【食】ゆでたて沖縄そば290円! 上間弁当天ぷら店、県外進出を目指す
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ゆでたて沖縄そば290円、安さの理由はセルフ式 上間弁当天ぷら店の挑戦
2018年2月13日 07:55
http://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/208424
http://oki.ismcdn.jp/mwimgs/6/2/330m/img_62305cf32a520cb518cf2faa7902dd0997657.jpg
セルフで天ぷらや沖縄そばを注文する客たち=12日、北谷町・上間天ぷら沖縄そば店
上間弁当天ぷら店を運営する上間フードアンドライフ(沖縄市、上間喜壽社長)が、新たな飲食分野への展開を進め業容を拡大している。
昨年はパーティーを総合的に演出するケータリングサービスや県産ブランド豚などを使った特別感のある高級弁当の販売を開始。
10日には、沖縄そばと天ぷらを組み合わせたセルフ式のそば店も開店した。そば店は3年以内に県内10店舗まで拡大させる方針で、東京など県外への進出も目指す。(政経部・下里潤)
■ 県外へ店舗拡大も視野
沖縄そばの1号店は北谷町の美浜アメリカンビレッジ内にオープン。
カウンターに並べられた天ぷらを客が選び、目の前でゆでられたそばを受け取る。人手をかけず人件費を抑える代わりに、料金を低めに設定。
そばは1杯290円からで、天ぷらは80円から。店内で麺を作り、客に見せながら出来たてを提供する。
「早くて安く、気軽に食べられる」をコンセプトにファミリー層や観光客、ビジネスマンなどの利用を見込む。
本業の弁当天ぷら店も順調で、2009年の法人化時点で1店舗だったのが、現在は5店舗まで拡大。
17年2月から始まったケータリングサービスは口コミやSNSで広がり、企業のパーティーなどで実績を伸ばしている。
売上高は順調に伸び、09年度に5千万円だったのが、17年度は5億7千万円、18年度は7億円を見込む。
上間社長は「顧客ニーズに合わせているだけで、弁当天ぷら店という本質は変わっていない」と強調。「地域に根付いた食べ物は可能性がある。東京進出も視野に挑戦していきたい」と語った。 上間天ぷら店は仕出しがメインで、そばはおまけでやってる 沖縄そばに天ぷらは普通合わせないけどな。じゅーしーならありだけど ここで弁当買うなら値段は高いけどホットモットとか釜戸や行ってできたての弁当かうわな >>277 >>281
旅行から帰ってきて、オリオンビールをスーパーから買って飲んだ
駄目だ・・・w 薄くて抜けたような感じ
やはり、あの湿気や空気感の沖縄で飲み食いするから美味しいものが多いと思う
反対に地元の札幌ラーメンは、氷点下の地で食べるからコッテリ味噌でニンニクや生姜が
隠し味で美味いのだろうし
俺は人参シリシリや島ラッキョウの天ぷら、もずく、島豆腐が好きだけど
今月中過ぎに行くから、本当に楽しみ!
