【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 >>574
ヴァイスブルストは皮むくのが面倒くさいな。
でも甘いマスタード付けて食べると美味い。 >>191
もーちょい年収高いがほぼ同じ
めちゃ高いものは除いて、なんで食い物に金をきにする必要があるのだと思ってる
そしていつも高いの買って帰って嫁に怒られる
今日も300円のアボカドなんてかうな！といわれてしょんぼり 価格競争以前に年々サイズ量とも減り続けていて空気で膨らませたパッケージがスッカスカなのをどうにかしろと
ヨーグルトのサイズダウンと値上げの繰り返しと同じかそれ以上に酷いんだが >>1
メーカー品のソーセージとか原材料が心配過ぎて食えない
ハムもまた然り ■肉メーカのソーセージは
なんか生々しくて臭い。
魚肉ソーセージ最強。 韓国産お菓子とか増えてるよな
怪しいパッケージだと必ず生産国は確かめるわ
トルコ産は俺的にはOK
中国産もまぁ仕方ない
しかし韓国産は・・・アイドルだけにしとく >>10
>亜硝酸塩、亜硝酸Na、亜硝酸ナトリウム
それだけではない、朝鮮半島製造ものがわんさか入ってくる
日本国民死亡 >>653
アイドルも、見た目が加工してあるからなぁ・・・ 物価上昇の目標がこと食料品に関しては達成できましたって皮肉なもんだなw >>649
魚肉ソーセージというのは腸詰めすらしてないし、ソーセージではないかまぼこやはんぺんの親戚 ジョンソンヴィルばっか買ってるわ
ガーリックのやつ >>594
俺も最近マルシンハンバーグ食べたけど、茶色の塊になっててビックリした。
油はどこに行ったのかと。
それなりに美味しく頂いたけど。 今の日本のソーセージはダメだよ。
くず肉を結着剤で強引につなぎ合わせ、おまけに合成着色料で色付けまでしている。
まがい物のソーセージさ。以前に50年ぶりにソーセージを食べたお年寄りに遭遇したことがあるが、
その変貌ぶりに落胆してたね。 >>594
カリカリに硬く焼ける従来のマルシンを
油脂を変えてやわらかな焼き上がりのハンバーグになるようにしたから >>603
燻製の後茹でるのに120度とか無理だから、、、 >>650
胃の消化物なんだからウンコ💩と大して変わらないでしょ >>10
何が論破なのかわからんが、誰もそんなもん気にしてねぇ（笑） 健康を気にしてるのにソーセージたくさん食べてる奴www ジョンソンビルのソーセージ、SALE時によく買うわ
ソーセージにはジューシーさがないとな >>647
もうアメリカ製品の大容量食品を直輸入した方が儲かるレベルだろうなァ
コストコとか大人気だし
業務用スーパーで欧州産の冷凍フライドポテトも1キログラム袋が
国産の半値以下の189円で売ってるくらいだし
日本製品は空気と減量矮小化で酷いし >>12
間違いないな
突発オフのBBQで変な肉出されてもとりあえずソーセージだけは美味い >>670
挽肉と魚肉練り物（小麦粉やらデンプンが入っている）は全然違う あれで安いのか
スーパーで陳列してるの見ながら量少ないし高いよなあと思いながら素通りしてたのに 炒めたりゆでたりするの面倒だから、レンジでチン。
破裂して、肉汁というものの池が皿に出来てる。
それが朝食用で、帰って皿を見ると真っ白の脂肪になってる。
たった2本でも結構な量だけど、食べずに全部の脂肪を集めたらかなりの量だろ... >>598
コナコーヒーはゴールドブレンドが一番うまいなぁ。エクソラもブランディもうまくない >>623
騙され易いんだね、
本数や重さを見れば良いじゃないの？
パンパンウィンナーは10年は買っていないな。 天狗ハムのあら引きウインナー 大袋が安いのでそっち買ってるわ >>594
俺は幼児の頃、親戚の家でマルシンハンバーグ出された際に「これハンバーグじゃない」と騒いで親に恥かかせたらしい ウインナーは旨い以外に食べる理由が無い
値段より旨いかどうかで選ぶべき ソーセージはメッチャ高いもんな
スーパーに普通にあるけど誰が買うんやろ？ってくらい高いわ
うちの田舎にも年収高い奴いるんやな サイボクハムは、美味しいのになぜか知らない人多い
http://www.saiboku.jp/ 高過ぎるだろ
グラム単価0.5円割ったら教えて
しかし割ってる業務スーパーの大袋、もうちょい味が良くなれば… ソーセージをちゃんと造ってるのは個人店の頑固親父くらいだぞ
日本の工場生産で旨いのなんかないw >>338
入れないと１０人の金持ちが１００円で買う （貧乏人は他社のおいしそうに見える方を買う）
入れると１０００人の貧乏人が５０円で買う
社長「よし。ガンガン入れろ。」 香燻ってなんかしょっぱすぎる気がする
最近よく試食販売で見かけるから、二回くらいもらって食べたけど
一口で味濃いなーって思った。
弁当のおかずには自分的には向いてない。味濃いおかずで白飯食べる人はいいかもしれんが
自分はビールが無いと食えないと思った >>682
作る側からしたらハムやソーセージは塩のせいで水分が抜けて目方が減るので生肉より割高にしないと合わないらしいけどな >>1
フライパンで炒めてケチャップと粒マスタードべったり付けて食べるのが好きなんよ
発ガン性高いらしいがやめられん もともとクズ肉を有効活用するために生まれた食品でしょ。
安全性に問題があるなら困るけど安値競争は本来の姿かもしれないよ。 >>691
高いとこは高いな
2束セットのが598円見てびっくりしたわ。 ハム、ソーセージは塩分が多いので食べるのをやめた
もう３年くらい食べていない >>498
大手のはどれも合成皮で、天然の腸なんか使ってないよ 低炭水化物ダイエットやるには肉が不可欠だから頑張ってもらう
野菜は高い >>712
それがシャウエッセンとアルトバイエルンは使っているってHPに書いてある🐏💩 安くなったって感じないな
容量減ってお値段そのままって感じだから
実質値上げだよね ウインナーソーセージってそんな上手いもんじゃないしな
フランフルトケルンに行ってさんざんこのんやハム食ったがどうにもあわん >>60
未だにシャウエッセンを超えたソーセージは無いと精肉業界では言われてるんですが？
あれは傑作みたいだよ。 >>594
時代の流れだね
昔のマルシンハンバーグは包装紙で包んであるだけで外気に触れていたが
ラードでコーティングする事で保存性を高めていたため問題なかった
しかし衛生観念や健康志向の高まりで
開被包装への抵抗感
脂が多すぎるという問題や
脂に使う保存料の問題などで
密封袋化してラードは省略となった >>709
ウインナーが潰れない様にしているんだろ！ 明宝ハムと明方ハム
どっちがどっちだったかいまだに覚えられない 香薫を指名買いしています。
水戸ホーリーホックの支援も
変わらずお願いしたいです。 最近のブランドウインナー
3本くらいしか入ってないやん >>667
味音痴の山岡さん久しぶりです。
その時スーパードライの件で赤恥かいたことに対する言い訳はまだっすか（・∀・） 「香薫」や「燻製屋」以下の価格やつって、味がもう違う商品になってる
シャウウェッセンは高いが、一袋の内容量は９０ｇよりも多いよ。 結局🐏💩が臭いから香燻とかいって香り付けてごまかしているんだろうね >>716
あの食感は小腸のお陰か。なんだか気持ち悪くなってきたー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
