【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 >>778
二束？
二束特売318円税抜きで、限定ありですぐなくなる。
よくやる割引で398円税抜き、
通常428円とかだわ。 >>563
「シャンメルタンを持って来い！」の客に通じるものがあるなw >>12
精肉でバイトしてたけどBBQの安いウインナークソマズだぞ 業務スーパーのフランクフルトが美味いよ
20本1000円くらいのやつね もうちょっと、肉々しい感じのウインナーが欲しいんだよね
シャウエッセンとか細かい脂肪の粒を入れてジューシーな感じをだしているけど
くどくてイヤになる ソーセージに限らないけど肉は出来るだけ原型で食えよ >>788
スペインのソーセージも美味しいよ
チョリソー最高 名前は知らんがコンビニ弁当などに入ってた赤いウインナー激マズだよな
いつも食わずに捨てる 最近は西友で「香薫」大袋を買ってる。思ったよりは安くはないが、５本ごとにパッケージのゴミがでなくていいわ。 香薫って、ふた袋パックだけど、中開けると五本くらいしか入ってないよね？
昔ってこんな、中身スッカスカだったけ？と思う
ふた袋パックの中身全部合わせたくらいのを、一袋にまとめて売ればいいのに。 >>303
俺もそうだわ
朝食のメインやワインのつまみにするならジョンソンビルソーセージ
洋スープやおでんに使う時は安物ソーセージ使うようにしてる >>703
歯で皮を噛み切ると「チョレイ！」って音がするとか。 >>790
どれでもいいんじゃないの。
十年前は、「踊りシャウでメシをかっくらう！」みたいなノリもまだいけたけど、
おっさんになったら、「ソーセージ？あぁそう、食うよ」、という感じ。
嫁がどんな銘柄買ってこようが、どうでもいいよ。
また注文つけると嫁が嫌な顔するしな。 >>764
オッサンの指が浸かったラーメンとか好きそうですね、あなた >>739
アメリカのドキュメンタリーだと、プルトニウム、アスベストと同クラス
農水省だったか、が発表してる。 >>788
何がいいのか分からないBMW乗って得意になってる日本人も多いなｗ >>796
んで俺は明宝ハムかジョンソンヴィルばっか買ってる >>796
焼いたり茹でたりして割れて脂が出た方が食べやすいね
最初から切れ目を入れて茹でても良いけど >>701
両方１０００袋売れたとしたら、
どっちがいいんだよ。 >>744
何というか
紙を三つ折りに巻くような感じで
上と下だけ封してあるので
片側の横面は開いてる状態
潔癖症の現代では受け入れ難いだろな 牛乳、シャウエッセンの値段でその店のコスパレベルがわかる。
ウチの近隣で最安はトライアルだな >>798
調理の片付けがめんどい
ウィンナーは袋少し破ってレンチンで食ったら袋捨てるだけ 炒めるのが美味いよな邪道って言われるけど
最近はレンチンで破裂しない程度に中温めてから軽く焦げ目つくまで炒める
マヨケチャでうま〜 俺は50代のオッサンだが子供の頃からニッポンハムのウイニー以外は一切受け付けない 燻製屋が一番うまい
さすがモンドセレクション最高金賞3年連続でとってることはある うち貧乏だからシャウエッセンはちょっと贅沢したい時しか買わないww
ドラッグストアで売ってる200円切ってるやつ買ってるわ 焼く時はサラダ油かオリーブオイルでゆっくり焼く
レンジだと香り出ないからな 店で食べる手作り牛丼が１杯400円の時代なのにね。 偽装牛肉で潰れて肉会社の社長は
心臓等のホルモンを混ぜて肉の味を作る
って言ってたよな〜
ソーセージねマジ何が入ってるか判らん
怖くて最近は買うなら高い物しか買わない >>826
シャウエッセンならホンコン焼きそば風に作るのもオススメよ ( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ ほーら、フランクフルトだよ
| ω |
し ⌒Ｊ >>781
本当の話なんだろうけど、そして、確かにシャウエッセンは美味いけど、
お世辞とかだいぶ含まれてるわけで。ドイツの普通のソーセージ類と
日本のそれはちょっと違うジャンルのような気がする。二郎とラーメンみたいな。
ベーコンに至っては、日本のは詐欺レベル。 >>816
一応糊ありみたいだね。
アイスのホームランバーとか、
昔は包んだだけのあるあるだったけどなぁ。
チロルも包んでるだけだったような。 ２袋抱き合わせで売るのが気に入らない
ハムやらソーセージやらはもともと高いので買えない 中級品のスモーク臭が嫌いだから安いのはトップバリュ買ってる
コスト削減のためかスモーク臭がないので食べやすい 安すぎるウインナーはほとんどがまずいから買わないようにしてるな
香薫は美味しいんで好きだけどコスパ悪いから安売りの時くらいしか買えない レンチンだと、あたため時間は３０秒ぐらいかな。
炒める場合は時間がかかるわりにこげつくから、フライパンにふたをして水をちょっといれると
中の油もとけだしてすぐにあたたまるしいい感じ。
肉は蒸し焼きにすると油が落ちすぎてクソまずくなる。 >>830
そもそもソーセージは昔から何入っているかわからん食べ物だぞw
内蔵程度なら可愛いものよw >>829
韓国系だけは絶対ＮＧ！
朝鮮人のつくったものを口に入れるなんてありえねえ。
嫁も嫌韓だから、その辺はうちの家はセーフだね。 >>833
輸入ベーコン食ってもあんまり味変わらんような気がするけどなあ 前に○○食べてたら、伸びる糸みたいなの出てきて、問い合わせたら血管だった。それから嫌いになった。 目玉焼き（醤油） ＋ 焼いたシャウエッセン（ケチャップ＋塩胡椒）
これでご飯２合は食える。
異論反論は認めない(｀・ω・´) >>839
ラベルに書いてある、「その他畜肉」というのがキーワードだと、たしか中島らもが死ぬ前に言ってた。
「その他畜肉」って、ウサギ肉とカンガルーのしっぽらしい。
とくにウサギ肉は粘り気が強いらしく、それで需要が高いそうだ。亡き中島らもがそう力説していたな。 悪いことは言わないマジでハムとか加工肉だけはヤメとけ ソーセージ類みたいな燻製は発がん性があるんじゃなかったっけ？
たしか燻製という製法自体の問題。
あまり食べないほうがいいらしいのに多食する人が多い。
おいしいから食べたくなるけどね。 >>835
あれはいらんな
巾着みたいにしばって高級感だすのはマジうぜえ やっぱりシャウエッセンが抜けて旨いかな
しかも一本の大きさが他は小さくてな >>853
発がん性ってなんでもあるからね
なんか食べたら発がん性も食ってる スーパーで見るスーパーBoo生系ソーセージなのかな、ちょっとガーリック効きすぎだけど。 >>857
大昔のアメリカソーセージみたいにホウ酸入れるか >>1
なんかグラフの単位が整理されてなくておかしい
内容量の違う商品の値段をそのまま比べたり、商品の量の単位を明示せずに価格だけをグラフにしても意味がないだろ ソーセージ、ハム、ベーコンは安いのは避けたほうがいい。
添加物てんこ盛りだし、そもそも何を混ぜてるのか不明だし。 >>3
俺も
色々食ったけどやっぱりうまい
ただ気のせいか値段変わらず量減ってる気はする 炊き込みご飯にいれて、そこからダシをとったりしてる >>817
残存賞味期限との関係もあるからな、値段は。
うちの店はコンプラがうるさいから、スライスハムを剥がした時に
3本以上糸を引いたら問答無用で惣菜部直行、ハムカツに加工する。
お客様に変なもんを売るわけにはいかない。 別に長生きとか興味ないから普通にバクバク食ってるわ
体にまずい物入ってるの知ってるけど ハムも束にして売っているよな。
しかも激薄で一枚だけ取ろうとすると薄過ぎてボロボロになる。
ゲンナリする。 あらびきウインナーは柚子胡椒つけて食べると美味ー。 品質で高値をつけられないなら安値競争するしかないやん
中小守ることも多少は必要だけど価値のない商品しか作れない企業は必要ないんだよなぁ >>854
あの結束してるテープだけレンジでパチパチいうんだよなｗ ところでｵﾏｲﾗなんでそんなに詳しいんだ？
スーパー博士か？ 大山ハムのあらびきポークウインナー(赤袋)が好き。よく生でポリポリ食べるんだけど、粒の大きい脂身の食感がいい！焼いてもジューシー！
地元県だとスーパーに置いてあるので是非！ >>842
昔はベーコンと言えば鯨のベーコンだったけど
今は豊かになったなあ >>871
まずい物入れるというけどこれ入れないとポツリヌスというもっとヤバイものが入る可能性あるからなぁ 三洋電機が洗濯機を新発売すると、同時に、シャープも、東芝も、日立も、ナショナルも、パナソニックも、
三菱電機も、洗濯機を新発売（昭和時代）。
トヨタ自動車が車を新発売すると、三菱自動車も、日産自動車も、新発売。
とりあえず、自分が部長の任期の間だけは、不祥事だけは避けて、無事、老齢年金にゴールインしたいからね。 高くてうまいのは当たり前
100グラム100円以下でおいしいウインナー見つけて腹いっぱい食うのが通 >>869
お気の毒に。
おれは通常時がジョンソンヴィルで、勃起時はフランクフルトだが。 食肉にかなりのコネあるけど、市販のソーセージ食うやつの気が知れない そもそもソーセージやハンバーグは
内臓や安い肉を食うための工夫
本場の血のソーセージなんて血まで無駄にしない貧乏人の知恵
日本も臓物料理なんてエッタの食い物だった シャウエッセンのb級品（1kg980円）を買っているけど文句あんの？ >>842
カナディアンベーコンは多少日本のに近いけど、スーパーで売ってるようなのは
水分・糖分多すぎ、脂肪少なすぎで、カリカリに焼けない。あんなのベーコンじゃない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
