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【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学　好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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0001ばーど ★
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2018/03/11(日) 09:43:26.99ID:CAP_USER9
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/c/2/1140/img_c20bc58ec67c8ff40ff6e15dea69459b184556.jpg

ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。

■価格下落が激しいソーセージ
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/b/5/1040/img_b565b673268704b4f9dc13d21fae7a21239153.jpg

まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。

一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。

■ウインナのブランドは各社の”代名詞”

スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。

代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。

全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている

■大手がウインナーで「安値攻勢」
https://portal.st-img.jp/detail/199cdd45eb2a83b394ba30d4e4621a1e_1520715894_4.jpg

一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。

商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。

■プリマハム｢香薫」の躍進
https://portal.st-img.jp/detail/199cdd45eb2a83b394ba30d4e4621a1e_1520715894_5.jpg

日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。

各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。

※以下省略　見出しのみ　全文はソース先をお読み下さい

■「香薫」ブランドに一点集中

■体力勝負で苦戦が続く丸大食品

2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982
0296名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:21:44.10ID:2wwExN660
シャウエッセン高いから買えなかったけど小袋で198円の出たからよく買ってる
やっぱりおいしい
0297名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:21:49.83ID:xMbpPe6p0
WHOがアスベスト並みの危険性と警鐘鳴らしてるのによく食う気になるな
0299名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:21:55.48ID:xmmNkgqw0
>>263
800円の中には人件費やいろいろ入ってる訳でな・・
ウィンナーの原価はスーパーより安いと思う
0300名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:21:56.47ID:5v7asN370
プリマの香薫は、手ごろで旨いわけよ
あっさり系なら、丸大よ
0301名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:22:02.81ID:XSTJhsvx0
>>159
俺は税込み51円の鶏胸肉、たまに321円／200gの地元ウィンナー。
0303名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:22:32.39ID:iDAKEgJt0
ウインナーだけならジョンソンヴィルだな
料理につかうなら香薫とかその辺の価格のやつだ
0304名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:22:41.25ID:+My7b4ZU0
>>266
この半世紀でおまえらが選んだ安くてうまいもの

果汁１００％
↓
水で薄めて砂糖入れた果汁
↓
香料と人工甘味料の果汁
↓
天然水
↓
水道水
↓
さすがバレた
0305名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:22:42.26ID:o/Iy8Qd50
>>231
魚卵ソーセージ「飛びっ子」もよろぴく
0306名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:22:51.57ID:5v7asN370
ニチロのボロニアソーセージも飽きないし、美味いわけよ
0307名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:02.36ID:9LXo/g180
>>265
米久は全国展開してないだろ
0308名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:05.71ID:ztMg5C5A0
俺が安いの買おうとしたらカーチャンがシャウエッセンがいいってそれにしたわ
0309名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:07.87ID:moln2bD10
コストコってどんな商品も安くないどころか高いけどシャウエッセンだけは安い気がする
0310名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:10.16ID:7ZRBqO2j0
>>276
子供の食べるミートボールは添加物たっぷりなのが知れ渡って売れ行き悪くなって大幅に添加物減ったのにね
ウインナーやハムは未だに添加物だらけ
0311名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:18.58ID:cWf8CvT+0
シャウエッセンは脂身の塊も多くなって味が落ちた気がする
皮も厚すぎる
長年これしか買わなかったけど他のを物色中
0313名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:19.01ID:vjpesJbM0
>>266
混乱防止のため価格統制か切符制を検討中　　食糧庁
0314名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:36.42ID:Vv/muVaT0
あの空気でパンパンにして大きく見せるとか止めてほしいんだが…
こういうのをやってるのは日本ぐらいだよ　まぁやってたとしても真似をした特亜の乞食くらいで
東ヨーロッパとかの貧しい国でもこういう姑息な事はしてないよ
0315名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:39.23ID:Wt1XJ6TP0
>>276
食べるなら天然物に限るよな！
トリカブトとかトラフグとかいいよね！
0316名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:23:59.04ID:uNcXmgWi0
>>295
ソーセージ自作は肉屋が近所に無いなら諦らメロン
0318名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:24:26.01ID:LUpmBgI/0
>>265
知ってて聞くとでも
0320名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:24:43.97ID:VquE2LSk0
次はソーセージの会計学をお願いします
0321名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:24:49.53ID:Ya7wdIKY0
>>314
折れたりしない様に保護の意味もあるんじゃないの？
ちょっと空気詰めすぎだとは思うけど
0322名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:25:05.11ID:5v7asN370
それに対して、ベーコンの質の悪さよ
ひどいもんだよ、膨張剤で膨らましただけ
焼けばボロボロ
0323名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:25:17.29ID:e0+gZViv0
赤いのしか買ったことないわ
0324名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:25:26.85ID:uNcXmgWi0
>>298
安い入門機ならヘルシーミンサー
0326名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:25:40.96ID:RoE3/GjV0
>>226
基本1分でいいんだよ
温度や本数や乗せる皿によって時間が変わるのはしょうがない
0328名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:25:47.12ID:uUvOGwaH0
新婚当時、郁恵ちゃんがいいウインナーを出したら「赤いウインナー出せ！」とキレてケンカした渡辺徹
0330名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:25:52.38ID:ysW355290
>>276
>>297
めったに食べないから気にしない
毎日肉食べること自体おかしい
0331名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:25:58.08ID:uNcXmgWi0
>>307
マジ？
0332名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:26:03.63ID:+My7b4ZU0
>>305
あれソーセージじゃないだろ？
旨いから昔はよく食ってた
0333名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:26:17.47ID:AfKEtPUM0
ソーセージは焼くものだよな
ボイルなんて邪道
0334名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:26:26.78ID:OJZdgccH0
>>3>>75
アンパンマン
0335名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:26:33.81ID:HcpQJEdE0
サラミソーセージを酒のつまみにしてる。きっと身体に悪いよね
0337名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:26:40.43ID:sDJXaz4+0
ようウインナーども！
ボンレスハムの俺に嫉妬するなよ？
0338名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:27:04.27ID:aCkmtsyb0
>>10
保存料無添加は最近増えてきたけど発色剤は何故いれるかな
入れないだけで倍の値段で売れるというのに・・・

