俺、給食業者に出入りしているけど
給食って法律で縛りがすごくて、
給食作るラインは他の仕出しと別にするとか、
調理する人間も分けなきゃいけないとかものすげえわけよ。

しかも例えば野菜価格が高騰しても産地は決められていたり国産指定なせいで
原材料が輸入冷凍を使えなかったり努力ができない。

だからその辺の仕出し屋ではそもそも受けれないし、作れない、対応できない。
こんな感じだから儲からないので、やりたがらない。

HACCPやISOの基準なら対応できる企業でも、給食法の基準は対応できないのよ。