実際にこれが建前上だけ契約されそうなのは裁量労働ですらなさそうに思える。

能力以上、普通に考えても時間越えるようなものが多発している。時間内に接客、時間外に事務仕事とか。
日中に接客しなきゃいけないのはお前が雇えないからだって。雇うのもお前の仕事。てな。