ドライフルーツと違って色もそこまで悪くなるわけじゃないのにさ
0339名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:27:10.04ID:VyVlNLlI0
安いウインナーは不味い
子供の味覚は正直
0340名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:27:10.57ID:hoIhF+sg0
最近ソーセージが安くなった気がしていたが、やっぱりそうなのか
0341名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:27:16.52ID:C1wV/Qdz0
>>2
え？サイボーグハム？ハムスターのサイボーグか
0342名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:27:22.89ID:2fNtCbKw0
>>329
弁当２回分？
0343名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:27:45.70ID:PzSyF2Nc0
>>1
>いいかげんにして

中森明菜の声で脳内変換された
0346名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:08.86ID:PPKPyXRR0
>>314
あれ、ガチでうざいな
客の利便性より、容量を誤魔化す詐欺根性を
優先している
0347名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:13.09ID:IHKGYcFX0
これだけおいしい加工食品が日本にはごろごろしてるのに
ハムとソーセージだけはひどすぎる。無名のところのほうがまだ美味しい
0348雲黒斎
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2018/03/11(日) 10:28:17.24ID:0v0edT200
>>19
これ
0349名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:17.95ID:+My7b4ZU0
>>331
IARCの発癌グループ１に載ってるよ
ヒトで発がん性があると認められたもの

加工肉 (Processed meat) 塩、塩漬け、発酵、燻製など加工処理された肉[1]。ハム、ベーコン、ソーセージなど
0350名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:27.22ID:HAc6ZEYW0
デフレは貨幣現象らしいぞｗ
0351名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:32.72ID:BtUWI3PF0
>>314>>321
あれは空気じゃなくて窒素ガス等の不活性ガスやで
ガス充填包装（またはガス置換包装）って言う方法で鮮度を保ち酸化を防いで味が堕ちるの防いでる