沖縄そばは、ほどほどに食べるけど沖縄は大好きだ >2
住んでた俺が言うのも何だがマズいんよ
しいて言うならステーキハウスは安くてうまい
それだけ >>267
こだわない店はかんすい
http://www.oki-soba.jp/about/men.html
1960年以降、薪の利用が減り、木灰の入手が困難になると、かん水を代用した麺作りが主流となってくる。
しかし最近は、昔ながらの木灰を使ったそば作り にこだわる店も登場し、灰汁が生み出す独特の風味を
再現している。 島ラッキョウは本土と同じ普通のラッキョウを早く収穫しただけ。これ豆 >>270>>277>>294
結局慣れの問題なんだよな。
俺にとってはタイ料理のスッパ辛さがそうだったけど、最初はナニコレだったが今では大好物。
もちろん最初から美味しいと思う人だって存在するし、何度食べても合わない人だって存在するわけだけど、
たかが一、二回食っただけで「この料理はマズい」「この土地の料理は不味い」などと言い切って腐す奴らが
味の善し悪しだの味覚だの語ってるの見ると失笑もんだよホント。 スンシーはうんこみたいな臭いがするけど、あの臭いがクセになる 沖縄料理はチーイリチャーを食べてみたい
沖縄食堂が出来たけど置いてなかったんだよな〜
もう潰れちゃったけどw >>340
食ってみて不味いなら不味い料理以外の何でもないと思うの…
てか不味い料理を何回も食うとかマゾかよw 島唐辛子は加減が難しい。
あのソーキというのは出汁の味に合ってないような気がする。 沖縄はまだクリスマスツリー飾ってますよ
台風が来るまで飾るよ
https://i.imgur.com/D6dZGVg.jpg >>340
同意。
人間の舌は結構保守的だからね。慣れ親しんでない味は初め警戒する。
多くの人にとって自分の母親の料理の味が好きというのも慣れ親しんでいるからというのが強い。 ソーキそばが登場したのは70年代になってからなので伝統料理ではない だから、沖縄で一番美味い刺身はセミエビ 伊勢海老より美味しい 地元民は海ぶどうとか豆腐ようは食べないな。あれ完全に観光客用だろ 上間天ぷら店が小禄にできた時は
神が降臨したかと思った。 アルゼンチン帰りの人がやってるチキンの丸焼きがうまい。沖縄に行ったら必ず食う ゴーヤチャンプルーは全国的に定着したけど、スパムが不味いから豚肉に変えたやつのほうがいいよね そば以外の沖縄フード全般苦手
沖縄そば・ソーキそばなら歓迎 米軍統治時代に無関税でアメリカから畜肉入ってきてたからやたら肉使った料理食うようになったんだろ?
それ以前てどういうもの食ってたの? >>360
戦前から豚肉を食ってた。でも貴重なので祝い事や祭りの時しか庶民は食えなかった。 >>360
らふてーやてびちは戦前からあるが毎日食卓に出たわけではない >>362
殆ど豚肉が食えないから麸やら素麺食ってたんじゃないの ソーキそばを極めようとする店がある一方で、エサ扱いの店もある >>362
>>363
昔から喰ってたのか…
沖縄以外じゃ昔からの郷土料理で豚肉つかってるなんて珍しいし、
畜肉使ってたとしてもせいぜい鶏肉だよな
沖縄ってそれほど土地ないのによく養豚なんてできたな 那覇空港で食べた沖縄そばのカップラーメンが一番旨かった 1号店はアメリカンビレッジにあるし、東京進出と言わずアメリカで売ればいいのに >>367
豚料理は中国からの伝来。中国でポピュラーな豚便所(沖縄の言葉でフールー)方式で人糞を混ぜたエサが使われていた。 しかし沖縄のオードブルは揚げ物が多すぎて酷いね。弁当もそうだけど 沖縄そばってそばというよりチャーシューうどんみたいな感じだな
けっこうボリュームがあって小腹の足しには多すぎる >>17
でもさ東京の沖縄料理店っていまのところ
例外なくハズレなんだよなー
やっぱ向こうで食べないと旨くない
なんて思うのは俺だけ? >>373
日本一飯が不味いトンキンが書いてるのバレバレww 100円そばの店もあるし、そっちのがコスパ高いのに ラーメンにも味噌塩醤油とんこつ鶏魚介系、太麺細麺縮れ、
それぞれ別物なように、沖縄そばもバリエーションは豊富。
例えばダ 小諸そばなんて260円(税込み)かけそば、もりそば ソーキの骨はちゃんと食べられるくらい柔らかくなるまで煮込んでるんだろうな? 新宿にある沖縄そばというのを初めて食べたがあれが 沖縄そば? ソーキには本ソーキと軟骨ソーキがあって、軟骨ソーキはよく煮込めば軟骨まで食べられる。本ソーキの骨は煮込んでも柔らかくならない 沖縄で美味いのは、マクドナルドとケンタッキーくらい >>1
茹でたてかなあ?
