【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 朝食べる目玉焼きとソーセージの至福感ときたら
油と脂の共演も朝は許される
目玉焼きには醤油でもケチャップでもOK 安倍が金出さないからでおわり。
国内に流通している通貨量が少なすぎるんだから当然。
通貨発行権を持っている政府が通貨を発行して（ここまでは実行済み）、その金を
国 民 に 渡 し て、
国 民 の 購 買 力 を 上 げ な け れ ば な ら な い。
これをやってないから価格競争が激化してデフレになる。
簡単な話ですね。
これ以外の理由を言うやつはバカ。 安い奴はチキンが混ざったソーセージ
もあるけど、本当安いだけ シャウエッセンとアルトバイエルンはコストコで交互に特売やってるよ
どっちも1キロも入って千円程度だからメチャメチャ売れてるわ
豚肉百パーの高いウィンナー食べるようになると、鶏肉混ぜた安いウィンナー食べられなくなるね つーかおまえらがそんなにソーセージ好きだったとは知らなかった
おかず能力低いだろソーセージって >>314
外国でいったら、日本のハムソーセージ一袋は
一人前にもならなくて一口分だよな
70gとか90gとかで200 円する
どんだけ儲けてるのかと思うよ 大手のソーセージとかベーコンとか添加物の塊じゃん
よくこんなもの食えるな 子供の頃伊藤ハムの関係者で伊藤公子って子がいて可哀想だった 面倒くさいから日本人は貧しくなった。
可処分所得が減ってみんな貧乏。
これがザ・アベノミクス >>3
牧場が出してる値段が高い手作りソーセージより、シャウエッセンの方が美味かったりする。
皮パリは当然で、旨味も凝縮されてる。 成熟産業の成熟商品だから最早価格競争でしか拡販出来ないのだろうな
自由な市場経済としては通常の事だけど
経済学には
「取引継続を圧力に使った下請け法すれすれの仕入れ価格叩き」
「ブラック業態による人件費抑制」
「材料や生産管理の安全コストの省略によるコストダウン」
などの要素は考慮されていないので
現実世界では過当競争はより大きな歪みと実害を生むんだよね
この業界だけじゃないね 変な脂とかを入れて食感や味の気持ち悪いソーセージはソーセージと称せないよう、国で定めて欲しい
コンビニで売ってるフランクフルトがまさにそれで不自然な食感と味が気持ち悪い シャウエッセン伝説というか
あれが出たときは本当に美味かったな
そして高かったが
たぶん
当時の日本の食事情が貧しかったんだと思う
カップヌードルが脚光浴びるんだぜ 朝飯だけが取り柄のイギリスでは
生のソーセージが主流だとか ■さっきも
食った一本
ニッスイのお魚ソーセージ
美味くて困るで ソーセージは脂が多すぎ。100gあたり30gくらい含まれている。
10〜15gくらいの低脂肪なのを作ってもらいたい（もちろんJAS特級で）。 むしろ健全だろうが。
それだけ競争が起きる。
携帯なんか値下げもろくにせず、本体は0値引きも止めて大手でみんな談合状態 どれもこれも燻製液くさくてとても食えた代物じゃねーな
たばこダメな奴はなんでこんなもん食ってんの？ 静岡の金豚王ウインナーが美味かったわ
ttp://www.ja-town.com/shop/g/g4301-11032/ ソーセージとウインナーの違いは？
ウインナーはドイツの街の名前？ シャウエッセン一択だろ。たまーに二束258円とかの安物食うと、油の塊みたいで吐きそうになる。 >>75
まじかー、、
まるひろで見るけど、ちょっと高いから
買ってみたこと無いのよね、、 >>60
食べ比べると分かるよ
シャウエッセン以外は微妙に脂身が多い
それをジューシーとか脂が溶けてスポンジ状になって
フワフワ食感が旨いと思う人がいても
おかしくないけどね >>210
そうなのか。
アメリカで警告されたことがあって。 加工食品の値段競争は不健康競争でもあるから良いのか悪いのか ソーセージなんていつも1kgのごてあらポーだわ
今晩4種類くらい買って食べ比べてみるかな >>21
安物はタコさんウインナーにするのにちょうどいい。 >>336
あれは全部鶏肉胸肉豚脂注入ソーセージだし
流石に肉大好きの俺でも全部食べ切るのはキツかったわ1ヶ月くらいかかった
フライパンでソースソースとケチャップかけてカリカリに焼いて
濃い味でやっと誤魔化せるソーセージだわアレは >>465
だから儲かる
もう利益薄い商売はみんな苦しくなるだけ
それで人件費だけ上げるなんて無理
消費税も無慈悲に上げるしね
公的書類は改ざんするし
無茶苦茶だよこの国は >>338
亜硝酸塩は入れないとボツリヌス菌が繁殖して最悪食ったら死ぬ こうくんの味がよくなったのか、シャウの味が落ちたのかわからんが、昔ほど差を感じない。昔はシャウ一択だったけどね。 >>178
ふ、ふざけんな！！！
･･････そんな硬くねぇよ。 シャウエッセンは20年食い続けたが
たまに大ハズレで不味いのがある
安物ウインナーで食えるのはプリマだな
日本ハムとか丸大とかとにかく不味すぎる
美味しくないではなく不味い >>466
日本ハムならシャウエッセン、伊藤ハムならアルトバイエルンは本当に燻製作業を行ってて燻製液付けてない
付けてない燻製液の匂いを感じるのは危険だ
病院へ行こう ソーセージはそのまま食えるけど
ウインナーは食えるのか >>447
単品より、切って部材として使う。おまけの一品でもいいけど。
