【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 >>22
それも耳に残ってるけど香薫って改めてそんな感じで書くんだーって思った
正直その日一番安いものを買うだけでとくにブランドとか気にしたことがないな >>1
ソーセージはよく買うけど
安くなってるって印象なんかねーぞ
ウソだろ 企業からすれば高くても買ってほしいというのは間違いではない
思うのは自由だし世論誘導も違法じゃない
しかし現実問題ソーセージなんてミンチ肉食う上流以下の人間は金が無いんだよ
んで金かけるなら手作りの方が美味いし 赤ウインナー食いたくなってきた
今のウインナーじゃタコさんにならないな そのメーカーが何で大手か考えろよ
安売り攻勢でシェア拡大してきたんだ
だから、大手になってからも安売りするのは当然
お前らは安売りしないから永遠に弱小メーカーなんだ ええぞええぞ
もっと競争して安くなれ
消費者に優しいウインナー業界になれ
バンバン買うぞ ソーセージって袋の中身減らして値段上げてる印象だったけど
見ないうちに値下げしてたの？ 香薫ばっかり買ってる
シャウは以前よりも味が落ちた肉の旨味が少なくなってる 最近ウインナー食べてないけど
そんなに安くなってんの？
最近の食品の物価上がりまくりのイメージなんだが ボクのソーセージは年々元気が無くなって来ました
(T_T) アンティエっていう白いソーセージにレモンをかけて食べるのが好きなんだが
あれ多分鶏だ。 >>107
沸騰したお湯を弱火にして茹でるのが大事って
TBSジョブチューンで日ハムの人が解説してた またプリマウインナー号が作れるように頑張って欲しい 茹でたてシャウエッセンをイメージしてから他のウィンナーを食べた時のこれじゃ無い感は凄まじい ジョンソンビルが売れてるから価格攻勢するしか無いんじゃ無い？ 西友は、アメリカ資本だけあって肉系は安く仕入れられそうだが
どうなんだろう 野球の応援で日ハムには
「売れろ！売れろ！シャウエッセン！」がある ソーセージはともかく、ロースハム４枚１パックとかのやつ、あれ１枚ずつ個別包装してほしい
一人暮らしだと１枚ずつ使いたい
４枚パックだと、じゃあ仕方がないから４枚いっぺんに使って消費が早まるかというとそんなことは絶対なくて
もったいないからハム自体を買うのをやめてしまってる ソーセージ高くなってるよ。
値段は変わらないが内容量どんどん減ってる。
空気売ってるかと思ったわ。 >>60
あー、そうだね
別にお金に困ってるわけでもなし田舎はドコモ一択だしね ソーセージなんてたまにしか買わないからジョンソンビルとかになる
毎朝とか食べる人はこの手の二袋パックなんだろうね 神戸某パン屋さんもたぶんシャウエッセンじゃないかなって思ってる、業務用なのか太さが違う >>1
韓国産が解禁されたこの時期に
安売りとか気持ち悪いだけ 安価ゾーンでは、セブン&アイホールディングスの太いウインナーが一番うまい。
ヨークベニマルなどで売ってる。 >>119
>>123
別に安くはなってないとおもうけど、各社春のキャンペーン中って
感じで特売は増えたかな？ たまに高いソーセージ貰ったとき茹でてマスタードつけて食うとびっくりするくらい美味いよな
でもオレは香薫を生でかじるのが大好き すげぇ不思議なんだけどさ。
スーパーで買い物するときに値段なんて確認する？俺は見ないなぁ。
欲しいものをかごに入れるだけ。 全部お母さんにやってもらってるニートはアルトバイエルン2袋で200円ぐらいだと思ってるよね 各メーカー2パックセットだけど微妙にグラム数と値段を変えてて実際どれがグラム単価一番安いのかわからないようにしてる
それがウィンナーマジック >>133
ロースハムは4枚パックにするべきだ、いつも下の子が(以下略 みたいな意見が通ったんだろ。 ゆでると味が抜けるインチキさ
ドイツのはゆでても味抜けないんだよなぁ >>133
トースト2枚食ってもハム2枚だからな
生で食わんなら開封して1〜2日はなんとかなるよ 静かにデフレが進行し、そして静かに消費が減退してきていることを、呑気なアベちょんは知る由もない・・・。 >>148
こんなところで金持ちアピールとか、寂しいの？ 袋だけパンパンに膨らませてたくさん入ってるように見せて
ほとんど空気だけ内容量はたかが知れてる
ソーセージってこんなイメージ ベーコンもウィンナーも高いから
１００ｇ７８円の鶏肉食べてる .
