【ニュース解説】コンビニ恵方巻きの「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
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◆コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
クリスマスケーキや恵方巻――。流通・食品業界で毎年繰り返される「食のイベント」。
その裏では、大量の食品廃棄が出て問題となっている。
特に近年、コンビニチェーンによって全国的に普及した恵方巻は、生モノだけに廃棄も多いといわれる。
なぜ大量のロスが生じるのか。少しでも減らす方法はないのだろうか。（食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー?井出留美）
■昨年の節分にはＳＮＳで大量に売れ残った恵方巻が話題に
昨年2016年2月3日、フランスでは、大手スーパーの売れ残り食品廃棄禁止という、世界初の法律が成立しました。
奇しくも同じ日の「節分の日」、TwitterなどのＳＮＳ上では、深夜になっても大量にコンビニエンスストアの店頭で売れ残る恵方巻の写真が投稿され、フランスの動きと対比されました。
なぜなら、深夜に大量に売れ残った恵方巻は、生モノであるため、やがて廃棄処分されるしかないと容易に想像できるからです。
実際、大量に廃棄された恵方巻の写真も多く投稿されていました。
今年も「節分の日」を迎えました。
各スーパーやコンビニの店頭には、恵方巻が並ぶことでしょう。
恵方巻の由来は諸説ありますが、その年の恵方（干支にちなんで良いとされる方角）を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る、などとされています。
先日、買い物のために行った近所のスーパーでは恵方巻の予約チラシが置かれていました。
コンビニではどうなのか？
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
食品業界の商慣習である「3分の1ルール」（賞味期限を3で割り、最初の3分の1を納品期限、次の3分の1を販売期限とするもの。
参照：「卵は常温で2ヵ月保つ！大量の食品廃棄を生む賞味期限のウソ」）についても、ロス削減に向けて緩和したと公式サイトにあります。
首都圏のコンビニ14店舗をまわってみたところ、うち11店舗はポスターやチラシで予約販売が告知されていました。
（調査時期：2017年1月19〜22日、調査店舗のうち告知があった店舗：サークルＫ 上大崎二丁目店、まいばすけっと上大崎2丁目店、ファミリーマート目黒三田通り店、ファミリーマート目黒駅北店、ファミリーマート虎ノ門愛宕下通り店、ファミリーマート川口駅東口店、セブン-イレブン川口駅北口店、ローソン川口栄町店、セブン-イレブン川口幸町店、ファミリーマート川口幸町二丁目店、セブン-イレブン渋谷宇田川町北店）
■期待はすぐに打ち砕かれた
「これは売れ残りの食品ロス削減のための施策ではないか」――。
そう思った私の期待はすぐ打ち砕かれました。
実際に、コンビニ各社のお客様相談室を通して担当部署の方に伺ったところ、どの企業の答えも概ね「予約販売はロス削減のためではない」とのことでした。
あるスーパーの方にも同じ質問をしたところ、同様の答えでした。
そのスーパーでは、恵方巻全体の売上高のうち、予約販売が10％を占めるそうです。
毎年の「催事として集客を目的とする」ほか、「売上高のベースを固めておきたい」、「お客様の来店理由にもなり、“ついで買い”も見込めるから」とのことでした。
コンビニ各社の予約販売の目的もほぼ同様のようでした。
私がコンビニの予約販売をてっきり「食品ロス対策だろう」と早合点してしまったのには、理由があります。
コンビニの大量廃棄が取り沙汰されますが、実はデータを確認すると、コンビニ各社の食品廃棄物発生量は10年前と比べると減少傾向にあります。
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
