【豆】大豆ミート 「謎肉」効果！？ “畑のお肉”が表舞台に 「日清食品さんのおかげ」
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菜食主義者など一部でしか認識されてこなかった「大豆ミート」が、日の目を見る時代がやってきた。カップ麺の「謎肉」公表を契機に「実は身近でうまかった」と一気にメジャー化。高タンパクで低カロリー、昔から「畑のお肉」といわれる大豆のカルシウムやイソフラボンなど豊富な栄養が取れ、畜肉よりも環境への負荷が低い。見た目や食感も本物に近づき、人と地球にやさしい“肉食”男女が増えている！？ （重松明子）
日清食品は昨年９月、世界初のカップ麺「カップヌードル」発売４６周年を記念した特設サイトの漫画で、「謎肉」の正体が大豆ミートであることを明らかにした。詳細は大豆を主原料に、豚肉や野菜を混ぜてフリーズドライ加工したもの。
「創業者の安藤百福が自らキッチンで手作りし、味付けをしたと語り継がれています。発売当初から入っていますが、十数年前からネット上で『謎肉』と呼ばれだし、『謎』を明らかにすることでより安心して食べていただけるものと公表に至りました」と広報担当。
途上国の人口爆発・食糧問題への対応として、動物性よりも生産効率の高い「植物性タンパク質」への注目が世界的に高まっていることも公表の理由だという。同社の「どん兵衛」「カップメシ」シリーズの一部でも大豆ミートを使っているそうだ。
「日清食品さんのおかげで、日陰の存在に日が当たるようになった」とは、半世紀近く大豆ミートを研究している不二製油マーケティンググループ、冨永友香里さん（３１）だ。「長年ハムやソーセージの結着、ハンバーグの肉汁保持などの改良に使われてきた大豆ミート。裏方のニッチな商材でしたが、社会が追いついてきた」と指摘する。
「私のようなミレニアル世代（２０００年代初頭に成人した世代）は健康や地球環境問題への意識が高く、肉などの動物性の食事を減らしたいと考える人が多い。今後、代替の受け皿としても期待できるのではないか」
同社は、牛、豚、鶏のそれぞれ各部位に近づけた大豆ミートを製造。とんかつ用やしょうが焼き用など調理別にも対応している。成形時の熱と圧力調整で肉の繊維を再現しており、オーガニック食品会社や都内のホテル、飲食店など、卸先の要望に応じた“ミート”を出荷している。
その一つ、東京都中央区勝どきの「ダンスキューブ・カフェ」をたずねると、近隣タワマンの子連れママなどのランチで席が埋まっていた。
カレーやタコライスには大豆の挽肉が入っている。フリットをかじると、鶏もも肉のような弾む食感があり、大豆くささは感じない。それどころか、肉の味もする？
「乾燥した大豆ミートを戻す汁に、赤ワインやしょうゆ、ショウガやニンニク、スパイスなどを調合してコクとうまみを加えています」と谷鹿三裕総料理長（５３）。
このカフェはバレエ用品「チャコット」のスタジオ併設店で、平成２６年のオープン時から大豆ミートを採用している。
「ダンサーが求める、筋肉を保持しつつ体重を絞ることができるパーフェクト食材。カロリーは牛肉の４分の１、鶏もも肉の半分ほどに抑えられます」と吉田欣二ゼネラルマネジャー（５０）は説明する。大豆ミートや豆乳クリームを使ったコース料理（７品３２４０円）は一番の人気メニューで９割が女性客。「今春新メニューを増やすので、健康が気になる男性にも食べに来てもらいたい」とアピールしていた。
◇
マルコメは３年前に大豆ミートを商品化し、現在１６品をスーパーやドラッグストアで販売している。今月、豆腐を加えるだけで調理できる大豆挽肉「麻婆豆腐の素」を発売するなど、家庭への普及を図っている。
日本の大豆ミートの生産・出荷量は５年前から約２割増加（日本植物蛋白食品協会）した。
厚生労働省が進める国民健康づくり運動「健康日本２１」では、大豆を含む豆類を１日１００グラム摂取するよう推奨しているが、“焼き肉”や“から揚げ”だったら…。ペロリといけそう！？
2018.3.24 09:00
産経ニュース
