【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 新婚当時、郁恵ちゃんがいいウインナーを出したら「赤いウインナー出せ！」とキレてケンカした渡辺徹 >>276
>>297
めったに食べないから気にしない
毎日肉食べること自体おかしい >>305
あれソーセージじゃないだろ？
旨いから昔はよく食ってた サラミソーセージを酒のつまみにしてる。きっと身体に悪いよね 業務スーパーで売ってる1kg400円台のやつが最強。 ようウインナーども！
ボンレスハムの俺に嫉妬するなよ？ >>10
保存料無添加は最近増えてきたけど発色剤は何故いれるかな
入れないだけで倍の値段で売れるというのに・・・
ドライフルーツと違って色もそこまで悪くなるわけじゃないのにさ 最近ソーセージが安くなった気がしていたが、やっぱりそうなのか >>2
え？サイボーグハム？ハムスターのサイボーグか >>1
>いいかげんにして
中森明菜の声で脳内変換された >>314
あれ、ガチでうざいな
客の利便性より、容量を誤魔化す詐欺根性を
優先している これだけおいしい加工食品が日本にはごろごろしてるのに
ハムとソーセージだけはひどすぎる。無名のところのほうがまだ美味しい >>331
IARCの発癌グループ１に載ってるよ
ヒトで発がん性があると認められたもの
加工肉 (Processed meat) 塩、塩漬け、発酵、燻製など加工処理された肉[1]。ハム、ベーコン、ソーセージなど >>314>>321
あれは空気じゃなくて窒素ガス等の不活性ガスやで
ガス充填包装（またはガス置換包装）って言う方法で鮮度を保ち酸化を防いで味が堕ちるの防いでる
日本はガス置換包装、海外は真空パックが多いってだけ
どっちもメリデメがある
ちなみに海外で多くある真空パックは圧力が掛かるため、肉汁等が抜け出ることがあり、ジューシーさが劣る >>7
コストコ行けば980g入りの大袋が\1000チョイだったような 朝食べるから、ソーセージより、生ハムとかカリカリベーコンだな >>314
あれはどうみても売り上げダウン要素だろ
あれで増えていると思っているならマーケティングか消費者のどっちかがアホすぎる >>310
添加物が全て悪だと思ってるあなたは銀の匙でも読んでこい 鶏肉と大豆肉の混合ハンバーグが旨いのに置いてもらえなくなった
売れないだと思う しょせんクズ肉を味付け増量してる代用肉だからな
俺は一切食わんよそんなもん ソーセージの中に
余ったおからでも混入したらどうか シャウエッセンは皮が口に残る
昔はそんなことなかったけど 袋デカくて空気ばかりなの止めて欲しい、冷蔵庫で嵩張るんだよ >>276
何の問題もないよ
ただし、バランスを考えないといけない
今の栄養学ではそれに関するの知識は一切ない カリカリになるベーコンもスーパじゃ売ってない
ハムをなんか水あめみたいなもんでつや出してるだけ >>310
リン塩酸は、肉の結着補強と保水性を高める効果があるので必須に近いぞ
入れないなら逆に結着材として別の添加物が大量に必要になって肉だけでソーセージできなくなる 味自体は100円ぐらい高い日ハムのシャウエッセンに何をどうやっても勝てないんだけども
多少余裕で北から電通に依頼して工作できるようになったって記事だろ>>1は 一人暮らしだと痛みにくく、一本単位で使えるソーセージは便利なんだぜ。
400g298円のが、最近278円になった。ありがたいわ。 >>359
全てではないということは
ほとんどが悪という事なんだね >>365
本物羊腸のウインナーはそんなもんじゃないぞ。
剝いて食べたくなる。 >>7
十分バーゲンセール価格 少なくとも味と価格のパフォーマンスは良好だ >>263
ウインナーと御飯の量が合ってないな
味噌汁で御飯半分弱ぐらい食う計算か >>362
なんか日本だとそういう扱いなんだよな、きちんとした肉製品じゃなくて
文化的に取り入れられてから未熟なまま進歩していないところがある >>374
あんな不味いもん入れるなよ
アレのおかげでエビも何も食わなくなった >>61
そうそう
今は香薫だな
シャウエッセンはよっぽどじゃないと買えない >>373
スライスベーコンよりブロックで買って厚めに切った方がいい >>319
ヤフーでタイトルだけの釣り記事で小遣い稼ぎしてるのがウザいよな よく道の駅で売ってる自家製ソーセージが美味いな
かなり高いけど >>338
大量生産するから、製品による色ムラを抑えられるとか？ >>390
俺のウインナーは賞味期限が切れてるのか傷みが激しい >>379
シャウエッセンとかアルトバイエルンは普通に羊腸使ってるんですがそれは・・ >>21
そのクックデミは使わないからしまっといて 国連で加工肉はガンになるって発表されてから
ハム、ソーセージ、ウィンナー、ベーコン、
一切買わなくなったよ 安売りは増えたよな
JAS特級が100g100円程度だものな
香燻の大袋安売りは特に目立った
上級との差はあんまり感じないが
標準かそれ以下だと明らかに味が違う
一度高いの食うと不味いのは食えなくなるからねえ
安売りでハマってしまうんだよな 消費者がゴミすぎるｗ
他人の給料がさがる運動をしているようなもんだからなｗ
まぁ鶏が先か卵が先かだがだがな。 香薫はうまいなぁ、食べやすい
シャウエッセンは言うほど美味いか？
パリッとにこだわって皮が固すぎる >>379
柔らかいから羊腸使ってるのに
豚腸を使ってるのは剥いて食べるんだよ >>384
ドイツでもリン塩酸は基本的に使うのに何言ってだ 日ハム（シャウエッセン）＞＞＞＞伊藤ハム（アルトバイエルン）＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞その他
テレビのくだらんバラエティ番組で日ハムが「水あめを粉状にした粉使ってますよｗｗｗ」とまともなところなら解析できる企業秘密の一部開示しても追いつけないわけだが >>19
身体にはいいけどな、もう中年なったら鶏１００％でもいいぐらい winnyってまだあるの？
ファイル交換ソフトと同じ名前で風評被害受けてたよな クズ肉使ってるのに、まだ高すぎだろ
納豆と同じ値段にしろ！ 中身が5本や6本で300〜400円取るのって、結構な傲慢価格やと思うけどな >>>326
一分じゃ絶対足らねえよ
普通にフライパンで焼け！！ >>409
独身なら気にしなくて良いと思うよ
子供がいたら別だが 各社の代表が屈強な黒服を連れて
夜中に料亭に集まって価格を決めてるんだと思ってた ディナー･シャウエッセンを滅多に見かけないのはなぜだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