ダイアモンドオンライン 2017.2.3
http://diamond.jp/articles/-/116585
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=2
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=3
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=4
■関連スレ
【食品ロス】節分 恵方巻き、早くも大量廃棄 店頭に並ばないケースも… ★7
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517701793/
※続きます チョコロールにしたらどや？
形似てるし、日持ちするしw >>890
誰が普通の日本人なの？
お前は在日朝鮮人だろうが。 コンビニでの販売を止めてしまえばいい
元々そんなに需要が無いんだから どんどん廃棄すりゃいい。
資本主義なんて突き詰めれば無駄の創造なんだから。 >>2
それ、買ってやるかと思っても
値段見てやめるｗ >>900
その約10日後にチョコの一大商業イベントがまってるから
飽きるだろ。 10年ぐらい前に恵方巻なるものが突然現れて最初の2年は買って食べたけどそれ以降は完全無視してる
特別に美味しいわけでもなく地域的に恵方なんて文化も風習もないから全然根付いてないと思う >>881
>>877
どっちも出ていけや。出ていけ書くんなら書いてる面見つけて強引に日本出ていく便に乗せて追い出す
位の出来んだろうな？。 >>901
キチガイ日本人のお前がキチガイ日本人らしく在日朝鮮人ガーと喚いてるだけだろ。 >>17
補足できないから難しいだろ
どうやって廃棄をカウントするのか
抜け穴がありすぎる 鰻の乱獲も痴呆巻き廃棄も原因は同じ
売る方が悪い
売る方を規制すべき >>869
半分より多いと思う。内訳も多くが韓国と北朝鮮だし 予約の数と店内に並べる数だけ仕入れたらいいのに。食品ロスだし、今もあるのか知らんけどノルマもやめたらいいのに >>899
メディアを使って人為的にブームを作って強制してくるあたり、悪徳トンキン商会が得意とする手口ですけどね
昔は、この手法でバカ高い服が飛ぶように売れたんだがｗ >>907
特別美味しいわけでもないしなｗ
でも主婦にとっては楽できるイベントだから無くさなくてもいいとは思うが
コンビニの無駄な仕入れだけはもう少しどうにかすべきだね 恵方巻き１本を500円で買うくらいなら、のり弁当買った方がボリュームあるし安い >>902
残念ながら日本は日本民族のものであり、あんたら朝鮮民族のものではないのだよ。
こんな下品な食べ方をする料理が好きなら、朝鮮半島に帰ってフェラチオ巻を流行させればいいんじゃないかな。 >>618
そんな考える能力がないからFC店長なんだけど。 >>897
和菓子屋なんかは
売り切れることで逆に宣伝になる
売り切れる、人気なんだな、今度は早く来よう
さらにはどうしても必要だから予約しようってなって堅い顧客がいるんだよ >>894
朝日新聞の社説に出ていたが大豆も自給率ないのに豆まきとかやるべきでないから節分の豆まきやめろ
書いてるのまでいたよ。 別に恵方巻に限らず毎日大量に食料品は廃棄されてるだろ
恵方巻だけ特別視の意味が解らない 捨てるのがもったいないなら朝日新聞は無駄な新聞刷るのやめろ
どれくらいが押し紙になってんだよ >>918
いや、キチガイ日本人のお前がキチガイらしく普通の日本人である俺に在日ガーと発狂してるだけなんだが？
お前はキチガイなんだから今すぐ日本から出ていかなきゃいけないんだよ >>920
まあ実際は本部の意向を受けた社員が、これだけ買えと圧力という名の指導をしてくるんですけどね。
やりたくないといえば、FC契約切られておしまい。まあ、本部にとってなくてはならない立地に立ってる店なら、オーナーの意思も通せるだろうけど。 >>925
コンビニはその日だけ大量に棚を占領して他の商品どけてる上に
