夕方までに売り切って
早仕舞いして自分の分（夕飯）にかぶりつきつつ一杯やってテレビ見てる寿司屋
機会損失を恐れて大量入荷してガンガン販売
夜中遅くまで店長ファミリー総出で待ち受けるも結構な廃棄出すコンビニ
うーん…… >>732
企画費用なんて殆どいらんでしょ
当然廃棄ロスを加味しても利益は出てるよ
もちろん店舗によっては大コケしてるところもあるだろうけど >>665
日本伝統食の人糞食って脳障害起こしてるジャップの脳内ではそうなのか コンビニ以外でも売りだしてるのにコンビニでの消費減るに決まってるやん
あんなの買うの食料品買いにくるついでの主婦とかだぞ 生産、流通、販売、それぞれの関係者の儲けとか損とか抜きにして
品切れを出さないこと第一で資源の無駄な浪費が許されてる世の中の仕組みが嫌い 廃棄が減少傾向にあるのはバイトや店長が自腹きってるからだ
セブンでバイトしてる奴も店長やってる奴も知り合いにそこそこいるが
毎年クソクソ言いながら身内や友達に買ってくれないか聞いてるよ 火病起こしてるジャップは大好物の日本伝統食の人糞食って落ち着けよ >>713
＞日本の風習なんですね
日本人がこんな事は言わないよ
エラもろ見えだろ笑笑笑 ◇廃棄ロスチャージの特殊性
日持ちの悪いお弁当など賞味期限の切れた商品はコンビニですぐに廃棄される。
これを廃棄ロスというが、セブンイレブンの会計方式では、売上原価に、この廃棄ロスの原価が含まれない。
宮城県のセブンイレブン加盟店オーナー・鈴木勝氏など5名の経営者は2002年、
この廃棄ロスにロイヤリティがかかるのはおかしいとして、本部に対し不当利得の返還を求める裁判を東京地裁に起こした。
簡単にいえば、こうだ。
たとえば、100円で3個仕入れたおにぎりを150円で売るとする。ロイヤルティーは30％としよう。
2個売れて、1個は売れ残って廃棄処分するとする。
通常の企業会計では、売上高は300円。売上原価も300円。
利益は出ないから、ロイヤルティーも当然、ゼロのはずだ。
しかし、セブン方式の会計だと、売れたものしかカウントしないから、売上は同じ300円だが、
原価は売れた2個分の200円ということになり、粗利は100円、その30％の30円をロイヤルティーとして本部に払わねばならない。
しかし加盟店は実際には300円の原価がかかっているので、ロイヤルティー分の30円が赤字になってしまい、経営を圧迫する。 >>683
日本文化の大半は関西発祥だが？ｗ そんなことも知らないのかねｗ 気持ちが悪いほど山積みされてるから買う気しなかったな 二月は売り上げがダメだからもう一つ無駄なイベント作ろうぜ！ 3期前（平成27年産）の大量の古米抱えてる業者が3月までに掃かないと自前で処分しなければいけないから恵方巻きに便乗してタダ同然で流通させるのも原因なんだよ
おにぎりと違って巻き寿司の米は古米の方が調理しやすいからね >>737
スレタイも読めないのかよ
嘘つき朝鮮人 >>746
こんなスレくらい朝鮮人のことを忘れたらどうかと思うが朝鮮人で頭がいっぱいな君には無理なんやろな コンビニ会計というクソルールに胡座かいてる本部が食料廃棄問題に取り組んでるわけないわな >>746
エラ民族ジャップが何か言ってるｗｗｗｗ >>751
来週はバレンタインが
死にそうになってますけど
GODIVA vs BlackThunderという
抗争で盛り上げようと躍起 そもそも恵方巻の食品ロスなんてたいしたレベルじゃねーよ。
なんでこんな問題化しようとしてるのかわけわからん。
フランスが〜とか、関係あんのかよw
海外が何かしたら日本もそうしないといかんの？
だったら大麻解禁のが先やろが。どんだけ世界が解禁に向かってんだよw プレミアムフライデーも完全に終わったし、
商業イベントを流行らすのも大変なんだぜ？ 食品廃棄関係も大手流通系列が占めてるから廃棄されても儲かるからこうなるわな 一言で言うと日本人はマーケティングが下手
広告代理店含めて無能が多い
水増し請求もばれたし 店頭で、海鮮恵方巻1本2千円、とかしか並んでいないと、
「いやいや、2千円なら、普段は握り寿司のファミリーパック買えますやん。そっちの方が良いわ」
と思っちゃう。
大量廃棄しても利益が出るか価格設定だから、店も辞められないんだろうね。
こういう消費者ナメた習慣は、ノーを突きつけてやるべきだわ。
恵方巻しか無いなら、買わない。家にストックした非常食のレトルト食品でも食べて入れ替える日にすれば良い。 予約販売をロスカットのためとおもってるほうが訳がわからん 昨年、節分の夜、行きつけのコンビニに入ったらレジ横に恵方巻が
うずたかく積んであって「いくつでも持って行ってください」 と
言われた。タダとのこと。
店長さんの話では 「廃棄に金がかかるので、お客さんに持って行って
もらった方がありがたい」 ということだった。
「本部は何も言わないのですか」 と聞いたら、笑って片目をつむった。
今年は所用で行きそびれてしまった。 無理やり市場を作ろうとしてるだけって何で言えないの
馬鹿なの？ >>766
予約でしか販売しなければロスカットになるだろう >>770
シーズン商品なんてそんなもんだろとしか >>764
利益率高いからなんなの？何か悪いの？
そういう考え方気持ち悪いわ
年に一回のイベントだから、凄いもの食べたいってお客様もたくさんいるのよ。
お前だけの価値観で語らないほうがいい。恥かくから >>775
日本伝統食の人糞食って落ち着けよエラジャップ マジでこれ誰も買ってないんだけどw
コンビニの経営者アホなの？ 田舎のファミマ2件とも恵方巻き無かった
予約した人の取り置き分だけだった
その分、マックスバリュて山のようにおいてあって値引きの時間に人だかりができてた コンビニのが一番需要ないと思う
どうせ食べるなら海鮮巻食べたいからスーパーがいい
スーパーでも800円から1200円くらいの海鮮巻は売り切れてる
地味な一本400円くらいのが残ってる印象
地味なのは普段280円で売ってるのに何故売れると思うのかわからない
思いきってリーズナブルなものはやめたらいいのに
ハレの日には贅沢しちゃいましょうの方が需要ある 民間は利益ないとやらないから、
儲からなくなったら直ぐに止めるよ。
つまり、これは儲かってるって事。
流通過程では、儲かる奴も損する奴もいるだろうが、
総じてみれば儲かってるから、商業イベントとして続いてる。
儲からなかったら、プレミアムフライデーみたいにすぐ終わるから。 >>781
うちのスーパー、バカスカ売れてたけど？ >>777
定着するものとしないものを見極めたり
販売戦略を変えないと駄目だろ
ずっと同じ調子で20年以上やってるから馬鹿だって話 恵方巻き以上に結婚式やパーティー会場のとか廃棄食品もえげつないぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