http://www.sankei.com/premium/news/180324/prm1803240019-n1.html >>1
これのどこが速報性のあるニュースですか？＞ばーど ★ それは、謎肉と言いません！
コロチャーも認めません！ >>1
で、どこで買えるんだ？
一般向けに市販されてないならどうでも良いわ 代用肉だったって事か
今ならヘルシーな感じだが、当時なら明らかにイミテーション扱いだな 納豆、豆腐、油揚げ、豆乳、枝豆、おから、味噌、厚揚げ、きなこ、醤油、もやし、湯葉、謎肉
日本人は大豆食いすぎ 大豆ミートは味をしっかりつけないと
まずくて食えないからな 「カップヌードルビッグ "謎肉祭" 肉盛りペッパーしょうゆ」発売 2016.09.05
https://www.nissin.com/jp/news/5479
> 謎肉 (味付豚ミンチ)
大豆以外も入っててトータルで謎のままなのは変わってない 昔、よく食ってた。３０年以上前だわ。
唐揚げにすると、鶏肉そっくりになるんだよね。 >十数年前からネット上で『謎肉』と呼ばれだし
またネットをゴミ箱扱いしやがって 謎肉って大豆原料だったのか、驚いた
肉食べられなくてカップヌードルは選択肢に入ってなかったなー
ま、ネギ嫌いだからこれからも食べないけど
大豆肉なら最近セブンで置いてるまるナゲって言うお菓子？が美味しい、ほぼ毎日食べて店の在庫無くなった >>14
結局素材の味とかはどうでもよくて
しょう油と砂糖で味付けすればなんだって美味しくなるんだよなｗ 近所のセブンイレブンに売ってたな
酒のつまみに良かった 「日清食品さんのおかげで、日陰の存在に日が当たるようになった」とは、
半世紀近く大豆ミートを研究している不二製油マーケティンググループ、冨永友香里さん（３１）だ。
「長年ハムやソーセージの結着、ハンバーグの肉汁保持などの改良に使われてきた大豆ミート。裏方のニッチな商材でしたが、
社会が追いついてきた」と指摘する。
永友香里さん（３１）社会が追いついてきた」と指摘する。
永友香里さん（３１）社会が追いついてきた」と指摘する。
永友香里さん（３１）社会が追いついてきた」と指摘する。
永友香里さん（３１）社会が追いついてきた」と指摘する。 アメリカのベンチャーがビヨンドミートというのを苦心の末開発しビルゲイツや三井物産が出資してるけど
日本には謎肉があったんだなｗ >>22
世代が近いか？私は1回だけ食べて驚いた記憶がある。
かじった後の断面が肉とは違っただけで
鶏肉かと思った。 >>10
普通にスーパーで売ってるよ
マルコメのダイズラボ便利でうまい
ガパオライスの素がお気に入り 食品偽装ではないのか？
豆アレルギーとかの人は
今迄騙されて食べさせられてたって事でしょ...？ >>19
同じ作者の漫画で
肉から魚から何から何まで
大豆製って無茶な話があったような でも生物として動物性たんぱく質が必要なことには変わりないんだけどね
完全代替にはまだおよばないか・・ >>45
大豆アレルギーのやつはカップヌードルなんて
醤油入りの物は食わんだろう >>36
永友さんが半世紀近くも研究したのかと思ったわ 近い将来食料（カロリー）の取り合いになる
畜産なんて変換ロスの多い蛋白質生産じゃ追いつかない
最後は畑のお肉が主食になる
そのとき重要になるのが土地と水、それを争って戦争になる
まぁ普遍的な課題だわな 応援する。イソフラボンの採りすぎで女にならないかだけ気になる。 >私のようなミレニアル世代（２０００年代初頭に成人した世代）は健康や地球環境問題への意識が高く、肉などの動物性の食事を減らしたいと考える人が多い。
テレビで焼肉やステーキ報道ばかりしてるが。 >>1
これどん兵衛のカレーうどんに入ってるやつやろ？
全然うまくない。謎肉の方がずっとうまい！ 伝記漫画でカップヌードル誕生はだいたい知ったが、
謎肉の誕生は聞いたことが無かったな 臭いまずいめんどくさい
病人用だけど結局カロリーはあるし
これ食べるくらいなら納豆食べて
たまに肉食べたほうがいいよ >>55
豆腐を作った後の滓を利用したという方が正確だね。 大豆製品って筋肉維持できるほどたんぱく質あるかな？ 欧米人てやたら>>57みたいなこと言い出す奴いるんだよな
ゲイになりたくないから大豆はくわねぇとか
なに知識なんだろう？ 合成の疑似肉とか未来感あるやん。
次はソイレントグリーンかｗ 結局味付けに動物由来のダシ使うからベジの人は食えないんでしょ カップラーメンの肉でイソフラボンが取れるのかね？ｗ
まあ、大豆は積極的に毎日食べたほうがいいですよ。
イソフラボンだけでなく必須ミネラルも含んでる万能食であり、納豆なんて昔は薬だったからね。 海外のベシミートに比べると、日本の大豆ミートってクソまずい
味覚障害の産物だろあんなん 大豆は骨の修復にも大きな効果があるからね。
納豆を２日に１回は食べるようにしておくだけで、多くの生活習慣病の予防になるので
納豆は積極的に食べた方がいいですね。
大豆肉に関しては、うまけりゃ食えばいいんじゃないの？ｗ なんでもかんでも大豆が入ってるせいか、納豆や揚げをよく食べているせいか
大豆アレルギーになってしまった…
大豆アレルギーになってから、どんな食品にも大豆類(大豆たんぱく、大豆油)
がほんと何にでも入ってるんだなとわかった >>1
大豆ミートって意味ないけどね
人間が肉を食わなければならないのは栄養の問題
菜食主義をやっていたころの日本人は慢性的な栄養不足で
短命な者が多かった
大豆で作っても栄養不足に変わりは無い >>66
アメリカ人の5%、台湾人の10%、インド人の半数がベジタリアンだがなんの問題もない
日本って僧侶や入道した武将なんかも、肉も魚も食わなかった 大豆やったんかいワレ
>>73
大豆製品とりすぎると本当になるよ >>75
蕎麦屋も蕎麦アレルギーになりやすいらしいね 成る程、大豆の粉混ぜた肉か
頭いいな
豆腐でかさまししたりしていた戦中の人間の知恵だな 昔のクイズ番組で「畑の肉とは？」という問題に
モグラという迷解答が >>69
このスレ的にはベジタリアンは相手にしてない。
ベジタリアンは塩と豆でも食ってろってこった。 売ってる大豆ミートって高いし なんか湯煎しなきゃいけないとかで手間なんだよな 謎肉が美味いのは混ぜられている本物の脂身だろ。
大豆ミートにも豚の背脂を混入すれば美味くなるはず。 >>38
確かにあったな。
仕出し弁当の片隅に、甘く味つけたのが入ってたのを覚えてるわ。
明らかに作り物と分かるレベルだったけど、
物珍しさも手伝ってか、食うのにそれほど抵抗は感じなかった。 > 創業者の安藤百福が自らキッチンで手作りし
それなら今まで秘密にする物じゃないだろ >半世紀近く大豆ミートを研究している不二製油マーケティンググループ、冨永友香里さん（３１）
31歳で半世紀も研究しているとは胡散臭すぎる >>56
日本には海があるので魚食えばよろしい
養殖で何とかなるだろう >>75
>>79
最近の研究では食物アレルギーの原因は、スキンタッチだとか
料理人や主婦がなりやすいんだとさ ランチメニューにベジミートってあったが要は謎肉のことだったのか 謎肉だらけのカップヌードル食ったら気分悪くなったよ
おいしいんだけどほどほどにね BM ネクタール…現実化するのもそうは遠くないかもな
人工栽培肉を加工して供給し食料問題を解決とかね
其処にはゴミ処理問題もあるから同時進行で… 十数年前からネット上で『謎肉』と呼ばれだし、『謎』を明らかにすることでより安心して食べていただけるものと公表に至りました」と広報担当。
いや、十数年前から謎肉の正体は大豆と判明していたけど。
まあ、その頃は謎肉なんて言葉はなかったけど 中国や台湾だとはるか昔に素食という名で定着してるんだよなあ >>96
寂しいからいつもそういうこと言って突っ込み待ちするんだろうけど、
そろそろ人生を見つめ直せよ。 魚は食べるが、肉は食べない。
大豆製品は大豆そのもの、豆腐や豆乳、きな粉などよく食べる。
わざわざ肉の形にしなくてもと思うけど、肉を生産するより大豆を加工した方が世界的な食糧事情の面でのメリットは大きいね。 日清食品って電通とグルになって品薄商法したり山頂を不法占拠したりするチョン系企業だろ
日本人なら絶対に食わないんだが へー謎肉って大豆だったのか
ここ数年のネットで一番有意義な情報ｗ 本格的に前面に表示して大豆肉単品として
売り出せばいいのに。健康志向の時代にマッチ
するからヒットする可能性が高い。 >>88
> 大豆ミートにも豚の背脂を混入すれば美味くなるはず。
業務スーパーとかで売ってる、チューブ入りのラードでも美味しくなる？
250gくらいのやつね。 >>10
Amazonでキロ単位で買えるから。
乾燥大豆肉（大豆ミート）を使えば＋10円で手持ちの即席麺を好きなだけ肉祭り化可能。しかし商品によって大きな違いがあるので注意
ttp://kamo.pos.to/dpoke/c/UW18/UW18424.html 大豆ミート入り日清のすき焼きぶっこみ飯美味いな
ドラッグストアで120円だったから二個お試しに買ってみたけどこれはアリだね 肉をハム、ソーセージに加工するときに安い原料の大豆を
増量剤として開発しただけで健康とは関係無い
水分を含ませて増量させるのにリン酸を使うが、コレも
健康に悪い。ラーメンだけでなく加工食品のすべてに
リン酸が使われてる。まあ加工食品はなるべく買わないことだ 昔のは本当の謎肉だったな
何の動物の肉かわからなさすぎた 世界的に、菜食主義者やイスラム教徒等からの
需要もあるんじゃない？ >>117
肉より豆とか育てた方が効率がいいらしいしな >>108
世の中の流れだな
マジで糖質制限とかベジタリアンとか流行ってるし
CoCo壱にベジタリアンカレーあるよね ファミレスのハンバーグは
大豆の割合が多い気がする。
肉の味が乏しい。 >>1
冨永さんは半世紀も研究しているのに31歳って小学生1年から研究している天才か。 >>134
逆だよ
大豆肉外で食ってみろよ、ぼったくりよ 大豆って育てるのに手が掛かる方の農作物じゃないからな
減反で余った田んぼに蒔いて空いた土地を有効活用しようってくらいのもの
そのかわり売っても安いんだけど 子供の頃、母ちゃんに大豆の肉で作った唐揚げよく作ってもらってた。
美味しいって言ったら、何日かおきに食卓に並ぶようになった・・ 精進を通す風習が強い地域で葬祭関連のときに頼む食事や弁当なんかだと唐揚げとかでこういうの使ってるな
普通に鶏肉だと思って喰ってた >>143
イソフラボンが多いから、
フサフサになるとかじゃね？ >>14
大豆は、荒れた土地でも育つから
昔から、貴重なお米とは違って、入手しやすいんだよ！ 豆腐屋もそのまま売る方が絶対もうかるって
水煮主食の日やりゃあいいし 大豆ミートなんて
スーパーの惣菜売り場に山積みされてるし
おからハンバーグの事だからな >>143
カロリーが低いんだよ
動物植物とか関係ない あのー牛丼屋でもとにかく米を売りたいってのは年貢米の時代の名残と市場の過多だし >>1
>冨永友香里さん（３１）
声優みたいな名前と年齢だなあ 何気に精進料理ってよく出来た料理ジャンルだったんだなと思うわｗ >>148
ダイスカットしてから濃い味付けをして
フリーズドライにして売ってほしいな 横浜のカップヌードル博物館で一日29食限定で謎肉丼を提供しているよ あれが美味しいのはスープをたっぷり吸っているからだと思う。 カップヌードルはシーフードばかり食べてるから馴染みがないな
シーフードに入ってたっけ？ どこで買えるの？
近所のスーパーでは何処も売ってない。
俺は173cm58kgで胸囲97cmウェスト30インチを維持したいから、
ベジミートと野菜だけで生きていたい。 俺は大豆ミートのレアステーキが食いたい。
厚さが2センチで断面が赤い肉色のやつ。
何処で食えるかな？
今夜食べたいんだけど。 ステーキの肉汁とか、どうやって再現するんだろう。
そのうち、大豆で作ったヒグマ肉、トド肉が出るのかな。 安価で売っている、さけフレークとか鶏のフレークとかは
半分くらい？この謎肉が混じっているよね。大豆が表示で上位にあるもの。
食べても普通に味付けで鮭や鶏と感じるわ。味が濃いものなら分からない。 大豆ミートは、値段的に安売りの豚肉と勝負出来るの？ >>1
>>10
>>43
>>124
よーし、みんなで謎肉祭なｗ
大豆ミート
https://www.amazon.co.jp/s/&;field-keywords=%E5%A4%A7%E8%B1%86%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88+%E5%9B%BD%E7%94%A3 >>175
水分吸わせると重くなるから結構コスパ良いかもｗ >>176
高くね？
イミテーションなら、5分の1〜10分の1の価格で良いと思うんだが。
常識として。 穀物メジャー「シナ報復であまった大豆買ってね約束だよ」 醤油→大豆
味噌→大豆
豆腐→大豆
大豆に依存しすぎだろ日本人 >>181
全部い大豆を腐らせてから食うんだよなｗ 醤油・味噌・納豆
大豆を発酵（腐敗）させて造る日本の主食・調味料。
体にとっては良いが、胃液で分解された時に激しい異臭を放つ。
そのため、日本人の口は世界一臭いとまで言われている。 これだけは言っておくけど、コロチャーは謎肉じゃないからな。 >>176
1kg買うと3kg相当の謎肉に化けるのか
3000gの謎肉＝1200円としてグラム辺り0.4円の謎肉となるわけだｗ
健康食品として考えると高くもないのか 味や食感がどうであれ結局動物性脂肪を摂取しないとダメなんだよね 謎の肉
効果：HP+25 RAD+8
テンプレに入れて欲しい 餃子や焼売、ファミレスのハンバーグなど、何にでも入ってるだろ。 みんな親しみをこめて謎肉呼んでたのに
コロチャーに変更という回答にはヒいた
１億総ネット時代でやっと１周して日清と国民がシンクロ ヘルシーを謳いだすと少量割高方向に走るのが難点かなあ
保存食として便利そうだし豆製品好きだから
手に取りやすいお値段に落ち着いてくれるとうれしいが
ひじきとか野菜色々練りこんだ豆腐ハンバーグとか好きだけど
大豆系食べすぎでアレルギーになったら食えるものがなくなりそう >>1
畜産廃止も間近に迫る。
イギリス貴族の投資家は３０年以内の畜産廃止を目指している。 大豆蛋白なんてずっと昔から食肉メーカーがインチキ増量としてつかってるのは常識だろ
いまさら開き直るのは本当に悪質な銭ゲバだな
あれ単体で食うとめちゃくちゃまずいよ 英国貴族「今世紀前半に畜産を廃止し、昆虫食に切り替える」
タイ人「タガメの唐揚げコリコリしてうめえええええ♪」
長野県民「いよいよオラたちも貴族の仲間入りするだね」 >いまさら開き直るのは本当に悪質な銭ゲバだな
どこをどう読むとそう取れるんだろうな 謎肉が大豆かなんか知らんがカップヌードルが健康にいいわけないだろ、さも体にいいみたいなステマにするなよ日清 大豆は体にいいイメージだけど
あんま量とったらダメな食品
割と普通に限度超える
あと昆布
簡単に限度超える
マジで >私のようなミレニアル世代（２０００年代初頭に成人した世代）は健康や地球環境問題への意識が高く
とんでもなく大きく出たが、本当はおまえがダイエットしたいだけじゃねえのか 道の駅でなぜかよく売ってる…
ぷにぷにしてて割と美味しい大豆ミート こんな面倒な加工食品にカネ出すより
きな粉とヨーグルトを混ぜて食うのオススメ 牛や豚や鶏を育てずに大豆から直接肉の代わりになるものを作れば、
食料問題がかなり緩和される。 どっちがどっちか忘れたけどアメリカと中国が輸入制限をするから沢山入ってきそう 鯨肉味を開発しろよ 豪州まで空爆行くのはかったるいから >>215
大豆ミートのならもうある。高いけど。
加工肉の発がん性が指摘されているから、置き換わるチャンスなのに宣伝しないな フェイク肉何だから、安くなければ意味がない。乾燥重量で100g50円位。 これ原料についてなんにも書いてないけど
大豆は大豆でもまさか脱脂大豆とか？ 大豆は加工方法によってはアレルギーを誘発するからな
成分無調整なのに何故か美味しい豆乳とか最悪だから注意しろよ >>66
普通にある
古代ローマの剣闘士なんかも豆ばっか食ってた クラシエのまるナゲ好きです
セブンで売ってる158円の半生スナック ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