売れ残りが目立って見苦しいからだよ ここ見てるとネットの評価と実売がどれだけリンクしてないかよく分かるな 太巻きなんか出されたら最悪テンション下がるわ。太巻き いなりが人気あってびっくりした。 ,
海苔巻き一本、1200円だったわ
ボッタくり商法そのもの 売春も麻薬も売る方を徹底的に規制・捕まえれば撲滅は出来る
よって鰻も痴呆巻きも売る方を規制すべき >>925
イベント事だから話題になりやすいってだけで恵方巻だけの問題ではないわな キチガイID:i2wRT4WJ0が俺に論破されてウンコ漏らして逃亡したなw
このまま日本から出ていけよキチガイID:i2wRT4WJ0 恵方巻きがそんなに売れてないならあらゆる商業施設からあっという間に消え去ってるよ >>461
余程の無能じゃなきゃ発注くらいオーナーの好きに出来るよ >>842
北海道はそんなことないだよ。
食べる前提で買う。
「北海道 節分」でググってみて。 売れるからスーパーの惣菜売り場を占領するんだよw
こんなこともわからないアホがわんさかw 需要があるだけ仕入れたらいいだけだよね。
コンビニ以外でも予約せずに買えるし。 >>936
大丈夫。今年の土用丑の日はシラスウナギ壊滅的で国産うなぎはほぼないから中国しかないと思う。
うなぎ食べることも数年後ワシントン条約規制でもうダメだろ。 >>257
横から見る限りあんたの半径一メートル程度の
実感とやらよりは信憑性あるでしょ 自浄能力のない国だから、規制されない限り自らやめるわけがない
国連WFP World Food Programme
https://ja.wfp.org/
国連WFPは、飢餓のない世界を目指して活動する国連の食糧支援機関です。 >>2
豆じゃ儲からんから、これに切り替えたんだから、高くて当たり前 寿司だから当日に買いに行かないと
いけないから普段はまとめ買いしてるような
人でもその日に買い物に行くわけで
行くならついでに何かを買ったりするわけで 廃棄するくらいならスーパーみたいに毎日半額セールしろやアホが 発注下手くそなんじゃ？
売り切る分だけ仕入れたらいいじゃん
発注じゃなく、勝手に大量に送られてくるの？ 個人的に恵方巻きって美味しくない。
単純にそう思ってる人も多いんじゃないかな？ >>396
それでダイエーはつぶれたんやろ！とたぶんイオン生え抜きの若僧が元ダイエーの半額シール貼る係りのおっさんに怒鳴ってるのを吹田の元ダイエーで見たことがある。
半額にならないんやったら帰宅途中にバス乗る前にイオンを覗くこともなく帰ることになったけど。 コンビニの食い物は不味いイメージしかないからな
弁当とかも廃棄物だな >>951
寿司だから当日の夕食時に完売してなきゃいけないわけで >>930
親戚が7-11を3店舗やってるが立地が良くて売れないものは置かない
最初のうちは煩かったがファミマやローソンに変えても良いんだぞと脅してからは何も言わなくなったそうな
結局立地と売り上げなんだよね >>952
うちのスーパーマーケット凄いぞ。夜7時8時の段階で10〜30%引きとか半額なんてやってたから
魚系は軒並みなくなっていた。肉系のがまだまだ残っていたな。
ヒレカツ恵方巻なんか今朝も売ってたわ。(24時間営業だから) >>955
高級食材ごっちゃに放り込んで美味しいとは思わないな
嫌いな具材がなければまだいいけど >>953
夜八時過ぎて半額でも売れないのにまだ新しく作って並べてる
たまに来る客は出来立てを買うから昼から作り置きの山には見向きもしないよ >>954
あれ、売れ残ってるのって店内調理の内製品じゃなくて、外部生産品つまりアウトパックなことが多いんだよね。
多少値段が上がっても、やはり店内で巻かれた出来立てを所望する人は多いし、みなまずはそっちに群がる。
で、それを買い損ねた人がアウトパックを必ず買うかというと、そうでもない。
どうしても店内製造のが欲しい人は予約するし、そうでもないけど買いに来た人は、買えなければ諦めて別のモノにすることも多い。
無論、こだわりない値段重視で半額品買う人もいるよ。ただ、そういう人がいても大量に外部から仕入れてると大量廃棄の山。 >>953
たぶん各店舗の売り上げごとに本部からノルマが課せられるんじゃない？