日本はガス置換包装、海外は真空パックが多いってだけ
どっちもメリデメがある
ちなみに海外で多くある真空パックは圧力が掛かるため、肉汁等が抜け出ることがあり、ジューシーさが劣る
0353名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:39.11ID:/YEYHc7p0
>>7
コストコ行けば980g入りの大袋が\1000チョイだったような
0354名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:47.60ID:F4I0p7k20
朝食べるから、ソーセージより、生ハムとかカリカリベーコンだな
0355名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:51.32ID:l1r71+U40
ソーセージで銀シャリとか貧民らしさに溢れてるよな
0356名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:28:54.33ID:Wt1XJ6TP0
>>347
どこ？
0358名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:29:23.08ID:mfzpVs/J0
>>314
あれはどうみても売り上げダウン要素だろ
あれで増えていると思っているならマーケティングか消費者のどっちかがアホすぎる
0359名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:29:35.22ID:9JeRKE7O0
>>310
添加物が全て悪だと思ってるあなたは銀の匙でも読んでこい
0360名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:29:41.60ID:+My7b4ZU0
鶏肉と大豆肉の混合ハンバーグが旨いのに置いてもらえなくなった
売れないだと思う
0361名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:29:45.71ID:RgoateCd0
>>2
埼玉種畜牧場最高
0362名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:30:00.63ID:we37mOW30
しょせんクズ肉を味付け増量してる代用肉だからな
俺は一切食わんよそんなもん
0363名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:30:32.03ID:uNcXmgWi0
>>349
レス間違ってますよ
0364名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:30:44.44ID:Zy3SoncG0
ソーセージの中に
余ったおからでも混入したらどうか
0365名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:30:55.65ID:LUpmBgI/0
シャウエッセンは皮が口に残る
昔はそんなことなかったけど
0366名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:31:05.13ID:EcKDhwa90
袋デカくて空気ばかりなの止めて欲しい、冷蔵庫で嵩張るんだよ
0368名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:31:10.70ID:VyVlNLlI0
例えで漫画持ち出す奴ｗｗｗ
0370名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:31:27.08ID:IMfc8LT10
韓国から輸入ができるようになって　早速ダンピング
0371名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:31:34.44ID:v4mh/VL90
部落産業

原価率1パーセントやで
0372名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:31:34.60ID:+My7b4ZU0
>>276
何の問題もないよ
ただし、バランスを考えないといけない
今の栄養学ではそれに関するの知識は一切ない
0373名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:31:47.84ID:nXpwhzs00
カリカリになるベーコンもスーパじゃ売ってない
ハムをなんか水あめみたいなもんでつや出してるだけ
0374名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:32:19.65ID:BtUWI3PF0
>>310
リン塩酸は、肉の結着補強と保水性を高める効果があるので必須に近いぞ
入れないなら逆に結着材として別の添加物が大量に必要になって肉だけでソーセージできなくなる
0375名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:32:21.15ID:NSwT5acC0
味自体は100円ぐらい高い日ハムのシャウエッセンに何をどうやっても勝てないんだけども

多少余裕で北から電通に依頼して工作できるようになったって記事だろ>>1は
0376名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:32:21.43ID:hoIhF+sg0
一人暮らしだと痛みにくく、一本単位で使えるソーセージは便利なんだぜ。
400g298円のが、最近278円になった。ありがたいわ。
0378名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:32:30.81ID:jX2u6TFp0
>>359
全てではないということは
ほとんどが悪という事なんだね
0379名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:32:37.45ID:Wt1XJ6TP0
>>365
本物羊腸のウインナーはそんなもんじゃないぞ。
剝いて食べたくなる。
0380名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:32:52.60ID:lE3IVU4G0
>>7
十分バーゲンセール価格　少なくとも味と価格のパフォーマンスは良好だ
0381名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:32:54.98ID:Vf+28sO40
>>263
ウインナーと御飯の量が合ってないな
味噌汁で御飯半分弱ぐらい食う計算か
0382名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:33:04.89ID:Zy3SoncG0
9cmに揃えたソーセージを韓流として売る
0383名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:33:33.96ID:yWlKgvb00
>>362
なんか日本だとそういう扱いなんだよな、きちんとした肉製品じゃなくて
文化的に取り入れられてから未熟なまま進歩していないところがある
0384名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:34:11.01ID:+My7b4ZU0
>>374
あんな不味いもん入れるなよ
アレのおかげでエビも何も食わなくなった
0386名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:34:13.76ID:vocoMS9f0
>>61
そうそう

今は香薫だな
シャウエッセンはよっぽどじゃないと買えない
0387名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:34:23.31ID:uNcXmgWi0
>>373
スライスベーコンよりブロックで買って厚めに切った方がいい
0391名無しさん＠１周年
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2018/03/11(日) 10:35:12.06ID:eUkVih020
よく道の駅で売ってる自家製ソーセージが美味いな
かなり高いけど
0393名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:35:22.01ID:TQMyAVim0
談合しろってこと？
0394名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/03/11(日) 10:35:38.19ID:kbTuNReZ0
>>338
大量生産するから、製品による色ムラを抑えられるとか？
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