【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 悪いことは言わないマジでハムとか加工肉だけはヤメとけ ソーセージ類みたいな燻製は発がん性があるんじゃなかったっけ？
たしか燻製という製法自体の問題。
あまり食べないほうがいいらしいのに多食する人が多い。
おいしいから食べたくなるけどね。 >>835
あれはいらんな
巾着みたいにしばって高級感だすのはマジうぜえ やっぱりシャウエッセンが抜けて旨いかな
しかも一本の大きさが他は小さくてな >>853
発がん性ってなんでもあるからね
なんか食べたら発がん性も食ってる スーパーで見るスーパーBoo生系ソーセージなのかな、ちょっとガーリック効きすぎだけど。 >>857
大昔のアメリカソーセージみたいにホウ酸入れるか >>1
なんかグラフの単位が整理されてなくておかしい
内容量の違う商品の値段をそのまま比べたり、商品の量の単位を明示せずに価格だけをグラフにしても意味がないだろ ソーセージ、ハム、ベーコンは安いのは避けたほうがいい。
添加物てんこ盛りだし、そもそも何を混ぜてるのか不明だし。 >>3
俺も
色々食ったけどやっぱりうまい
ただ気のせいか値段変わらず量減ってる気はする 炊き込みご飯にいれて、そこからダシをとったりしてる >>817
残存賞味期限との関係もあるからな、値段は。
うちの店はコンプラがうるさいから、スライスハムを剥がした時に
3本以上糸を引いたら問答無用で惣菜部直行、ハムカツに加工する。
お客様に変なもんを売るわけにはいかない。 別に長生きとか興味ないから普通にバクバク食ってるわ
体にまずい物入ってるの知ってるけど ハムも束にして売っているよな。
しかも激薄で一枚だけ取ろうとすると薄過ぎてボロボロになる。
ゲンナリする。 あらびきウインナーは柚子胡椒つけて食べると美味ー。 品質で高値をつけられないなら安値競争するしかないやん
中小守ることも多少は必要だけど価値のない商品しか作れない企業は必要ないんだよなぁ >>854
あの結束してるテープだけレンジでパチパチいうんだよなｗ ところでｵﾏｲﾗなんでそんなに詳しいんだ？
スーパー博士か？ 大山ハムのあらびきポークウインナー(赤袋)が好き。よく生でポリポリ食べるんだけど、粒の大きい脂身の食感がいい！焼いてもジューシー！
地元県だとスーパーに置いてあるので是非！ >>842
昔はベーコンと言えば鯨のベーコンだったけど
今は豊かになったなあ >>871
まずい物入れるというけどこれ入れないとポツリヌスというもっとヤバイものが入る可能性あるからなぁ 三洋電機が洗濯機を新発売すると、同時に、シャープも、東芝も、日立も、ナショナルも、パナソニックも、
三菱電機も、洗濯機を新発売（昭和時代）。
トヨタ自動車が車を新発売すると、三菱自動車も、日産自動車も、新発売。
とりあえず、自分が部長の任期の間だけは、不祥事だけは避けて、無事、老齢年金にゴールインしたいからね。 高くてうまいのは当たり前
100グラム100円以下でおいしいウインナー見つけて腹いっぱい食うのが通 >>869
お気の毒に。
おれは通常時がジョンソンヴィルで、勃起時はフランクフルトだが。 食肉にかなりのコネあるけど、市販のソーセージ食うやつの気が知れない そもそもソーセージやハンバーグは
内臓や安い肉を食うための工夫
本場の血のソーセージなんて血まで無駄にしない貧乏人の知恵
日本も臓物料理なんてエッタの食い物だった シャウエッセンのb級品（1kg980円）を買っているけど文句あんの？ >>842
カナディアンベーコンは多少日本のに近いけど、スーパーで売ってるようなのは
水分・糖分多すぎ、脂肪少なすぎで、カリカリに焼けない。あんなのベーコンじゃない。 >>877
昔のドキュメンタリーw
人類は何を食べてきたか
アメリカ人は何を食べてきたか
がオススメw 2015年10月26日、世界保健機関（WHO）の外部組織である国際がん研究機関（IARC）が、「ハムやベーコン、ソーセージなどの加工肉を食べると、大腸がんになりやすくなる」という発表を行った。
これらの加工肉を1日50ｇ食べると、結腸や直腸のがん発生リスクが18％高まるとし、世界中の消費者を驚かせた。特に豚肉などをピンク色に保つために、食品添加物のひとつである発色剤の亜硝酸ナトリウム（Na）を添加している点が問題視されている。
IARC発がん性リスク一覧の発がん性があるとされるグループ1に加工肉が追加されている。 内容量減りまくってるのに袋単位で下がったと言われてもね 安値で戦えるのが大手の利点だろ
それに対して中小が文句言うのはお門違い
悔しければ互いに合併やら何やら大手になればいいだけの話
何もせずに空気読んで安くするなとほざくのは愚の骨頂
安値で勝負せずに品質･ブランドで勝負してる中小だってあるんだぞ
甘 え ん な シャウエッセン、前は茹でて食べるのが好きだった
今はシャウエッセンをガスコンロの魚網であぶって食べるのがいちばん好き 加工前の精肉で100ｇ100円って、ほとんどない。
一体何を混ぜてるんだろね。 学生の頃はホットドッグが好きでよく食べてたけど
今は食べたいけど胃が受け付けない >>701
入れない(原料費削減)で多少割り増し(利益率割り増し)で貧乏人が買うように仕向けるのが当たり前だから両者失格やな 平成初期のとき、ヤマダ電機がパソコンを１台１円で売り出すと、地元商店街もパソコン１台１０円で対抗！ >>771
1年超えた在庫だから業者が買わない
冷凍焼けするほど古いが煮たり揚げたりすりゃわからない 日本ハムは、シャウウェッセンとは別で香薫、燻製屋レベルの商品を売り出したよな >>862
スーパーBooは100グラム100円以下だと買うようにしてる
あれは別格 昔すんでたイオンで火曜日だけ売る一本１００円のぶっといウィンナーがまたくいたい… 業務用なんか食ってる奴は早死にするだろ
自分用に買う奴は池沼 なんか白くてデカイソーセージあるやん
あれ旨いのに売ってるところが少ない Naはヤバイと言うけど
これ入れないとポツリヌスに汚染される可能性があるんやで
Naは何だかんだで重要なんやで >>888
文句ある。
シャウは、中身の脂の比率が高くなってるよ。
ＢＢＱで焼いてみたら、脂で火があがるレベル。
ずーっとシャウ食い続けてる人ならわからないのかもしれないけど、
明らかにあれは脂の比重が増えてるよ。 中国製の素漬け食材は酸っぱいことが多いけれど、
あれは、亜硫酸でドラム缶常温保存してあったものを水洗いして出荷しているから。 バルクソーセージ
肩ロースブロック
塩
胡椒
ドライセージ
これだけで想像以上に美味いソーセージの中身の味が出来る。
化学調味料や添加物が入ってないから妙な味がしない。
たったこれだけで市販のソーセージとか紛い物だとわかる。 シャウエッセン美味いけどなー
これ食べると消化不良起こすんだよね >>909
あれ安かったな。
自分も引越しで買えなくなった。
多分米久の奴。売り場にラベル置いてあるよ。 >>910
早死したほうがいいだろ
どうせ年金でないんだから >>870
糸ひかなかったらリパックとかかんべんｗ >>29
まだまだ景気回復とは思わんけど今の日本で日々の食品削ってるようなのは相当な底辺だと思う 松屋のソーセージエッグ定食が最強だよね
目玉焼きとソーセージ単品でも110円と安いし 韓国産の肉が入ってるかどうかちゃんと表示してほしい 安くなってる気はしないけどな
単純に味の差じゃない？
たまにとんでもなく不味いのとかあるし プッチンプリンの横には、必ず安い明治プリンが並んでいる｡ 脂身がたくさん入ってるんだろうね。
そうじゃないと肉であの類いのおいしさは出ないはず。
カレーなんかも油脂いれないとコクがなくてまずい。 シャウエッセン厨に香薫勧めたのは俺
燻製屋と勘違いして臭いとか言う雑魚がいたけど おまえらはほんとに喰いもんのことにだけはうるさいな ソーセージは昔と内容量かわってないぞｗ９０ｇがベースでたまに増量キャンペーンやるぐらいだ。 >>913
脂増やしてジューシーさを出そうとしてるのかな
脂は美味いけど体に悪い セールでシャウエッセンが税込298のときは4束買ったわ
他の店では通常価格が408になってるし >>686
確実に国内メーカーは1袋あたりのソーセージ減らしにきてるからな
本数減らしたり大きさ縮小したり、安くなりましたとか言われてもな ハムやベーコンなら家で結構簡単に作れる。
ウインナーは肉をつめるのに腸が必要だからコスト高だし面倒だけど。 日本ハムの新製品
中から肉汁がダラダラ出てくるんだがｗ
脂多目ですわな
香薫対策とは言ってもJAS上級だがね 美味いウインナーは本当に美味いからなあ
卵かけご飯のお供に最高 空腹の時にスーパーで食べる試食のウインナーが一番おいしい。 地元にヤギシタハムというのがあって
これが未だに赤いソーセージを出してる
値段はシャウエッセンの倍位する
脂はあまり入ってないからそのままおやつ代わりに食べれる
消化も良い レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