だから従業員がその恵方巻ノルマ達成のために毎回苦労してるとか
知らんけど >>953
事実上オーナーにはこういう季節物の発注量の決定権は無い >>837
売りたかったらもっと宣伝して定着させないとダメだろうね >>956
うちはダイエーからイオンになった口だけど、揚げ物バラ売り半額は夜8時からだけどちゃんとこれから半額になります
予告するからね。 >>959
素晴らしい力量と気概をお持ちだからできたことだね。
無論、強い主張を通せるだけの裏付けがあったからこそだけど。
こういう人が経営するとお店も長生きするね。 クズな本部のやり方をつぶすために消費者がSNSで在庫山積みを晒し上げるって行動が必要になってくるのかも分からんね
恵方巻き食ってる写真あげるよりはよっぽど正しいSNSの使い方だわ 恵方巻きロールケーキを見た時には商魂逞しさにワロタわｗ
2月はバレンタインがあるだろｗ節分にまで甘味業界が出しゃばるなと
まあ買ったんだけどね >>962
明らかにそれはやりすぎだね。
うちんとこは22時には閉まるから、恵方巻製造は18時で目途付けて、19時には完全製造終了だったわ。
無論、最後まで値引きはほぼ無し。アウトパック恵方巻の割合も減らしたからそちらも大量な廃棄は発生せず。 首都圏のヨーカドー系列は食品フロアの寿司エリアを広げて数種類販売
なのにイベントエリアも業者が数件入って販売
客取り合っている横に普段夜には品薄になるはずの弁当や惣菜が売れ残り
本当にどこを見ても売れ残りのやま >>942
できねーから自爆買いする量本部から買わなきゃいけないんだが？ 節分に恵方巻きという、でっちあげた風習を止めればいいだけだわね >>971
恵方巻ロールケーキは個人的には良いと思うわ、別に大量廃棄するような数作ってないしね
そんなことせんでも冬場なんだからケーキは売れるとは思うがｗ >>973
イベント業者が余計だな。
うちんとこはイベントスペースはバレンタイン商戦真っ盛りだよ。
もしお宅のところも恵方巻業者入れてなけりゃ、他の総菜弁当もおそらくかなり売り切れただろうに。 >>971
インドカレー屋はカレーを塗ったナンをロール状にして対抗していたな >>671
スーパーマリオはわいせつだ、と違って本気で広めたいレベル。 >>942
それをやってエリアマネージャーの印象悪くなると
立地によっては目の前に同じコンビニ立てられたりするぞ
特にセブンはその手のやり方えげつない >>977
カツ巻きは翌朝とかでも何とか食べられるからいいけど寿司はどうしようもないからなぁ 時期がちょっとな、花見の季節で食べやすい大きさにきってあれば行楽用の需要があるだろうけど。
NPOに払い下げると減税措置があるとか。
タモさんみたいにチャーハンにして食べるしかない。 >>980
そうそう、狙い撃ちするかのように直営店がすぐそばに、とかな。
だから強く出れる裏付けが作れない条件でFCなんて手を出すもんじゃない。奴隷にされてポイされるだけ。 ここ数日寒かったし寿司よりラーメンや鍋を食べたい季節
しかも週末家族が集まったらやっぱり鍋
せめて平日だったら仕事帰りの人が買ったかも >>982
そうそう、魚介系はどうしてもね。あとサラダチックなやつとか、やばい。
水分多いうえにマヨも入ってるから、さっさと食わなきゃダメな奴。 >>1
他のイベントと違うのは、コンビニが自ら蒔いた種。
少なくとも、セブンイレブンはキャンペーンを展開した。
その責任が、コンビニがとる必要が無いかのような論調だね。
この記事は。
もちろん法には触れていないと思うが。 翌日に値下げして売るか、西しか無い習慣なんかやめちまえ。
食い物無駄にしやがって。 >>992
これは西の問題ではなくて、トンキンの情報統制力が崩壊し始めた事例と見るべきだろうねｗ
西から見れば、結構な話ですわ >>1
販売の期限前に割り引きするだけで、
大きく減るよ。
半額なら余分に購入して→冷蔵庫へ。
自己責任で食うわ。 >>776
日本の全店でしないと意味ないし、当日売りもあると認識してるのに、と レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