さっき見たかんだ食堂とか、神宮のウインナー盛りとか、
それがメインとかのやり方って東京流？
確かに侘しいわ 羊の腸とかきれいなの？
しつこくゴシゴシしないとこびり付いたウンコは落ちないんじゃないの？
少しくらいウンコが付いていても挽肉と一緒に混ぜてコネコネしちゃえば消費者には気付かれないって思ってない？
熱で殺菌したと言ってもウンコはウンコだからね💩 >>478
資本、経営と舌は別だろ
スーパーで298円のハムやベーコンやソーセージ買って実際に食ってみろよ 大手メーカーのソーセージって肉の旨味が感じられない。
かなり人工的な味しかしない。
インジェクション加工肉を使うからなのか？ >>460
好みじゃね？
どんなものを食べて育ったかで決まる部分がデカいから >>451
喫茶店に行ってウインナーコーヒー下さい 俺はシャウエッセンを湯煎して、マスタードとケチャップを付けて嗜むのを常としているブルジュアです＼(^o^)／ >>447
金のない学生時代、深めの皿にソーセージ2本入れてレンチンしたのにご飯どっさり入れてポン酢
かけて食うのが朝メシの定番だったわ
ご飯が脂吸って美味い >>498
エッチするとき全身をコンドームで覆い尽くす人？ レモン&パセリ等のソーセージが好きだ
高いけど
初めて食べた時衝撃受けた 牧場の手製のソーセージでも
硝石は入れるよなあ
伝統的に用いられた製造に必須のものなんだから
ドイツで学んだ職人だろうが何だろうが入れる
添加物？
バカ言ってんじゃねえって一喝だわ >>482
最近外国産の豚肉牛肉がやたら安いからな
ドイツ産カナダ産の豚肉牛肉が国産より100グラム当たり30円40円
1パック400グラムだと200円弱安いからな
ソーセージの原料の肉も外国産に切り替えたらだいぶ安くなりそう
もうとっくに気鋭変えてるかもしれないけど・・・ 腹減ったからソーセージあっためてビールでも飲むか
半分はカリーブルストにしようかな 韓国産加工が入ってくるけど
韓国の食品物価は安くないから肉輸出で利益を出そうとしたら
本国で売れないような品質や嵩増しがされててもおかしくない気がする
唾液混入の検査なんかしないだろうし即死しなきゃＯＫだろう 旨かったのはブルーメの丘で売ってたやつだ
やっぱりスーパーで売ってるものとは違った >>507
湯煎したあとにトースターで三分焼け。
最高だぞ。 >>498
クンニできない人やな
あとフェラ経験ある子とキスできへんな
潔癖は大変や クソアヘのせいで強気で価格を上げれるとこだけ異常に値上げしやがってる。
いつも仕入れてる鳥むね肉が1.5倍になってもも肉が2割高、果物も1割以上高、運賃も2割上がった。
自民党という名を止めて貧乏人殺戮党と正直に名乗れや！！！！！！！！ >>11
おれも
ソーセージ (sausage)……腸詰
ウィンナー (Vienna sausage)……ウィーンの腸詰め
と思ってたが……
>ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも
>羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたもの
ウインナー……太さが直径20mm未満
フランクフルト……太さが直径20〜36mm
ボロニアソーセージ……太さが直径36mm以上
http://mikakukyokai.net/2015/08/16/sausage/
だったのだな >>1
マスゴミも異常なくらい政治のせいにしないよね。
完全に人災なのに。 >>499
? 東京の陰謀とか言ってる関西人の馬鹿に教えてやっただけだが 不良品かと思う程、内容量が少なくなっているな。
小袋を束にしているのもせこい売り方。 よくまあ、腸詰めみたいなものを食べるねえ。
貧乏人の食いものだろう。 こうくんが年末やってた袋のバーコードを集めてプレゼント応募するやつ
あれさ、袋の匂いが応募ハガキについて、すごく嫌だったんだよ
プリマハムのひと見てたら、今度から袋にシールを貼る感じにしてくれ
毎回バーコード貼る前に水洗いしてそれでも匂いが取れないからストレスだったわ >>210
高級スーパーやブラジル食料品店で売ってる
生肉入ってる巨大なソーセージは美味しい
シャウエッセンとかそういうのとは全然別物
>>500
大手メーカー品は肉という感じが希薄
原材料も肉以外のなんかよくわからないの沢山はいってるし
でもお菓子みたいな美味しさはある シャウエッセンがいい
香薫はシャウエッセンに比べたら今ひとつ イタ公もそうだが食い物に関しては工作もレッテル貼りも通用しないのが日本人だぜ？
まずいものはまずいと火病おこすからなｗ >>518
良い事聞いた
今から飯だからやってみるわ( ´ ▽ ` )ﾉ >>532
香料や旨味調味料でコロッと
騙される程度だけどな。 >>502
ちゃんと明記してほしいよな。タン入りだって。 シャウエッセンは他社より脂の量を多くしたらバカ売れしたらしいね。
クズ肉に香辛料と脂ぶち込めば売れるんだから美味しい商売だよな。 ソーセージ安くないやろ高いわ
178円の魚肉ソーセージしか買ってないわ >>508
貧乏飯って自分が思ってるほど安くないけど
金だけでなく知識もないからわからないんだよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