茹でて油まぶされた麺を茹で直すのが一般的沖縄そばで、麺のコシとか一切ないよ。 ソーキそばの美味しくなさは異常、麺にただお湯をかけて食ってるかのようなイメージ。
不味いのではなく、ただひたすら「美味しくない」だけ。
逆に沖縄名物で感激したのが沖縄ちゃんぽん、あれは美味しかった。
あと、ステーキも良かったね。 沖縄そばって、赤いきつねのうどんみたいなやつだよね ソーキそばって不味いよね
初めて沖縄行ったらとりあえず食うみたいなイメージだけど
一回食ったら十分な代物 カツオ出汁が効いていてソーキそば美味しかったけどな
不味いのは出汁が全く出ていない東京の真っ黒うどんみたいなヤツなことを言うんだよ 沖縄ソバうまいじゃん
神奈川でまともなの喰わす高江洲がなくなって悲しい 沖縄で食べるから美味いんだよ。内地で食えば不味い部類。 天ぷらは衣ガチガチで、固いフリッターい近いもんな。 慣れると徐々に美味くなるんだよ、ソーキそば
10回ぐらいが分岐点か てびちや三枚肉、ソーキがきちんと作ってある店ならうまいんじゃね。
10年前の沖縄料理ブームのころ、関東はタコライスと沖縄そばとあぐー豚のなんたらしか
ないような大手資本の遊び状態だったからなぁ
てびちがないとか意味わからんって時代があったよ。
まあ沖縄も手を抜いて観光客殺しをしてる店もあるし、商売は当たり外れが出ますな 沖縄そばって、そば粉も小麦も育たない土地柄で、ルーツは代用品でしょ。 上間天ぷらのある道には必ず路駐がいる
俺は食べないけど、1車線潰されるから邪魔なんだよな。 沖縄料理は見た目が汚い
食べると美味しくない
安いだけが採り得 庶民が食う一般的な豚肉は、ランチョンミートな訳よ。 東京で生まれ育った俺からすれば全部美味い
東京よりメシが不味い街はない 天ぷらとか乗せたくないし。
三枚肉かソーキでしょ
亀の甲せんべい食いたい 小麦粉は昔から島民に行きわたるほど作れなかったはず。 沖縄料理店って、なんか飲み屋のイメージなんだよな。
ランチで気軽に入れるお店が近所にできたらうれしい。 丸亀製麺みたいに地元のやり方を活かせれば流行るんじゃないの?香川県に比べると沖縄県は商売が下手くそ。 >>410
東京は硬水で昆布から出汁が出ないからね
空気も悪いし >>420
その通り
硬水で出汁摂れないからしょっぱく醤油で強めに味付けするしかないんだよね
初めて東京で天ぷら蕎麦食べたとき、あまりの不味さとどす黒いつゆの色に衝撃受けたのを思い出すw ちなみに沖縄では、こんぶ取れん、南の方の島で鰹節作り始めたのは、そんなに古くない。
アグー豚っても、飼料は輸入品。 >>416
丸亀製麺は神戸発祥。香川に進出したこともあったけど、速攻撤退するはめに
ちなみに坂出に8年赴任してた知り合いによると
「向こうでうどん食ってたら丸亀なんて不味くて食えない」とか 東京の水は関西に比べて硬度が高いけど、硬水かと言われたらそうでもない。沖縄の水は明らかに硬水。ダシがまともに取れないレベル >>424
縄文時代から北海道と沖縄で交流があったと言われてるけど だから沖縄では本だしの使用率が高い。昆布もダシを取るためではなく食べるために使う 同じ硬水でもミネラルバランスが違うとかあるんじゃないの
俺アトピーだから東京でシャワー浴びると肌が荒れるけど沖縄ではそういうことはなかった
沖縄は湿気が強くて気温が高いというのも関係あるのかもしれないが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています