【ウインナー】価格競争が止まらない「ソーセージ」の経済学 好調プリマハム「香薫」に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/c/2/1140/img_c20bc58ec67c8ff40ff6e15dea69459b184556.jpg ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。 ■価格下落が激しいソーセージ http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/b/5/1040/img_b565b673268704b4f9dc13d21fae7a21239153.jpg まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3%と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。 一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2%程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4%と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない(調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界)。 ■ウインナのブランドは各社の”代名詞” スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ(ひき肉の腸詰めの総称)の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング(詰め袋)に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。 代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」(1袋127g×2)、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」(127g×2)、プリマハムの「香薫あらびきポーク」(90g×2)、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」(85g×2)、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」(230g)などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。 全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移(調査会社True Dataの集計)を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている ■大手がウインナーで「安値攻勢」 https://portal.st-img.jp/detail/199cdd45eb2a83b394ba30d4e4621a1e_1520715894_4.jpg 一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」(90g×2)は値下がりが顕著だ。 商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート(販売奨励金)や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。 ■プリマハム「香薫」の躍進 https://portal.st-img.jp/detail/199cdd45eb2a83b394ba30d4e4621a1e_1520715894_5.jpg 日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。 各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。 ※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい ■「香薫」ブランドに一点集中 ■体力勝負で苦戦が続く丸大食品 2018年03月11日 東洋経済オンライン http://toyokeizai.net/articles/-/211982 ライフとどこやらのスーパー共同開発のPBのスターセレクト。安くて結構うまいぞ。 鶏肉入りのソーセージがやたら増えてね?安いのはいいが売り場を占領しつつあり迷惑千万 でも、これがやっぱり資本主義なわけじゃん。 競争なわけじゃん。 消費者は安くて旨い物を望んでるわけで。 >「いいかげんにして」 甘ったれた事言ってんじゃないよ。 国営じゃ公務員じゃないわけだから。 ナメるんじゃないよ世の中を。 日ハムは社長がセクハラでヘタ打ったからなあ しかも外部の人間に 加工肉 ソーセージ、ウィンナー、ハムって体に悪いんでしょ。。。 わざわざこんな記事が出てくるのって値上げの前兆かな グラム100円以下のカナダ産豚肉しか買わない俺には ウィンナーとか高くて買えない 商品名やメーカー気にしないわ ただ安いのは総じて不味いから買うときは値段張っても高いの買うようにしてる >>263 うわあ、この間のかんだ食堂スレって、こんなのが賞賛されてたのか。 東京でクオリティ貧しい どのウインナーも糞 リン酸塩に亜硝酸ナトリウムにソルビン酸 添加物の塊やん >>227 クリップでとめてチルド室に入れてるけどな。 でもぺったんこにくっついて剥がしにくいのはある。 でもふわっと二つ折りにして重ねて小分けにした 商品もあるよ。 >>269 ミンサー買えばいい。機械式も手動式もアル >>162 安いウインナってたまに消毒薬みたいな味がすることあるよね ウインナーって食わないな〜 そのまま食べて美味いならいいけど 結局は焼いたり茹でたりして食うんだから それなら普通に肉や魚を買って料理するわ >>244 ファイターズ優勝したらするよ! ウインナーやナゲットにマスタードとケチャップが付くだけだよ! >>260 いや、ドイツのソーセージはマジでうまい めっちゃでかいけどw >>1 読まずにカキコ。 えっと、高価格帯向けの「香薫」がシャアを伸ばしているのに対抗して、ミッドレンジ向け製品を値下げして対抗してるってことでいいのかな? これじゃ勝てないよね。 プライスリーダーのコンビニがビッグフランクやらアメリカンドッグやら100円で売ってるから ソーセージは安く買うもの、ってイメージをさらに強めている気がする かんだ食堂を賞賛してるやつなんて居ないだろ? 懐かしんでるのは多いけど 揚げ置きの天ぷらとかみんなそういうのを求めていくんだよ >>175 最近シャウエッセンも安くなってきてるよ 因みに近所のスーパーやドラッグストアじゃ安売りセールの時は 2袋パックを最安320円税別で売ったりしてきてる 普段でも360円以下になってるし西友でも安く売って来てる >>228 結婚してて子供3人いるよ。 家計簿付けてないからわからんけど食費は15万/月くらいだと思う。 貯金は常にゼロw 突発対応の流動性の数十万はあるけど、資産形成はゼロって意味ね。 日本は破綻すると思ってるから。貯金しても意味ねぇ。 年金なんて信じられないって人いるけど、年金破綻ってイコール国家破綻だよ? 貯金はゼロになるよ。ハイパーインフレとセットなんだから。 ご苦労なこって。 今が楽しければいいじゃん、旨いモノ食って笑ってりゃいいの。 体と知恵さえあればどんな世の中でも生きていける。 子供は愛情もって育てる。知恵と勇気を授ける。 一生懸命旨いモノも食わせる。 だからいざとなったら。お父ちゃんを助けろww ウィンナーなぞ好きな銘柄をカゴにいれりゃいいのだ。 >>278 問題は羊腸を入手することの方だと思うけどw 一度に大量にいらないしw シャウエッセン高いから買えなかったけど小袋で198円の出たからよく買ってる やっぱりおいしい WHOがアスベスト並みの危険性と警鐘鳴らしてるのによく食う気になるな >>263 800円の中には人件費やいろいろ入ってる訳でな・・ ウィンナーの原価はスーパーより安いと思う プリマの香薫は、手ごろで旨いわけよ あっさり系なら、丸大よ >>159 俺は税込み51円の鶏胸肉、たまに321円/200gの地元ウィンナー。 >>284 「ドイツのソーセージ」って何種類あるか知ってるの?w ウインナーだけならジョンソンヴィルだな 料理につかうなら香薫とかその辺の価格のやつだ >>266 この半世紀でおまえらが選んだ安くてうまいもの 果汁100% ↓ 水で薄めて砂糖入れた果汁 ↓ 香料と人工甘味料の果汁 ↓ 天然水 ↓ 水道水 ↓ さすがバレた ニチロのボロニアソーセージも飽きないし、美味いわけよ 俺が安いの買おうとしたらカーチャンがシャウエッセンがいいってそれにしたわ コストコってどんな商品も安くないどころか高いけどシャウエッセンだけは安い気がする >>276 子供の食べるミートボールは添加物たっぷりなのが知れ渡って売れ行き悪くなって大幅に添加物減ったのにね ウインナーやハムは未だに添加物だらけ シャウエッセンは脂身の塊も多くなって味が落ちた気がする 皮も厚すぎる 長年これしか買わなかったけど他のを物色中 >>263 地代考えると・・・しゃあないんかな・・・ >>266 混乱防止のため価格統制か切符制を検討中 食糧庁 あの空気でパンパンにして大きく見せるとか止めてほしいんだが… こういうのをやってるのは日本ぐらいだよ まぁやってたとしても真似をした特亜の乞食くらいで 東ヨーロッパとかの貧しい国でもこういう姑息な事はしてないよ >>276 食べるなら天然物に限るよな! トリカブトとかトラフグとかいいよね! >>295 ソーセージ自作は肉屋が近所に無いなら諦らメロン >>290 なんか電車と婚活の記事しか見た覚えがない。 >>314 折れたりしない様に保護の意味もあるんじゃないの? ちょっと空気詰めすぎだとは思うけど それに対して、ベーコンの質の悪さよ ひどいもんだよ、膨張剤で膨らましただけ 焼けばボロボロ >>226 基本1分でいいんだよ 温度や本数や乗せる皿によって時間が変わるのはしょうがない 新婚当時、郁恵ちゃんがいいウインナーを出したら「赤いウインナー出せ!」とキレてケンカした渡辺徹 >>276 >>297 めったに食べないから気にしない 毎日肉食べること自体おかしい >>305 あれソーセージじゃないだろ? 旨いから昔はよく食ってた サラミソーセージを酒のつまみにしてる。きっと身体に悪いよね 業務スーパーで売ってる1kg400円台のやつが最強。 ようウインナーども! ボンレスハムの俺に嫉妬するなよ? >>10 保存料無添加は最近増えてきたけど発色剤は何故いれるかな 入れないだけで倍の値段で売れるというのに・・・ ドライフルーツと違って色もそこまで悪くなるわけじゃないのにさ 最近ソーセージが安くなった気がしていたが、やっぱりそうなのか >>2 え?サイボーグハム?ハムスターのサイボーグか >>1 >いいかげんにして 中森明菜の声で脳内変換された >>314 あれ、ガチでうざいな 客の利便性より、容量を誤魔化す詐欺根性を 優先している これだけおいしい加工食品が日本にはごろごろしてるのに ハムとソーセージだけはひどすぎる。無名のところのほうがまだ美味しい >>331 IARCの発癌グループ1に載ってるよ ヒトで発がん性があると認められたもの 加工肉 (Processed meat) 塩、塩漬け、発酵、燻製など加工処理された肉[1]。ハム、ベーコン、ソーセージなど >>314 >>321 あれは空気じゃなくて窒素ガス等の不活性ガスやで ガス充填包装(またはガス置換包装)って言う方法で鮮度を保ち酸化を防いで味が堕ちるの防いでる 日本はガス置換包装、海外は真空パックが多いってだけ どっちもメリデメがある ちなみに海外で多くある真空パックは圧力が掛かるため、肉汁等が抜け出ることがあり、ジューシーさが劣る >>7 コストコ行けば980g入りの大袋が\1000チョイだったような 朝食べるから、ソーセージより、生ハムとかカリカリベーコンだな >>314 あれはどうみても売り上げダウン要素だろ あれで増えていると思っているならマーケティングか消費者のどっちかがアホすぎる >>310 添加物が全て悪だと思ってるあなたは銀の匙でも読んでこい 鶏肉と大豆肉の混合ハンバーグが旨いのに置いてもらえなくなった 売れないだと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる