【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学　好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢「いいかげんにして」

**ばーど ★** · 2018/03/11(日) 09:43:26.99

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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。

■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。

一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3～4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。

■ウインナのブランドは各社の”代名詞”

スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。

代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。

全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている

■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。

商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。

■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。

各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。

※以下省略　見出しのみ　全文はソース先をお読み下さい

■「香薫」ブランドに一点集中

■体力勝負で苦戦が続く丸大食品

2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:47:43.41

>>870
変なもの売ってんな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:47:47.65

>>701
入れない(原料費削減)で多少割り増し(利益率割り増し)で貧乏人が買うように仕向けるのが当たり前だから両者失格やな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:47:49.00

平成初期のとき、ヤマダ電機がパソコンを１台１円で売り出すと、地元商店街もパソコン１台１０円で対抗！

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:47:53.13

>>771
1年超えた在庫だから業者が買わない
冷凍焼けするほど古いが煮たり揚げたりすりゃわからない

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:48:04.24

日本ハムは、シャウウェッセンとは別で香薫、燻製屋レベルの商品を売り出したよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:48:07.10

>>184
ちょっと感心した

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:48:39.21

>>887
でもそれが美味いんだよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:48:40.73

>>862
スーパーBooは100グラム100円以下だと買うようにしてる
あれは別格

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:48:48.45

日ハム以外は買わない
シャウエッセン一択

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:48:56.83

昔すんでたイオンで火曜日だけ売る一本１００円のぶっといウィンナーがまたくいたい…

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:49:09.67

業務用なんか食ってる奴は早死にするだろ
自分用に買う奴は池沼

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:49:16.43

なんか白くてデカイソーセージあるやん
あれ旨いのに売ってるところが少ない

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:49:19.27

Naはヤバイと言うけど
これ入れないとポツリヌスに汚染される可能性があるんやで
Naは何だかんだで重要なんやで

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:49:33.61

>>888
文句ある。
シャウは、中身の脂の比率が高くなってるよ。
ＢＢＱで焼いてみたら、脂で火があがるレベル。

ずーっとシャウ食い続けてる人ならわからないのかもしれないけど、
明らかにあれは脂の比重が増えてるよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:49:39.71

>>883
ハンナン浅田に聞いてごらん。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:49:54.45

中国製の素漬け食材は酸っぱいことが多いけれど、
あれは、亜硫酸でドラム缶常温保存してあったものを水洗いして出荷しているから。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:49:57.35

バルクソーセージ
肩ロースブロック
塩
胡椒
ドライセージ

これだけで想像以上に美味いソーセージの中身の味が出来る。
化学調味料や添加物が入ってないから妙な味がしない。

たったこれだけで市販のソーセージとか紛い物だとわかる。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:00.60

安いのって旨いのがないんだよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:04.38

香薫安いけど塩辛い

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:15.28

シャウエッセン美味いけどなー
これ食べると消化不良起こすんだよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:16.44

>>909
あれ安かったな。
自分も引越しで買えなくなった。
多分米久の奴。売り場にラベル置いてあるよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:17.16

>>910
早死したほうがいいだろ
どうせ年金でないんだから

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:18.23

>>11
涙目がでるな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:27.95

身体に悪いもんたっぷりだからなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:35.50

>>870
糸ひかなかったらリパックとかかんべんｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:38.12

>>29
まだまだ景気回復とは思わんけど今の日本で日々の食品削ってるようなのは相当な底辺だと思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:50:54.16

松屋のソーセージエッグ定食が最強だよね
目玉焼きとソーセージ単品でも110円と安いし

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:51:15.12

韓国産の肉が入ってるかどうかちゃんと表示してほしい

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:51:20.64

安くなってる気はしないけどな
単純に味の差じゃない？
たまにとんでもなく不味いのとかあるし

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:51:31.98

プッチンプリンの横には、必ず安い明治プリンが並んでいる｡

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:51:41.65

脂身がたくさん入ってるんだろうね。
そうじゃないと肉であの類いのおいしさは出ないはず。
カレーなんかも油脂いれないとコクがなくてまずい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:51:49.91

シャウエッセン厨に香薫勧めたのは俺
燻製屋と勘違いして臭いとか言う雑魚がいたけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:52:05.03

おまえらはほんとに喰いもんのことにだけはうるさいな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:52:26.80

>>3
うちも
他のも買ってみるけど結局戻る

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:52:41.81

争え…もっと争え…

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:52:46.26

ソーセージは昔と内容量かわってないぞｗ９０ｇがベースでたまに増量キャンペーンやるぐらいだ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:52:50.65

ハムの人と言えば丸大食品

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:53:01.39

>>913
脂増やしてジューシーさを出そうとしてるのかな
脂は美味いけど体に悪い

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:53:06.37

セールでシャウエッセンが税込298のときは4束買ったわ
他の店では通常価格が408になってるし

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:53:23.71

ポテチもソーセージも空気袋買ってるみたいでいやだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:53:25.02

>>686
確実に国内メーカーは1袋あたりのソーセージ減らしにきてるからな
本数減らしたり大きさ縮小したり、安くなりましたとか言われてもな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:53:55.15

香燻は公式キャラがかわいい

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:54:01.56

香薫独特な香りが苦手....

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:54:09.74

ハムやベーコンなら家で結構簡単に作れる。
ウインナーは肉をつめるのに腸が必要だからコスト高だし面倒だけど。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:54:21.52

ポールウィンナーは何故箱根の山を越えられないのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:54:32.22

日本ハムの新製品

中から肉汁がダラダラ出てくるんだがｗ
脂多目ですわな
香薫対策とは言ってもJAS上級だがね

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:54:46.74

好景気なんてアベノ統計の中にしか
存在しない

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:55:11.54

グラムいくら、で資料作れよ

ホント仕事できないな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:55:32.11

美味いウインナーは本当に美味いからなあ
卵かけご飯のお供に最高

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:55:45.61

空腹の時にスーパーで食べる試食のウインナーが一番おいしい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:55:50.50

地元にヤギシタハムというのがあって
これが未だに赤いソーセージを出してる
値段はシャウエッセンの倍位する
脂はあまり入ってないからそのままおやつ代わりに食べれる
消化も良い

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:55:52.93

プリマハムの上級あらびき安い割にうまい

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:56:27.11

言われてみれば2つパックでいつも値引きされてるイメージなんだけど
去年一昨年と比べてどうかは思い出せるほど買ってないな
たまには買ってみるか

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:56:37.36

二袋で498円（税抜き）って高すぎるんだよ
298円がせいぜい適正価格だ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:56:37.74

へんじんもっこのソーセージが美味しい

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:56:39.55

ハンバーグやソーセージなど加工ものはとんでもないもの混ぜてるから信用できないないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:56:40.46

>>913
胃もたれ時間が長くなったのは加齢のせいだけじゃなかったんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:56:42.76

>>944
酒のあてには最高なんやけどな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:57:36.11

日ハムは業界ぶっちぎりなんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:57:50.76

>>935
例えばシャウエッセンだと170g/袋だったのが段階的に減って今は127g/袋

25％以上の減少

原料の高騰を理由に値上げするくせに
それが落ち着いても元に戻さないんだよな食品業界の連中って

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:57:52.52

シャウエッセンが一番美味いと思うけど
だんだん本数が減ってく。前は一袋１０　
本入ってたのに今は６本。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:57:54.66

>>890
（なんちゃって）ベーコン自作してるけど、フライパンで焼くとその辺で売ってる安物ベーコンとの違いがよく分かる

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:57:56.34

シャウエッセンってここまで強かったのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:58:07.67

>>925
田舎じゃ普通にそういうのいる
というか貧乏な家ばっかり

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:58:25.62

鎌倉ハムのチョリソーが好きだったけど飽きた

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:58:50.89

香薫は、他より少し安いからな
シャウエッセンの値段見てどうしようかな
という層にアピールした

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:58:56.86

業スーなら１ＫＧ500円しないやつ売ってる

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:59:23.52

原材料の形状が残ってない加工食品は安いのは怖い。
もうブランドを信じて買うだけだから。
でも自動車会社と一緒で偽装してそうだよね。
競争激化を言うことは要注意食品ってことだ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:59:42.67

>>962
シャウエッセン登場した時のインパクトが凄かったからなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:59:46.17

>>959
他の会社がシャウエッセンレベル作れば良いのでは？価格2割くらいさげて

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 11:59:46.74

昔ハムメーカーに勤めていたけど、コンプライアンス違反のデパートみたいなクソ会社だったよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:03.02

私は燻製屋が好みだな
何でも好きだけど

**sage** · 2018/03/11(日) 12:00:09.98

<丶｀∀´>　香糞と聞いてすっとんできました

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:15.55

>>951
プリマハムも美味いよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:18.74

発がん性物質まみれだというからな
わざわざ食べようとは思わない

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:19.86

これじゃ物価なんか上がらんわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:23.62

手作りだろうが量産製品だろうが健康リスクが煙草並らしいから食べるのをやめた

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:34.23

ガワの真っ赤なハムやソーセージが刷り込まれてて時々無性に欲しくなる
プレスハムってもう無いんだよなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:35.05

>>964
鎌倉ハム美味しいよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:38.67

一度でいいからシャウエッセンや香燻レベルの美味いウインナーを何十本も心置きなく食ってみたい

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:00:44.35

>>966
それは不味いからやめとけ・・・安いのが希望なら、900㌘で900円前後（税別）のが割と美味い。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:01:15.33

>>896
脂、くず肉なら100ｇ10円もしない

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:01:16.81

ハムとベーコンは自宅でなんちゃって燻製として気軽に作れる。
あまり買わないほうがいいよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:01:34.03

袋がスカスカの理由

シャウエッセン
2004年 170g
2005年 158g
2006年 150g
2007年 138g
2013年 127g

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:01:48.08

>>820キッｋ(ry

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:01:53.60

いやいや、シャウエッセンは値上げしてるだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:01:54.77

ぷりまのこーくん！

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:02:03.07

>>970
ひでえ会社なんて腐った肉混ぜてくるよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:02:32.47

>>904
豊潤か

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:02:36.64

高すぎだろ
納豆とか卵の方が安く食える

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:02:55.28

ソーセージって袋に空気入れて量を誤魔化してない？
あれ偽装でしょう？

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:03:23.79

>>4
埼玉県民はサイボクハムなんですけど・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:03:29.65

シャウエッセンは味が落ちた

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:03:33.04

>>977
うちの近所のハローデイは普通にプレスハム売ってる
そこまで安いわけでもないから買わないけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:03:38.31

俺の未使用の皮被りポークビッツを誰か頬張ってくれ

12～16歳の巨乳美少女だったら思い残すことは無い

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:03:46.74

>>596
ワロタｗなぜそこでｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:03:53.96

>>979
食えばいいだろｗ
キロ袋100０円そこらなんだから
ちょっとバイトでもして来いや

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:03:54.71

スーパーＢＯＯは安くておいしいね、似た商品が業務スーパーでも売ってる

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:04:11.76

安もんって脂身がなくて固いんだけど、美味しいのは脂身がバランスよく入ってるんじゃないんか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:04:11.83

袋の空気抜いて売りましょう

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 12:04:23.86

>>925
家畜の餌みたいな食事しながら月一家族でディズニーランドとか
そういのもいるからな