∧_,,_∧
＿< ;ﾞﾟ'Дﾞﾟ>.・(u) ﾎﾞ
⊂L/ （ ）∴;∵ヽ('∀' ) ﾝ
（ ｜ .;.；.;’; ﾁﾞ
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（__フ（__フ ｯ
(u) ポークビッツ拾いました！
( '∀')ノ 食べたい人は連絡ください！ あっさり軽ウインナーが、癖無くていいわな
変に脂あると、不味く感じるようになったわ
赤いウインナーって、あっさりしている >>102
一時期業務スーパーのウインナー買って食べていたが味がいまいちな上に頻繁に食べていたら気持ち悪くなってウインナー嫌いになったことある
香薫とか毎日食べても気持ち悪くならないのに ソーセージて袋に空気ばっかで中身少ない外国のがソーセージやチーズ安くて一杯量入ってて安いしな
日本の食べ物どれも量少なくて高い >>133
別にパック空けてからでも冷蔵庫に入れといたら
１週間位あいても平気で食べてるけどな。
防腐剤入ってるし大丈夫だと思うけど。 しかしたまにタコさんウインナー食いたくなる
真っ赤な奴 ウィンナーはなんであんな高いんだ？
いくら加工物とはいえ普通に肉買ったほうが安いだろう >>148
金持ちというよりズボラでしょ？
年収はせいぜい400万 消費者にしてみれば
自分の家庭の懐具合では高くて買えない賞品が
いくらズラッと並んでいても それはこの世に存在しないのと変わらない
それどころか目障りなのかも
1キロ460円でウィンナーが売っている店があれば
遠くても買いに行かざるを得ないのかも
お店やメーカー対しても 声には出さなくても深く感謝してると思う
我が家の家庭の家計を助けてくれるんだから
ママさんたちは みんなやり繰りして 生きるのに必死だよね >>148
そりゃ独身で賃貸だからだろ
年金貰えるのか分らんから考えて買い物しなよ >>161
赤いウインナーって謎の脂がでてこない？
たぶんあれが癖になるんだと思うｗ シャウエッセン２袋をいつも３７８円で売っている小さいスーパーがあるんだけど、もうここでしか買わない >>104
周りは炒飯、焼きそばとかにも入れるけど。 子供の頃はオカンの目盗んでポークビッツ生のままポリポリ食べてたけど
二十歳越えたあたりからソーセージ類は好んで食わなくなったな
メニューでうまそうな写真あっても注文するまではいかない 中身どんどん少なくなってお値段据え置きってやつでこの数年すげー値上げしてんじゃん
談合してんじゃねーよ >>13
丸大ハムかよ
ワンパックでも良いたくましく シャウエッセンもアルトバイエルンも脂がきつくなって、なんか味が変わった気がする
シャウエッセンを欲望のままに乗せるシャウ丼が好きだったけど今のはなんかイマイチ ソーセージ、ベーコン、ハムなどの加工肉は発ガン性があることが確認されてるから
ただちに死にはしないだろうけど、あまり毎日食べるのはやめといたほうがいい お弁当ではヒーローなのに！
BBQではカス扱いされる？？？ ジョンソンビルっておいしいの？
けっこう高いから失敗したくないｗ >>179
生でソーセージ食うとかギャンブルだよ。
下手すると皮下を虫が這いずり回ってたかも >>157
ぜんぜん金持ちじゃないｗ
年収７００万の普通のサラリーマンだよ。
スーパーで１０円２０円を気にすることに意味あるのかねって思うんだわ。
美味しいもの、気に入ったものを買えばいいじゃん。
一食当たり数百円の差なんて気にしてもしょうがないだろ？
家計全体から見れば誤差に過ぎない。 ウインナーはあまり食べない方がいいと言う情報のせいだろう 加工肉の関税が安くなったからじゃないの？
競争なんかしてないだろ ピザパイなんて言葉見たの久しぶり
なっつかし〜い！ >>162 確かに皮の加工処理とか ビラビラしてどうかと思うことはあるわ >>133
心配ならベーコンもハムも冷凍すればいいよ
100均で密閉ハムケースも売ってるよ あっさり系ウインナーなら、毎日食べれるわな
脂多い奴は、消費量伸びないだろう
販売数伸ばすには、毎日食べても飽きないタイプだわ >>179
成長が止まった証
そのあとは、ボディビルダー御用達のサプリをどうぞ 異常に安いよな、あれ
食べるの年に３回ぐらいか
１０分以上茹でて、味も添加物も全部出し切ったやつをフライパンでカリカリに焼く
ミイラみたいになってるが仕方ない ウィンナー、ハム、ソーセージ
天狗ハムしか買いません ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
